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文檔簡介

生命的基礎——蛋白質情景導入1998年中國世界十大科技進展中，第三個是我國轉基因研究獲重大突破，第七個是我國人類基因組研究獲重大進展，第九個是我國研制成功基因重組人胰島素。這些都與蛋白質有關，蛋白質廣泛存在于生物體內，是組成細胞的基礎物質，是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。小到病毒，大到世界上最大的海洋動物，無一不包含蛋白質。我們吃的許多食物都含有豐富的蛋白質。今天我們就一起來學習有關蛋白質的知識。典例解析一、氨基酸的結構性質例1關于氨基酸的敘述錯誤的是()A．氨基酸既能和酸反應又能和堿反應B．人體內氨基酸代謝的最終產物是二氧化碳和尿素C．人體內可以合成所有氨基酸D．兩個氨基酸通過脫水縮合形成二肽解析：人體需要的氨基酸部分可以在人體內合成，但也有部分在人體內是不能合成的，必須通過食物攝入，因此C項說法是錯誤的。答案：C名師點睛：中學化學常見的既能與強酸又能與強堿反應的物質有：(1)金屬，如Al等；(2)兩性化合物，如Al2O3、Al(OH)3等；(3)弱酸的銨鹽，如(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、(NH4)2S、CH3COONH4等；(4)多元弱酸的酸式鹽，如NaHCO3、NaHSO3、NH4HCO3、NH4HSO3等；(5)氨基酸、蛋白質等。?變式應用1．下列物質中既能與鹽酸反應，又能與NaOH溶液反應的是(D)①NaHCO3②(NH4)2S③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2N—CH2—COOH⑥CH3COOHA．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D．①②③⑤二、蛋白質的組成和性質解析：濃(NH4)2SO4溶液能使蛋白質發生鹽析，加水后溶解，不發生變性；重金屬鹽可使蛋白質變性，不可復原，使人中毒。答案：A?變式應用2．下列不屬于蛋白質變性的是(C)A．動物的皮經過藥劑鞣制后，變成柔軟堅韌的皮革B．打針時用醫用酒精消毒C．蛋白質溶液加入食鹽變渾濁D．用福爾馬林溶液浸泡動物標本解析：強酸強堿、酒精、福爾馬林、X射線、高溫等均能使蛋白質變性，蛋白質變性是化學變化，是不可逆的；而蛋白質溶液加入食鹽變渾濁，是蛋白質

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