1綠色食品韭菜周年生產技術規程本文件提出了綠色食品韭菜周年生產的配套品種、基礎條件及技術要求。本文件適用于中南部分地區及自然條件、生產條件類似地區綠色食品韭菜周年生產。本文件適用于A級綠色食品韭菜的生產。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T391NY/T393NY/T394NY/T658NY/T744NY/T1056綠色食品綠色食品綠色食品綠色食品綠色食品綠色食品產地環境質量農藥使用準則肥料使用準則包裝通用準則蔥蒜類蔬菜貯藏運輸準則3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義4產地環境應符合NY/T391的要求。5品種選擇根據不同栽培模式的需要，因地制宜選擇抗病抗逆性強、分株力強、高產抗倒伏、市場認可度高等特點的優良品種。冬春茬栽培選擇冬季休眠的品種，主要有久星9號、漢中冬韭、河南紅根韭、黑苗、寬葉彎韭、天津大黃苗、津南青韭。秋冬茬栽培選擇冬季不休眠或淺休眠的品種，如韭寶、棚寶、平豐6號、平豐8號、寒青韭霸F1、791。2露地韭菜對品種選擇不嚴格，以抗病抗逆性強、分株力強、高產、商品性好的優良品種，如河南紅根韭、黑苗、天津大黃苗、寒青韭霸、791、雪韭、漢中冬韭。6栽培管理6.1育苗韭菜栽培可用直播或育苗的方式。目前主要采用育苗移栽的方式。韭菜機械化播種技術已經成熟，把深開溝淺播種技術實現了機械化，既有移栽的效果，又可節省人工，降低生產成本。6.1.1苗床準備播前土壤耕深30cm，耕后細耙，整平做畦，畦寬1.5m～2.0m，長度因地而定。結合深耕，每畝施有機肥或餅肥300～500kg或腐熟的優質農家肥4000～6000kg。6.1.2育苗時間播種期4月中旬～5月下旬，10cm地溫穩定在15℃。這樣當年播種的韭菜就可以取得經濟效益。6.1.3用種量育苗移栽方式用種量為每畝4kg～6kg，可供定植2000m2～2500m2。直播方式用種量為每畝1.5kg～2.5kg。6.1.4浸種催芽在播種前4～5天把種子放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡20min，撈出洗凈，然后再在30℃~40℃溫水中攪拌，使水溫降至15℃~18℃,消除癟籽，浸泡24h（中途換水1～2次）。出水時搓洗種子，稍晾干后用濕布包裹，每天用清水淘洗，當60%的種子露白后即可播種。6.1.5播種濕播法：先澆水，水滲后撒籽，覆土1cm厚，返潮后再覆土1cm，此法適于育苗移栽。干播法：開溝深1.6cm，溝距15cm，將籽撒在溝內，用鐵耙將畦平好后澆水。深開溝淺播種法：3溝深10cm，溝底寬7cm，溝距25cm，按幅寬將籽均勻撒于溝底，平底鞋趟一遍踩一遍，然后澆水。采取機械化，可提高效率20倍以上。6.1.6苗期管理苗期管理應遵循“前期促苗、后期蹲苗”的原則；要加強苗期肥水管理，澆水要輕澆、勤澆，保持見干見濕，雨后及時防澇。結合澆水每15天～20天追肥1次，苗期追肥2～3次，每次每畝施尿素5kg~10kg；注意清除雜草，苗期應人工拔草2～3次。6.2定植6.2.1定植時間春播苗，應在夏至后定植；秋播苗，應在來年清明前后定植。定植時期要錯開高溫高濕季節，此時不利于定植后韭菜緩苗生長。一般苗齡60天～100天，苗高15cm～30cm，鞘粗3mm以上，真葉5片以上為定植的適期。6.2.2施肥整地每畝施優質廄肥5000kg，氮、磷、鉀含量各15%的硫酸鉀型三元復合肥50kg，深翻30cm，耙碎整平。6.2.3定植作畦小拱棚畦寬1.7m～1.8m，定植6行；大棚、中拱棚和溫室畦寬3.3m～3.5m，定植10～12行，畦長因地因棚而異，20m～30m為宜，畦間壟寬50cm～80cm。以便搭棚和扣棚管理。6.2.4定植方法選擇壯苗，剪取須根先端，留2cm～3cm，以促進新根發育。再將葉子先端剪取一段，以減少葉面蒸發。合理密植，一般行距20cm～25cm、穴距10cm～15cm，每穴7株～8株；適當深栽，覆土深度以葉鞘露出地面2cm～3cm為宜，定植后及時澆水，并用330克/升二甲戊靈乳油100mL～150mL，加水40kg～50kg噴灑地表，噴灑時宜加上防護罩，封閉后注意保護地面藥膜，苗后選用精喹禾靈隨著植株生長和根系上移逐漸封土，防止跳根。6.3定植后管理6.3.1定植或播種當年的管理冬春茬露地不割韭菜，以養根為主；秋延后韭菜露地割一茬，扣棚膜割一茬，加蓋保溫被后割一茬。4秋季管理處暑前5～7天澆一水，并追施沖施肥2～3次，每次追肥25kg/畝。8月下旬至11月初，8～12天澆一水，15～20天追肥一次，每次追沖施肥15kg/畝。平均氣溫降至5～10℃時，澆最后一次水，結合澆水追沖施肥10kg/畝。冬前管理旬平均氣溫降至4℃時，韭菜已經回根，地上部干枯后清除枯葉，開溝施入餅肥100～200kg/畝，并結合澆凍水灌10%氟鈴脲懸浮劑500～1000mL/畝+25%噻蟲嗪水分散粒劑300～500mL/畝，隨水澆灌。6.4.2兩年以上根茬管理春季管理主要是中耕、剔根、追施廄肥、墊土。施廄肥4000kg/畝，墊土3～4cm。肥土要混勻，苗高15cm時在行間開小溝澆水，6月底再培土成壟，7月～8月的管理重點是控水、排澇、防倒伏、及時除草，7月底8月初及時摘除花序和嫩苔，8月以后的管理同5.4.1。6.5扣棚6.5.1扣棚時間冬春茬在韭菜回根后，11月中下旬～12月初（農歷小雪大雪之間）扣棚，加蓋保溫被。秋冬生產在9月下旬～10月上旬（農歷白露秋分之間）扣棚，根據需要加蓋草苫。6.5.2棚型及保溫材料棚型規格寬6～7.5m，高3.0m（最高點），東西延長50～90m。拱架材料及規格水泥柱10cm×10cm×1.8m；竹竿長2.5m以上；竹板長3m，寬5cm，厚0.5～1cm；10﹟和12﹟鍍鋅鐵絲5～8kg。棚膜聚乙烯膜、聚氯乙烯膜、無滴防塵膜均可，但以紫色膜最好。膜幅寬8m，厚0.08mm。保溫被選用保溫被，長15m，寬2.2m，厚3～4層棉氈。56.6扣棚后的管理6.6.1溫度管理溫度指標表1韭菜不同生長時期的溫度指標萌動或割后(℃)株高6～15cm時(℃)株高15cm以上時(℃)25～3024～2820～25夜間13～1510～138～10管理方法小雪至冬至應晚揭早蓋，不放風或少放風；在冬至到大寒，氣溫降到-10℃以下時，應在棚內加小拱棚覆蓋，也可以加蓋雙苫覆蓋；立春后早揭晚蓋加大放風量，延長放風時間。一般棚溫20℃時通風，18℃時關閉風口，放風要順風放，不要放逆風或放掃地風。氣溫穩定在0℃以上時，不再加蓋草苫。旬平均氣溫穩定在12℃以上時去掉棚膜，時間在3月底4月初。6.6.2濕度管理濕度指標棚內空氣相對濕度控制在85%以下。管理方法6澆水要在上午澆，澆水后先升溫后放風。在早晨放風降濕，不超過2小時。6.6.3中耕與培土每收割一茬后進行2次中耕，結合中耕培土2次，第一次培土在株高6～10cm時，第二次在株高10~20cm時，培土厚度3～4cm。6.6.4追肥與澆水肥料使用應遵循NY/T394的規定。冬春韭菜生產，第一茬一般不澆水，墑情不好可在割前5天澆一水，第一茬割后2～3天澆一水，第二茬和第三茬均是割前5天澆一水。土壤相對含水量保持在60~70%。第二茬收割后結合中耕培土追施腐熟的大糞干或餅肥100～200kg/畝。7收割7.1收割標準生長期25～28天，株高30～35cm左右，平均單株葉片5～8個。7.2收割時間7.2.1深冬茬第一茬收割在1月上中旬進行，第二茬收割在2月上中旬，第三茬在3月上旬。7.2.2早春茬第一茬收割在3月上中旬，第二茬收割在4月初，第三茬在5月1日前后。7.2.3露地從5月份開始收割一直持續到9月中旬。7.2.4秋冬茬10月初割第一茬，11月初割第二茬，1月初割第三茬。8病蟲害防治8.1主要病蟲害種類蟲害以韭菜遲眼蕈蚊（韭蛆）、蔥薊馬、蔥斑潛蠅、蔥須鱗蛾、蔥黃寡毛跳甲為主；病害以灰霉病、疫病、霜霉病等為主。8.2防治原則7堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，遵循“公共植保，綠色植保”的現代植保理念，優先采用物理防治和生物防治技術，必須使用農藥時，應遵循NY/T393的規定。8.3防治時期8.3.1韭蛆韭蛆主要有三個防治關鍵期：①春季：越冬代韭蛆一般在3月上中旬至4月上旬達到羽化產卵高峰期；②秋季：8月下旬至9月中下旬為越夏韭蛆為害高發期；③扣棚后：扣棚后7至10天，棚內溫度回暖后，越冬韭蛆羽化產卵達到高峰。8.3.2蔥薊馬蔥薊馬3月至4月在早春作物和雜草上活動，4月下旬至5月上旬陸續遷入韭菜田為害，為害盛期一般在5月中旬至6月中旬，也是防治關鍵期。8.3.3蔥斑潛蠅蔥斑潛蠅每年4月至10月為發生期。其中，5月中旬至7月初和9月上中旬至10月中旬為2個發生高峰期，也是防治關鍵期。8.3.4蔥須鱗蛾蔥須鱗蛾6月份開始陸續發生，8、9月份發生為害最重，可持續到10月上中旬。8.3.5蔥黃寡毛跳甲蔥黃寡毛跳甲越冬幼蟲于翌年3月上旬移至5～10厘米處為害，5月上旬開始化蛹，5月中旬成蟲始見，幼蟲齡期不整齊，春季蟲量大，5月中旬至11月上旬一直延續不斷。8.3.6灰霉病灰霉病，低溫高濕型病害，溫度20～25℃、濕度持續90%以上時為病害高發期。一般秋末冬初，韭菜扣棚后始見發病。8.3.7疫病疫病一般于每年7～8月上中旬，高溫多雨時發病嚴重，延續到10月下旬。8.3.8霜霉病8霜霉病病菌適宜侵染溫度15～17℃,田間濕度大容易發病。春未夏初或秋季連續陰雨天氣最易發8.4防治方法8.4.1農業防治選用抗病蟲品種，加強田間管理，培養壯苗。育苗前，及時清理前茬作物殘體，深翻整地，對土壤進行高溫日曬處理，有效降低地下害蟲蟲口及病原菌基數。在蔬菜生長過程中，避免使用未腐熟的農家肥，合理施用復合肥；減少大水漫灌，建議采用精準滴灌的節水灌溉模式，降低田間濕度。避免百合科蔬菜大面積連片栽培，建議有條件地區，在兼顧耕作方便和經濟效益基礎上，實行百合科蔬菜與禾本科、茄果類等作物合理輪作，阻礙韭蛆傳播擴散，壓低韭蛆種群基數。8.4.2物理防治防蟲網棚室蔬菜生產模式下，棚室通風口處設置60目～80目的防蟲網，阻止、隔離韭蛆、潛葉蠅、蔥須鱗蛾、蔥黃寡毛跳甲等成蟲侵入和蔓延。日曬高溫覆膜降低夏季韭菜養根期部分越夏害蟲及土壤病原菌基數，選擇在5月下旬至8月下旬太陽光線強烈的天氣（當天最大光照強度超過55,000lx）覆膜，在覆膜前1天～2天將韭菜地面以上部分割除。選擇淺藍色無滴膜（0.1mm～0.12mm依賴陽光直射和膜的保溫作用，提高膜下土壤溫度，為避免覆膜邊緣溫度低影響覆膜效果，建議覆膜時邊緣超出地塊邊緣40～50cm，采用插入式地溫計測定地表以下5cm處土壤溫度，當溫度達到40℃后，開始計時，為避免溫度過高對韭菜根系產生影響，注意溫度不宜超過53℃,持續4小時即可揭膜，待地溫回落至正常后澆水緩苗。灌溉殺蟲韭菜畦內保持4小時以上積水，韭蛆幼蟲可窒息死亡；灌溉臭氧水，破壞幼蟲表皮組織，滅蟲效果更佳。8.4.3理化誘殺糖醋液每畝韭菜田均勻放置直徑20cm～30cm糖醋液水盆20個～30個，水盆邊沿距地面高度低于10cm，內盛1/2～2/3的糖醋液（糖：醋：酒：水=3：3：1：10（體積比適時補充糖醋液，降低韭蛆、薊馬、潛葉蠅、蔥須鱗蛾等害蟲成蟲蟲口數量。粘蟲板9采用黑色粘蟲板（40cm×25cm每畝地均勻放置20塊～30塊，短邊接地，板面南北設置，對韭蛆成蟲進行誘殺。采用藍色粘蟲板（40cm×25cm每畝地均勻放置20塊～30塊，短邊接地，板面南北設置，對薊馬進行誘殺。采用黃色粘蟲板（40cm×25cm每畝地均勻放置20塊～30塊，短邊接地，板面南北設置，對潛葉蠅進行誘殺。8.4.4生物防治主要用于病害發生前和發生初期的預防治療用藥，蟲害成蟲產卵盛期至低齡幼蟲期的防治用藥，用藥時避開大風天或預計1小時內有降雨的天氣，避開高溫和陽光直射，選擇晴天傍晚施藥。韭菜常見病蟲害生物防治方法見表2。表2韭菜常見病蟲害生物防治方法病蟲害名稱防治適期防治方法韭蛆成蟲產卵盛期采用0.5%苦參堿水劑1000～2000mL/畝，或0.3%印楝素乳油1330~2660mL/畝，50億芽胞蘇云金芽胞桿菌懸浮劑1000～2000mL/畝，灌根防治，連用2-3次，間隔7-10天。斑潛蠅成蟲產卵盛期采用100億孢子/克金龜子綠僵菌油懸浮劑25～35克/畝，或0.5%藜蘆堿可溶液劑70～80毫升/畝，或150億孢子/克球孢白僵菌可濕性粉劑160～200克/畝，或60克/升乙基多殺菌素懸浮劑10～20毫升/畝，葉面均勻噴霧防治，注意葉片正反兩面噴施，連用2-3次，間隔7-10天。。灰霉病發病初期采用2億孢子/克木霉菌可濕性粉劑125～250克/畝，或采用0.5%小檗堿水劑200～250毫升/畝，葉面均勻噴霧防治，連用2-3次，間隔7-10天。疫病發病初期采用4%嘧啶核苷類抗菌素水劑400倍液，或1%申嗪霉素懸浮劑50~120毫升/畝，或2%幾丁聚糖水劑100～150毫升/畝葉面均勻噴霧防治，連用2-3次，間隔7-10天。8.4.5化學防治嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留農藥和國家規定在綠色食品蔬菜上禁止使用的農藥。根據有害生物的發生特點和農藥特性，嚴格按照NY/T393的規定，選擇適當的農藥及其施藥方式，合理混用并交替使用農藥，嚴格控制施藥劑量（或濃度）和安全間隔期，每種藥劑每個韭菜生長周期最多用藥1次。韭菜常見病蟲害化學