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七大營養素-營養七大營養素-營養七大營養素七大營養素2巨量微量蛋白質20%脂肪15%糖類2%維生素1%礦物質5%水55~65%纖維素0巨量微量蛋白質20%脂肪15%糖類3水水亦是維護生命所需的,約占體重的百分之五十五至六十五,所以,每天至少要喝八大杯的水以供身體所需。水水亦是維護生命所需的,約占4蛋白質的作用建筑師—建造組織修繕隊---修補組織,幫助傷口愈合大管家---保持機體水平衡、酸堿平衡運輸隊---向細胞輸送各種營養素免疫軍---制造抗體,抵抗細菌和感染抗疲勞---調節生理機能,抗疲勞催化劑---有助將食物轉化為能量內分泌--是內分泌激素的主要材料通神經--是神經傳遞介質的主要物質

蛋白質的作用建筑師—建造組織5缺乏的癥狀:身體瘦弱、發育不良、智力遲緩。創傷、骨折不易愈合。容易衰老,失去彈性﹑頭發變色脫發、暗瘡。貧血,容易疲勞,身體乏力。抵抗力下降﹐經常感冒、呼吸道疾病。也會使體內多余的水份無法排出﹐造成水腫。消化不良﹑食欲不振內分泌激素、神經介質無法制造。缺乏的癥狀:身體瘦弱、發育不良、智力遲緩。6蛋白質的來源優質蛋白質魚肉豆蛋奶動物食品選擇:四條腿兩條腿沒有腿

蛋白質的來源優質蛋白質魚肉豆蛋奶動物食品選擇:四條腿7蛋白質的需要量?據中國營養學會1998年公布:兒童:6歲男:55克女:55克12歲男:75克女:75克成人:18歲男:85克女:80克45歲男:80克女:75克孕婦:需加量懷孕4-6月+15克懷孕7-9月+25克授乳期:+25克蛋白質的需要量?據中國營養學會1998年公布:8蛋白質的實際攝入量?食物份量蛋白質量蛋1個7克牛奶1杯6克肉類1兩6克魚類1兩8克豆類100克6克飯4碗20克合計53克蛋白質的實際攝入量?食物份量蛋白9食物PDCAAS大豆分離蛋白1.00酪蛋白1.00牛肉蛋白0.92小麥0.4不同食物蛋白質的PDCAASPDCAAS分值為1,基本上能被人體完全消化吸收利用食物PDCAAS大豆分離蛋白1.00酪蛋白1.00牛肉蛋白010營養蛋白質粉和兒童高蛋白飲品營養蛋白質粉和兒童高蛋白飲品11具有免疫調節和抗疲勞的保健功能全新配方,全新工藝,經國家衛生部試驗證明,具有具有免疫調節和抗疲勞的功能,特別適合免疫力低下和易疲勞人士食用口感更為幼滑產品更易溶解紐崔萊營養蛋白粉簡介具有免疫調節和抗疲勞的保健功能紐崔萊營養蛋白粉簡介12七大營養素-營養-課件13脂肪脂肪14脂肪

脂肪是能量的重要來源之一,它可輸送脂溶性維生素(A、D、E、K),同時脂肪組織又是一種保護器官并避免身體受寒的保護層。脂肪脂肪是能量的重要來源之一,15動脈粥樣硬化:

是指脂肪、膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三脂等脂類垃圾沉積在動脈壁上,使血管變得不光滑,流過的血液在脂類垃圾沉積處受阻,而造成血流通道變窄,血液循環不暢,無法為組織提供充足的養分和氧氣的癥狀。動脈粥樣硬化:16飽和脂肪酸血膽固醇甘油三酯低密度脂蛋白、脂肪動脈粥樣硬化動物性脂肪40%——60%攝入過高脂質沉積動脈內膜血脂升高形成動物內臟腦膽固醇<300mg脂類垃圾飽和脂肪酸血膽固醇甘油三酯低密度脂蛋白、脂肪動脈17動脈粥樣硬化腦梗塞缺血性腎病心肌梗死間歇跛行動脈粥樣硬化腦梗塞缺血性腎病心18脂肪

飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸脂肪酸111::脂肪飽和脂肪酸脂肪酸111::19醣類(碳水化合物)

蛋白質和醣類可供給能量,但醣類比較經濟有效的來源。每日攝取量應占總熱量的百分之五十到六十五。醣類(碳水化合物)蛋白質和醣類可供給能量,但醣類20碳水化合物的功能供給能量:最經濟、最主要的熱量能源,節約蛋白質構成組織:細胞膜的糖蛋白、結締組織的黏蛋白、神經組織的糖脂都含有碳水化合物保肝解毒:當肝糖原儲備充足時,可解決諸如四氯化碳、酒精、砷等和各種致病微生物產生的毒素抗酮作用:抵抗因脂肪氧化不完全產生的過量酮體以致血濃度過高引起的中毒現象增強胃腸功能:膳食纖維的作用碳水化合物的功能供給能量:最經濟、最主要的熱量能源,節約蛋21糖類的轉化作用消化胰島素運用吸收糖類的轉化作用消化胰島素運用吸收22維生素

維生素是食物中“點燃”身體“引擎”的因子。各種天然食物中都含有維生素,大多數的維生素無法由體內制造,我們必須不斷攝取。維生素分為兩大類-水溶性(維生素B、C)及脂溶性(維生素A.D.E.K)。各種維生素相互作用識促成身體的功能。通常,缺乏其中一種即可能影響到其它維生素的運作。維生素維生素是食物中“點燃”身體“引擎”23維生素的分類脂溶性維生素

水溶性維生素維生素A(視黃醇)維生素D維生素E(生育酚)維生素KB族維生素維生素C(抗壞血酸)維生素B1(硫胺素)維生素B2(核黃素)維生素B3(煙酸)維生素B5(泛酸)維生素B6(吡哆素)維生素B12(鈷胺素)葉酸生物素維生素的分類脂溶性維生素維生素A(視黃醇)維生素D24維生素A的生理功能促進眼部組織健康促進肺部組織健康維持上皮組織健康(皮

膚和粘膜等)維生素A的生理功能促進眼部組織健康25胡蘿卜素的作用強力抗氧化,對抗自由基。保護好視力,預防白內障。維護好皮膚,健康好身體。黏膜保健康,保健上呼吸。胡蘿卜素的作用強力抗氧化,對抗自由基。26維生素A的缺乏癥眼疾:夜盲癥、干眼病、角膜軟化癥皮膚病:皮膚粗糙干燥、鱗狀角化、脫屑上皮組織惡化:口腔、消化道、呼吸道和泌尿道等受細菌感染而發炎,嚴重的會產生癌細胞生長緩慢:特別是兒童,身體及牙齒、骨骼生長遲緩維生素A的缺乏癥眼疾:夜盲癥、干眼病、角膜軟化癥27?—胡蘿卜素的食物來源新鮮水果(芒果、菠蘿等)蔬菜(胡蘿卜、蕃薯、南瓜尤其是深綠色的蔬菜如菠菜等)?—胡蘿卜素的食物來源新鮮水果(芒果、菠蘿等)蔬菜(胡蘿卜28紐崔萊天然胡蘿卜素營養膠囊提取自天然的杜氏海藻每粒含4.5mg?--胡蘿卜素富含獨特的紫花苜蓿和胡蘿卜濃縮素不含香精、合成色素和防腐劑紐崔萊天然胡蘿卜素營養膠囊提取自天然的杜氏海藻29維生素D的生理功能維持血鈣水平促進正常生長幫助牙齒健全參與免疫調節維生素D的生理功能維持血鈣水平30維生素E的缺乏癥神經系統異常溶血性貧血容易衰老易受自由基侵害容易引致癌癥、心臟病、白內障等慢性疾病維生素E的缺乏癥神經系統異常31維生素E的作用強力抗氧化,保護好臟器;抗癌抗衰老,對抗自由基;阻擋紫外線,加速傷口愈;平衡性激素,維持生殖力。維生素E的作用強力抗氧化,保護好臟器;32維生素E的食物來源

小麥胚芽油

菜油

堅果

谷物

肉類,如魚肝油維生素E的食物來源小麥胚芽油菜油堅果谷物肉類,如魚33維生素E的流失加工成面粉處理方式食物花生油杏仁小麥胚芽小麥炸(1750C,30分鐘)烘烤儲存(3.80C,6個月)流失率92%10%80%32%維生素E的流失加工成面粉處理方式食物花生油杏仁小麥胚芽小麥炸34維生素C的生理功能加速傷口快愈合美白皮膚力無比降低血清膽固醇增強機體免疫力保護骨骼和牙齒退燒消炎利尿劑解毒抗敏抗壓力強力對抗自由基

維生素C的生理功能加速傷口快愈合35維生素C的缺乏癥缺乏癥(潛伏的壞血病):體重下降,倦怠疲勞,肌肉關節瞬息疼痛,呼吸急促,齒齦出血,皮下滲血,容易骨折,傷口難愈,抗體降低,傷風、感冒等疾病壞血癥:齒齦腫脹、出血潰爛,牙齒松動;骨骼畸形;毛細血管脆弱,導致全身內出血,大片青腫,關節增大;貧血;肌肉纖維衰退;老傷口變紅并開裂。嚴重內出血和心臟衰竭經常有猝死的危險維生素C的缺乏癥缺乏癥(潛伏的壞血病):體重下降,倦怠疲勞36維生素C的食物來源豐富的食物來源:主要來源為新鮮蔬菜和水果,特別是柑桔類。葉子類蔬菜帶酸味水果維生素C的食物來源豐富的食物來源:主要來源為新鮮蔬菜和水果,37七大營養素-營養-課件38營養成分表營養素每片含量每100克含量維生素B11.2mg229.9mg維生素B21.2mg229.9mg維生素B3(泛酸)6.6mg1,264.4mg維生素B5(煙酸)5mg957.9mg維生素B61.2mg229.9mg葉酸150μg28,735.6μg維生素B122μg383.1μg鈣95mg18,199.2mg營養成分表營養素每片含量每100克含量維生素B11.39鈣的作用:身體的鈣99%儲存于人體骨骼和牙齒中,1%存在于軟組織和血液中。強健骨骼牙齒,維持滲透壓力。有助肌肉縮放,減少鋁質積聚。幫助調節心跳,有助血壓降低。有助神經運作,傳達神經訊息。有助血液凝結,參與激素分泌。鈣的作用:身體的鈣99%儲存于人體骨骼和牙齒中,1%存在于軟40缺乏癥狀:肌肉痙攣腿抽筋。失眠暴燥耍脾氣。心臟失調脈搏亂。神經信息難傳遞。骨質疏松常骨折。腰酸背痛體乏力。缺乏癥狀:肌肉痙攣腿抽筋。41七大營養素-營養-課件42七大營養素-營養-課件43七大營養素-營養-課件44七大營養素-營養-課件45鎂的作用:鎂在人體內有70%存于骨骼中,30%存于軟組織及體液中。鈣鎂攝入要均衡,人體吸收最容易。舒緩神經助循環,維持健康好心肌。利于制造蛋白質,遺傳基因DNA。脂肪代謝活化酶,肝膽結石無蹤跡。鎂的作用:鎂在人體內有70%存于骨骼中,30%存于軟組織及體46鋅的作用幫助制造胰島素。促進生長性發育。促進傷口快愈合。參與合成DNA(RNA)。合成修補蛋白質。幫助提高免疫力。鋅的作用幫助制造胰島素。47銅的作用具有氧化還原功能制造細胞組織。構成皮膚色質。

銅的作用具有氧化還原功能48錳的作用1.酵素組成成分。2.促進胰島作用。3.維持血液凝固。4.維系骨骼健康。5.保護中樞神經。

錳的作用1.酵素組成成分。49鐵的效用保證腦部供氧;促進生長發育;防止肌體疲勞;增加抵抗能力;防治缺鐵貧血;皮膚恢復血氣。鐵的效用保證腦部供氧;50葉酸效用遺傳重要物質;促進神經發育;增進皮膚健康;促進乳汁分泌;預防惡性貧血;幫助產生抗體。葉酸效用遺傳重要物質;51膳食纖維的作用----排除毒素,預防大腸癌降血糖,預防糖尿病降體重,預防肥胖病降低膽固醇降血壓降血脂五降一排預防心腦血管疾病膳食纖維的作用----排除毒素,預防大腸癌五降一排預防心腦血52均衡的飲食油均衡的飲食油53五谷雜糧類:4-6碗攝取不足:易導致纖維、多種維生素與礦物質、植物化學因子的缺乏強力推薦:果蔬纖維素嚼片、天然B族維生素片、小麥胚芽油營養膠囊、多種營養素您的攝取充足嗎五谷雜糧類:4-6碗攝取不足:易導致纖維、多種維生素與礦物質54水果類:2-3個您的攝取充足嗎攝取不足:易導致纖維、維生素C、多種維生素與礦物質、植物化學因子的缺乏強力推薦:果蔬纖維素嚼片、復合維生素C片、胡蘿卜素、多種營養素水果類:2-3個您的攝取充足嗎攝取不足:易導致纖維、維生素C55蔬菜類:3碟(1.5-2碗)您的攝取充足嗎攝取不足:易導致纖維、維生素C、多種維生素與礦物質、植物化學因子的缺乏強力推薦:果蔬纖維素嚼片、復合維生素C

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