專練101發酵工程1．[2021·湖北卷]中國的許多傳統美食制作過程蘊含了生物發酵技術。下列敘述正確的是()A．泡菜制作過程中，酵母菌將葡萄糖分解成乳酸B．饅頭制作過程中，酵母菌進行呼吸作用產生CO2C．米酒制作過程中，將容器密封可以促進酵母菌生長D．酸奶制作過程中，后期低溫處理可產生大量乳酸桿菌2．下列關于傳統發酵的說法中，合理的是()A．制作果醋的前提是制作果酒，因為醋酸菌可將酒精氧化為醋酸B．果酒、果醋、酸奶發酵中菌種的代謝類型不同，且均無核膜包被的細胞核C．在果酒、果醋和泡菜制作過程中，由于各種微生物的活動，pH都會下降D．泡菜制作過程中裝壇壓實、鹽水沒過菜料、壇沿邊緣注滿水，目的都是制造無菌環境3．下列有關土壤中微生物的分離與計數的說法，錯誤的是()A．因為土壤中各類微生物的數量不同，所以為獲得不同類型的微生物要按不同的稀釋倍數進行分離B．測定土壤中不同微生物的數量，選用的稀釋范圍不同C．若得到了3個或3個以上菌落數目在30～300的平板，則說明稀釋操作比較成功，并能夠進行菌落的計數D．牛肉膏蛋白胨培養基的菌落數目明顯小于選擇培養基的數目，說明選擇培養基已篩選出一些細菌菌落4．如圖甲是稀釋涂布平板法中的部分操作，如圖乙是平板劃線法的操作結果。下列敘述錯誤的是()A．甲、乙操作都可以用于微生物的計數B．甲中涂布前要將涂布器灼燒，冷卻后才能涂菌液C．乙中第二次以及以后的劃線的起點均是上一次劃線的末端D．完成整個乙操作過程需取菌種1次、灼燒接種環6次5．(不定項)與傳統發酵技術相比，發酵工程的產品種類更加豐富，產量和質量明顯提高。下列說法正確的是()A．分離、提純獲得微生物細胞本身或其代謝產物是發酵工程的中心環節B．發酵工程可用誘變育種、基因工程等方法選育出性狀優良的工程菌并進行擴大培養C．在發酵工程的發酵環節中，發酵條件變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑D．通過發酵工程獲得的單細胞蛋白可作為食品添加劑，也可制成微生物飼料6．[2021·山東卷]解脂菌能利用分泌的脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂肪酸會使醇溶青瓊脂平板變為深藍色。將不能直接吸收脂肪的甲、乙兩種菌分別等量接種在醇溶青瓊脂平板上培養。甲菌菌落周圍呈現深藍色，乙菌菌落周圍不變色。下列說法錯誤的是()A．甲菌屬于解脂菌B．實驗中所用培養基以脂肪為唯一碳源C．可將兩種菌分別接種在同一平板的不同區域進行對比D．該平板可用來比較解脂菌分泌脂肪酶的能力7．回答下列與細菌培養相關的問題。(1)在細菌培養時，培養基中能同時提供碳源、氮源的成分是________________(填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”)。通常，制備培養基時要根據所培養細菌的不同來調節培養基的pH，其原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________。硝化細菌在沒有碳源的培養基上__________(填“能夠”或“不能”)生長，原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)用平板培養細菌時一般需要將平板________(填“倒置”或“正置”)。(3)單個細菌在平板上會形成菌落，研究人員通常可根據菌落的形狀、大小、顏色等特征來初步區分不同種的微生物，原因是______________________________________________________________________________________________________________________。(4)有些使用后的培養基在丟棄前需要經過________________處理，這種處理可以殺死丟棄物中所有的微生物。8．[2023·全國乙卷]某研究小組設計了一個利用作物秸稈生產燃料乙醇的小型實驗。其主要步驟是：先將粉碎的作物秸稈堆放在底部有小孔的托盤中，噴水浸潤、接種菌T，培養一段時間后，再用清水淋洗秸稈堆(清水淋洗時菌T不會流失)，在裝有淋洗液的瓶中接種酵母菌，進行乙醇發酵(酒精發酵)。實驗流程如圖所示。回答下列問題。(1)在粉碎的秸稈中接種菌T，培養一段時間后發現菌T能夠將秸稈中的纖維素大量分解，其原因是________________________。(2)采用液體培養基培養酵母菌，可以用淋洗液為原料制備培養基，培養基中還需要加入氮源等營養成分，氮源的主要作用是_______________________________________________________________________________________________________________________(答出1點即可)。通常，可采用高壓蒸汽滅菌法對培養基進行滅菌。在使用該方法時，為了達到良好的滅菌效果，需要注意的事項有____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(答出2點即可)。(3)將酵母菌接種到滅菌后的培養基中，擰緊瓶蓋，置于適宜溫度下培養、發酵。擰緊瓶蓋的主要目的是________________。但是在酵母菌發酵過程中，還需適時擰松瓶蓋，原因是________________。發酵液中的乙醇可用________________溶液檢測。(4)本實驗收集的淋洗液中的________可以作為酵母菌生產乙醇的原料。與以糧食為原料發酵生產乙醇相比，本實驗中乙醇生產方式的優點是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。9．[2022·全國甲卷]某同學從被石油污染的土壤中分離得到A和B兩株可以降解石油的細菌，在此基礎上采用平板培養法比較二者降解石油的能力，并分析兩個菌株的其他生理功能。實驗所用的培養基成分如下。培養基Ⅰ：K2HPO4，MgSO4，NH4NO3，石油。培養基Ⅱ：K2HPO4，MgSO4，石油。操作步驟：①將A、B菌株分別接種在兩瓶液體培養基Ⅰ中培養，得到A、B菌液；②液體培養基Ⅰ、Ⅱ中添加瓊脂，分別制成平板Ⅰ、Ⅱ，并按圖中所示在平板上打甲、乙兩孔。回答下列問題。(1)實驗所用培養基中作為碳源的成分是________。培養基中NH4NO3的作用是為菌株的生長提供氮源，氮源在菌體內可以參與合成________________________________(答出2種即可)等生物大分子。(2)步驟①中，在資源和空間不受限制的階段，若最初接種N0個A細菌，繁殖n代后細菌的數量是________。(3)為了比較A、B降解石油的能力，某同學利用步驟②所得到的平板Ⅰ、Ⅱ進行實驗，結果如表所示(“＋”表示有透明圈，“＋”越多表示透明圈越大，“－”表示無透明圈)，推測該同學的實驗思路是____________________