公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師-綜合筆試-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)-第九單元食品污染及其預(yù)防[單選題]1.對N-亞硝基化合物致癌作用有抵抗力的動(dòng)物是A.豚鼠B.貓C.黑舌狗D.猴E.尚未發(fā)現(xiàn)（江南博哥）正確答案：E參考解析：N-亞硝基化合物的致癌性：（1）多種動(dòng)物、多種器官組織腫瘤①至今尚未發(fā)現(xiàn)有一種動(dòng)物對N-亞硝基化合物的致癌作用有抵抗力；②不同種類NNC組織親和性不同；③肝癌（對稱性NNC）、食管癌（不對稱性NNC）。（2）少量多次長期攝入或一次沖擊劑量均可致癌（3）亞硝酰胺可直接致癌，而亞硝胺需代謝活化掌握“N-亞硝基化合物對食品的污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]2.食物中亞硝基化合物含量最高的是A.蔬菜水果B.酸菜C.罐頭食品D.魚類食品E.蛋奶類食品正確答案：D參考解析：環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物系由亞硝酸鹽和胺類在一定的條件下合成。魚類食品中含有較多的胺類物質(zhì)，易與亞硝酸鹽反應(yīng)產(chǎn)生亞硝基化合物。掌握“N-亞硝基化合物對食品的污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]3.預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是A.改善食品加工方法B.暴曬污染食品C.增加VC的攝入D.多施鉬肥E.以上都是正確答案：E參考解析：預(yù)防亞硝基化合物危害的措施：（1）防止食物霉變或被其他微生物污染；（2）控制食品加工中硝酸鹽或亞硝酸鹽用量；（3）施用鉬肥；（4）增加維生素C等亞硝基化阻斷劑的攝入量；（5）制定標(biāo)準(zhǔn)并加強(qiáng)監(jiān)測。掌握“N-亞硝基化合物對食品的污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]4.下列不屬于農(nóng)藥污染食品主要途徑的是A.噴灑作物B.植物根部吸收C.空中隨雨雪降落D.誤食E.運(yùn)輸和貯存中混放正確答案：D參考解析：農(nóng)藥污染食品的主要途徑是噴灑作物、植物根部吸收、空中隨雨雪降落、運(yùn)輸和貯存中混放。掌握“食品的農(nóng)藥和獸藥殘留及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]5.人食用被農(nóng)藥污染的水生生物后，對人體可產(chǎn)生的影響是A.通過食物鏈的逐級稀釋，對人體產(chǎn)生微小的不良效應(yīng)B.通過食物鏈的逐級稀釋，對人體不產(chǎn)生不良效應(yīng)C.通過食物鏈的逐級濃縮，對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的不良效應(yīng)D.農(nóng)藥不會(huì)通過食物鏈影響到人的健康E.以上說法都不對正確答案：C參考解析：農(nóng)藥對水體造成污染后，使水生生物長期生活在低濃度的農(nóng)藥中，水生生物通過多種途徑吸收農(nóng)藥，通過食物鏈可逐級濃縮，這種食物鏈的生物濃縮作用，可使水體中微小的污染導(dǎo)致食物的嚴(yán)重污染。掌握“食品的農(nóng)藥和獸藥殘留及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]6.殘留有機(jī)氯農(nóng)藥最多的食品是A.肉魚類B.蔬菜C.水果D.糧谷類E.豆類正確答案：A參考解析：有機(jī)氯農(nóng)藥主要是用于防治植物病，在環(huán)境中很穩(wěn)定，不易降解，脂溶性強(qiáng)，易于長期蓄積，可通過食物鏈而逐級濃縮，故在生物體內(nèi)主要蓄積于脂肪組織。有一定的潛在危害和三致作用。掌握“食品的農(nóng)藥和獸藥殘留及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]7.影響農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的因素有A.農(nóng)作物的品種B.施藥到收獲的時(shí)間間隔C.環(huán)境、氣象條件D.農(nóng)藥品種E.以上都是正確答案：E參考解析：農(nóng)藥對農(nóng)作物的直接污染包括表面黏附污染和內(nèi)吸性污染。其影響污染程度的因素受農(nóng)藥性質(zhì)、劑型及施用方法、施藥濃度、時(shí)間和次數(shù)、氣象條件、農(nóng)作物的品種等方面的影響。掌握“食品的農(nóng)藥和獸藥殘留及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]8.在食品中殘留期最長的農(nóng)藥是A.有機(jī)氯B.有機(jī)磷C.氨基甲酸酯類D.擬除蟲菊酯類E.殺菌劑正確答案：A參考解析：有機(jī)氯類農(nóng)藥在環(huán)境中很穩(wěn)定，不易降解，脂溶性強(qiáng)，易于在環(huán)境中長期蓄積。掌握“食品的農(nóng)藥和獸藥殘留及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]9.有機(jī)磷農(nóng)藥主要損害A.內(nèi)分泌系統(tǒng)B.神經(jīng)系統(tǒng)C.呼吸系統(tǒng)D.皮膚E.循環(huán)系統(tǒng)正確答案：B參考解析：有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)入人體后與體內(nèi)膽堿酯酶迅速結(jié)合，形成磷酰化膽堿酯酶，使膽堿酯酶活性受到抑制，失去催化水解乙酰膽堿的能力，結(jié)果使大量乙酰膽堿在體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致以乙酰膽堿為傳導(dǎo)介質(zhì)的膽堿能神經(jīng)處于過度興奮狀態(tài)，從而導(dǎo)致相應(yīng)的神經(jīng)癥狀。所以主要是損害神經(jīng)系統(tǒng)。掌握“食品的農(nóng)藥和獸藥殘留及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]10.以下不是防腐劑的是A.苯甲酸B.山梨酸C.雙乙酸鈉D.沒食子酸丙酯E.丙酸鈣正確答案：D參考解析：沒食子酸丙酯屬于抗氧化劑。掌握“食品的農(nóng)藥和獸藥殘留及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]11.對發(fā)色劑描述不正確的是A.可使食物中某些無色基團(tuán)呈色B.通過化學(xué)反應(yīng)使食物顯色C.使食品在加工中不褪色D.本身無著色作用E.本身有著色作用正確答案：E參考解析：發(fā)色劑又稱護(hù)色劑，是在食品加工中添加于食品原料中，可使制品呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。發(fā)色劑本身并無著色作用，但能與食品中的發(fā)色物質(zhì)作用，使其在加工、保存中不退色；也可使食品中的無色基團(tuán)呈現(xiàn)鮮艷紅色。掌握“食品的農(nóng)藥和獸藥殘留及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]12.動(dòng)物性食物中獸藥殘留的來源不包括A.濫用藥物B.使用違禁的藥物C.使用淘汰的藥物D.按規(guī)定在飼料中添加藥物E.濫用飼料藥物添加劑正確答案：D參考解析：動(dòng)物性食物中獸藥殘留來源于：①濫用藥物；②使用違禁或淘汰的藥物：如在防治動(dòng)物疾病時(shí)使用禁用的氯霉素、氨苯砜、呋喃它酮、呋喃唑酮；為增加肉品的瘦肉率、減少脂肪含量而在動(dòng)物飼料中加入違禁的β-腎上腺素受體激動(dòng)劑鹽酸克倫特羅（瘦肉精）；為使甲魚和鰻魚長得肥壯而在水中使用違禁的己烯雌酚；為防治魚病而在水中使用違禁的孔雀石綠等；③不按規(guī)定在飼料中添加藥物或?yàn)E用飼料藥物添加劑。掌握“食品的農(nóng)藥和獸藥殘留及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]13.對黃曲霉毒素最敏感的動(dòng)物是A.兔B.大白鼠C.鴨雛D.豬E.小鼠正確答案：C參考解析：黃曲霉毒素是劇毒物，其毒性為氰化鉀的10倍，最敏感的動(dòng)物是鴨雛，年幼動(dòng)物、雄性動(dòng)物較成年動(dòng)物、雌性動(dòng)物敏感。掌握“食品微生物污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]14.為了防止食品變質(zhì)，最常用的方法是A.通風(fēng)B.低溫貯存C.改變食品的pH值D.降低食品的含水量E.食品紫外線照射正確答案：B參考解析：低溫可以降低或停止食品微生物的增殖速度，食品中酶活力或一切化學(xué)反應(yīng)也同時(shí)降低，對食品質(zhì)量影響較少，所以冷藏、冷凍是一種最常用食品保藏方法。掌握“食品微生物污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]15.花生仁被黃曲霉污染，最好的去毒方法是A.碾軋加工法B.紫外線照射法C.挑選霉粒法D.加水搓洗法E.加堿去毒正確答案：C參考解析：去除黃曲霉毒素的方法：①挑選霉粒法，適用于受污染的花生仁；②碾軋加工法：主要適用于受污染的大米；③植物油加堿去毒法：堿煉是油脂精煉的一種加工方法，加堿后再用水洗可去除毒素；④物理去除法：植物油可加入白陶土或活性炭，攪拌靜置，毒素可被吸附而達(dá)到去毒作用；⑤加水搓洗法；⑥氨氣處理法：在18kg氨壓、72～82℃狀態(tài)下，谷物和飼料中AF的98%～100%會(huì)被除去；⑦紫外光照射：對液體食品（如植物油）效果較好，而對固體食品效果不明顯。掌握“食品微生物污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]16.黃曲霉毒素中毒，主要病變器官是A.骨骼B.腎臟C.卵巢D.肝臟E.神經(jīng)系統(tǒng)正確答案：D參考解析：黃曲霉毒素具有較強(qiáng)的肝臟毒性，抑制肝細(xì)胞DNA、RNA及蛋白質(zhì)的合成。中毒動(dòng)物主要表現(xiàn)為肝損傷：肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞壞死，膽管增生，肝細(xì)胞脂質(zhì)消失延遲和肝出血。掌握“食品微生物污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]17.我國規(guī)定哪種食品中AFB1檢出量不得超過0.5μg/kgA.玉米B.大米C.花生D.嬰幼兒配方食品E.植物油正確答案：D參考解析：我國各種主要食品中AFB1，允許量標(biāo)準(zhǔn)如下：玉米、花生及其制品不得超過20μg/kg；大米、其他食用油不得超過10μg/kg；其他糧食、豆類、發(fā)酵食品不得超過5μg/kg；嬰幼兒配方食品不得超過0.5μg/kg。掌握“食品微生物污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]18.使黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫度是A.100℃B.280℃C.180℃D.120℃E.160℃正確答案：B參考解析：黃曲霉毒素耐熱，在一般的烹調(diào)加工溫度下很少被破壞，在280℃時(shí)可發(fā)生裂解，毒性破壞。掌握“食品微生物污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]19.低溫冷藏食品的主要衛(wèi)生問題是A.蛋白質(zhì)腐敗B.糖酵解C.脂肪酸敗D.霉變E.水解正確答案：C參考解析：低溫冷藏食品的主要衛(wèi)生問題是脂肪酸敗，因?yàn)榻怩ッ冈?20℃才能基本停止活動(dòng)。掌握“食品微生物污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]20.下列哪個(gè)劑量以下輻射的食品對人體是安全的A.1kGyB.10kGyC.100kGyD.1000kGyE.1Gy正確答案：B參考解析：評價(jià)輻照食品是否衛(wèi)生安全一般考慮的因素有四個(gè)方面：①是否在食品中產(chǎn)生放射性；②對食品感官性狀的影響；③對食品營養(yǎng)成分的影響；④可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)。一般在10kGy以下的輻照劑量，輻照食品是安全的。掌握“食品微生物污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]21.不屬于傳統(tǒng)的保藏方法有A.輻照保藏B.脫水保藏C.發(fā)酵保藏D.鹽漬E.糖漬正確答案：A參考解析：輻照保藏法：是利用γ射線或高能（低于10kGy）電子束輻照食品以達(dá)到抑制生長（如蘑菇）、防止發(fā)芽（如馬鈴薯、洋蔥）、殺蟲（如干果）、殺菌，便于長期保藏的目的。此法不屬于傳統(tǒng)的保藏方法。掌握“食品微生物污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]22.致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是A.細(xì)菌B.霉菌C.酵母D.病毒E.以上都不是正確答案：A參考解析：使食品腐敗變質(zhì)的微生物包括細(xì)菌、真菌和酵母，一般情況下細(xì)菌常比酵母和真菌占優(yōu)勢，主要是以細(xì)菌為主。掌握“食品微生物污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]23.冷凍食品的糞便污染指示菌。目前趨向選用A.大腸菌群B.腸桿菌屬C.腸球菌屬D.克雷伯菌屬E.志賀菌屬正確答案：C參考解析：目前冷凍食品的糞便污染指示菌仍在用大腸菌群，其原因首先是大腸菌群來源有特異性，僅來自腸道；其次在腸道中數(shù)量較多，易于檢出；再有其在外界環(huán)境中有足夠抵抗力，能生存一定時(shí)間；最后其細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)方法敏感。但是趨向選用腸球菌屬。原因是由于大腸菌群在低溫條件不適宜生長，特別是在冰凍條件下容易死亡，所以用大腸菌群作為冷凍食品的糞便污染指示菌并不理想。而腸球菌對冷凍條件有強(qiáng)的抵抗力，因而主張以它作為冷凍食品的糞便污染指示菌更為合適，但由于腸球菌的培養(yǎng)較難，加之檢驗(yàn)方法比較復(fù)雜，而且還沒有統(tǒng)一的檢驗(yàn)方法，因此該主張尚未得到采用。掌握“食品微生物污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]24.食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是A.TVBN升高B.二甲胺降低C.食品營養(yǎng)價(jià)值降低D.酸度升高E.皂化價(jià)降低正確答案：C參考解析：食品腐敗變質(zhì)是泛指在微生物為主的各種因素作用下，食品降低或失去食用價(jià)值的一切變化，最終結(jié)果就是食品營養(yǎng)價(jià)值的降低。掌握“食品微生物污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]25.絕大多數(shù)微生物無法生長的水分活度（Aw）范圍是A.＜0.60B.＜0.70C.＜0.80D.＜0.87E.＜0.90正確答案：A參考解析：Aw值介于0~1之間。Aw低于0.60時(shí)，絕大多數(shù)微生物就無法生長，故Aw小的食品不易發(fā)生腐敗變質(zhì)。一般說來，細(xì)菌生長條件所需的Aw0.9，霉菌Aw0.8，酵母Aw0.87，但一些耐滲透壓微生物例外。掌握“食品微生物污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]26.食品中多環(huán)芳烴的主要來源是A.煤、碳烘烤的食物B.過高溫度烹調(diào)的食物C.受機(jī)油和包裝材料污染的食物D.以上皆是E.以上皆否正確答案：D參考解析：食品中多環(huán)芳烴的主要來源：（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制時(shí)直接受到污染。（2）食品成分在高溫烹調(diào)加工時(shí)發(fā)生熱解或熱聚反應(yīng)所形成，這是食品中多環(huán)芳烴的主要來源。（3）植物性食品可吸收土壤、水和大氣中污染的多環(huán)芳烴。（4）食品加工中受機(jī)油和食品包裝材料等的污染，在柏油路上曬糧食使糧食受到污染。（5）污染的水可使水產(chǎn)品受到污染。（6）植物和微生物可合成微量多環(huán)芳烴。掌握“多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺、氯丙醇及丙烯酰胺對食品的污染及預(yù)防”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]27.油脂經(jīng)反復(fù)高溫加熱，可促使脂肪產(chǎn)生A.褐變B.二甲基亞硝胺C.胺類D.苯并（a）芘E.AFB1正確答案：D參考解析：食品成分在高溫烹調(diào)加工時(shí)發(fā)生熱解或熱聚反應(yīng)容易產(chǎn)生苯并（a）芘。掌握“多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺、氯丙醇及丙烯酰胺對食品的污染及預(yù)防”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]28.我國不允許使用的食品防腐劑有A.山梨酸B.對羥基苯甲酸甲酯C.對羥基苯甲酸乙酯D.丙酸E.脫氫醋酸正確答案：B參考解析：我國允許使用的防腐劑還有丙酸及其鹽、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、丙酸鈣、脫氫醋酸、雙乙酸鈉等。掌握“食品添加劑★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]29.我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭最終殘留量不得超過A.0.5g/kgB.0.03g/kgC.5mg/kgD.0.5mg/kgE.0.03mg/kg正確答案：B參考解析：肉類食品企業(yè)要嚴(yán)格按國家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定添加硝酸鹽和亞硝酸鹽，肉制品中硝酸鹽（包括硝酸鈉、硝酸鉀）使用量不得超過0.5g/kg，最終殘留量（以亞硝酸鈉計(jì)）不得超過30mg/kg。亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）使用量不得超過0.15g/kg，最終殘留量（以亞硝酸鈉計(jì)）在不同食品的要求不同，但大多不得超過30mg/kg。掌握“食品添加劑★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]30.我國允許使用的人工合成色素共有幾種A.6種B.8種C.10種D.15種E.20余種正確答案：E參考解析：我國批準(zhǔn)使用的人工合成色素有20余種，如莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)及亮藍(lán)等。掌握“食品添加劑★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]31.陶瓷容器中可能移入食品的有害金屬是A.鉛、鎘B.鐵、鋅C.銅、鈷D.鉬、鎳E.鉻、錫正確答案：A參考解析：食品中鎘污染的來源：許多食品包裝材料和容器也含有鎘，尤其是用作存放酸性食品時(shí)，可致其中的鎘大量溶出，嚴(yán)重污染食品，導(dǎo)致鎘中毒。食品中鉛污染的來源：①食品容器和包裝材料：以鉛合金、馬口鐵、陶瓷及搪瓷等材料制成的食品容器、食具、食品包裝的油墨和顏料、食品加工機(jī)械、管道等常含有較多的鉛。在一定的條件下其中的鉛可溶出而污染食品。掌握“有毒金屬的污染及其預(yù)防”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]32.食品中有害金屬污染的毒作用特點(diǎn)A.生物半衰期多較長B.強(qiáng)蓄積毒性C.常以慢性中毒和遠(yuǎn)期效應(yīng)為主D.生物富集作用E.以上全是正確答案：E參考解析：食品中有害金屬污染的危害通常有以下共同特點(diǎn)：（1）強(qiáng)蓄積毒性，進(jìn)入人體后排出緩慢，生物半衰期多較長。（2）可通過食物鏈的生物富集作用而在生物體及人體內(nèi)達(dá)到很高的濃度，如魚蝦等水產(chǎn)品中汞和鎘等金屬毒物的含量，可能高達(dá)其生存環(huán)境濃度的數(shù)百甚至數(shù)千倍。（3）有毒有害金屬污染食品對人體造成的危害，常以慢性中毒和遠(yuǎn)期效應(yīng)（如致癌、致畸、致突變作用）為主。由于食品中有毒金屬的污染量通常較少，且由于食品食用的經(jīng)常性和食用人群的廣泛性，常導(dǎo)致不易及時(shí)發(fā)現(xiàn)的大范圍人群慢性中毒和對健康的遠(yuǎn)期或潛在危害。掌握“有毒金屬的污染及其預(yù)防”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]33.鎘可以通過食物鏈的富集作用而在某些食品中達(dá)到很高的濃度，下列哪種食品最高A.海產(chǎn)食品B.谷類C.洋蔥D.豆類E.蘿卜正確答案：A參考解析：一般而言，海產(chǎn)食品、動(dòng)物性食品（尤其是腎臟）含鎘量高于植物性食品，而植物性食品中以谷類和洋蔥、豆類、蘿卜等蔬菜含鎘較多。所以本題答案選擇A。掌握“有毒金屬的污染及其預(yù)防”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]34.某廠生產(chǎn)的一批啤酒中檢出一種有毒化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)可通過呼吸道吸入、消化道攝入、皮下或肌肉注射、皮膚接觸誘發(fā)腫瘤，致癌的主要靶器官是胃，該化合物可能是A.黃曲霉毒素B.N-亞硝基化合物C.雜環(huán)胺D.甲醛E.亞硝酸鹽正確答案：B參考解析：N-亞硝基化合物致癌的靶器官以肝、食管和胃為主，多種途徑攝入均可誘發(fā)腫瘤：呼吸道吸入、消化道攝入、皮下肌內(nèi)注射，甚至皮膚接觸N-亞硝基化合物都可誘發(fā)腫瘤。掌握“N-亞硝基化合物對食品的污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]35.在一批霉變的食品中檢出大量硝酸鹽和仲胺，它們在適宜的條件下可形成A.腐胺B.亞硝胺C.甲胺D.組胺E.色胺正確答案：B參考解析：腐敗形成的胺類物質(zhì)是亞硝胺形成的前體物質(zhì)。掌握“N-亞硝基化合物對食品的污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]36.某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，為降低其含量可使用A.氮肥B.磷肥C.鉀肥D.鉬肥E.草肥正確答案：D參考解析：施用鉬肥：使用鉬肥有利于降低蔬菜中硝酸鹽含量，例如白蘿卜和大白菜等施用鉬肥后，亞硝酸鹽含量平均降低1/4以上。掌握“N-亞硝基化合物對食品的污染及預(yù)防★”知識(shí)點(diǎn)。[單選題]37.某村豬群長期食用霉變的玉米后，出現(xiàn)食量下降，生長緩慢，體重較輕和母畜不孕的現(xiàn)象，死后尸檢發(fā)現(xiàn)肝臟有結(jié)節(jié)，此種病害最可能是A.鐮刀菌屬中毒B.赤霉病麥中毒C.黃變米中毒D.黃曲霉毒素中毒E.展青霉素中毒正確答案：D參考解析：黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中以花生和玉米最嚴(yán)重，并且具有很強(qiáng)的肝毒性。本題中的豬群是長期食用霉變的玉米，并且死