營(yíng)養(yǎng)師怎樣進(jìn)社區(qū)開(kāi)展工作主講：李秀萍10/18/20231社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

前言

中國(guó)現(xiàn)在急需的是面對(duì)大眾的公共營(yíng)養(yǎng)師，而不單純是醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師，他不要求有多深的醫(yī)學(xué)背景，營(yíng)養(yǎng)師的主要工作是研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素和人體機(jī)能需要的關(guān)系，指導(dǎo)人們“吃什么？怎么吃？吃多少？”。通過(guò)在社區(qū)、學(xué)校加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及、營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，轉(zhuǎn)變?nèi)鐣?huì)的營(yíng)養(yǎng)觀念。10/18/20232社區(qū)營(yíng)養(yǎng)北京營(yíng)養(yǎng)師如何進(jìn)社區(qū)?10/18/20233社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展、人民生活水平的提高，北京市民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況發(fā)生了較大的變化，對(duì)食品多樣、營(yíng)養(yǎng)和優(yōu)質(zhì)化的需求明顯增加，營(yíng)養(yǎng)水平已全面提高。但是與此同時(shí)，膳食結(jié)構(gòu)不合理的狀況，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)不足并存的矛盾仍存在，一定程度地影響了居民健康狀況。因此迫切需要加強(qiáng)對(duì)社區(qū)居民進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢指導(dǎo)和健康干預(yù)，開(kāi)展社區(qū)公共營(yíng)養(yǎng)工作將成重點(diǎn).10/18/20234社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

建立和完善適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)健康教育與健康促進(jìn)工作體系，提高營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍的素質(zhì).圍繞常見(jiàn)健康疾病問(wèn)題，針對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)人群，倡導(dǎo)健康的公共政策和支持性環(huán)境，以社區(qū)為基礎(chǔ)，開(kāi)展多種形式的營(yíng)養(yǎng)健康教育與營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)活動(dòng)，普及營(yíng)養(yǎng)健康基礎(chǔ)知識(shí)，增強(qiáng)居民的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)和自我預(yù)防能力，促進(jìn)居民健康素質(zhì)的提高。

10/18/20235社區(qū)營(yíng)養(yǎng)按步驟落實(shí)制定的工作計(jì)劃。1、利用中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師網(wǎng)加強(qiáng)宣傳報(bào)道，進(jìn)行有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)咨詢”進(jìn)社區(qū)的專(zhuān)題報(bào)道.2、制作一些相關(guān)宣傳冊(cè)(營(yíng)養(yǎng)從娃娃抓起、營(yíng)養(yǎng)健康進(jìn)萬(wàn)家)發(fā)給居民，營(yíng)養(yǎng)觀念辯論賽，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有獎(jiǎng)問(wèn)答.3、開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家免費(fèi)咨詢等活動(dòng)，深入居民，引起互動(dòng).

4、免費(fèi)開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)食譜制定，指導(dǎo)居民采納健康生活方式.5、免費(fèi)向社區(qū)居民發(fā)放限鹽勺、控油壺等日常健康生活小工具.6、向社區(qū)宣傳中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康教育信息化工程，推廣、普及營(yíng)養(yǎng)健康信息化工具。10/18/20236社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

授課結(jié)構(gòu)一、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的概念、監(jiān)測(cè)意義、特點(diǎn)、分類(lèi)二、社區(qū)信息傳播知識(shí)與12個(gè)步驟三、營(yíng)養(yǎng)工作范疇與信息傳播技巧四、如何做出色營(yíng)養(yǎng)師與營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)瓌t五、問(wèn)題解答10/18/20237社區(qū)營(yíng)養(yǎng)一、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的概念

社區(qū)營(yíng)養(yǎng)是從社會(huì)角度研究人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的理論、實(shí)踐和方法。他密切結(jié)合社區(qū)生活實(shí)際，以人類(lèi)社會(huì)中某一限定區(qū)域內(nèi)各種人群作為總體，從宏觀上研究其合理營(yíng)養(yǎng)與膳食。10/18/20238社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

一、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)意義

是對(duì)社會(huì)人群進(jìn)行連續(xù)動(dòng)態(tài)觀察，以便做出改善居民營(yíng)養(yǎng)的決定。黃瓜黃瓜含有維生素Ｂ１、Ｂ２和Ｅ以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等多種成分。對(duì)干燥、多皺的皮膚有益。黃瓜還含有丙醇二酸，能抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于減肥。10/18/20239社區(qū)營(yíng)養(yǎng)一、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)特點(diǎn)

是通過(guò)監(jiān)測(cè)結(jié)果采取相應(yīng)措施保護(hù)社會(huì)人群，特別是需要重點(diǎn)保護(hù)的人群，針對(duì)存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，利用現(xiàn)有資料從社會(huì)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)情況等多方面分析，力求從政策上宏觀動(dòng)態(tài)地解決社區(qū)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。10/18/202310社區(qū)營(yíng)養(yǎng)一、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)工作分為三種類(lèi)型

Ａ、長(zhǎng)期動(dòng)態(tài)觀察監(jiān)測(cè)，其結(jié)果要用于制定與社區(qū)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的政策和法規(guī)；Ｂ、效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)，其結(jié)果總結(jié)和改進(jìn)已推行的規(guī)劃與措施.Ｃ、預(yù)警性監(jiān)測(cè)，其目的是防止人群營(yíng)養(yǎng)的惡化.10/18/202311社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

二、信息傳播基本知識(shí)

㈠傳播

傳遞、散布、交流信息（包括思想、感情）的行為和過(guò)程。10/18/202312社區(qū)營(yíng)養(yǎng)傳遞是個(gè)別的、單向的傳送.散布是單向的、范圍較廣和次數(shù)較多的傳送.交流是雙向的傳遞和流通.10/18/202313社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

傳播方式基本類(lèi)型：

人際傳播：有特定目標(biāo)、人與人之間直接通過(guò)語(yǔ)言、表情、手勢(shì)、文字、符號(hào)來(lái)交流思想、傳遞信息的活動(dòng)。反饋及時(shí)。

大眾傳播：由一定的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)通過(guò)廣播、電視、報(bào)紙等媒介進(jìn)行的，目標(biāo)不特定的傳播。傳播速度快、范圍廣、信息量大，反饋不及時(shí)、不直接、甚至沒(méi)有反饋。10/18/202314社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

㈡?zhèn)鞑ヒ兀?/p>

⑴傳播者

是信息傳播的主動(dòng)發(fā)出者和媒介控制者。最佳運(yùn)動(dòng)——游泳：游泳不僅鍛煉人體的手、腳、腰、腹，而且惠及體內(nèi)的臟腑，如心、腦、肺、肝等，特別對(duì)血管有益，被譽(yù)為“血管體操”。另外，由于在水中消耗的熱量要明顯高于陸地，故游泳還能削減過(guò)多的體重，收到健美之效。10/18/202315社區(qū)營(yíng)養(yǎng)㈡?zhèn)鞑ヒ兀?/p>

⑵信息

就是傳播者所要傳播的而受傳者要接受的內(nèi)容。知識(shí)、技術(shù)、觀念、行為模式等都是信息。信息要轉(zhuǎn)變?yōu)橛嵪⒉拍軅鞑コ鋈ァ?0/18/202316社區(qū)營(yíng)養(yǎng)㈡?zhèn)鞑ヒ兀?/p>

⑶符號(hào)

是代表事物的標(biāo)記、記號(hào)，是信息的載體。符號(hào)與其所代表的事物之間沒(méi)有必然的聯(lián)系。符號(hào)具有形式和意義兩方面的屬性。形式是感官可以感知的，而意義是人為賦予的。

常見(jiàn)的符號(hào)：語(yǔ)言、聲音、文字、圖形、色彩、表情、手勢(shì)等。10/18/202317社區(qū)營(yíng)養(yǎng)㈡?zhèn)鞑ヒ兀?/p>

⑷訊息

訊息是由一組相關(guān)聯(lián)的傳播符號(hào)所構(gòu)成的一則具體的信息，是信息內(nèi)容的存在形式。

訊息是通過(guò)加工制作后，以一定傳播符號(hào)形式經(jīng)傳播媒介進(jìn)入傳播過(guò)程的信息表現(xiàn)物。10/18/202318社區(qū)營(yíng)養(yǎng)㈡?zhèn)鞑ヒ兀?/p>

⑸媒介渠道

媒介是訊息的載體，是用以構(gòu)成、負(fù)載、轉(zhuǎn)換和傳遞訊息的物理形式。

口頭媒介、印刷媒介、電子媒介。10/18/202319社區(qū)營(yíng)養(yǎng)㈡?zhèn)鞑ヒ兀?/p>

⑹受傳者

指在傳播過(guò)程中接受的一端的個(gè)體或團(tuán)體的聽(tīng)眾、觀眾的總稱。一般被視為信息傳播中被動(dòng)者，但擁有接受或不接受和怎樣接受傳播的主動(dòng)選擇權(quán)。個(gè)人或個(gè)別團(tuán)體的受傳者稱為受者，若多數(shù)則稱為受眾。10/18/202320社區(qū)營(yíng)養(yǎng)㈡?zhèn)鞑ヒ兀?/p>

⑺反饋

指?jìng)鞑フ攉@知受傳者接受信息后的心理行為反應(yīng)。及時(shí)、充分、真實(shí)的反饋，有利于傳播雙方的信息溝通。10/18/202321社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

催吐

如果食物吃下去的時(shí)間在2小時(shí)以內(nèi)，可用催吐的方法。取食鹽20克，加開(kāi)水200毫升，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，促進(jìn)嘔吐；也可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服催吐。如果吃下的是變質(zhì)的葷食，可服用十滴水促使嘔吐。

導(dǎo)瀉

如果吃下去的中毒食物時(shí)間已超過(guò)2～4小時(shí)，且精神較好，可適當(dāng)用些瀉藥，促使中毒物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，可達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

解毒

如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下，還可用紫蘇30克，生甘草10克一次煎服。夏季食物中毒如何處理10/18/202322社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

二、健康傳播的12個(gè)步驟

健康傳播是指通過(guò)各種渠道，運(yùn)用各種傳播媒介和傳播方法，為維護(hù)和促進(jìn)人類(lèi)健康而制作、傳遞、分享健康信息的過(guò)程。10/18/202323社區(qū)營(yíng)養(yǎng)二、健康傳播的12個(gè)步驟

1、明確所要推廣的健康行為是什么。

2、明確傳播的對(duì)象是誰(shuí)。

3、了解在傳播信息的同時(shí)是否需要傳播某些技能。10/18/202324社區(qū)營(yíng)養(yǎng)二、健康傳播的12個(gè)步驟

4、掌握傳播對(duì)象現(xiàn)有的健康知識(shí)、觀念和行為以及影響他們行為的有關(guān)因素，有助于在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上開(kāi)展健康傳播活動(dòng)，而且可以作為今后評(píng)價(jià)健康傳播效果的基礎(chǔ)資料。10/18/202325社區(qū)營(yíng)養(yǎng)二、健康傳播的12個(gè)步驟

5、了解所要傳播的健康信息是否在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)宣傳過(guò)了，如果已經(jīng)宣傳過(guò)了，應(yīng)了解是誰(shuí)介紹的？當(dāng)時(shí)是如何宣傳的？人們的反應(yīng)如何？群眾對(duì)此信息的態(tài)度是什么？是否被接受和采納及其原因是什么？10/18/202326社區(qū)營(yíng)養(yǎng)二、健康傳播的12個(gè)步驟

6、調(diào)查目標(biāo)人群現(xiàn)有的健康信息的來(lái)源。一是可以了解他們能夠接觸到的傳播媒介和人際傳播的渠道；二是發(fā)現(xiàn)他們比較相信的信息的來(lái)源或渠道，這些渠道可能是今后開(kāi)展健康傳播可以利用的。三是提醒注意這些來(lái)源的信息可能會(huì)與要開(kāi)展的傳播發(fā)生沖突，需在以后的傳播活動(dòng)中加以注意。10/18/202327社區(qū)營(yíng)養(yǎng)二、健康傳播的12個(gè)步驟

7、選擇最容易使目標(biāo)人群接受的傳播方式或渠道。

人際傳播渠道有衛(wèi)生人員的講解，有宗教領(lǐng)袖或有威望的人、干部、教師或老人等的宣講。

大眾傳播渠道有廣播、電視、報(bào)紙、書(shū)刊、宣傳畫(huà)、傳單或有線廣播的效果。每種傳播方式的效果是不同的，因此將多種方式結(jié)合使用，才能保證傳播的效果，并且要不斷強(qiáng)化所傳播的信息。10/18/202328社區(qū)營(yíng)養(yǎng)二、健康傳播的12個(gè)步驟

8、設(shè)計(jì)的健康傳播訊息應(yīng)該是：通俗易懂，盡量使用當(dāng)?shù)氐目谡Z(yǔ)表達(dá)。符合當(dāng)?shù)氐奈幕L(fēng)俗習(xí)慣。實(shí)用性強(qiáng)。簡(jiǎn)明扼要。信息內(nèi)容緊扣傳播目標(biāo)。以正面教育為主。10/18/202329社區(qū)營(yíng)養(yǎng)二、健康傳播的12個(gè)步驟

9、制作健康傳播材料并作預(yù)試驗(yàn)。在正式制作傳播材料和發(fā)行之前要對(duì)材料進(jìn)行預(yù)試驗(yàn)，也就是說(shuō)要到部分目標(biāo)人群中去征求意見(jiàn)，了解他們是否理解傳播材料中的訊息，他們是否喜歡這種材料或形式，他們能不能接受所提供的訊息，他們有哪些修改的建議或意見(jiàn)。

10/18/202330社區(qū)營(yíng)養(yǎng)二、健康傳播的12個(gè)步驟

10、健康傳播工作應(yīng)與其他衛(wèi)生服務(wù)措施相配套。

11、評(píng)價(jià)所推廣的新行為在人群中的采納情況。了解所推廣的新的健康行為在多大程度上和多大范圍內(nèi)正在被接受或采納。了解并分析為什么有些人不接受新行為，有助于確定下一步的傳播計(jì)劃。10/18/202331社區(qū)營(yíng)養(yǎng)二、健康傳播的12個(gè)步驟

12、不斷重復(fù)和調(diào)整傳播內(nèi)容。要使大多數(shù)人接受一項(xiàng)新的健康行為需要經(jīng)歷較長(zhǎng)的時(shí)間，在這個(gè)過(guò)程中，需要不斷重復(fù)地進(jìn)行宣傳，而且要根據(jù)目標(biāo)人群知識(shí)水平和行為變化來(lái)調(diào)整信息的內(nèi)容和傳播方式，以保證人們能夠采納并鞏固新的健康行為。10/18/202332社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

菠蘿也叫鳳梨，汁多，香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)著名的水果之一。但菠蘿里有三種不好的成分。

一是糖苷類(lèi)化合物，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，但對(duì)健康尚無(wú)直接危害。

二是五羥色胺，有強(qiáng)烈使血管收縮和使血壓升高的作用，吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。

三是菠蘿蛋白酶，少數(shù)人對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng)，吃后15～60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹、頭痛、頭暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。食用鳳梨為什么用鹽水泡后才吃？10/18/202333社區(qū)營(yíng)養(yǎng)1.用調(diào)味品中的八角、茴香各兩枚，泡于溫水臉盆中，用其水洗澡，蚊子不敢近身。2.將維生素B13至5片溶解于水中，擦拭暴露在外面的肢體，能驅(qū)除蚊蟲(chóng)叮咬。3.在室內(nèi)點(diǎn)燃干桔皮，可代替蚊香，既能驅(qū)蚊，又可消除屋內(nèi)異味

防蚊子叮咬三方10/18/202334社區(qū)營(yíng)養(yǎng)三、營(yíng)養(yǎng)工作范疇與信息傳播技巧

近年來(lái)，隨著醫(yī)療體制改革的逐步開(kāi)展，一種新的醫(yī)療服務(wù)模式—社區(qū)醫(yī)療，正在走進(jìn)城鎮(zhèn)居民的生活，發(fā)展社區(qū)服務(wù)能夠減輕基本醫(yī)療保險(xiǎn)的壓力，提高居民的健康水平，降低發(fā)病率，減少醫(yī)療支出。10/18/202335社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

開(kāi)展社區(qū)服務(wù)是醫(yī)療衛(wèi)生工作中一項(xiàng)便民、利民的舉措。也是營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)社區(qū)的宗旨。更是營(yíng)養(yǎng)師社區(qū)創(chuàng)業(yè)的良好平臺(tái)。社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)應(yīng)著眼于預(yù)防保健和營(yíng)養(yǎng)治療及康復(fù)，采取一種以“運(yùn)動(dòng)、飲食、平衡”促健康的社區(qū)醫(yī)療服務(wù)新模式。10/18/202336社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)社區(qū)的工作范疇：

⑴定期舉辦營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)講座。

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳和普及，是營(yíng)養(yǎng)工作者義不容辭的責(zé)任。

⑵建立居民營(yíng)養(yǎng)健康檔案。

根據(jù)社區(qū)居民的健康普查檔案，篩選出來(lái)一些特殊人群，建立營(yíng)養(yǎng)健康檔案。10/18/202337社區(qū)營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)社區(qū)的工作范疇：

⑶設(shè)立專(zhuān)家咨詢熱線。經(jīng)常性地開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)電話咨詢服務(wù)。⑷開(kāi)展網(wǎng)上營(yíng)養(yǎng)咨詢。⑸培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員。⑹開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)活動(dòng)。10/18/202338社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

信息傳播技巧（一）人際傳播基本技巧

人際交流的技巧直接影響交流的效果。

白金法則：在人際交往中要取得成功，就一定要做到交往對(duì)象需要什么，我們就要在合法的條件下滿足對(duì)方什么。10/18/202339社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

1、開(kāi)場(chǎng)技巧以傳播者為主導(dǎo)的交流：

社交性開(kāi)場(chǎng)白：建立良好關(guān)系，形成和諧氣氛。

事實(shí)性開(kāi)場(chǎng)白：適用于交換信息、解決問(wèn)題、學(xué)習(xí)指導(dǎo)為目的的交流活動(dòng)。

激勵(lì)性開(kāi)場(chǎng)白：引發(fā)對(duì)方注意，激發(fā)參與動(dòng)機(jī)。

受傳者主動(dòng)求咨或求見(jiàn)的交流：提出開(kāi)放式問(wèn)題，引導(dǎo)當(dāng)事人陳述自己的想法與面臨的問(wèn)題。10/18/202340社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

2、結(jié)束技巧

社交性結(jié)束語(yǔ)：對(duì)交流富于成果表現(xiàn)滿意，建立和諧關(guān)系，期盼下一次的會(huì)面。

事實(shí)性結(jié)束語(yǔ)：概括總結(jié)談話內(nèi)容、詢問(wèn)理解、獲取反饋、建立未來(lái)聯(lián)系的安排。

激勵(lì)性結(jié)束語(yǔ)（煽情式）：鼓勵(lì)當(dāng)事人進(jìn)一步探索和思考所談及的問(wèn)題或運(yùn)用所學(xué)到的知識(shí)。10/18/202341社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

3、談話技巧

a、尋求共同點(diǎn)

b、力求講普通話

c、適當(dāng)重復(fù)主要和不易理解的詞句

d、談話內(nèi)容及概念要簡(jiǎn)單明確

e、使用簡(jiǎn)單句和通用詞語(yǔ)，避免術(shù)語(yǔ)和方言

f、正確運(yùn)用語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)、重音、停頓等技巧

g、必要時(shí)，運(yùn)用圖畫(huà)、模型來(lái)輔助談話。

h、及時(shí)取得反饋。10/18/202342社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

4、聽(tīng)話技巧

a、要專(zhuān)心，身體稍微前傾，目視對(duì)方。

b、不要輕易打斷對(duì)方，必要時(shí)適當(dāng)引導(dǎo)。

c、適時(shí)作出恰當(dāng)反應(yīng)，回應(yīng)對(duì)方講話。

d、善于聽(tīng)出“話外音”，有時(shí)需要小結(jié)或進(jìn)一步明確對(duì)方所表達(dá)的意思。10/18/202343社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

5、問(wèn)話技巧一個(gè)問(wèn)題如何問(wèn)，常常比問(wèn)什么重要得多。

問(wèn)話的方式有以下幾種：封閉型問(wèn)題開(kāi)放型問(wèn)題傾向型問(wèn)題索究型問(wèn)題復(fù)合型問(wèn)題炒雞蛋加少量砂糖方法一：加入幾滴醋，炒出的蛋松軟可口。方法二：加入少量砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固時(shí)間延長(zhǎng)，同時(shí)砂糖還具有保水性，這樣炒出的蛋蓬松柔軟烹飪小竅門(mén)10/18/202344社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

問(wèn)話七技巧

提問(wèn)時(shí)要注意對(duì)方的表情的感受，應(yīng)創(chuàng)造輕松愉快的交流氣氛，不要一個(gè)緊接一個(gè)地問(wèn)，應(yīng)該給對(duì)方間隙。要設(shè)法使服務(wù)對(duì)象感到所提問(wèn)題與自己利益相關(guān)，才能吸引對(duì)方注意和回答問(wèn)題。對(duì)敏感問(wèn)題的提問(wèn)形式尤其要注意，可以先問(wèn)一般性問(wèn)題，再逐步深入詢問(wèn)，不要單刀直入，還要注意選擇適宜的交談環(huán)境、時(shí)間和地點(diǎn)。10/18/202345社區(qū)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)話七技巧

要了解對(duì)方知、信、行方面信息，盡量使用開(kāi)放型問(wèn)題，避免使用封閉型問(wèn)題。提索究型問(wèn)題時(shí)特別應(yīng)該注意口氣緩和，態(tài)度輕松，不可用質(zhì)問(wèn)的口氣。要想收集真實(shí)信息，不能用傾向型問(wèn)題。問(wèn)題盡量簡(jiǎn)練、明確，任何時(shí)候都不能用復(fù)合型問(wèn)題。10/18/202346社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

6、反饋技巧

反饋形式：語(yǔ)言反饋體語(yǔ)反饋書(shū)面反饋煮水餃不粘連

方法一：在鍋中加少許鹽可防止水開(kāi)時(shí)外溢。方法二：在水里放1棵大蔥后再放餃子，餃子味道鮮美、不粘連。

烹飪小竅門(mén)10/18/202347社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

反饋性質(zhì)：肯定性反饋否定性反饋模糊性反饋

鞭策性反饋（四步談話法）：1、對(duì)對(duì)方的言行作出客觀的評(píng)價(jià)；2、說(shuō)明這種言行給你的印象；3、向?qū)Ψ教岢鲆螅?、請(qǐng)對(duì)方做出答復(fù)。10/18/202348社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧反饋技巧的應(yīng)用：a、用肯定性反饋來(lái)鼓勵(lì)對(duì)方充分交流.b、用肯定性反饋支持、肯定對(duì)方的正確意見(jiàn).c、用否定性反饋否定、反對(duì)和糾正對(duì)方的不正確意見(jiàn)和觀點(diǎn)時(shí)，先肯定值得肯定的部分，再提出建議.d、用模糊性反饋回避對(duì)方所涉及的敏感問(wèn)題.e、鼓勵(lì)對(duì)方向自己的行為提出挑戰(zhàn)時(shí)，用鞭策性反饋.10/18/202349社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

7、非語(yǔ)言傳播技巧

動(dòng)態(tài)體語(yǔ)：手勢(shì)握手眼神面部表情言行一致10/18/202350社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

8、進(jìn)社區(qū)如何操作擬定提綱：活動(dòng)的組織者應(yīng)預(yù)先擬訂好提綱，內(nèi)容包括目的、準(zhǔn)備傳播的問(wèn)題(包括具體提問(wèn))和要達(dá)到的目標(biāo)。10/18/202351社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

9、選擇和培訓(xùn)主持人：主持人負(fù)責(zé)組織、主持和控制傳播，所以傳播是否成功與主持人有直接關(guān)系，因此必須挑選合適的主持人，并且要對(duì)主持人進(jìn)行培訓(xùn)。

主持人應(yīng)該是有比較豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)背景，有較強(qiáng)的組織能力和控制能力，并具有比較好的人際交流能力。10/18/202352社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

10、選定地點(diǎn)：

要選擇參與者感到方便的地點(diǎn)，安靜，不受外界干擾。

11、排列座位：座位應(yīng)排成圓圈或馬蹄形，以利參與者面對(duì)面地交談。10/18/202353社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

12、熱情接待正式開(kāi)始之前，主持人應(yīng)對(duì)前來(lái)參與的小組成員表示歡迎。同時(shí)應(yīng)該找出一些輕松的話題來(lái)聊天，使大家放松，并互相熟悉。10/18/202354社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

13、相互結(jié)識(shí)活動(dòng)開(kāi)始之前，提供機(jī)會(huì)使每個(gè)人向大家介紹自己的姓名和基本情況，使成員間彼此熟悉，這樣，他們?cè)谟懻摃r(shí)就不會(huì)感到拘束，能夠暢所欲言。10/18/202355社區(qū)營(yíng)養(yǎng)信息傳播技巧

14、組織討論技巧提出一個(gè)值得爭(zhēng)論的開(kāi)放式問(wèn)題，或利用宣傳畫(huà)、傳單、衛(wèi)生報(bào)刊上的短篇文章作引子，提出問(wèn)題，啟發(fā)人們的思路。10/18/202356社區(qū)營(yíng)養(yǎng)一天四杯茶，不但可以對(duì)抗輻射的侵害，還可保護(hù)眼睛

1.上午一杯綠茶：

綠茶中含強(qiáng)效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對(duì)抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)，振奮精神。不過(guò)最好在白天飲用，以免影響睡眠。

2.下午一杯菊花茶：

菊花有明目清肝的作用，有些人就干脆用菊花加上枸杞一起泡來(lái)喝，或是在菊花茶中加入蜂蜜，都對(duì)解郁有幫助。

3.疲勞了一杯枸杞茶：

枸杞子含有豐富的β胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、鈣、鐵，具有補(bǔ)肝、益腎、明目的作用。其本身具有甜味，可以泡茶也可以像葡萄干一樣作零食，對(duì)解決“電腦族”眼睛澀、疲勞都有功效。

4.晚間一杯決明茶：

決明子有清熱、明目、補(bǔ)腦髓、鎮(zhèn)肝氣、益筋骨的作用，若有便秘的人還可以在晚餐飯后飲用，對(duì)於治療便秘很有效果。

還有些最適合計(jì)算機(jī)族喝的茶飲，不但可以幫您對(duì)抗輻射的侵害，還可保護(hù)您的眼睛，抗煩躁。

防電腦輻射有妙招

10/18/202357社區(qū)營(yíng)養(yǎng)四、如何做一個(gè)出色營(yíng)養(yǎng)師

出色營(yíng)養(yǎng)師的“五心、六力”10/18/202358社區(qū)營(yíng)養(yǎng)五心：六力：

魅力說(shuō)服力感染力控制力親和力公信力愛(ài)心關(guān)心耐心信心進(jìn)取心10/18/202359社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

什么是公信力?10/18/202360社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

公信力即人氣、民望，親和度、感召力……是社會(huì)大面積的認(rèn)同，群體性的響應(yīng)，是公眾不假思索的跟從，無(wú)需猶豫的信服.10/18/202361社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

1.耐心傾聽(tīng)，鼓勵(lì)疏泄

2.解釋得當(dāng)，應(yīng)對(duì)審慎

3.尊重患者，嚴(yán)守醫(yī)密社區(qū)營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)瓌t10/18/202362社區(qū)營(yíng)養(yǎng)五、問(wèn)題10/18/202363社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

就是普通蔬菜農(nóng)藥有可能超標(biāo)，重金屬含量不達(dá)標(biāo)，無(wú)公害蔬菜達(dá)到自己無(wú)公害的標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)公害食品在進(jìn)入市場(chǎng)前，都要經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)部門(mén)進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)，只有檢測(cè)合格了，才能進(jìn)入市場(chǎng)。

無(wú)公害蔬菜與普通蔬菜的區(qū)別?問(wèn)題110/18/202364社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

目前大家有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為無(wú)公害蔬菜是無(wú)農(nóng)藥的。其實(shí)，低毒、低濃度的農(nóng)藥還是可以使用的。無(wú)公害蔬菜不是不含農(nóng)藥，而是農(nóng)藥殘留少,它是通過(guò)物理防蟲(chóng)的方法進(jìn)行有效防蟲(chóng)的。什么是無(wú)公害蔬菜?10/18/202365社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

問(wèn)題2社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育的內(nèi)容？10/18/202366社區(qū)營(yíng)養(yǎng)“民以食為天”，健康第一基石是合理膳食。合理膳食可以總結(jié)為兩句話、十個(gè)字，即：一、二、三、四、五；紅、黃、綠、白、黑。就基本上能滿足我國(guó)人群健康需要.10/18/202367社區(qū)營(yíng)養(yǎng)“一”每日一袋牛奶。“二”每日250克左右碳水化合物。“三”每日3-4份高蛋白食品（即每公斤體重每日1-1·2克。“四”指四句話：有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽。“五”每日500克蔬菜及水果。10/18/202368社區(qū)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題3中國(guó)有那些營(yíng)養(yǎng)干預(yù)相關(guān)法規(guī)？10/18/202369社區(qū)營(yíng)養(yǎng)⑴《1990年中國(guó)總膳食研究綜合報(bào)告》

⑵《營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告》

⑶《90年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》

⑷《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》

⑸《中國(guó)居民膳食指南》

⑹