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文檔簡介

榨菜的起源與分布重慶市優質課程資源授課教師：張露目錄榨菜的起源23涪陵榨菜的發展歷程4重慶市優質課程資源榨菜的分布什么是榨菜1一、什么是榨菜重慶市優質課程資源榨菜是一種草本植物，屬于芥菜類榨菜是一種草本植物，屬于芥菜的一類，常見榨菜為半干態非發酵性咸菜，由莖用芥菜為原料腌制而成。榨菜是我國有名的特產之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。二、榨菜的起源重慶市優質課程資源榨菜起源于涪陵榨菜起源于涪陵莖瘤芥俗稱青菜頭，系“涪陵榨菜”的原料作物，屬十字花科蕓薹屬芥菜種莖瘤芥變種。于18世紀中葉以前，由葉芥在川東長江流域河谷地帶分化形成?！爸袊ゲ酥l”—涪陵重慶涪陵以其獨特的自然環境適宜青菜頭大面積種植，涪陵地區青菜頭種植面積占全國青菜頭種植面積的45.60%，是國內規模最大、最集中的榨菜產區，已獲得中國"榨菜之鄉"的美譽。三、榨菜的分布重慶市優質課程資源中國是世界上唯一生產榨菜的國家

中國是世界上唯一生產榨菜的國家全國約有15個省市栽培莖瘤芥，主要分布在長江流域的重慶、浙江、四川、湖南、湖北、安徽、江蘇、江西等地，以重慶、浙江兩地種植、加工規模最大。四、涪陵榨菜的發展歷程重慶市優質課程資源1931年涪陵的榨菜加工廠（戶）已達100余家1940年涪陵榨菜產量首次突破20萬擔1949年后涪陵榨菜得到較快發展，影響與日俱增1953年涪陵榨菜被國家納入二類物資管理1959年—1978年榨菜逐漸傳到中國各省、市、自治區一些地方1995年3月涪陵被國家命名為“中國榨菜之鄉”2003年涪陵被國家授予“全國果蔬十強區”

“全國農產品深加工十強區”2005年涪陵榨菜通過國家質檢總局原產地域產品保護審定2008年6月涪陵榨菜傳統制作技藝被國務院列為國家級非物質文化遺產保護名錄2013年涪陵榨菜被中國農產品區域公用品牌價值評估課題組評估認定其品牌價值為125.32億元2014年涪陵榨菜被中國農產品區域公用品牌價值評估課題組評估認定其品牌價值為132.93億元

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