微生物檢驗技術習題庫一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1、在金黃色葡萄球菌的檢驗中，下列說法正確的有A、金黃色葡萄球菌鏡檢的結果為革蘭色陽性球菌B、金黃色葡萄球菌鏡檢的結果為革蘭色陰性球菌C、金黃色葡萄球菌在血平板上生長產生β—型溶血環D、A、C二者正確答案：D2、下列何種微生物培養時會產生價溶血環現象（）A、肺炎鏈球菌B、肺炎支原體C、乙型溶血性鏈球菌D、軍團菌正確答案：C3、糖(醇)類發酵試驗結果觀察和記錄正確的是A、不產酸產氣，陰性，以“+”表示B、產酸不產氣，陽性，以“+”表示C、不產酸產氣，陽性，以“+”表示D、產酸不產氣，陰性，以“-”表示正確答案：D4、單個細菌分裂繁殖生長后再固體培養基上堆集成肉眼可見的集團，稱為（）A、菌膜B、菌體C、菌落D、菌核正確答案：C5、真菌的繁殖分無性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖A、孢子B、分裂C、菌絲D、出芽正確答案：A6、以下是革蘭氏陽性菌G＋的是（）A、大腸桿菌B、枯草芽胞桿菌C、金黃色葡萄球菌D、B、C都是正確答案：D7、沙門氏菌屬（）A、不發酵葡萄糖B、不發酵乳糖或蔗糖C、不發酵麥芽糖D、不發酵甘露醇正確答案：B8、涂在玻片上通過火焰目的是：（）A、曖熱片子B、干燥片子C、加熱固定片上的細菌D、這些都不是正確答案：C9、以下靠電離作用殺菌的是（）A、微波B、紫外線C、紅外線D、X射線正確答案：D10、在乳酸菌分離培養基中，常加入醋酸鹽，這主要是為了（）A、抑制某些細菌的生長B、促進乳酸菌的生長C、這些都是D、為形成透明圈正確答案：A11、麥芽汁培養基一般用于培養（）A、放線菌B、細菌C、酵母菌D、霉菌正確答案：C12、測定菌落總數操作中，加入的營養瓊脂的溫度通常是（）左右A、46℃B、60℃C、55℃D、90℃正確答案：A13、凡能滿足某一菌種的野生型菌株營養要求的合成培養基簡稱為：（）A、M.MB、C.MC、S.MD、N.M正確答案：A14、發現食物中毒后，對接觸過有毒食品的器具、設備不應采用下面的（）方法處理A、煮沸B、0.2%－0.5%的漂白粉浸泡刷洗C、用自來水沖洗D、用蒸汽消毒15－30min正確答案：C15、察氏培養基一般用于培養（）A、霉菌B、酵母菌C、放線菌D、細菌正確答案：A16、某樣品經增菌后，取增菌液一環，接種BS平皿，其培養溫度是36±1℃，培養時間是A、16~18hB、18~24hC、24~36hD、40~48h正確答案：D17、以下哪種物質在堿性條件下殺菌效果較好的是A、高錳酸鉀B、山梨酸C、新潔爾滅D、苯酚正確答案：C18、罐頭食品防止微生物污染，下面措施中（）應嚴加控制A、原材料應新鮮未變質B、殺菌的溫度與時間C、車間、倉庫的衛生條件D、抽樣的感官、理化、微生物檢驗合格才出廠正確答案：B19、大腸菌群是由幾個屬的細菌組成的，那么這些細菌是A、克雷伯氏菌屬的細菌、大腸埃希氏菌屬的細菌、檸檬酸桿菌屬的細菌、陰溝桿菌屬的細菌B、產堿桿菌、克雷伯氏菌屬的細菌、大腸埃希氏菌屬的細菌C、產堿桿菌、克雷伯氏菌屬的細菌、大腸埃希氏菌屬的細菌、檸檬酸桿菌屬的細菌D、大腸埃希氏菌屬的細菌、檸檬酸桿菌屬的細菌、陰溝桿菌屬的細菌正確答案：A20、對外界抵抗力最強的細菌結構是（）A、細胞壁B、芽孢C、鞭毛D、核糖體正確答案：B21、關于大腸菌群的特點的描述中，不正確的是A、革蘭氏陽性無芽孢桿菌B、發酵乳糖C、需氧和兼性厭氧D、產酸產氣正確答案：A22、以下繁殖方式中那種屬于無性孢子繁殖（）A、接合孢子繁殖B、卵孢子繁殖C、子囊孢子繁殖D、孢囊孢子繁殖正確答案：D23、以下屬于酸性染色劑的是（）A、番紅B、伊紅C、孔雀綠D、結晶紫正確答案：B24、無菌采樣時操作人員手和容器消毒后，下面操作不正確的是A、在酒精燈火焰下封口B、采樣容器在火焰下消毒瓶口加蓋封口C、固體樣品用滅菌勺取樣裝入容器D、液體樣品瓶口消毒后開蓋直接倒入取樣瓶中正確答案：D25、在菌落總數的檢驗中，檢樣從開始稀釋到傾注最后一個平皿所用時間不宜超過多少分鐘A、30minB、15minC、25minD、20min正確答案：D26、微生物增殖培養時一般選用（）A、鑒別培養基B、發酵培養基C、基礎培養基D、選擇培養基正確答案：D27、平板劃線接種的目的是A、分離出單個菌落B、保藏菌種C、鑒別菌種D、傳代正確答案：A28、靛基質試驗陽性，是因為細菌含有A、色氨酸氧化酶B、色氨酸脫羧酶C、色氨酸脫氨酶D、色氨酸水解酶正確答案：D29、在三糖鐵瓊脂斜面上呈現：乳糖、蔗糖不發酵，葡萄糖產酸不產氣，H2S陰性，該培養物可能是A、檸檬酸鹽桿菌B、沙門氏菌C、志賀氏菌D、大腸桿菌正確答案：C30、已判斷為志賀氏菌屬的培養物，應進一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油發酵和（）試驗A、靛基質B、ONPGC、檸檬酸鹽D、葡萄糖胺正確答案：A31、革蘭氏染色的差異主要是由于以下哪個差異引起的（）A、細胞膜B、細胞壁C、細胞核D、細胞質正確答案：B32、伊紅-美藍培養基常用來鑒別大腸桿菌，其原因是A、大腸桿菌在該培養基中形成特定的菌落形狀B、大腸桿菌能使培養基改變顏色C、大腸桿菌的代謝產物與伊紅-美藍結合，使菌落呈深紫色，并有金屬光澤D、大腸桿菌能在該培養基中很好生活，其余微生物不能很好生活正確答案：C33、瓊脂在培養基中的作用是（）A、氮源B、生長調節劑C、碳源D、凝固劑正確答案：D34、細菌的芽孢是A、一種繁殖方式B、細菌生長發育的一個階段C、一種細菌接合的通道D、一種運動器官正確答案：B35、無菌室的熏蒸消毒主要采用（）熏蒸消毒法A、酒精B、甲醇C、高錳酸鉀D、甲醛正確答案：D36、以下哪種方法適于衰退菌種的復壯（）A、采用有效的保藏方法B、無菌操作C、低溫冷藏D、純種分離正確答案：D37、單個細菌分裂繁殖生長后再固體培養基上堆集成肉眼可見的集團，稱為A、菌核B、菌落C、菌體D、菌膜正確答案：B38、下列哪種微生物具有典型細胞核結構（）A、桔青霉菌B、沙門氏菌C、葡萄球菌D、大腸桿菌正確答案：A39、以下最不適合用高壓蒸汽滅菌的是（）A、營養瓊脂培養基B、接種環C、試管D、血清正確答案：D40、下列不屬于細菌特殊結構的是（）A、芽孢B、莢膜C、鞭毛D、核質正確答案：D二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1、屬于革蘭陰性細菌細胞壁成分的是（）A、脂多糖B、脂蛋白C、聚糖骨架D、五肽交聯橋正確答案：ABC2、下列因素中，影響霉菌發育和產毒的條件有()A、水分B、營養條件C、溫度D、氧氣正確答案：ABCD3、下列屬于細菌細胞膜的結構和化學成分的是A、多糖B、載體蛋白C、脂質D、酶正確答案：ABCD4、引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是()三型A、A型B、B型C、D型D、E型正確答案：ABD5、就菌落質地而言，青霉菌的菌落可分為()A、繩狀B、絨狀C、束狀D、絮狀正確答案：ABCD6、細菌革蘭氏染色的步驟A、鏡檢B、固定染色C、水洗干燥D、涂片，干燥正確答案：ABCD7、預防黃曲霉毒素產生危害的措施有()A、去毒B、多吃水果C、不吃花生D、防霉正確答案：AD8、常用的純種分離方法（）A、組織分離法B、劃線分離法C、稀釋分離法D、孢子分離法正確答案：ABC9、與食品工業密切相關的乳酸菌主要有（）A、鏈球菌屬中的嗜熱鏈球菌B、金黃色葡萄球菌C、乳桿菌屬D、雙歧桿菌屬正確答案：ACD10、最常見的引起食物中毒的沙門氏菌有()A、腸炎沙門氏菌B、鼠傷寒沙門氏菌C、雞白痢沙門氏菌D、豬霍亂沙門氏菌正確答案：ABD11、腸桿菌科的特性中,哪一項正確()A、為機會病原菌B、在營養瓊脂平板上形成大而濕潤灰白或黃色的粘液狀菌落C、兼性厭氧菌,無特殊營養要求,最適生長溫度為30?D、為革蘭陽性桿菌或球桿菌正確答案：ABC12、可用于空氣除菌的方法有（）A、乙醇B、濾過C、甲醛D、過氧乙酸正確答案：BCD13、真菌毒素的致病性主要表現為()A、致癌B、致突變C、體溫升高D、致畸正確答案：ABD14、微生物的生物氧化類型（）A、好氧呼吸B、厭氧呼吸C、發酵作用D、以上三個都選正確答案：ABCD15、在原核微生物中，基因重組的方式主要有（）A、轉導B、轉化C、接合D、原生質體融合正確答案：ABCD16、根據營養物質的跨膜運輸過程是否需能量可分為A、主動運輸B、促進擴散C、被動運輸D、單純擴散正確答案：AC17、能殺滅細菌芽孢的的方法()A、間歇蒸汽滅菌法B、高壓蒸汽滅菌法C、流通蒸汽消毒法D、煮沸法正確答案：ABD18、絲狀真菌的生長繁殖主要有（）A、無性孢子繁殖B、有性孢子繁殖C、準性繁殖D、以上三個都不選正確答案：ABC19、菌種退化的預防（）A、采用有效的菌種保藏方法B、利用不同類型的細胞進行接種傳代C、控制傳代次數D、創造良好的培養條件正確答案：ABCD20、下列屬于細菌基本結構的是（）A、細胞膜B、芽胞C、核質D、細胞壁正確答案：ACD三、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、使用高壓滅菌器的目的，是殺滅物體上的所有微生物。A、正確B、錯誤正確答案：A2、微生物的芽胞或孢子含水較多，抗干燥能力較強。A、正確B、錯誤正確答案：B3、要使玻璃器皿達到無菌狀態，一般用濕熱滅菌方法滅菌，而培養基則采用干熱滅菌方法來滅菌A、正確B、錯誤正確答案：B4、在配制微生物培養基時，營養物質要比例合適，必須滅菌。A、正確B、錯誤正確答案：A5、平板上的單一菌落并不一定保證是一種菌。A、正確B、錯誤正確答案：A6、革蘭氏染色后的菌體是自然大小，無任何變形A、正確B、錯誤正確答案：B7、枝原體是原核微生物，其細胞壁結構與細菌一樣。A、正確B、錯誤正確答案：B8、在微生物的檢驗采樣中，不可加入防腐劑，固定劑等物質。A、正確B、錯誤正確答案：B9、改變食品滲透壓的物質主要是食鹽和糖。A、正確B、錯誤正確答案：A10、采樣必須在無菌操作下進行，采樣工具在使用之前，應濕熱滅菌，也可以干熱滅菌，還可以用消毒劑消毒進行處理A、正確B、錯誤正確答案：B11、造成冷凍食品腐敗變質的微生物一般都為嗜冷微生物。A、正確B、錯誤正確答案：A12、抽樣檢查中，抽取的樣本數越多越好A、正確B、錯誤正確答案：B13、商業無菌是根據罐頭食品經過適度的殺菌后，不含有致病微生物A、正確B、錯誤正確答案：A14、食品進行志賀氏菌檢測時，用GN增菌液的增菌時間一般為8－12hA、正確B、錯誤正確答案：B15、蘇云金桿菌在形成芽胞的同時，可形成一種菱形或正方形的蛋白質晶體毒素，亦稱它為伴胞晶體。A、正確B、錯誤正確答案：A16、在微生物實驗中，應保持肅靜，不能隨便吃東西，但可以抽煙A、正確B、錯誤正確答案：B17、沙門氏菌的形態特征是革蘭氏陽性桿菌，無芽袍無莢膜，多數有動力，周生鞭毛A、正確B、錯誤正確答案：B18、在無菌室穿的工作鞋、工作服和工作帽應放在無菌室內，不得穿著外出。A、正確B、錯誤正確答案：B19、及時清洗設備，并予以消毒是預防加工期間微生物污染的有效措施A、正確B、錯誤正確答案：A20、外界因素對細菌的影響是指物理因素、化學因素和生物因素。A、正確B、錯誤正確答案：A21、食品進行志賀氏菌檢測時，用GN增菌液的增菌時間一般為8－12h。A、正確B、錯誤正確答案：B22、葡萄球菌的培養條件是營養要求較高，在普通培養基上生長不良。A、正確B、錯誤正確答案：B23、商業無菌是根據罐頭食品經過適度的殺菌后，不含有致病微生物。A、正確B、錯誤正確答案：B24、引起碳水化合物分解而使食品變質的微生物主要是細菌。A、正確B、錯誤正確答案：B25、過氧化氫為無毒消毒劑，可適用于器具和食品的消毒。A、正確B、錯誤正確答案：A26、光合細菌和藍細菌都只含葉綠素，所以都能進行光合作用，同化CO2合成菌體有機質。A、正確B、錯誤正確答案：B27、帶菌的載玻片可用清水洗凈，軟布擦干保存。A、正確B、錯誤正確答案：B28、在微生物實驗中，應保持肅靜，不能隨便吃東西，但可以抽煙。A、正確B、錯誤正確答案：B29、四聯球菌、八疊球菌、葡萄球菌均是多細胞的微生物。A、正確B、錯誤正確答案：B30、芽胞、鞭毛、莢膜及異染顆粒等的染色需用復紅染色法A、正確B、錯誤正確答案：B31、從食物中毒標本中分離出葡萄球菌，則說明它一定是引起該食物中毒的病原菌A、正確B、錯誤正確答案：B32、細菌培養過程中，水分活度越低越有利于芽孢的形成A、正確B、錯誤正確答案：B33、球菌屬革蘭氏染色呈陽性A、正確B、錯誤正確答案：A34、金黃色葡萄球菌具有很強的耐鹽性，在進行增菌培養時，所用的增菌培養基中都