2023年湖北茶藝師（高級）考試內

部摸底題庫含答案

1、【單選題】（）也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現。（B）

A、職業道德觀念

B、職業道德原則

C、職業道德品質

D、職業道德規范

2、【單選題】（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

（D）

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調飲法

3、【單選題】（）可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

4、【單選題】（）屬于白茶類應有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

5、【單選題】（）是揚子江心第一泉。（C）

A、濟南的突泉

B、北樂玉泉

C、鎮江中泠泉

D、廬山谷簾泉

6、【單選題】（）選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質量和價格,

挑選和比較費時較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

7、【單選題】（）顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談,

感情豐富但不深刻穩定，極易讓人產生"見面熟”的感覺。（B）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

8、【單選題】DoyouhaveDahongpaohere?（A）

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

9、【單選題】"（）"不是韓國茶禮的宗旨。（B）

A、和

B、靜

C、儉

D、真

10、［單選題］〃竹筒茶"所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為（）年左

右的竹。（A）

A、一

B、二

C、三

D、四

1L［單選題］"龍虎斗"是源于（），是一種強身保健的良藥。（口）

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

12、【單選題】一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度

（）o（B）

A、成反比

B、成正比

C、沒有關聯

D、不成比例

13、【單選題】明排水法由于設備簡單和排水方便，所以采用較為普遍，

但它只宜用于（）。（D）

A、松軟土層

B、黏土層

C、細砂層

D、粗粒土層

14、【單選題】三生湯的三種主要原料都是生的，即"生葉（鮮嫩茶葉）、

（）、生米"。（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

15、【單選題】下列不影響顧客服務的是（）o（A）

A、產品服務

B、信譽服務

C、情感服務

D、價值服務

16、【單選題】下列關于茶多酚藥理作用描述有錯誤的是（）。（C）

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能

C、治療疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

17、【單選題】舉辦展銷會，（）經費不屬于預算經費。（B）

A、建造材料費

B、參觀會議人員的交通費

C、運輸費、保險費、工作人員酬金等

D、紀念品、宣傳品制作費

18、【單選題】以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是()。

(D)

A、必須做到觀察入微，現場反應敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

19、【單選題】信陽毛尖內質的品質特點是()o(C)

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內質清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

20、【單選題】關于茶藝館經營者以下做法錯誤的是()o(C)

A、誠實信用

B、改進管理降低成本，獲取高額利潤

C、依據企業經濟目標隨意定價

D、明碼標價

21、【單選題】沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。(C)

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

22、【單選題】沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。

(B)

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

23、【單選題】制作酥油茶時，最后放入（）,用力將茶桶上下來回抽幾

十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱。（B）

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

24、【單選題】勞資關系發生糾紛，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務工商局

C、人民法院

D、衛生局

25、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用（）致意。（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

26、【單選題】品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。(C)

A、清飲法

B、調飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

27、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。(C)

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

28、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數

量的一致性是指()原則。(B)

A、造型

B、數量平衡

C、色彩平衡

D、焦點

29、【單選題】在宮廷茶藝中，會加入一些調味料增加口感，以下不適

合添加的調料是()。(C)

A、鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

D、胡椒粉

30、【單選題】頭道茶經烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶,

茶湯通常()，一飲而盡。(B)

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

31、【單選題】安溪茶藝中的“行云流水"指的是()o(C)

A、斟茶

B、刮沫

C、刮凈甌底的余水

D、洗杯

32、【單選題】展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是()。

(D)

A、召開觀眾座談會

B、留心新聞媒介的報道和評價

C、發調查問卷

D、讓游覽的人員評價

33、【單選題】巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水

壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛

奶、糖，攪拌均勻后飲用。(B)

A、清飲法

B、烹煮法

C、調飲法

D、磨粹法

34、【單選題】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶

中加糖，但不加薄荷。(B)

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

35、【單選題】開發茶文化旅游，要結合當地的民俗茶文化，下列不屬

于民俗茶文化的是()。(B)

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、布朗族的奶茶

D、像像族的紅糖油茶

36、【單選題】我國現執行國標GB9679-88《茶葉衛生標準》中茶

葉的衛生質量不包括()。(A)

A、檢驗方法標準：如GB8313-87《茶多酚測定》

B、農藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

37、【單選題】我國現行的國家推薦性標準一茶葉分類標準代碼是()。

(A)

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

38、【單選題】所謂服務質量，是指茶藝從業人員在為品茶對象提供服

務的過程中所應達到的要求，一般應包括服務的準備工作、品茗環境的

布置、操作的技巧和()等。(B)

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

39、【單選題】文士茶藝的特點是文化內涵厚重，品茗時注重()。(B)

A、品質

B、意境

C、器具

D、氛圍

40、【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水

100-150mlo(B)

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

41、【單選題】根據銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質,

需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于()交往。(A)

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

42、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧

化（），生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產

生活性自由基，影響健康。（A）

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

43、【單選題】清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩

黃肥壯成朵是（）的品質特點。（C）

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

44、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶"。這杯甜、

酸、苦、（），回味無窮。（C）

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

45、【單選題】白族三道茶的特點是"一苦、二（）、三回味"的茶道成

為白家待客交友的一種禮儀。（A）

A、甜

B、甘

C、香

D、鮮

46、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、（）和（）。（D）

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

47、【單選題】職業道德的原則，就是一系列道德規范中所體現出的最

根本的、最具代表性的（）。（D）

A、道德風尚

B、道德標準

C、道德價值

D、道德準則

48、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（）

時，就會加速茶葉的變質。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

49、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶

黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

50、【單選題】茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是（）。（D）

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學習和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用

51、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）。（B）

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20~30℃

52、【單選題】壓力容器規定的最高工作壓力大于或者等于（）。（D）

A、O.OIMPa

B、0.05MPa

C、lOkPa

D、O.IMPa

53、【單選題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領:要做"一?"、

"四會"、"八知道"，下列（）不屬于其要領。（B）

A、知道商品的產地

B、知道商品的成本價

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

54、【單選題】茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想,

做到（）、熱情、耐心、周到。（D）

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動

55、【單選題】食品衛生法主要涉及食品衛生標準和管理辦法的制度,

以下（）不屬于食品衛生法內容。（D）

A、食品的衛生

B、食品添加劑的衛生

C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設備的衛生

D、食品廣告內容

56、【判斷題】俗話說："高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的

生長對漫射煙口紫外線要求較多。（V）

57、【判斷題】南美洲人，飲用馬黛茶，傳統的飲法是眾人合飲。飲茶

時，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。（V）

58、【判斷題】品飲烏龍茶時，充分領略茶香的變化，其第四道主要聞

茶香的持久性。（x）

59、【判斷題】唐代以后出現茶藝表演中的“四藝"，也稱文人"四般

閑事”。（V）

60、【判斷題】在導購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務的獨特哲理,

這一點往往能使人激發起對茶葉商品的興趣。（V）

61、【判斷題】在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶,

不僅能增強旅游者的體質，還能凈化社會風氣。（V）

62、【判斷題】安溪茶藝中的"觀音出海"、"點水留香"在民間又稱

之為"關公巡城"、"韓信點兵"。（V）

63、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應速度慢而不靈活，

敏感多疑，言行謹慎。（x）

64、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶的形狀之美為"天上小

團月"。（x）

65、【判斷題】宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等

級森嚴且帶有政治色彩。（V）

66、【判斷題】將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚翻身；把緊扣的杯

子翻轉過來，稱為龍鳳呈祥。（x）

67、【判斷題】巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。（V）

68、【判斷題】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。（x）

69、【判斷題】平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。（V）

70、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中

帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質特征。（x）

71、【判斷題】惠孟臣，代表作是孟臣壺,朱紫者多，小壺多，中壺少，

大壺罕。（V）

72、【判斷題】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

（V）

73、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁"咬盞時間的長短"，以短者為

上。（x）

74、【判斷題】新加坡人視紫色、黑色為不吉利，黑白黃為禁忌色。（V）

75、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到

100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

76、【判斷題】日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當大的差距，只是區

別于出現的時間早晚。（x）

77、【判斷題】普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶

獨特的甜香而熟茶陳香。（V）

78、【判斷題】根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，鮮味最

易感受的部位是在舌心。（V）

79、【判斷題】武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有"茶中之

王”的美譽。（V）

80、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現形式多姿多彩，泡茶方式獨特,

只采用混飲方式。（x）

81、【判斷題】水的硬度和PH值關系密切，而PH值又影響茶湯色澤

及口味。（V）

82、【判斷題】水質的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，

茶湯色加深。（x）

83、【判斷題】波蘭人飲紅茶時，也喜歡配上糕點等甜品。（V）

84、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁

熱碾茶。（x）

85、【判斷題】用人單位有權自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動

者工資。（V）

86、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品

飲。（x）

87、【判斷題】茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲

等快節奏的純音樂。（x）

88、【判斷題】茶葉中的芳香物質在沸水沖泡過程中能發揮出來，其速

度與溫度成反比。（x）

89、【判斷題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，

就會加速茶葉的變質。