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文檔簡介

第頁共頁食堂食品衛生安全責任書模版為了加強食堂食品衛生安全管理，確保食品安全，保障食品消費者的健康和生命安全，特制訂本食堂食品衛生安全責任書，以明確每位工作人員的食品衛生安全職責和義務。第一條：衛生安全意識1.每位食堂工作人員必須具備正確的食品衛生安全知識和意識，始終把食品衛生安全放在首位。2.食堂工作人員應遵守食堂的各項食品衛生安全制度和規章制度，嚴禁擅自更改、違背或敷衍塞責。第二條：食品采購與存儲1.食品采購環節必須使用合法、安全、符合食品安全標準的食品，不得使用過期、變質、腐爛等不合格食品。2.食品庫房必須保持干燥、通風、清潔，貨物應堆放整齊，存放食品必須標注名稱、生產日期及保質期，并定期檢查食品的保質期。3.食品庫房應當定期對食品進行檢查，如發現有問題的食品應立即處理或封存，并及時向主管部門報告。第三條：食品加工與制作1.食堂食品加工環節必須符合相關的衛生標準和操作規程，不得將不符合要求的食材加工制作成食品。2.食品加工區域必須保持清潔衛生，操作人員應按照規定要求佩戴好工作服、使用手套，嚴禁直接接觸食品。3.食品加工中，食材應當經過充分的洗凈、消毒以及處理，確保食品的安全性。4.食品加工設備應得到正確維護與保養，定期進行衛生清洗與消毒。第四條：餐具清洗與消毒1.食堂餐具必須進行充分清洗和消毒，不得將臟餐具與清潔餐具混放。2.餐具的清洗與消毒設備必須定期清洗和消毒，設備維護保養人員應每日做好記錄。3.餐具清洗消毒區域必須保持干凈、整潔，并定期更換清洗消毒水；操作人員必須佩戴好工作服、戴著手套進行操作。第五條：員工培訓與考核1.食堂應定期組織食品衛生安全培訓，確保全體員工掌握必要的食品衛生安全知識和操作技能，提高員工的食品安全意識。2.食堂應定期對員工進行食品衛生安全考核，對不合格人員進行必要的警告、教育和培訓，直至合格。第六條：食品監管與報告1.食堂應設立食品衛生安全管理專崗，負責食堂的食品衛生安全監管和管理工作。2.食堂食品衛生安全管理專崗應每日對食堂進行巡查，發現問題及時糾正，并向主管部門報告。3.食堂應建立食品衛生安全事故報告制度，對食品衛生安全事故及時上報并進行調查處理，防止類似事故再次發生。第七條：責任追究與獎懲制度1.對于食堂食品衛生安全責任書中規定的每一項責任，均應行使追究責任的權力，對不履行責任的人員，視情節輕重給予相應的紀律處分。2.對于確保食品衛生安全工作做得好，有顯著成績的人員，應當給予表彰和獎勵。第八條：其他事項1.食堂應建立健全食品安全檢測制度，確保食品質量，并定期與相關檢測機構進行合作檢測。2.食堂應定期組織食品衛生安全研討會，對新技術、新政策進行宣講，提高整體管理水平。3.食堂食品衛生安全責任書的解釋權歸食堂所屬單位所有。食堂食品衛生安全責任書即日起生效，食堂全體員工必須遵守，如有違反者將依法追究責任。同時，食堂將不定期組織內部審核，確保責任書的有效執行，并持續改進食品衛生安全管理工作。食堂負責人簽字：___

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