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飲食營(yíng)養(yǎng)與身體健康飲食營(yíng)養(yǎng)和身體健康飲食營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體與外界環(huán)境的聯(lián)系橋梁，是構(gòu)成機(jī)體的物質(zhì)基礎(chǔ)和能量的來(lái)源。概念營(yíng)養(yǎng)—謀求和養(yǎng)生定義：人體攝取、消化、吸收、和利用食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿足自身生理需要的生物學(xué)過(guò)程。概念營(yíng)養(yǎng)素：是指維護(hù)集體健康以及提供生長(zhǎng)、發(fā)育和勞動(dòng)能力所需要的各種飲食中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物（糖類）、礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）、維生素、水等。概念營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：指在特定食品中的營(yíng)養(yǎng)素其質(zhì)和量適應(yīng)人體的需要程度。概念營(yíng)養(yǎng)密度：是指食品以單位能量為基礎(chǔ)所含重要營(yíng)養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)）的濃度。WHO推薦標(biāo)準(zhǔn)按世界衛(wèi)生組織（WHO）的健康人標(biāo)準(zhǔn)，健康包括：生理健康心理健康生活健康我國(guó)居民膳食指南1、食物多樣化、谷類為主。2、多吃蔬菜、水果和薯類。3、常吃奶類、豆類或制品。4、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉‘少吃肥肉和葷油。我國(guó)居民膳食指南5、食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重。6、吃清淡少鹽的膳食。7、飲酒要限量。8、吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。飲食衛(wèi)生的概念衛(wèi)生是指保護(hù)人體的健康，預(yù)防疾病。食品衛(wèi)生：是指從食品的生產(chǎn)、制造到最后消費(fèi)之間無(wú)論在任何步驟，都確保食品處于安全、完美和美好的狀態(tài)。綠色餐飲2003年3月1日正式實(shí)施《綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)》，由國(guó)家經(jīng)貿(mào)委頒布。概念綠色飯店：是指運(yùn)用安全、健康、環(huán)保的理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店。綠色飯店的特點(diǎn)：安全、健康、環(huán)保概念綠色食品：指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按特定的生產(chǎn)方式，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)識(shí)商標(biāo)的食品，分A級(jí)和AA級(jí)。概念有機(jī)食品：

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