第一部分：什么是微生物一、什么是微生物自然界中形態(tài)微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通常不能用肉眼而需要光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡才能看清楚的生物，統(tǒng)稱為微生物。可見(jiàn)，微生物一詞不是生物的分類單位，也并非生物分類學(xué)上的專門名詞，而是對(duì)所有形體微小、單細(xì)胞的或個(gè)體結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單的多細(xì)胞的、甚或沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的低等生物的通稱。因此，微生物類群十分龐雜，其中包括：不具細(xì)胞結(jié)構(gòu)的病毒；單細(xì)胞的立克次氏體、細(xì)菌、放線菌；屬于真菌的酵母菌與霉菌；單細(xì)胞藻類、原生動(dòng)物等。微生物包括的種類雖然如此多樣，但它們都是較為簡(jiǎn)單的低等的生命形式，生物學(xué)特性比較接近，加之對(duì)它們的研究方法以及在應(yīng)用方面頗為相似，故常將它們統(tǒng)歸于微生物學(xué)的研究范圍。微生物原核生物界：如細(xì)菌、放線菌、藍(lán)藻

原生生物界：即單細(xì)胞生物，如草履蟲(chóng)、變形蟲(chóng)、衣藻真菌界：如酵母菌、霉菌、大型真菌病毒界：如

噬菌體、艾滋病毒(包括四類)約有10萬(wàn)種二、分類可見(jiàn)：微生物除了植物界和動(dòng)物界的一切生物沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物：病毒細(xì)菌放線菌真菌顯微藻類水綿原生動(dòng)物草履蟲(chóng)三、微生物的特點(diǎn)⑴體積小，相對(duì)體表面積大（細(xì)胞以微米、納米為單位來(lái)計(jì)算）⑵吸收多，轉(zhuǎn)化快（代謝能力強(qiáng)）⑶生長(zhǎng)旺，繁殖快（數(shù)量多，易大量培養(yǎng)）⑷適應(yīng)強(qiáng)，易變異⑸分布廣，種類多總之：小、多、快、強(qiáng)、廣

體積小，相對(duì)體表面積大桿菌的平均長(zhǎng)度：2微米(μm)；1500個(gè)桿菌首尾相連=一粒芝麻的長(zhǎng)度；10-100億個(gè)細(xì)菌加起來(lái)重量=1毫克相對(duì)體表面積＝表面積/體積人=1，大腸桿菌=30萬(wàn)；種類相對(duì)體表面積乳酸桿菌（0.5um×2.0um）120,000球菌（d=1.0um）60,000豌豆（d=1.0cm）6雞蛋1.5體重為90Kg的人0.3不同生物相對(duì)體表面積的比較這樣大的比表面積特別有利于它們和周圍環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)、能量、信息的交換。微生物的其它很多屬性都和這一特點(diǎn)密切相關(guān)。吸收多，轉(zhuǎn)化快微生物獲取營(yíng)養(yǎng)的方式多種多樣，其食譜之廣是動(dòng)植物完全無(wú)法相比的！纖維素、木質(zhì)素、幾丁質(zhì)、角蛋白、石油、甲醇、甲烷、天然氣、塑料、酚類、氰化物、各種有機(jī)物均可被微生物作為“糧食”。一頭500kg的食用公牛，24小時(shí)生產(chǎn)0.5kg蛋白質(zhì)，而同樣重量的酵母菌，以質(zhì)量較次的糖液（如糖蜜）和氨水為原料，24小時(shí)可以生產(chǎn)50,000kg優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。消耗自身重量2000倍食物的時(shí)間：大腸桿菌：1小時(shí)人：500年（按400斤/年計(jì)算）有資料表明，發(fā)酵乳糖的細(xì)菌在1小時(shí)內(nèi)可分解其自重1000～10000倍的乳糖；微生物的這個(gè)特性為它們的快速生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物提供了充分的物質(zhì)基礎(chǔ)，從而使微生物有可能更好地發(fā)揮“活的化工廠”的作用。人類對(duì)微生物的利用主要體現(xiàn)在它們的生物化學(xué)轉(zhuǎn)化能力上。生長(zhǎng)繁殖快：大腸桿菌一個(gè)細(xì)胞重約10–12克，平均20分鐘繁殖一代24小時(shí)后：4722366500萬(wàn)億個(gè)后代，重量達(dá)到：4722噸48小時(shí)后：2.2×1043個(gè)后代，重量達(dá)到2.2×1025噸相當(dāng)于4000個(gè)地球的重量！由于條件的限制，細(xì)菌的指數(shù)式分裂增長(zhǎng)速度只能維持?jǐn)?shù)小時(shí)，而在液體培養(yǎng)基中，細(xì)菌細(xì)胞的濃度一般僅能達(dá)到108-109個(gè)/ml。微生物的這一特性在發(fā)酵工業(yè)上體現(xiàn)在：生產(chǎn)效率高、發(fā)酵周期短。在生物學(xué)基本理論的研究上的優(yōu)越性：科研周期大大縮短、經(jīng)費(fèi)減少、效率提高。當(dāng)然，對(duì)于危害人、畜和植物等的病原微生物或使物品發(fā)霉的微生物來(lái)說(shuō)，它們的這個(gè)特性就會(huì)給人類帶來(lái)極大的麻煩甚至嚴(yán)重的禍害，因而需要認(rèn)真對(duì)待。適應(yīng)強(qiáng)、易變異：微生物有極其靈活的適應(yīng)性，這是高等動(dòng)植物無(wú)法比擬的，諸如抗熱性、抗寒性、抗鹽性、抗酸性、抗壓力等能力。比如：在深海生態(tài)系統(tǒng)中的某些硫細(xì)菌可在250℃-300℃之間生長(zhǎng)；嗜鹽細(xì)菌可在飽和鹽水中正常生長(zhǎng)繁殖；氧化硫桿菌在pH1-2酸性環(huán)境中生長(zhǎng);個(gè)體小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、且多與外界環(huán)境直接接觸繁殖快、數(shù)量多突變率：10-5–10-10

↓短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量的變異后代微生物的個(gè)體一般都是單倍體，加之它具有繁殖快、數(shù)量多以及與外界環(huán)境直接接觸等原因，雖然微生物的變異頻率僅為(10-6-10-9)，但也能在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量變異的后代。在微生物育種中利用其“容易變異”這一特性可獲得高產(chǎn)菌株。在1943年，發(fā)酵生產(chǎn)青霉素，青霉素發(fā)酵液中只分泌約20單位/ml的青霉素。通過(guò)誘變現(xiàn)在發(fā)酵液中達(dá)到5萬(wàn)-10萬(wàn)單位/ml，成本大大降低。然而，實(shí)踐中常遇到一些有害變異，如在醫(yī)療中最常見(jiàn)的致病菌對(duì)抗生素所產(chǎn)生的抗藥性變異。青霉素1943年剛問(wèn)世時(shí)，最低制菌濃度為0.02ug/ml，由于致病菌的突變機(jī)制使其制菌濃度不斷提高，有的菌株的耐藥性竟比原始菌株提高了1萬(wàn)倍。如在40年代用青霉素治療時(shí)，即使是嚴(yán)重感染的病人，每天只需10萬(wàn)單位，而現(xiàn)在成人需1６0萬(wàn)單位，新生兒也不少于４０萬(wàn)單位。病情嚴(yán)重時(shí)，甚至用數(shù)千萬(wàn)。同時(shí)也說(shuō)明了“濫用抗生素?zé)o異于玩火”的口號(hào)是有充分科學(xué)依據(jù)的。種類多微生物的生理代謝類型多；代謝產(chǎn)物種類多；微生物的種數(shù)“多”主要微生物的種數(shù)類型種數(shù)低限傾向性種數(shù)高限細(xì)菌與放線菌﹥1,0001,5001,500藍(lán)藻1，2271，5002，500支原體424242藻類15,05123,10023,100真菌37,17547,30068,939原生動(dòng)物24,06824,06830,000病毒與立克次氏體1,2171,2171,217總計(jì)79,78098,727127,298分布廣微生物則因其體積小、重量輕，因此可以到處傳播以致達(dá)到“無(wú)孔不入、無(wú)處不在”的地步，只要生活條件合適，它們就可大大繁殖起來(lái)。人跡可到之處，微生物的分布必然很多，而人跡不到的地方，也有大量的微生物存在！微生物只怕明火，地球上除了火山的中心區(qū)域外，從土壤圈、水圈、大氣圈直至巖石圈，到處都有微生物家族的蹤跡。可以認(rèn)為，微生物將永遠(yuǎn)是生物圈上下限的開(kāi)拓者和各種記錄的保持者。例如:數(shù)十公里的高空（最高為離地85公里，須用火箭采樣）；幾千米的地下；強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高熱的極端環(huán)境；常年封凍的冰川；從永凍冰層分離微生物海底的耐熱硫細(xì)菌南極Vostok湖冰芯樣品中的微生物微生物世界之最個(gè)體最小數(shù)量最多分布最廣形態(tài)最簡(jiǎn)變異最易起源最早胃口最大抗性最強(qiáng)食譜最廣休眠最長(zhǎng)繁殖最快種類最多二、微生物學(xué)的基本內(nèi)容微生物學(xué)是研究微生物生命活動(dòng)規(guī)律的學(xué)科。它的基本內(nèi)容是：①微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能，研究細(xì)胞的構(gòu)建及其能量、物質(zhì)、信息的運(yùn)轉(zhuǎn)；②微生物的進(jìn)化和多樣性，研究微生物的種類，它們之間的相似性和區(qū)別，以及微生物的起源；③生態(tài)學(xué)規(guī)律，研究不同微生物之間以及它們同環(huán)境之間的相互作用；④微生物同人類的關(guān)系。微生物類群龐雜，種類繁多，包括細(xì)胞型和非細(xì)胞型兩類。凡具有細(xì)胞形態(tài)的微生物稱為細(xì)胞型微生物。按其細(xì)胞結(jié)構(gòu)又可分為原核微生物和真核微生物。原核微生物包括細(xì)菌、放線菌、藍(lán)藻及其相近的微生物如立克次氏體、支原體、衣原體等，它們是介紹的重點(diǎn)。第二部分：微生物類型原核微生物一、細(xì)菌細(xì)菌是一類細(xì)胞短小（直徑約0.5μm，長(zhǎng)度約0.5～5μm）、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，細(xì)胞壁堅(jiān)韌，多以二分裂方式繁殖的原核生物。觀察細(xì)菌常用光學(xué)顯微鏡，以微米(1um=1/1000mm)作為測(cè)量它們大小的單位。內(nèi)眼的最小分辯率為0.2mm，觀察細(xì)菌要用光學(xué)顯微鏡放大幾百倍到上千倍才能看到。1、細(xì)菌的形態(tài)構(gòu)造及其功能（一）形態(tài)⑴基本外形：球狀——球菌；桿狀——桿菌；螺旋狀——螺旋菌。①球菌：球形或近球形，根據(jù)空間排列方式不同又分為單、雙、鏈、四聯(lián)、八疊、葡萄球菌。不同的排列方式是由于細(xì)胞分裂方向及分裂后情況不同造成的。細(xì)胞呈球狀或橢圓形。根據(jù)這些細(xì)胞分裂產(chǎn)生的新細(xì)胞所保持的一定空間排列方式有以下幾種情形：?jiǎn)吻蚓蛩匚⑶蚓p球菌——肺炎雙球菌鏈球菌——溶血鏈球菌四聯(lián)球菌——四聯(lián)微球菌八疊球菌——尿素八疊球菌葡萄球菌——金黃色葡萄球菌球菌：就是球形的細(xì)菌它是這類細(xì)菌的總稱，細(xì)胞呈球形或橢圓形。A．單球菌B．雙球菌C．鏈球菌D．四聯(lián)球菌E．八疊球菌F．葡萄球菌葡萄球菌⑵桿菌

：桿菌細(xì)胞呈桿狀或圓柱形。菌體直或稍彎，粗短或細(xì)長(zhǎng)。末端鈍圓、尖、膨大或平裁狀。是細(xì)菌中種類最多的。大腸桿菌破傷風(fēng)桿菌乳酸桿菌傷寒桿菌

弧菌螺旋菌細(xì)菌細(xì)胞呈弧形⑶螺旋菌細(xì)胞呈彎曲桿狀的細(xì)菌統(tǒng)稱為螺旋菌。是細(xì)胞呈彎曲桿狀細(xì)菌統(tǒng)稱，一般分散存在。根據(jù)其長(zhǎng)度、螺旋數(shù)目和螺距等差別，分為弧菌（菌體只有一個(gè)彎曲，形似C字）和螺旋菌（螺旋狀，超過(guò)1圈）。其中若菌體多于一個(gè)彎曲，其程度超過(guò)一圈，又稱為螺旋菌。細(xì)菌形態(tài)不是一成不變的，受環(huán)境條件影響（如溫度、培養(yǎng)基濃度及組成、菌齡等）。一般幼齡，生長(zhǎng)條件適宜，形狀正常、整齊。老齡，不正常，異常形態(tài)。

畸形：由于理化因素刺激，阻礙細(xì)胞發(fā)育引起。衰頹形：由于培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，細(xì)胞衰老，營(yíng)養(yǎng)缺乏，或排泄物積累過(guò)多引起。2、細(xì)菌的大小細(xì)菌大小的度量單位：以

m為單位。細(xì)菌大小的表示：球菌：一般以直徑來(lái)表示，球菌直徑0.5～1um。桿菌和螺旋菌則以長(zhǎng)和寬來(lái)表示。如12.5

m，桿菌直徑0.5～1um，長(zhǎng)為直徑1～幾倍，螺旋菌直徑0.3～1um，長(zhǎng)1～50um。細(xì)菌大小的測(cè)定：在顯微鏡下使用顯微測(cè)微尺測(cè)定。細(xì)菌的重量：每個(gè)細(xì)菌細(xì)胞重量10-13～10-12g，大約109個(gè)

細(xì)胞才達(dá)1mg重。3、細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)

研究細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)是分子生物學(xué)重要內(nèi)容之一，有了電子顯微鏡才有可能。其結(jié)構(gòu)分為基本結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)。

⑴細(xì)菌細(xì)胞的一般構(gòu)造基本結(jié)構(gòu)是細(xì)胞不變部分，每個(gè)細(xì)胞都有，如細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核。細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)胞質(zhì)擬核質(zhì)粒鞭毛細(xì)胞膜細(xì)胞壁液泡莢膜菌毛基本結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)擬核特殊結(jié)構(gòu)莢膜芽孢鞭毛基本結(jié)構(gòu)⑴細(xì)胞壁①概念：細(xì)胞壁是細(xì)胞膜外面，內(nèi)側(cè)緊貼細(xì)胞膜的一層較為堅(jiān)韌、略具彈性的結(jié)構(gòu)。使細(xì)胞保持一定形狀，保障其在不同滲透壓條件下生長(zhǎng)，即使在不良環(huán)境中也能防止胞溶作用。占細(xì)胞干重的10-25%。細(xì)菌的細(xì)胞壁由肽聚糖構(gòu)成，使得細(xì)胞具有剛性、強(qiáng)度和保護(hù)細(xì)胞抵抗?jié)B透壓的裂解。肽聚糖有許多獨(dú)特的特性，如它可作為抗生素攻擊肽聚糖的靶目標(biāo)(抗生素通過(guò)抑制或干擾肽聚糖合成而使細(xì)胞壁缺損)。②功能：細(xì)菌細(xì)胞壁的生理功能有：保護(hù)原生質(zhì)體免受滲透壓引起破裂的作用；維持細(xì)菌的細(xì)胞形態(tài)(可用溶菌酶處理不同形態(tài)的細(xì)菌細(xì)胞壁后，菌體均呈現(xiàn)圓形得到證明)；細(xì)胞壁是多孔結(jié)構(gòu)的分子篩，阻擋某些分子進(jìn)入和保留蛋白質(zhì)在間質(zhì)；細(xì)胞壁為鞭毛提供支點(diǎn)，使鞭毛運(yùn)動(dòng)。⑵細(xì)胞膜與中間體①概念：細(xì)胞膜，簡(jiǎn)稱質(zhì)膜，是外側(cè)緊貼于細(xì)胞壁而內(nèi)側(cè)包圍細(xì)胞質(zhì)的一層柔軟而富有彈性的半透性薄膜。是圍繞細(xì)胞質(zhì)外的雙層膜結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞具有選擇吸收性能，控制物質(zhì)的吸收與排放，也是許多生化反應(yīng)的重要部位。細(xì)胞膜是一個(gè)磷脂雙分子層，其中埋藏著與物質(zhì)運(yùn)輸、能量代謝和信號(hào)接收有關(guān)的整合蛋白。另外，有通過(guò)電荷相互作用，疏松附著于膜的外周蛋白。膜中的脂類和蛋白質(zhì)互相相對(duì)運(yùn)動(dòng)。②成分與結(jié)構(gòu)細(xì)胞膜埋藏在磷脂雙分子層中的是有各種功能的蛋白(圖2.6)，包括載體蛋白、通道蛋白、能量代謝中的酶蛋白和能夠?qū)瘜W(xué)刺激檢測(cè)和反應(yīng)的受體蛋白－糖蛋白等。脂類和蛋白質(zhì)均在運(yùn)動(dòng)，而且是彼此之間相對(duì)運(yùn)動(dòng)。這就是1972年提出后被廣泛接受的稱作流動(dòng)鑲嵌模式的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)模型。脂雙分子層：細(xì)胞膜由含有親水區(qū)域的和疏水區(qū)域的兩親性分子磷脂組成。在膜中磷脂以雙分子層排列，極性頭部親水區(qū)指向膜的外表面，而其疏水區(qū)脂肪酸的尾部指向膜的內(nèi)層。結(jié)果，膜對(duì)于大分子或電荷高的分子成為一個(gè)選擇滲透屏障，它們不易通過(guò)磷脂雙分子的疏水性內(nèi)層。★關(guān)于磷脂極性頭部1972年，桑格和尼克森在新的觀察和實(shí)驗(yàn)證據(jù)的基礎(chǔ)上，提出了流動(dòng)鑲嵌模型。該模型的主要觀點(diǎn)：1、細(xì)胞膜主要由流動(dòng)的磷脂雙分子層和嵌在其中的蛋白質(zhì)組成。還有少量的多糖。2、磷脂分子以疏水性尾部相對(duì)朝向膜的內(nèi)側(cè)，親水性頭部朝向膜的外側(cè)，組成生物膜的基本骨架；3、蛋白質(zhì)或鑲嵌在脂雙層的表面，或嵌插在其內(nèi)部，或橫跨整個(gè)磷脂雙分子層，表現(xiàn)出分布的不對(duì)稱性。4、在細(xì)胞膜的外表，有一層由細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)與多糖結(jié)合形成的糖蛋白，叫做糖被。有些多糖與磷脂分子結(jié)合形成糖脂。5、磷脂分子和大多數(shù)蛋白質(zhì)是可以運(yùn)動(dòng)的，體現(xiàn)了膜的流動(dòng)性。（1）磷脂分子的運(yùn)動(dòng)性；（2）膜蛋白的運(yùn)動(dòng)性

磷脂分子的運(yùn)動(dòng)③功能細(xì)胞膜的生理功能有：a.維持滲透壓的梯度和溶質(zhì)的轉(zhuǎn)移；b.細(xì)胞質(zhì)膜是選擇性透過(guò)膜，具有選擇性的滲透作用，能阻止高分子通過(guò)，并選擇性地逆濃度梯度吸收某些小分子進(jìn)入細(xì)胞；c.細(xì)胞膜上有合成細(xì)胞壁和形成膜組分的酶，故在膜的外表面合成細(xì)胞壁；d.膜內(nèi)陷形成的中間體(相當(dāng)于高等植物的粒線體)含有細(xì)胞色素，參與呼吸作用；細(xì)胞膜上有琥珀酸脫氫酶、NADH脫氫酶、細(xì)胞色素氧化酶、電子傳遞系統(tǒng)、氧化磷酸化酶及三磷酸腺苷酶(ATPase)。在細(xì)胞質(zhì)膜上進(jìn)行物質(zhì)代謝和能量代謝；細(xì)胞膜的主要生理功能：①選擇性地控制細(xì)胞內(nèi)、外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物的運(yùn)送；②合成細(xì)胞壁和糖被的各種組分（肽聚糖、磷壁酸、莢膜多糖等）的重要基地；③膜上含有氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代謝的酶系，是細(xì)胞的產(chǎn)能場(chǎng)所；⑶細(xì)胞質(zhì)及其內(nèi)含物①概念細(xì)胞質(zhì)：是指除核以外，細(xì)胞膜以內(nèi)的原生質(zhì)。②細(xì)胞質(zhì)的主要成分細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)是含水的、含有細(xì)胞功能所需的各種分子、RNA和蛋白質(zhì)的混合物。對(duì)所有的細(xì)菌都是一樣的，細(xì)胞質(zhì)中的唯一的細(xì)胞器是核糖體。不同于真核生物，鏈霉素等抗生素通常作用于核糖體從而抑制蛋白質(zhì)的合成，但對(duì)人核糖體不起作用。所以可用鏈霉素治療由細(xì)菌引起的疾病。⑷擬核和質(zhì)粒①擬核：細(xì)菌的DNA在細(xì)胞質(zhì)中為單個(gè)環(huán)狀，沒(méi)有核膜包圍，有些時(shí)候稱為原核。②質(zhì)粒：常在細(xì)菌中發(fā)現(xiàn)小型環(huán)狀DNA片段，稱作質(zhì)粒。上面含有抗藥性基因、固氮基因、抗生素生成基因。其上攜帶的基因?qū)?xì)菌正常生活并非必需，但在某些情況下對(duì)細(xì)胞有利，如抗生素抗性質(zhì)粒。細(xì)菌細(xì)胞的特殊結(jié)構(gòu)不是一切細(xì)菌均具有，而只在某些細(xì)菌生長(zhǎng)發(fā)育到某一階段或在一定條件下才產(chǎn)生。特殊結(jié)構(gòu)是細(xì)胞可變部分，不是每個(gè)都有，如鞭毛、莢膜、芽孢等。⑴莢膜又稱糖被，有些細(xì)菌生活在一定營(yíng)養(yǎng)條件下，可向細(xì)胞壁表面分泌一層松散透明、粘度極大、粘液狀或膠質(zhì)狀的物質(zhì)即為莢膜。莢膜是細(xì)菌細(xì)胞壁外面膠狀的黏液層。莢膜的厚度因細(xì)菌的種類而不同。莢膜除掉后對(duì)細(xì)菌的生活沒(méi)有什么影響，但莢膜具有抗吞噬作用和抗干燥作用。有莢膜的細(xì)菌，菌落光滑且濕潤(rùn)，有時(shí)發(fā)黏，一般不深入基質(zhì)，容易挑起。糖被的有無(wú)、厚薄與菌種的遺傳性相關(guān)外，還與環(huán)境尤其是營(yíng)養(yǎng)條件密切相關(guān)。莢膜的化學(xué)組成因菌種而異，主要是多糖，有的也含有多肽、蛋白、脂以及由它們組成的復(fù)合物--脂多糖、脂蛋白等。莢膜的功能：①保護(hù)作用，如保護(hù)細(xì)胞免受干旱損傷，保護(hù)細(xì)胞免受吞噬等；②貯藏養(yǎng)料，以備營(yíng)養(yǎng)缺乏時(shí)重新利用；③表面附著作用，引起齲齒的唾液鏈球菌分泌的糖被將細(xì)菌牢牢地粘附于齒表；④細(xì)菌間的信息識(shí)別作用；⑤堆積代謝廢物。⑵鞭毛鞭毛是從細(xì)胞膜上一個(gè)基點(diǎn)生出的穿過(guò)細(xì)胞壁和黏液層的一根或數(shù)根細(xì)長(zhǎng)、毛發(fā)狀絲狀物，其長(zhǎng)度可以是菌體長(zhǎng)度的幾倍。使細(xì)菌具有運(yùn)動(dòng)性，它是細(xì)菌的“運(yùn)動(dòng)器官”。大多數(shù)球菌無(wú)鞭毛，有些桿菌生有鞭毛，螺旋菌都生有鞭毛。鞭毛雖是細(xì)菌的“運(yùn)動(dòng)器官”，但并非生命活動(dòng)所必需。它極易脫落，也可因變異而喪失。即使以一定方式除去鞭毛，對(duì)細(xì)菌生存毫無(wú)影響。有人認(rèn)為，鞭毛是細(xì)菌生存適應(yīng)的產(chǎn)物。像水生細(xì)菌通常只一根或幾根端生鞭毛，而陸生細(xì)菌多為周生鞭毛，以利在潮濕環(huán)境下活動(dòng)，有些病原菌的鞭毛可能與致病性有關(guān)，它可協(xié)助菌體，穿過(guò)動(dòng)物粘液性分泌物和上皮細(xì)胞的屏障進(jìn)入人或體液和組織中引導(dǎo)起病害。⑶芽孢芽孢桿菌科內(nèi)細(xì)菌的主要特征(此外，只有少數(shù)螺旋菌、八疊球菌產(chǎn)生芽孢)，在其生長(zhǎng)的一定階段，在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形、橢圓形或圓柱形的結(jié)構(gòu)，對(duì)不良環(huán)境條件具有較強(qiáng)的抗性，這種抗逆性休眠體即稱芽孢或孢子。芽孢是某些細(xì)菌在其生活史的某一階段形成的內(nèi)生孢子。芽孢的孢壁較厚，對(duì)干旱、低溫、高溫等惡劣的環(huán)境有很強(qiáng)的抵抗力。芽孢具有休眠作用，特別能耐受高溫和干燥，一般條件下可以生存十多年。它們是由細(xì)菌的DNA和外部多層蛋白質(zhì)及肽聚糖包圍而構(gòu)成，芽孢對(duì)干燥和熱具有高度抗性。由于芽孢有許多層包圍細(xì)菌遺傳物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使得芽孢具有驚人的、對(duì)所有類型環(huán)境應(yīng)力的抗性，例如熱、紫外線輻射、化學(xué)消毒劑和干燥。有的細(xì)菌的芽孢，煮沸3小時(shí)以后才死亡。芽孢又小又輕，可以隨風(fēng)飄散。當(dāng)環(huán)境適宜（如溫度、水分適宜）的時(shí)候，芽孢又可以萌發(fā)，形成一個(gè)細(xì)菌。芽孢的出現(xiàn)，實(shí)質(zhì)是微生物發(fā)育過(guò)程中所產(chǎn)生的細(xì)胞分化現(xiàn)象或稱形態(tài)發(fā)生，是一個(gè)或一群細(xì)胞從一種功能轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N功能的表現(xiàn)。能形成芽孢的細(xì)菌，當(dāng)處于活躍生長(zhǎng)或分裂期時(shí)，在正常情況一上不形成芽孢；可是，從對(duì)數(shù)期轉(zhuǎn)入穩(wěn)定期時(shí)，細(xì)胞分化現(xiàn)象產(chǎn)生，在營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞內(nèi)發(fā)育形成一個(gè)新型細(xì)胞--內(nèi)生孢子。這種細(xì)胞與母細(xì)胞相比，不論化學(xué)組成、細(xì)微結(jié)構(gòu)、生理功能等方面都完全不同。細(xì)菌芽孢的特點(diǎn)整個(gè)生物界中抗逆性最強(qiáng)的生命體，是否能消滅芽孢是衡量各種滅菌手段的最重要的指標(biāo)。芽孢是細(xì)菌的休眠體，在適宜的條件下可以重新轉(zhuǎn)變成為營(yíng)養(yǎng)態(tài)細(xì)胞；產(chǎn)芽孢細(xì)菌的保存多用其芽孢。芽孢的有無(wú)、形態(tài)、大小和著生位置是細(xì)菌分類和鑒定中的重要指標(biāo)。4、細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)⑴異養(yǎng)：大多數(shù)細(xì)菌不含有葉綠素，只能吸收現(xiàn)成的有機(jī)物來(lái)維持生活，這樣的營(yíng)養(yǎng)方式叫做異養(yǎng)。腐生：依靠分解動(dòng)植物的遺體（尸體、糞便和枯枝落葉），從中吸取有機(jī)物來(lái)生活。例如枯草桿菌，它可以引起食物的腐敗。寄生：從活的動(dòng)植物體內(nèi)吸取有機(jī)物來(lái)生活。例如寄生在腸道內(nèi)的痢疾桿菌，它能夠引起細(xì)菌性痢疾，寄生在人體內(nèi)的肺炎雙球菌、大腸桿菌、炭疽桿菌等。⑵自養(yǎng)：①光能自養(yǎng)如光合細(xì)菌，通過(guò)光合作用吸收光能將CO2合成為（CH2O）。②化能合成作用如硝化細(xì)菌，通過(guò)氧化NH3獲取化學(xué)能將CO2合成為（CH2O）。③兼性營(yíng)養(yǎng)：如紅螺菌CO2+2H2S——→（CH2O）+2S+H2O光酶CO2+2H2O——→（CH2O）+O2+H2O酶2NH3+3O2———→2HNO2

+2H2O+化學(xué)能亞硝化細(xì)菌2HNO2+O2——→2HNO3

+化學(xué)能硝化細(xì)菌5、細(xì)菌的呼吸方式有氧呼吸：有氧條件下，好氧性細(xì)菌，如：枯草桿菌無(wú)氧呼吸：無(wú)氧條件下，厭氧性細(xì)菌，如：破傷風(fēng)桿菌、乳酸菌兼性厭氧型：大腸桿菌6、細(xì)菌的繁殖和菌落的形成⑴細(xì)菌的繁殖方式當(dāng)細(xì)菌從周圍環(huán)境中吸收了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，發(fā)生一系列的合成反應(yīng)，把吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成為新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——DNA、RNA、蛋白質(zhì)、酶及其他大分子，細(xì)胞物質(zhì)和細(xì)胞體積的增加，新的細(xì)胞壁物質(zhì)的合成，使菌體開(kāi)始繁殖過(guò)程，最后形成兩個(gè)新的細(xì)胞。①裂殖裂殖是細(xì)菌最普遍、最主要的繁殖方式，通常表現(xiàn)為橫分裂。②細(xì)菌的分裂過(guò)程首先是核的分裂和隔膜的形成；第二步橫隔壁的形成；最后子細(xì)胞的分離⑵細(xì)菌的菌落特征①菌落：將分散的細(xì)胞或孢子接種到固體培養(yǎng)基上，如果條件適宜，便迅速生長(zhǎng)繁殖，由于細(xì)胞受到固體培養(yǎng)基表面或深層的限制，繁殖的菌體常以母細(xì)胞為中心聚集在一起，形成一個(gè)肉眼可見(jiàn)的、具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)菌群體，稱為菌落。或者說(shuō)，生長(zhǎng)在固體培養(yǎng)基上、來(lái)源于一個(gè)細(xì)胞、肉眼可見(jiàn)的細(xì)胞群體叫做菌落。②菌落特征各種細(xì)菌，在一定條件下形成的菌落特征具有一定的穩(wěn)定性和專一性，這是衡量菌種純度，辨認(rèn)和鑒定菌種的重要依據(jù)。③如何描述菌落特征菌落特征包括大小，形狀(圓形、假根狀、不規(guī)則狀等)，隆起形狀(擴(kuò)展、臺(tái)狀、低凸、凸面、乳頭狀等)邊緣情況(整齊、波狀、裂葉狀、鋸齒狀等)，表面狀態(tài)(光滑、皺褶、顆粒狀、龜裂狀、同心環(huán)狀等)，表面光澤(閃光、金屬光澤、無(wú)光澤等)，質(zhì)地(油脂狀、膜狀、粘、脆等)，顏色，透明程度等。無(wú)鞭毛的球菌，常形成較小較厚邊緣較整齊的菌落，有鞭毛細(xì)菌形成大而扁平、邊緣波浪或鋸齒狀菌落二、放線菌單細(xì)胞原核生物，因菌落呈放射狀而得名，是絲狀分枝細(xì)胞的細(xì)菌。一般分布在含水量低，有機(jī)質(zhì)豐富的中性偏堿性土壤中，特殊土腥味。大多數(shù)是腐生菌，少