旅館課程設(shè)計(jì)課件一

旅館

建筑設(shè)計(jì)要點(diǎn)會所設(shè)計(jì)與酒店設(shè)計(jì)區(qū)別

酒店設(shè)計(jì)涵蓋會所設(shè)計(jì)，

會所設(shè)計(jì)主要突出交際功能，

酒店就需求涵蓋交際和效力多種功能的設(shè)計(jì)。

商務(wù)會所：

為寬廣的商務(wù)精英提供一個(gè)交流，互助的平臺，讓會員之間結(jié)生長期協(xié)作的戰(zhàn)略同伴關(guān)系。并以嚴(yán)密結(jié)合體的方式去拓展市場，最大限制地相互支持，共同走可繼續(xù)化開展的道路！

商務(wù)酒店：

根據(jù)本身客觀情況做好定位，根據(jù)不同的商務(wù)人群層次提供的有針對性的效力，應(yīng)該是在經(jīng)濟(jì)型酒店根底上提高了一個(gè)檔次的業(yè)態(tài)，具備了檔次、溫馨、時(shí)髦，含有許多資訊等元素。

主要內(nèi)容●第一部分：旅館設(shè)計(jì)概述：旅館的定義、等級、規(guī)模、設(shè)備規(guī)范總平面設(shè)計(jì)各功能用房設(shè)計(jì)〔客房衛(wèi)生間效力用房門廳會議室餐廳〕●第二部分：多層旅館的建筑防火設(shè)計(jì)類別、耐火等級、總平面防火分區(qū)平安疏散●第三部分：多層旅館的構(gòu)造、設(shè)備設(shè)計(jì)第一部分：旅館設(shè)計(jì)第一節(jié)概述一、定義：旅館是綜合性的公共建筑物。旅館向顧客提供一定時(shí)間的住宿，也可提供飲食、文娛、健身、會議、購物等效力。二、我國旅館的等級、規(guī)模〔一〕、等級〔見以下圖〕<中華人民共和國星級酒店評定規(guī)范>本規(guī)范替代GB/T14308-1997<旅游涉外飯店星級的劃分及評定><中華人民共和國星級酒店評定規(guī)范>與<旅游涉外飯店星級的劃分及評定>〔GB/T14308-1997〕相比主要變化如下：a)用“旅游飯店〞取代“旅游涉外飯店〞，并按國際慣例明確了旅游飯店的定義；b)規(guī)定旅游飯店運(yùn)用星級的有效期限為五年，取消了星級終身制，添加了預(yù)備星級〔見5.2〕；c)明確了星級的評定規(guī)那么〔見7.5〕，添加了某些特征突出或極其個(gè)性化的飯店可以直接向全國旅游飯店星級評定機(jī)構(gòu)懇求星級的內(nèi)容〔見7.5.3〕；d)對餐飲效力的要求適當(dāng)簡化〔原規(guī)范6.1.6,6.2.6,6.3.7c、e,6.4.9b、d、e，6.5.9b、c、e、f〕；e)將一星級飯店客房的最低數(shù)量要求由原來的20間改為15間〔見6.1.8〕；f)將原規(guī)范三星級以上飯店的選擇工程合并，歸納為“綜合類別〞、“特征類別一〞、“特征類別二〞和“特征類別三〞四大部類，刪去了原有部分內(nèi)容，添加了飯店品牌、總經(jīng)理資質(zhì)、環(huán)境維護(hù)等內(nèi)容〔見6.7〕；g)對四星級以上飯店的中心區(qū)域前廳、客房和餐廳強(qiáng)化了要求，添加整體溫馨度等內(nèi)容〔見附錄A中的3.12、4.21和5.5〕；h)自創(chuàng)一些國家的做法，增設(shè)了“白金五星級〞〔見3.2和6.6〕。本規(guī)范起草單位：國家旅游局質(zhì)量規(guī)范與管理司。六級〔建立部建筑設(shè)計(jì)院〕四級〔國家方案委員會〕〔二〕、規(guī)模三、我國不同等級旅館設(shè)置設(shè)備規(guī)范參考〔見以下圖〕四、旅館功能分析〔一〕、橫向組合〔根本功能分析圖〕1、普通旅館〔見以下圖〕2、大型高級旅館〔見以下圖〕3、萬達(dá)星級酒店空間關(guān)系流線圖——萬達(dá)酒店設(shè)計(jì)導(dǎo)那么：字體為綠色〔二〕、豎向組合〔見以下圖〕〔三〕、立體組合〔見以下圖〕第一部分：旅館設(shè)計(jì)第一節(jié)概述第二節(jié)總平面一、總平面組成：除合理組織主體建筑群位置外，還應(yīng)思索廣場、停車場、道路、庭院等規(guī)劃。根據(jù)旅館規(guī)范及基地條件，還可思索設(shè)置網(wǎng)球場、游泳館及露天茶座。基地內(nèi)應(yīng)布置綠化，且應(yīng)根據(jù)所需停放車輛的車型、數(shù)量在基地內(nèi)或建筑物內(nèi)設(shè)停車空間。二、旅館出入口：〔一〕、主要出入口：用于住宿的旅客。位置必需明顯，并能引導(dǎo)旅客直接到達(dá)門廳。〔主要出入口應(yīng)根據(jù)運(yùn)用要求設(shè)單車道、多車道，入口車道上設(shè)雨蓬。〕〔二〕、輔助出入口：用于出席宴會、會議、商場的非住宿人員?！踩?、職工出入口：宜設(shè)在職工任務(wù)及生活區(qū)域，用于旅館職工上下班進(jìn)出，位置宜隱蔽。〔四〕、貨物出入口：用于旅館貨物進(jìn)入，位置接近物品倉庫或堆放場所?？傊瑧?yīng)合理劃分各功能分區(qū)，組織各種出入口，使人流、車流、貨流互不交叉。在綜合性建筑中，旅館部分有獨(dú)立入口，對外營業(yè)商店、餐廳等不應(yīng)影響旅館本身運(yùn)用。第一部分：旅館設(shè)計(jì)第一節(jié)概述第二節(jié)總平面第三節(jié)各功能用房設(shè)計(jì)一、客房部分：〔一〕、客房1、客房的類型〔見以下圖〕1、客房的類型〔見右圖〕2、客房應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)、環(huán)境位置、景觀條件，爭取好朝向好景觀。3、客房設(shè)計(jì)應(yīng)思索家具布置，家具設(shè)計(jì)應(yīng)符合人體尺度，方便運(yùn)用和利于維修。4、客房長寬比以不超越2：1為宜，客房凈高普通≥2.4M，客房內(nèi)走道寬度≥1.1M，客房門洞寬度≥0.9M，高度≥2.1M，5、客房實(shí)例：(二)、衛(wèi)生間1、衛(wèi)生間不應(yīng)設(shè)在餐廳、廚房、食品貯藏、變配電室等有嚴(yán)厲衛(wèi)生要求或防潮要求的用房的直接上層。2、衛(wèi)生間不應(yīng)向客房或走道開窗。3、客房上下層直通的管道井不應(yīng)在衛(wèi)生間內(nèi)開設(shè)檢修門。4、衛(wèi)生間地面應(yīng)低于客房地面0.02M，凈高≥2.1M，門洞寬≥0.75M，凈高≥2.1M。5、衛(wèi)生間地面資料應(yīng)思索防滑，無自然通風(fēng)時(shí)應(yīng)采取有效的通風(fēng)排氣設(shè)備。6、衛(wèi)生潔具設(shè)置內(nèi)容7、衛(wèi)生間的根本布置方式8、衛(wèi)生間管道布置9、衛(wèi)生間管道井與構(gòu)造梁10、衛(wèi)生間設(shè)備表示11、帶衛(wèi)生間各種客房平面單人間客房平面規(guī)范間客房平面雙套間客房平面三套間客房平面總統(tǒng)奢華套間客房平面〔三〕、客房層效力用房1、效力用房根據(jù)管理要求，每層設(shè)置或隔層設(shè)置。效力臺可按管理要求設(shè)置或不設(shè)置。2、效力用房宜設(shè)效力員任務(wù)間、貯藏間、開水間?！惨部梢砸粯?biāo)間客房作為效力用房〕3、客房層全部客房附設(shè)衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)設(shè)置效力人員廁所。二、公共用房部分各功能用房的大小面積〔參考萬達(dá)〕〔一〕、門廳1、門廳內(nèi)部工程內(nèi)容〔見右圖〕萬達(dá)星級酒店面積建議：2、門廳功能關(guān)系框圖3、旅館入口處應(yīng)設(shè)門廊或雨蓬，采暖地域和全空調(diào)旅館應(yīng)設(shè)雙道門或轉(zhuǎn)門。4、室內(nèi)外高差較大時(shí)，在采用臺階的同時(shí)，宜設(shè)置行李搬運(yùn)車道和殘疾人輪椅坡道〔坡度普通為1：12〕5、門廳為交通核，應(yīng)使各部分滿足功能要求，相互既有聯(lián)絡(luò)，又不干擾。必需合理組織各種人流道路，防止交叉。6、總效力臺和電梯廳位置應(yīng)明顯?！捕?、會議室1、大型或中型會議室不應(yīng)設(shè)在客房層。2、會議室的位置出入口應(yīng)防止外部運(yùn)用時(shí)的人流道路與旅館內(nèi)部客流道路相互關(guān)擾。3、規(guī)模較大的會議室附近應(yīng)設(shè)盥洗室、休憩廳。4、會議室多功能運(yùn)用時(shí)，應(yīng)能靈敏分隔為可獨(dú)立運(yùn)用的空間，且應(yīng)有相應(yīng)的設(shè)備和貯藏間?！惨娨韵聢D〕〔三〕、餐飲部分1、旅館應(yīng)設(shè)置不同規(guī)模的餐廳、酒吧、咖啡廳、風(fēng)味餐廳、宴會廳等。桌椅組合方式應(yīng)多樣化，以滿足不同顧客的要求。2、餐廳必需僅靠廚房，以利于提高效力質(zhì)量。3、大型宴會廳應(yīng)設(shè)置備餐效力廊。餐飲部分萬達(dá)酒店要求建議特征餐廚房與西餐廚房設(shè)在同一層，假設(shè)不能，那么應(yīng)盡量保證特餐廚房區(qū)域與西餐廚房區(qū)域上下疊合，并與樓電梯間接近，以便相互援助。30人座包間就餐區(qū)至少為10m×10m，20人座包間就餐區(qū)至少為8m×8m。包間配休憩區(qū)、衣帽間、衛(wèi)生間、備餐間，中小型包間可以兩間設(shè)置一間共享的備餐間；包房入口應(yīng)為雙開門，進(jìn)入包房應(yīng)先為休憩區(qū)，防止進(jìn)入包房直接面對用餐區(qū)。宴會廳后勤走廊最小凈寬度〔最窄處〕不小于2.2m。宴會廳層男女衛(wèi)生間大小應(yīng)根據(jù)人數(shù)計(jì)算，男衛(wèi)不少于10個(gè)小便斗、8個(gè)廁位；女衛(wèi)不少于15個(gè)廁位，并且每個(gè)衛(wèi)生間宜≥60㎡。三、輔助用房部分〔一〕、廚房1、廚房的位置應(yīng)與餐廳聯(lián)絡(luò)方便，并防止廚房的噪聲、油煙、運(yùn)輸對公共區(qū)或客房呵斥干擾?！?〕、設(shè)在底層：廚房以煤為燃料時(shí)〔2〕、設(shè)在上部：廚房以煤氣為燃料時(shí)可設(shè)在上層〔為減少運(yùn)輸量，可將粗加工設(shè)在底層〕，也可在頂層設(shè)觀光餐廳。〔3〕、廚房盡量防止位于旅館中心部位，應(yīng)位于外墻附近，便于貨物進(jìn)出和通風(fēng)排氣。2、廚房的工藝流程3、廚房的平面組合〔1〕、統(tǒng)間式空間大，聯(lián)絡(luò)方便，相互關(guān)擾，不便管理〔2〕、分間式各部分隔開，便于管理聯(lián)絡(luò)不便，采光通風(fēng)差4、廚房部分的效力用房包括辦公、休憩、男女更衣、盥洗。〔二〕、洗衣房：應(yīng)接近效力電梯〔三〕、庫房：存放家具、器皿、紡織品、日用品、耗費(fèi)品等〔四〕、設(shè)備用房：包括空調(diào)機(jī)房、變配電室、消防控制中心等〔五〕、職工用房：包括行政辦公、會議、食堂、浴廁等。

后勤流線：人員流線：員工入口→樓電梯間→打卡〔室〕→更衣淋浴→制服間→員工餐廳。貨物流線：卸貨區(qū)域〔原料卸貨及清洗〕→收發(fā)驗(yàn)貨→食品粗加工→各餐廳廚房〔經(jīng)過貨梯〕、員工廚房→各餐廳、員工餐廳。保安室〔兼打卡室〕、醫(yī)務(wù)室、人事部、培訓(xùn)教室應(yīng)在布置接近員工入口。第一部分：旅館設(shè)計(jì)第二部分：多層旅館的建筑防火第一節(jié)類別、耐火等級、總平面、建筑構(gòu)造一、類別:多層建筑〔高度<24M〕二、耐火等級：一級或二級。最大防火分區(qū)面積2500平方米。設(shè)有自動噴淋滅火系統(tǒng)的部分的防火分區(qū)面積可翻倍。三、總平面防火設(shè)計(jì)1、根本要求，方便消防車到達(dá)，室外設(shè)置消防栓。2、建筑的沿街長度超越150M或總長度超越220M時(shí)，應(yīng)在適中位置設(shè)置4米×4米的穿過建筑的車道。3、有封鎖內(nèi)院或天井的建筑物，當(dāng)其短邊長度大于24.0m時(shí)，宜設(shè)置進(jìn)入內(nèi)院或天井的消防車道。3、防火間距：高—高13M、高—低9M、低—低6M4、日照間距：各個(gè)地方規(guī)定不一樣四、建筑構(gòu)造1、管道井、排煙道等豎向管道井應(yīng)分別設(shè)置，井壁上的檢查門應(yīng)采用丙級防火門。2、建筑的公共疏散門均應(yīng)向疏散方向開啟，且不應(yīng)采用側(cè)拉門、轉(zhuǎn)門，建筑物直通室外的平安出口上方，應(yīng)設(shè)寬度不小于1M的防火挑檐。3、廚房熱加工間的上層有餐廳或其他用房時(shí)，其外墻開口上方應(yīng)設(shè)寬度不小于1M的防火挑檐。第一部分：旅館設(shè)計(jì)第二部分：高層旅館的建筑防火第一節(jié)類別、耐火等級、總平面、建筑構(gòu)造第二節(jié)防火分區(qū)一、普通情況：1、多層建筑每個(gè)防火分區(qū)的允許最大建筑面積為2500M2〔設(shè)有自動滅火系統(tǒng)的防火分區(qū)可添加1倍即5000M2〕2、建筑物內(nèi)設(shè)置中庭時(shí)，其防火分區(qū)面積應(yīng)按上下層相連通的面積疊加計(jì)算。二、特殊情況：設(shè)有上下層連通的走廊、敞開樓梯、自動扶梯等開口部位時(shí)，按上下連通層作為一個(gè)防火分區(qū)。第一部分：旅館設(shè)計(jì)第二部分：高層旅館的建筑防火第一節(jié)類別、耐火等級、總平面第二節(jié)防火分區(qū)第三節(jié)平安疏散平安疏散道路應(yīng)盡量短捷、延續(xù)、暢通且無妨礙一、平安出口數(shù)量：1、普通情況：每個(gè)防火分區(qū)不應(yīng)少于兩個(gè)。平安出口應(yīng)分分布置，兩個(gè)平安出口之間的間隔不應(yīng)小于5M。2、特殊情況：〔1〕每個(gè)房間也應(yīng)設(shè)兩個(gè)房門。地上部分：位于兩個(gè)平安出口之間的房間，當(dāng)面積不超越60M2時(shí),可設(shè)一個(gè)門,門寬不小于0.9M。位于走道盡端的房間，當(dāng)面積不超越75M2時(shí)，可設(shè)一個(gè)門,門寬不小于1.4M。二、平安疏散間隔：1、防火等級一二級的旅館房間門至最近的外部出口或樓梯間的最大間隔：位于兩個(gè)平安出口之間的房間為40M位于袋形走道兩側(cè)或盡端的房間為22M2、建筑內(nèi)的觀眾廳、展覽廳、多功能廳、餐廳、營業(yè)廳和閱覽室等，其室內(nèi)任何一點(diǎn)至最近平安出口的直線間隔不宜大于30.0m。三、平安疏散寬度：1、走道凈寬應(yīng)按1.0M/百人計(jì)算，最小凈寬：單面布房1.30M，雙面布房1.40M。2、首層疏散外門總寬度：應(yīng)按1.0M/百人計(jì)算，最小凈寬1.2M。四、樓梯間：〔一〕、旅館建筑的室內(nèi)疏散樓梯應(yīng)采用封鎖樓梯間。要求：1、樓梯間的門應(yīng)采用乙級防火門，并應(yīng)向疏散方向開啟。2、樓梯間的首層緊接主要出口時(shí)〔<15m)，可將走道和門廳等包括在樓梯間內(nèi)，構(gòu)成擴(kuò)展的封鎖樓梯間，但應(yīng)采用乙級防火門等防火措施與其他走道和房間隔開?！捕?、樓梯間的內(nèi)墻上除開向公共走道的疏散門外，不應(yīng)開設(shè)其他門窗洞口。〔三〕、疏散樓梯間在各層的位置不應(yīng)改動，首層應(yīng)有直通室外的出口。螺旋樓梯及扇形踏步滿足一定條件才算疏散樓梯?！菜摹场⒚繉邮枭翘菘倢拺?yīng)按其經(jīng)過人數(shù)不小于1.0M/百人計(jì)算，最小凈寬：1.20M。五、電梯間：〔一〕電梯數(shù)量：需經(jīng)計(jì)算，此次設(shè)計(jì)需設(shè)