GB2763-2019食品安全國家標準

食品中農藥最大殘留限量上海城建職業學院

孫先枝培訓中心《食品安全標準》食品質量與安全專業教學資源庫TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety請輸入您的文字對實際情況進行說明GB2763-2019食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

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歡迎大家來到食品質量與安全專業教學資源庫。今天，我們學習GB2763-2019食品中農藥最大殘留限量標準。這個標準分別規定了規范性飲用文件、術語和定義、指標要求等內容。

下面，我們一次來為大家解讀標準的各部分內容。請輸入您的文字對實際情況進行說明GB2763-2019食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量該標準是中華人民共和國國家衛生健康委、中華人民共和國農業農村部、國家食品藥品監督管理總局于2019年8月發布，2020年2月實施1.范圍增加了2967項農藥最大殘留限量，修訂了28項農藥最大殘留限量，并規定了109種農藥在肉、蛋、奶等27種居民日常消費的動物源性農產品中703項最大殘留限量，大大豐富了農藥殘留限量的涵蓋范圍新增人參、楊梅、東棗等119種特色小宗作物804項限量標準，總數達到1602項，為保障特色產業安全、有序發展提供了新依據。豁免制定食品中最大殘留限量標準的農藥名單(附錄B)用于界定不需要制定食品中農藥最大殘留限量的范圍。修訂了規范性附錄B，增加了11種農藥。新標準GB2763-2019規定了356種（類）食品中483種農藥共7107項最大殘留限量。相比標準GB2763-2016，新標準GB2763-2019做了以下更改。修訂了食品類別及測定部位(附錄A)，增加了羽扇豆等22種食品名稱，修訂了7種食品名稱，修訂了2種食品分類。2.規范性引用文件新標準GB2763-2019規范性引用文件共涉及192個檢測方法，相比標準GB2763-2016和GB2763-2018，增加了45項檢測方法標準，刪除了17項檢測方法標準，變更了9項檢測方法標準。新標準GB2763-2019首次新增加GB23200.113《食品安全國家標準植物源性食品中208種農藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質譜聯用法》、GB23200.108《食品安全國家標準植物源性食品中草銨膦液相色譜-質譜聯用法》等檢測方法作為指定檢測方法。2.規范性引用文件其中，GB23200.113-2018為首次使用氣相色譜-串聯質譜聯用法檢測植物源性食品中多農藥殘留的國家標準，可用于復雜基質中一次性定性、定量檢測208種目標化合物；GB23200.108-2018為首次發布的檢測植物源性中草銨膦的國家標準。同時提出，在配套檢測方法中選擇滿足檢測要求的方法進行檢測。新標準GB2763-2019發布后，新發布實施的食品安全國家標準（GB23200)同樣適用于相應參數的檢測。3.術語和定義這部分內容與標準GB2763-2016、GB2763-2018相比較沒有變化。定義了殘留物、最大殘留限量、再殘留限量、每日允許攝入量概念。4.技術要求部分

1、增加了蔬菜、水果中農藥殘留限量值的數量，而且首次將動物肉類、動物內臟、動物脂肪、蛋類、生乳等動物源性食品中109種農藥最大殘留限量值納入其中。2、增加了2,4－滴二甲胺鹽等51種農藥，刪除了氟吡禾靈1種農藥，其最大殘留限量合并到氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈3、將二氰蒽醌等17種農藥的部分限量值由正式限量修改為臨時限，將草銨膦等12種農藥的部分限量值由臨時限量修改為正式限量4、對原標準中2,4-滴異辛酯等6種農藥殘留物定義，阿維菌素等21種農藥每日允許攝入量等信息進行了修訂。該部分是新標準GB2763-2019重點部分。其中每種農藥的技術要求均由主要用途、ADI值、殘留物、最大殘留限量表、檢測方法構成。主要變化如下4.技術要求部分

5、修訂了代森聯等5種農藥的中、英文通用名。

相比標準GB2763-2016，新標準GB2763-2019不僅僅是增加了蔬菜、水果中農藥殘留限量值的數量，而且首次將動物肉類、動物內臟、動物脂肪、蛋類、生乳等動物源性食品中109種農藥最大殘留限量值納入其中。

其中，增加了2,4－滴二甲胺鹽等51種農藥；刪除了氟吡禾靈1種農藥，其最大殘留限量合并到氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈；將二氰蒽醌等17種農藥的部分限量值由正式限量修改為臨時限。4.技術要求部分

相比標準GB2763-2016，新標準GB2763-2019在農藥數量、食品類別/名稱、檢測方法均有一定程度的增加，豐富了農藥殘留的涵蓋范圍，但仍有一些不足之處1、新標準GB2763-2019中還有不少項目沒有指定檢測方法標準，例如特丁硫磷的在所有食品類別中的最大殘留限量均為臨時限量且無指定檢測方法，而標準GB2763-2016全部為正式限量且有指定檢測方法SN0522、NY/T761、NY/T1379；2、本標準沒有解決部分農藥代謝物沒有檢測依據的問題。比如氟蟲腈的檢測應檢氟蟲腈及其三種代謝物（氟甲腈、氟蟲腈砜和氟蟲腈亞砜）之和，以氟蟲腈表示。但新標準GB2763-2019指定的三個方法標準GB23200.34、SN/T1982、NY/T1379均只有氟蟲腈原藥沒有代謝物。規范性附錄（附錄A）

食品類別及測定部位，本部分內容在實際應用中相當重要，也容易忽視。一、要注意該標準下的品種分類，尤其注意與其他基礎標準（如GB2762）中分類的差異性。如芹菜，在GB2763中為葉菜類蔬菜，在GB2762中為莖類蔬菜。二、要注意可能容易混淆的問題。如油桃不屬于桃，屬于核果類水果。三、要注意測定部位要求。樣品預處理的制樣部位和數據記錄要嚴格滿足該附錄要求，特別要注意其他類目標化合物測定的差異性，如GB2762測定的是可食用部位。但農藥殘留檢測時，各品種有差異。如測試香蕉，測定部位是全蕉，樣品制樣需要全蕉（帶皮）制樣；如測試荔枝，測定部位為全果