1/1菠菜的功效作用及做法（大全）菠菜的功效作用及做法（大全）

菠菜含有嘌呤，也是不宜多吃的，菠菜含有草酸，草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易汲取排出體外，會影響鈣質和鋅元素在腸道的汲取。下面是我為大家整理的菠菜的功效作用及做法，盼望對您有所關心!

菠菜的功效作用

1、菠菜能通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，關心消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2、促進生長發育，增加抗病力量。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的力量，促進兒童生長發育。

3、保障養分，增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及肯定量的鐵、維生素E等有益成分，金針菇是一種高鉀低鈉食品，能供應人體多種養分物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的幫助治療作用。

4、促進人體新陳代謝，延緩年輕。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危急。

菠菜的養分價值

菠菜味甘，性涼，能補肝養血、清熱瀉火，適用于陰虛便秘、消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所致的目赤、頭痛、便秘和高血壓。

菠菜中所含的胡蘿卜素，可以在人體內轉化成維生素A，能維護視力和保持上皮細胞的功能，增加機體反抗力。

菠菜中含有豐富的維生素C、鈣、磷及鐵、維生素E等有益成分，能為人體供應多種養分物質。

菠菜中所含微量元素，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。

菠菜的提取物具有促進細胞增殖的作用，既抗年輕又能增加青春活力。

菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多;另外脾虛、便溏者不宜多食。

菠菜的做法

預備材料：菠菜蒜米小蔥油鹽雞精粉少許

做法：

1、菠菜洗潔凈切斷，拍兩粒蒜備用。

2、用鍋燒開一點水，放入菠菜焯水，以削減草酸含量。此步驟為關鍵。焯好的菠菜，用筷子攤開。

3、熱一鍋倒入適量的油，放入蒜及蔥末爆香。

4、加入焯好的菠菜以大火拌炒勻稱至菠菜軟化即可，再加入雞精粉、鹽調味。出鍋裝盤!

菠菜焯水，主要是分解菠菜中的草酸，若嫌麻煩可省略步驟2。

小提示：

1、菠菜含草酸較多，最好焯一下，即可去除草酸，由于草酸在腸道內與鈣結合成難汲取的草酸鈣，干擾人體對鈣的汲取。

3、清炒菠菜不宜過軟，軟綿綿，吃起來沒口感，不夠清甜。

怎么選擇菠菜

1、選購菠菜時,看其是否色澤濃綠,根部是否為紅色,這樣的菠菜較好。

2、選擇較嫩的菠菜,表現為莖葉不老、無抽苔開花等,不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發覺菠菜葉子消失局部暗黃、變色等現象,不要選購。

4、選購葉子厚度較大的菠菜,用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好,適合購買。

5、選擇葉子較大的菠菜,其葉面較寬,葉柄較短為最好。

菠菜與什么菜搭配健康

菠菜+雞血=凈化血液，愛護肝臟

菠菜與雞血兩者都養分豐富，而且具有凈化血液、愛護肝臟的功效。假如長期食用菠菜炒雞血，養肝又護肝，尤其是患有慢性肝病的人尤為相宜。

菠菜+動物肝=防治貧血，淡化色斑

動物肝如羊肝、牛肝、豬肝等都具有補血功效，與菠菜搭配，一葷一素，相輔相成，共同汲取，可以調理身體機能，有助淡化雀斑，也是防止老年人貧血的食療佳品。

菠菜+豬血=補血，明目，潤燥，補鐵

菠菜有止血養血、潤燥的功效，豬血含有豐富的蛋白質和鐵質，具有生血功能。菠菜配豬血，對補血、明目、潤燥都有好處，尤其能補充體內鐵質含量。

菠菜+大米=清理腸胃熱毒

大米加菠菜熬成粥，在李時珍本草綱目中記載，具有補血、止血、和血、潤腸的功效。菠菜性冷，味甘，可療濕熱毒患者，菠菜粥能清理腸胃之熱毒，適用于高血壓、便秘和年老體弱患者食用。

菠菜味甘，性涼，能補肝養血、清熱瀉火，適用于陰虛便秘、消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所致的目赤、頭痛、便秘和高血壓。

菠菜中所含的胡蘿卜素，可以在人體內轉化成維生素A，能維護視力和保持上皮細胞的功能，增加機體反抗力。

菠菜中含有豐富的維生素C、鈣、磷及鐵、維生素E等有益成分，能為人體供應多種養分物質。

菠菜中所含微量元素，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。

菠菜的提取物具有促進細胞增殖的作用，既抗年輕又能增加青春活力。

菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多;另外脾虛、便溏者不宜多食。

菠菜與各種食物搭配的食療功效

菠菜+雞血=凈化血液，愛護肝臟

菠菜與雞血兩者都養分豐富，而且具有凈化血液、愛護肝臟的功效。假如長期食用菠菜炒雞血，養肝又護肝，尤其是患有慢性肝病的人尤為相宜。

菠菜+動物肝=防治貧血，淡化色斑

動物肝如羊肝、牛肝、豬肝等都具有補血功效，與菠菜搭配，一葷一素，相輔相成，共同汲取，可以調理身體機能，有助淡化雀斑，也是防止老年人貧血的食療佳品。

菠菜+豬血=補血，明目，潤燥，補鐵

菠菜有止血養血、潤燥的功效，豬血含有豐富的蛋白質和鐵質，具有生血功能。菠菜配豬血，對補血、明目、潤燥都有好處，尤其能補充體內鐵質含量。

菠菜+大米=清理腸胃熱毒

大米加菠菜熬成粥