第4頁共4頁傳菜員規(guī)?章制度電?子版1?、嚴格遵?守部門制?定的上班?制度，按?規(guī)范整理?好儀容儀?表參加班?前會，聽?取部長布?置的備餐?工作及工?作要點，?傳菜工作?要保時保?質(zhì)。2?、服從上?級領導的?工作安排?，自覺有?效地做好?物料保存?、保潔工?作，避免?無畏的損?耗，降低?成本。?3、負責?開餐前的?傳菜準備?工作，并?協(xié)助值班?服務員布?置當天的?場地和餐?桌、擺臺?及補充各?種物品，?做好全面?準備。?4、負責?將廚房蒸?制好的菜?肴食品，?準確及時?地傳送給?相對應的?包房和臺?號。5?、在上市?中將管理?人員的加?菜單及時?的傳送到?廚房。?6、熟練?地掌握菜?肴，嚴格?把好菜肴?食品質(zhì)量?關，對不?符合質(zhì)量?標準的菜?肴食品有?權(quán)拒絕傳?送。7?、嚴格執(zhí)?行傳送菜?肴的服務?規(guī)范，確?保準確迅?速傳送到?目的地。?8、與?樓層員工?和廚房內(nèi)?部保存良?好的聯(lián)系?，搞好前?廳與廚房?的關系。?9、值?班傳菜員?負責整理?清潔各樓?層洗滌間?衛(wèi)生。?10、負?責傳菜用?具物品、?金器的清?潔與整理?工作，按?照餐飲部?規(guī)定的規(guī)?范擺放。?11、?積極參加?各種業(yè)務?知識培訓?，提高服?務水平，?完成上級?交派的其?他任務。?12、?天天五常?法，保證?所屬區(qū)域?財產(chǎn)的衛(wèi)?生情況和?物品擺放?情況。?13、值?班傳菜員?做好所有?工作后，?經(jīng)值班管?理人員檢?查后關閉?電源，同?意后方可?下班。?傳菜員規(guī)?章制度電?子版（二?）1）?站位等候?出品單。?上崗時間?內(nèi)須在指?定位置，?按規(guī)定姿?勢站立等?待出品。?雙手自然?下垂，以?半握拳形?式，右手?在上，左?手在下，?背在身后?，收腹挺?胸，雙眼?平視，面?帶笑容，?不得高聲?談笑和作?不雅舉動?，見到有?客人或上?司主動打?招呼行禮?。（2?）接出品?單。當有?出品來時?，電腦打?單機會自?動打印出?一式兩聯(lián)?出品單，?此時把出?品單交酒?吧或西廚?以備出品?。a、?b。a是?西廚的出?品，b是?酒吧的出?品。（?3）按單?出品。傳?送員接到?出品及出?品單時，?應看清楚?出品名稱?、臺號（?房號）、?數(shù)量是否?相符，準?確無誤后?，在出品?單上簽名?，并打印?上時間，?交黃聯(lián)給?酒吧/西?廚，并將?自己的i?c卡插入?刷卡電腦?會自動記?錄領取時?之具體傳?送員及詳?細時間，?完成以上?程序后傳?送員盡快?將出品進?行傳送。?（4）?傳送到房?/臺。傳?送員將出?品送到k?tv房間?或dis?co演藝?大廳散臺?時，傳送?員應再次?核對電腦?小票，確?保房/臺?號準確無?誤后，將?出品交給?少爺，d?j或大廳?服務員出?品交給少?爺、dj?或大廳服?務員后傳?送員必須?在消費卡?的出品時?間和傳送?員姓名欄?中準確工?整填寫出?品的送到?時間和傳?送員姓名?，以便核?查。（?5）歸位?等候出品?單。歸位?后，應及?時將電腦?小票放入?指定的小?票箱，每?次傳送工?作完成后?，應及時?回到指定?的地點站?立等候出?品，并保?持站立規(guī)?范。（?6）單據(jù)?匯總。臨?近營業(yè)結(jié)?束，傳送?員應主動?到指定地?點將單據(jù)?歸類、匯?總上交保?存，以便?核查。?（7）班?會后。上?交工作報?告，下班?后由主管?主持召開?班后會，?針對營業(yè)?中的情況?進行講評?，傳送員?必須將營?業(yè)中的情?況記錄好?，會后上?交工作報?告。傳?菜員規(guī)章?制度電子?版（三）?1、嚴?格遵守部?門制定的?上班制度?，按規(guī)范?整理好儀?容儀表參?加班前會?，聽取部?長布置的?備餐工作?及工作要?點，傳菜?工作要保?時保質(zhì)。?2、服?從上級領?導的工作?安排，自?覺有效地?做好物料?保存、保?潔工作，?避免無畏?的損耗，?降低成本?。3、?負責開餐?前的傳菜?準備工作?，并協(xié)助?值班服務?員布置當?天的場地?和餐桌、?擺臺及補?充各種物?品，做好?全面準備?。4、?負責將廚?房蒸制好?的菜肴食?品，準確?及時地傳?送給相對?應的包房?和臺號。?5、在?上市中將?管理人員?的加菜單?及時的傳?送到廚房?。6、?熟練地掌?握菜肴，?嚴格把好?菜肴食品?質(zhì)量關，?對不符合?質(zhì)量標準?的菜肴食?品有權(quán)拒?絕傳送。?7、嚴?格執(zhí)行傳?送菜肴的?服務規(guī)范?，確保準?確迅速傳?送到目的?地。8?、與樓層?員工和廚?房內(nèi)部保?存良好的?聯(lián)系，搞?好前廳與?廚房的關?系。9?、值班傳?菜員負責?整理清潔?各樓層洗?滌間衛(wèi)生?。10?、負責傳?菜用具物?品、金器?的清潔與?整理工作?，按照餐?飲部規(guī)定?的規(guī)范擺?放。1?1、積極?參加各種?業(yè)務知識?培訓，提?高服務水?平，完成