第九章能量飼料

目的要求1、了解能量飼料的種類2、每類飼料的典型代表及其營養特性3、掌握這些飼料的質量標準及使用時注意事項。

內容第一節谷實類飼料第二節糠麩類飼料第四節其他能量飼料第三節塊根、塊莖類飼料一.常用谷實類飼料

二.谷實類飼料的加工與保存

第一節谷實類飼料一、常用谷實類飼料禾本科植物成熟的種子（一）谷實類飼料的共性外殼

籽實種皮(籽實最外層)種糊粉層(種皮下面的一層)子胚乳(在糊粉層內面)胚芽（一）谷實類飼料的共性種皮：粗纖維、維生素和礦物質糊粉層：粗蛋白質、NPN、維生素胚乳：淀粉、含部分單糖、二糖，蛋白質含量少胚芽：脂肪（達30%以上）、蛋白質、礦物質和維生素(特別是VE)１、營養分布2、營養特點1）適口性好，消化率高，有效能值高2）無氮浸出物含量高：70%-80%3）粗纖維含量低平均為2%-6%。4）蛋白質含量低，且品質差

平均在10%左右(7-13%）Lys和Met缺乏5）粗脂肪含量低

2-5%，不飽和FA為主6）礦物質含量不平衡鈣磷比例不平衡，鈣少(一般低于0.1%)，磷高(達0.3%-0.5%)，但主要是植酸磷，利用率低。7）維生素含量不平衡一般含維生素族豐富，而維生素B2、維生素D和維生素A較缺乏。玉米的能量含量在谷實類籽實中居首位。玉米具有“飼料之王”的稱號。產量：第三，僅次于水稻、小麥玉米在食品及釀造工業上用途極廣，其副產物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽餅等也主要用作飼料（二）玉米（corn)酒糟1）無氮浸出物的含量高（70-72%），粗纖維的含量低（1.6%）。2）消化能含量(14.27MJ／kg)高3）粗蛋白含量(7-9％)較低，而且蛋白質品質差，缺乏賴氨酸、蛋氨酸及色氨酸。4）粗脂肪含量高（3-4%），多為不飽和脂肪，其中亞油酸含量高達2%，是谷類籽實中最高者。1、玉米的營養特性5）粗灰分較少（1%），其中鈣少磷多，但磷多以植酸鹽形式存在，對單胃動物的有效性低。6）維生素含量少，VD、VK和B2缺乏,B1較多，煙酸少，并為結合態。黃玉米：維生素A原(平均2.0mg/kg，1.3mg/kg～3.3mg/kg)和葉黃素。玉米適口性好，能值高，是豬、禽飼料中最重要的原料，飼喂效果優于其他谷物籽實，并可改善動物的被毛，有助于皮膚和腳脛的著色。1）玉米對肥育豬的飼用效果很好

注意：應避免過多飼用，否則豬背膘增厚，瘦肉率下降，甚至產生“黃膘肉”。2、玉米的飼用價值

2）玉米對雞的飼用價值很高。黃玉米由于含色素，對雞的皮膚、腳、喙等以及蛋黃的著色有良好的效果。

注意：避免在雞日糧中過量使用玉米。腹腔蓄積過量脂肪，降低屠體品質。3）玉米是牛、羊、兔等草食動物的良好能量補充飼料。

3、飼喂玉米時注意事項1）不宜用作豬禽的唯一飼料，應補充鈣、磷和優質蛋白質飼料。2）不宜粉碎過細，粉碎后不宜久置。3）用量不宜過多。4、玉米的質量標準我國《飼料用玉米》(GB／T17890－1999)

國家標準規定：以粗蛋白質、容重、不完善粒、水分、雜質、色澤、氣味為質量控制指標。1）容重糧食籽粒在單位容積內的質量，以克／升（g/L）表示。2）不完善粒受到損傷但尚有使用價值的顆粒。包括下列幾種：

①蟲蝕粒：被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的顆粒。

②病斑粒：粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒。

③破損粒：籽粒破損達本顆粒體積五分之一（含）以上的顆粒。④生芽粒：芽或幼根突破表皮的顆粒。⑤生霉粒：粒面生霉的顆粒。⑥熱損傷粒：受熱后外表或胚顯著變色和損傷的顆粒。3）雜質能通過直徑3.0mm圓孔篩的物質、無飼用價值的物質、玉米以外的其他物質。等級容重粗蛋白質不完善粒％水分雜質色澤氣味g／L（干基）％總量生霉粒％％1≥710≥10.0≤5.0≤2.0≤14.0≤1.0正常2≥685≥9.0≤6.53≥660≥8.0≤8.0（三）小麥（wheatgrain)1、概況世界第一，我國第二。種類：春小麥硬質小麥季節谷粒質地冬小麥軟質小麥 2、小麥的結構種皮14.5%小麥糊粉層胚乳83%胚芽2.5%1）有效能值高，但低于玉米；2）粗蛋白質含量居谷實類之首，一般在13%左右，但必需氨基酸尤其是賴氨酸不足，因而蛋白質品質較差；3）粗脂肪含量低（1.7%），亞油酸低僅0.8%；3、小麥的營養特點4）鈣少磷多，但磷多以植酸鹽形式存在；5）維生素：B族、VE多，VA、VD、VC極少；6）小麥非淀粉多糖（NSP）含量較多，這種多糖不能被動物消化酶消化，并且具有黏性；7）粗纖維含量低1.9%。小麥的適口性好，但因小麥中非淀粉多糖—木聚糖的存在，影響限制了其在豬雞日糧中的用量，在使用時添加非淀粉多糖酶可以取得較好的效果。4、小麥的飼喂價值1）豬適口性優于玉米肥育豬：等量取代玉米時，可節約部分蛋白質飼料改善屠體品質防止背膘變厚

但降低飼料利用率（能值）2）雞飼喂效果不如玉米，僅及玉米的90%左右。

影響采食（不宜細粉碎）,飼料轉化率下降原因：非淀粉多糖（NSP）—木聚糖增加雞消化道食糜的粘稠度,粘稠度每增加一個單位將導致飼料轉化率降低0.0075措施：添加特異性的木聚糖酶3）反芻動物效果很好用量：不宜超過50%（過酸癥）整粒：可能消化不良太細：影響適口性適宜：粗粉碎或壓片4）水產動物

小麥是所有谷物中，最適于雜食魚和草食魚的淀粉質原料，能改善顆粒硬度。（四）大麥(barleygrain)1、概況皮大麥(普通大麥)裸大麥：成熟時稃皮容易脫落美國：飼料大麥約占總產量的60%西歐：占70%～90%我國：數量很不穩定，主要受釀造業市場和價格的影響2、大麥的結構稃皮果皮糠層種皮20%～25%皮大麥糊粉層胚乳75%～80%胚芽2%裸大麥：糠層、胚乳、胚芽大麥3、大麥的營養特性1）粗蛋白平均12%國產裸大麥：最高達20.3%氨基酸：

賴氨酸、色氨酸、異亮氨酸等高于玉米，賴氨酸高達0.6%2）粗脂肪含量低，一般小于2%，3）碳水化合物●粗纖維：裸大麥2.0%皮大麥4.8%，最高達5.9%●無氮浸出物：67%以上，主要是淀粉.NSP含量較高（10%），其中主要由β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖組成4)能值裸大麥大于皮大麥，僅次于玉米有效能較高豬DE12.64MJ/kg雞ME11.30MJ/kg奶牛NEL6.69MJ/kg4、大麥的飼喂價值適口性：不如玉米原因：含有單寧，約60%存在于稃皮，10%存在于胚芽。影響適口性和蛋白質消化利用率1）豬

仔豬：皮大麥不宜，裸大麥可取代部分玉米肥育豬：日增重與玉米相當飼料轉化率不如玉米胴體品質優于玉米胴體脂肪白、硬度大、背膘薄、瘦肉多用量：不超過25%為宜用法：制粒優于粉料2）雞：飼喂價值明顯不如玉米●用量一般為20%，最好在10%以下。達到25%以上時，飼料利用率明顯下降；達40%時，影響更為明顯?！癫缓?，無著色效果?！癫灰朔鬯檫^細，否則影響采食和飼料轉化率（由于β-葡聚糖、木聚糖的存在）

措施：添加酶制劑3）反芻動物優良精飼料肥育牛：飼喂價值與玉米等同奶牛：大量飼喂時，可能導致乳脂較硬，在精料中的用量以40%以下為宜。

不應粉碎，宜壓扁或磨碎。（五）高粱(sorghumgrain)1、概況產量世界居第三位。中國居第五位。●飼用高粱：黃谷高粱，含單寧低或不含單寧，美國飼料中，僅次于玉米。我國，主要用作釀酒，作飼料的較少

●褐色高粱：高單寧高粱2、高粱的結構類似玉米胚乳：80%胚芽部：11%種皮：6%3、高粱的營養特性高粱籽粒結構和養分含量與玉米非常相似。1）蛋白質：略高于玉米，11-13%品質：較差，缺乏賴、精、組和蛋氨酸。

2）脂肪：比玉米低脂肪酸：飽和脂肪酸稍多，因而脂肪酸的熔點高。3）可利用能值：比玉米低4）維生素：B2、B6與玉米相當，泛酸、煙酸、生物素含量高于玉米，但煙酸和生物素的利用率均較低。5）灰分中鈣少磷多。6）色素低1）雞●0.5%單寧：降低適口性，雞生長受阻；●達5.0%：雛雞7-11日齡死亡率達70%，飼料蛋白質和氨基酸利用率下降，血液膽固醇增多，雛雞關節腫脹，產生脛骨短粗癥。●肉雞和蛋雞：飼用高梁60%，生產性能、繁殖性能、適口性無影響，但影響著色4、高粱的飼喂價值2）肥育豬：搭配豆粕：效果與玉米相當；搭配品質較差的蛋白質飼料(如缺乏賴氨酸的花生粕)：效果不如玉米。飼喂價值一般相當于玉米的95%～97%，但可提高豬胴體瘦肉率。提高高粱飼喂價值的措施：適宜加工（六）稻谷(rice)1、概況世界第一位，占國內糧食總產量的40%左右，居糧食作物之首。稻谷脫去殼后的果實為糙米；糙米再經精加工成為精米，是人們的主食。稻谷、糙米及加工副產物米糠均可用作飼料。谷殼(20%～25%)稻谷(100%)胚(2%～3%)糙米胚乳(91%～92%)(70%～80%)果皮皮層種皮(糠層，5%～6%)外胚乳糊粉層外糠層內糠層2、稻谷的結構3、稻谷的營養特性1）蛋白質：含量與玉米相當，約7-8%，品質差。2）粗纖維：較高10%左右。3）有效能值低于玉米和小麥等。4）脂肪：含量不高，1.6%，主要存在于胚，組成以油酸（45%）和亞油酸（33%）為主。5）淀粉顆粒較小，易糊化。4、稻谷的飼喂價值為玉米的85%,對體脂組成影響不大.一般不直接喂豬、雞等單胃動物。（因稻殼CF含量高）。粉碎后可作為牛、羊的飼料。二、谷實類飼料的加工與保存（一）谷實類飼料的加工1、粉碎可增大谷料與消化酶接觸面，提高消化率和利用率。但不宜過細。2、焙炒130-150℃短時間焙炒，可使部分淀粉轉化成糊精，同時可消滅有害菌和蟲卵。3、壓扁或制粒將玉米、高粱、大麥等，加入水和蒸汽，壓為片狀后經干燥即為成品。可明顯提高消化率，主要用于喂牛、馬。4、微波熱處理將谷物經過波長4-6μm的紅外線照射，使其中淀粉粒膨脹，易被酶消化，提高消化率。5、糖化利用谷實和麥芽中的淀粉酶作用，將飼料中淀粉轉化為麥芽糖，從而改善飼料適口性，提高消化率。方法：粉碎的谷物裝入木桶加入2-2.5倍水（80-85℃）攪拌成糊狀蓋上蓋3-4h

糖化飼料不宜久貯，不超過10-14h。6、發芽1）長芽6-8cm主要提供維生素2）短芽3-5cm利用其中含有的各種酶，供制作糖化飼料或促進食欲、幫助消化7、制漿谷物粉碎后用水浸泡，經過2-3天后就可變成泔水漿8、發酵是通過微生物發酵來獲得新的營養特性。通常用酵母。（二）谷實類飼料的保存

主要是防霉。在空氣相對濕度低于70%；飼料水分含量低于14%；溫度低于-2.2；氧氣含量少于0.5%時，霉菌的生長可被抑制。1、冷藏2、減少飼料中的“有效水”3、保持飼料顆粒的完整4、飼料的化學防霉技術5、飼料的綜合防霉技術一.小麥麩

二.米糠第二節糠麩類飼料三、其他糠麩1）粗蛋白質、粗纖維、B族維生素、礦物質等含量均高于原糧2）無氮浸出物、有效能低于原糧。3）結構疏松、體積大、容重小、吸水膨脹性強

糠麩類飼料的特點小麥麩又叫麩皮，其成分可因小麥面粉的加工要求不同而不同。一般生產精面粉時。麥麩約占小麥總量的30％，生產粗面粉時。麥麩約占小麥總量的20％。一.小麥麩(wheatbran)1）粗蛋白質含量高于小麥(12.5％-17％)，且質量較好；特別是賴氨酸含量(0.67％)較高。2）粗纖維的含量較高(8.5％一12％)．3）B族維生素含量高，核黃素為3.5цg/g；硫胺素8.9цg/g。4）鈣磷含量不平衡，鈣含量為0.16％，而磷為1.31％，比例為1：8，鐵、錳、鋅較高。1、小麥麩的營養特點1）對家畜都是良好的飼料，可調節飼糧能量濃度。2）對種畜有保健作用，可防止便秘和過肥；特別對臨產前和泌乳期母畜

2、小麥麩的飼喂價值3）麥麩中粗纖維的含量較高，難消化，所以不宜用作仔豬的飼料，飼糧中的用量一般控制在：生長育肥豬為15-25%以內；肉雞為5%以內；種雞和產蛋雞為5-10%4）麥麩是牛、羊、兔、馬屬動物等草食動物的良好飼料，用量可占其飼糧的25-30%注意：飼喂時應適當搭配高能值的谷實類及優質蛋白質飼料。二、米糠(ricescreening)1．概況

谷殼（礱糠）稻谷統糠副產物米糠

礱糠米糠1）蛋白質：含量：比玉米高13-15%品質：賴氨酸高于玉米（0.74%），氨基酸平衡優于其他谷物籽實2）粗脂肪含量：高，10-17%，最高可達22.4%品質：多為不飽和脂肪酸；油酸及亞油酸占79.2%。2、米糠的營養特性3）粗纖維：高于玉米10-15%4）有效能值：較高，與玉米相當5）礦物元素：鈣少（0.08%）磷多（1.57%），鈣磷比例極不平衡。鐵、錳：豐富。6）維生素：B族、維生素E豐富，維生素A、維生素C、維生素D缺乏7）含有較多抗營養因子：胰蛋白酶抑制劑、植酸、NSP、生長抑制因子等。8）含脂肪水解酶和脂肪酸：易氧化酸敗和水解酸敗適口性：新鮮米糠好豬：很好的能量飼料生長豬：可用10-12%肥育豬：可用到30%，但影響肉質

最好為15%雞：效果不如豬，但亞油酸含量高，可提高蛋重。牛：能值高，肉牛和奶牛均可使用魚：含有肌醇，因而飼喂效果較好。3、米糠的飼喂價值1）因含有抗營養因子，故宜熟喂。2）因脂肪含量高，易氧化酸敗，故不宜久存。3）陳米糠和變質米糠可使動物消化功能紊亂而致腹瀉。4）礱糠和統糠影響米糠的質量5）為了安全有效的使用米糠，一是脫脂；二是使用新鮮米糠。4、使用米糠時注意事項一.甘薯

二.馬鈴薯第三節塊根、塊莖類飼料三、甜菜渣塊根、塊莖及瓜類飼料包括紅薯、木薯、飼用甜菜、甘藍、馬鈴薯、菊芋塊莖、南瓜、胡蘿卜等。第三節塊根、塊莖類飼料1、水分含量很高，一般為75％一90％2、無氮浸出物的含量豐富，而且多是糖分、淀粉。可消化性很高。3、纖維素含量低，一般為0.4％一2.2％。4、蛋白質含量很低，一般為0.5％一2.2％。5、礦物質中Ca、P極少，K豐富。6、Vit變化大，B族維生素豐富。塊根、塊莖及瓜類的營養特點塊根、塊莖及瓜類使用時注意事項1、收獲集中，產量高，應注意貯存；在南方要防止霉爛，北方既要防霉爛，又要防凍；2、特別適合飼喂單胃動物，也是反芻動物冬季主要的青飼料補充來源。一、甘薯又稱為紅薯、地瓜等。主要的薯類作物，種植面積和總產量僅次于小麥、玉米和水稻，居第四位。（一）營養特點●水分高達60%