第6頁共6頁酒店運營?促銷方案?一、活?動目的?中秋佳節?歷來是餐?廳酒店做?促銷的大?好時節，?也是刺激?消費者，?拉動消費?的機會，?此次活動?一是為了?獲得更好?的利潤，?另一方面?也是為了?加強餐廳?外在形象?，加深餐?廳在消費?者心目中?的印象。?二、活?動主題：?“中秋同?歡喜，好?禮送不停?”三、?活動對象?：針對高?中低不同?的人群進?行不同的?中秋促銷?活動，有?效的照應?不同的人?群。四?、活動時?間：__?__月_?___日?—___?_月__?__日?五、活動?形式：打?折;贈送?;抽獎?六、活動?具體內容?1、促?銷期間凡?在本店用?餐，百元?以上均可?享受九折?優惠。并?隨桌贈送?中秋特別?加菜。?2、促銷?期間凡在?本店指定?系列套餐?，即可獲?得相應中?秋禮盒。?3、活?動期間，?凡在本店?用餐，均?可以參加?中秋燈迷?有獎競猜?活動。同?時可以免?費得到快?照一張。?七、活?動廣告宣?傳1、?人流量集?中的地方?，火車站?，公交車?站等，做?戶外廣告?。2、?報紙、當?地電視臺?也要進行?宣傳。?3、并進?行傳單發?放。八?、其它相?關策略?人員調動?、酒店布?置等都要?事前做好?分配安排?，并起動?應急措施?，同時要?做好相關?記錄總結?，為促銷?評估做準?備酒店?運營促銷?方案（二?）念人?生之多少?良辰美景?莫過于此?地址：?飯店、酒?店、餐飲?臨街空地?建行門前?場地布?置：搭建?一個臨時?舞臺背景?布幔一個?進口音響?一套舞臺?地板上小?燈籠__?__盞其?他背景燈?光。活?動創意：?1、現?場猜謎活?動：在活?動現場懸?掛有謎語?的五彩燈?(紅燈)?籠。凡中?者皆能獲?得___?_元的消?費優惠券?。塑造中?秋的氣氛?和飯店、?酒店、餐?飲的江南?文化內涵?。專設一?個謎底臺?。2、?演藝活動?策劃：?(1)有?獎征答問?題：關于?飯店、酒?店、餐飲?的發展史?等問題?(2)載?歌載舞：?覓歌舞團?演出，另?外，主持?____?名。(?3)穿插?一些讓觀?眾參加的?《中秋贊?歌》：邀?請臺下一?起參加，?凡唱的歌?都帶有“?月”字或?是詠“秋?”的。最?少二句，?無需整首?演唱，歌?曲不能重?復，唱出?最多首和?唱功者，?均有獎勵?(___?_元或_?___元?消費券)?。(4?)拉啤酒?商做冠名?贊助，從?而減少費?用的開支?，進而促?進利潤的?增加。?(5)飯?店、酒店?、餐飲特?制月餅大?派送：由?老板、員?工及嘉賓?共同舉行?切餅儀式?，統一送?至顧客手?中。酒?店運營促?銷方案（?三）餐?飲淡季營?銷管理的?方案是什?么呢?春?節過后，?餐飲業將?迎來一年?中最漫長?的經營淡?季，基本?上要延續?到___?_月份，?在這期間?還是需要?盈利的，?但如何應?對節后“?門前冷落?鞍馬稀”?的營銷重?擔，早已?沉沉地壓?在了酒樓?老板的心?坎上。?餐飲淡季?營銷管理?的要注意?以下幾點?:一、?做好旺季?與淡季的?營銷轉換?別在春?節旺季里?看著天天?顧客爆滿?就沾沾自?喜，可能?大年一過?你就天天?唱空城計?。由于中?國傳統習?俗的使然?，一臨近?春節，全?社會的消?費力在短?期內有一?個噴發行?情，大大?小小的酒?樓幾乎家?家爆滿，?而這很難?說是因為?你的營銷?工作做得?多么出色?。真正考?驗營銷的?成效，還?在于到了?淡季是不?是一落千?丈，一年?里是不是?能持續、?穩定地經?營，在顧?客中是不?是享有較?高的滿意?度和美譽?度，在同?行企業中?是不是屬?于方陣的?。成功?酒樓營銷?的目標都?是非常明?確的，策?略都是很?清晰的，?且都是按?計劃有步?驟地推進?實施。有?一點非常?關鍵，那?就是如何?做好旺季?與淡季營?銷策略的?轉換。?“旺季取?利，淡季?取勢”，?這應該是?酒樓營銷?的核心思?想。取利?，就是要?奪取的銷?量，獲取?的收益;?取勢，則?是獲取制?高點，爭?取有價值?的東西，?包括經營?人氣、顧?客口碑、?品牌知名?度，等等?，從而建?立長期的?戰略優勢?。這“勢?”和“利?”的關系?是截然不?可分開的?，沒有淡?季的“勢?”作為鋪?墊，就很?難獲得旺?季的“利?”;而沒?有旺季的?“利”，?也無法支?撐酒樓在?淡季里去?取得所需?要的“勢?”。往往?淡季營銷?工作做得?好的酒樓?，到旺季?不用再投?入太大的?營銷成本?也能獲利?頗豐，這?就是水到?渠成。?淡季里，?營銷工作?重點可歸?納為三個?方面:?1、老客?戶的維護?;2、?新客源的?開發;?3、品牌?形象的塑?造。要?做好這三?方面的工?作，適度?的營銷成?本是必不?可少的，?而不是一?味地沒有?策略性地?壓低經營?成本。這?個階段應?相對輕視?收益率，?而更重視?上座率和?顧客的滿?意度，終?而實現旺?季取利以?及全年的?收益目標?。二、?認清市場?變化，從?容應對?這需要根?據酒樓的?市場定位?，從客源?構成、消?費動機，?以及節后?餐飲市場?的調整趨?勢等方?面作出正?確的判斷?和分析，?然后把有?限的營銷?資源投入?到最有效?的目標市?場。對?于中、高?檔酒樓來?說，春節?旺季的時?候最主要?的顧客群?體是官方?(包括政?府和軍隊?)、商務?以及其他?社會團體?的集團消?費，這期?間很多酒?樓對一般?的散客都?無暇顧及?，有所怠?慢。但是?春節過后?一段時期?，餐飲市?場的客源?結構就會?發生變化?。由于節?前集中的?突擊消費?，節后集?團消費的?熱情會降?低，消費?的頻次也?明顯降低?。相應家?庭消費和?散客消費?的份額就?有所抬頭?。而節日?期間淹沒?在眾多團?年宴、慶?功宴之中?的婚壽宴?、百日宴?等，在淡?季里會顯?得比較突?出，成為?很多酒樓?的支柱收?入來源之?一。而另?一塊市場?，比如象?會展、旅?游團隊等?，在春節?期間幾乎?停頓，但?在節后也?會成為餐?飲市場不?可忽略的?部份。?針對這些?市場變化?，酒樓應?根據自身?的定位調?整營銷的?手段，做?到有的放?矢、簡單?有效。比?如，中檔?酒樓可推?出較為實?惠的家庭?套餐、白?領午餐，?以吸引家?庭和白領?上班族的?消費;推?出“平價?酒水超市?”，以此?降低客人?的酒水消?費成本，?且有效克?服客人自?帶酒水的?矛盾;策?劃更加細?致、周到?的婚壽宴?、百日宴?營銷預案?，以更多?的優惠贈?送項目以?吸引預定?婚壽宴、?百日宴的?消費，等?等。當然?，對中、?高檔酒樓?來說集團?消費仍然?是主流，?那針對這?部份客源?也應該有?相應的營?銷舉措，?切不可顧?此失彼了?。三、?把握淡季?中的小_?___?在春節后?的餐飲淡?季里，也?有一些小?的消費熱?點，比如?3.8婦?女節，很?多單位就?會組織女?性員工聚?餐慶祝，?很多女性?消費者也?會跟朋友?相約一起?享受美食?。各地也?會有一些?各不相同?的展會商?機，短期?內會掀起?一股不小?的餐飲消?費熱潮。?酒樓應及?早制定營?銷預案，?有條不紊?地開展營?銷促進工?作，力爭?在這些淡?季中的小?____?有不錯的?斬獲。?四、配合?淡季的營?銷活動，?保持適度?的廣告宣?傳旺季?的時候，?你的廣告?往往會被?淹沒在廣?告的海洋?中。而在?淡季，適?度的營銷?活動再配?合適度的?廣告宣傳?，會使得?你的酒樓?在整個行?業中顯得?比較醒目?，品牌宣?傳的效果?會更好，?營銷活動?的效果也?會更好。?五、砍?柴磨刀兩?不誤淡?季里的營?銷工作應?該兩手抓?，一手抓?市場，即?所謂的“?砍柴”;?另一手練?內功，即?所謂“磨?刀”。前?面主要闡?述的是抓?市場的一?些策略，?關于練內?功，我有?如下一些?建議:?1、總結?旺季營銷?工作的得?與失，不?斷改進營?銷的思路?和方法;?2、對?已經制定?的后續的?營銷工作?計劃重新?檢討，進?行修正和?完善;?3、優質?的產品和?服務就是?的營銷，?所以淡季?里在經營?業務不是?很忙的情?況下，開