天臺黃茶種植加工技術規程

1范圍

本標準規定了天臺黃茶的術語和定義、自然環境與生產、標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質期等。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB4285農藥安全使用標準

GB7718預包裝食品標簽通則

GB/T8321農藥合理使用準則

GB11767茶樹種苗

GB14881食品生產通用衛生規范

GH/T1070茶葉包裝通則

GH/T1071茶葉貯存通則

NY/T2019茶樹短穗扦插技術規程

國家質量監督檢驗檢疫總局令第123號（2009）《關于修改<食品標識管理規定>的決定》

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準

3.1

天臺黃茶

以茶樹[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]“中黃1號”品種鮮葉為原料，經特定加工工序制成

的茶葉。

4自然環境與生產

4.1自然環境

該品種適宜種植范圍為年活動積溫大于3200℃的區域，地域海拔600米以下，土層深度80cm以上，

土質呈偏酸性（PH值4-6），應選擇陽光充足的區域種植。

4.2栽培技術

4.2.1茶樹品種

應選用“中黃1號”茶樹品種。

4.2.2苗木繁殖

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以短穗扦插的方式進行繁殖，插穗枝條應來自“中黃1號”母本茶樹，剪枝宜在早上進行。扦插按

NY/T2019規定執行；苗木按GB11767規定執行。

4.2.3種植時間

春季種植：2月中旬-3月下旬；秋季種植：10月中旬-11月下旬。適宜氣候：宜在氣溫適中的雨期

前移栽，并在種植后及時澆足定根水。

4.2.4種植規格

采用單行雙株種植方式，以行距120cm-150cm、株距25cm-30cm、種植深度8cm-10cm為宜。

4.2.5茶園耕作

4.2.5.1淺耕：在茶樹生長季節進行，深度10cm-15cm；幼齡茶園宜一年1-2次，成齡茶園宜一年2-4

次。

4.2.5.2深耕：宜在秋季茶園停止采摘后進行，深度20cm-30cm。幼齡茶園深耕：應在茶樹種植前進

行一次，種植后一年挖30cm左右深的基肥溝，溝應離開茶樹20cm-30cm；成齡茶園深耕：結合施基肥

進行作業，寬度在40cm以內。

4.2.6茶園施肥

4.2.6.1施肥時期：春茶前少施肥；夏秋茶追肥，宜在春茶結束后的5月上中旬進行；秋茶前追肥，

宜在6月下旬至9月中旬分期進行；秋冬季施基肥，宜在9月底至10月中旬結合深耕進行。

4.2.6.2施肥方法：沿樹冠垂直投影面進行作業，施追肥時挖深10cm左右的施肥溝，施基肥時挖深

30cm左右的施肥溝。

4.2.6.3肥料種類：基肥以腐熟的有機肥為主，宜結合少量磷、鉀肥；追肥以無機氮肥為主，禁用含

氯肥料。

4.2.6.4肥料配比：宜按氮、磷、鉀為3:1:1比例配施。

4.2.6.5幼齡茶園施肥：（1）發酵完全的沼液：水為1:1，全年施肥；（2）腐熟后的家禽、家畜的糞

便等有機肥，肥料上蓋8cm-12cm土壤，年施肥量宜在300kg/畝，時間宜在4月底5月初和11中下旬

施用。

4.2.6.6成年茶園施肥：施肥量宜按干茶確定。每生產100kg天臺黃茶應施N肥45kg-60kg，其中基

肥施肥量占總量的60%以上，基肥以農家欄肥為主，每（667m2）用量1000kg-2000kg，或餅肥150kg-200kg，

茶葉專用復合肥50kg-80kg。

4.2.7茶樹修剪

4.2.7.1定型修剪

幼齡茶樹應在茶苗移栽定植時用整枝剪在離地12cm-15cm處進行定型修剪；在栽后第二年3月上旬

用籬剪在離地30cm-35cm或在上年剪口上提高10cm-15cm處修剪；在定植后第三年春茶采摘后，用籬剪

或修剪機在離地45cm-50cm處修剪。

4.2.7.2輕修剪

成齡茶園宜每年或隔年進行一次，春茶采摘后剪去冠面3cm-5cm的枝葉。

4.2.8農藥的使用

使用農藥應符合GB4285、GB/T8321的規定。

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4.3鮮葉

4.3.1采摘

4.3.1.1采摘標準

一芽一葉初展至一芽二、三葉初展。

4.3.1.2采摘時間

茶樹蓬面每平方米有10-15個茶芽符合鮮葉分級要求時即可開采。

4.3.1.3采摘方法

分批分次，手工采茶應提手采摘，不得掐采、捋采、抓采和帶老葉雜物采摘，保持芽葉完整、新鮮、

勻凈；不采病蟲葉、對夾葉、破葉、瘦小芽葉。

4.3.1.4盛裝

應用清潔衛生、透氣性好的籃、簍類盛器，不應使用布袋、塑料袋等包裝材料密閉盛裝。

4.3.2鮮葉等級

芽葉新鮮、完整成朵、勻凈，色澤嫩黃，不應含有非茶類夾雜物。用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、

勻度、凈度、新鮮度應基本一致。鮮葉分級應符合表1的要求。

表1鮮葉分級要求單位：cm

級別分級要求

特級一芽一葉初展，芽長于葉，芽葉長度不超過2.0，芽葉勻齊肥壯。

一級一芽一葉為主二葉初展10%以下，芽稍長于葉，長度不超過3.0，芽葉完整、勻凈。

二級一芽一葉為主二葉初展30%以下，芽葉長度基本相等，長度不超過3.5，芽葉完整、勻凈。

三級一芽二、三葉為主，三葉初展不超過50%，長度不超過4.0，芽葉完整。

4.3.3鮮葉運輸、貯存

4.3.3.1鮮葉采摘后應及時運到加工場所，運輸工具必須清潔衛生,運輸時避免日曬雨淋。

4.3.3.2運輸、貯存過程中，應輕放、輕翻，不得加壓，不得與有異味、有毒的物品混裝，應貯放在

潔凈、陰涼處，注意保質保鮮。

4.4加工

4.4.1場所與人員

應符合GB14881的規定。

4.4.2工藝

4.4.2.1扁形：鮮葉攤放—→青鍋—→回潮—→壓扁做形—→分篩—→輝鍋—→整理、拼配包裝。

4.4.2.2毛峰：鮮葉攤放—→殺青—→回潮—→揉捻—→理條整形—→干燥—→整理、拼配包裝。

4.4.2.3炒青：鮮葉攤放—→殺青—→揉捻—→烘（炒）二青—→回潮—→炒干—→整理、拼配包裝。

5標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質期

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5.1標志標簽

產品標志應符合GB/T191的規定，產品標簽應符合GB7718、第123號《關于修改<食品標識管理

規定>的決定》的規定。

5.2包裝

接觸茶葉的包裝材料應符合GH/T1070的規定。

5.3運輸

5.3.1運輸工具必須清潔、干燥、無污染、無異味；嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝

和混運。

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