有限公司CO.,LTD.編號(hào)SW-DNW-007制定部門HR版次A/0三階文件伙食委員會(huì)管理制度頁碼第3頁/共7頁生效日期2018年5月29日PAGE一、目的：為進(jìn)一步提升全體人員伙食福利水平，提高飯?zhí)玫姆?wù)，使飯?zhí)猛獍竽茏龅叫l(wèi)生安全、美味、分量足，特成立公司伙食管理委員會(huì)，建立本制度。二、范圍：適用于公司食堂外包的管理與監(jiān)督改善。三、職責(zé)：3.1伙食委員會(huì)：負(fù)責(zé)參與《飯?zhí)贸邪霞s》條款的制定與定稿，并對(duì)《飯?zhí)贸邪霞s》的條款有最終決定權(quán)，有爭(zhēng)議時(shí)，少數(shù)服從多數(shù)；每天查看伙食監(jiān)督小組填寫的《飯?zhí)脵z查表》，有問題轉(zhuǎn)交行政科、采購(gòu)部與飯?zhí)贸邪哌M(jìn)行溝通每月召開一次生活會(huì)，聽取各方意見與建議，作為改善飯?zhí)玫囊罁?jù)。3.2伙食監(jiān)督小組：受伙食監(jiān)督委員會(huì)委托，對(duì)飯?zhí)玫墓芾磉M(jìn)行監(jiān)督，確認(rèn)是否滿足衛(wèi)生安全、美味、分量足等要求。每天填寫《飯?zhí)脵z查表》，提交伙食委員會(huì)。3.3公司采購(gòu)部：負(fù)責(zé)主導(dǎo)飯?zhí)猛獍痰拈_發(fā)、談判、簽約。3.4公司行政部：負(fù)責(zé)而配合采購(gòu)科參與對(duì)飯?zhí)猛獍痰恼勁小⒑灱s；后續(xù)與飯?zhí)贸邪哌M(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)、促進(jìn)其改善。四、伙食管理委員會(huì)組織架構(gòu)：4.1伙食管理委員會(huì)伙食委員會(huì)主席伙食委員會(huì)主席伙食委員伙食委員伙食委員伙食委員伙食委員伙食委員常務(wù)委員監(jiān)督委員4.1.1按照組織架構(gòu)圖，按照責(zé)任片區(qū)選舉推薦委員，每屆委員任職3個(gè)月，3個(gè)月后重新推選4.2伙食監(jiān)督小組：伙食監(jiān)督伙食監(jiān)督小組組長(zhǎng)伙食監(jiān)督員伙食監(jiān)督員伙食監(jiān)督員伙食監(jiān)督員伙食監(jiān)督員伙食監(jiān)督員伙食監(jiān)督員執(zhí)行監(jiān)督員常務(wù)監(jiān)督員4.2.1伙食監(jiān)督小組組成：由伙食委員會(huì)公開發(fā)布公告，在公司內(nèi)部招聘人員，公開評(píng)選，組成伙食監(jiān)督小組；4.2.2伙食監(jiān)督小組成員人數(shù)：每屆任職3個(gè)月，每屆7人，每天安排1人監(jiān)督檢查飯?zhí)煤弦?guī)性；4.2.3伙食監(jiān)督員根據(jù)監(jiān)督檢查表的時(shí)間安排定時(shí)到飯?zhí)脠?zhí)行監(jiān)督作業(yè)，每天作業(yè)給與60元/天的補(bǔ)助。輪值伙食監(jiān)督員，其部門長(zhǎng)要給與工作上的支持和安排。5.衛(wèi)生安全管理5.1菜的衛(wèi)生安全：菜要洗干凈（經(jīng)過粗洗、精洗、清潔三道工序），不得發(fā)現(xiàn)蟲子、線頭、玻璃、砂子、發(fā)絲、草等異物1.每天中午12:30、下午17:30調(diào)查就餐者，鼓勵(lì)就餐者拍照取證發(fā)現(xiàn)1次異物，扣除100元，獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)者50元（取第1名）5.2剩菜：每天下午的剩菜剩飯必須全部倒掉，絕不可留給夜班的人吃，更不可留過夜1.每天下午17:40-18:10檢查監(jiān)督剩菜、剩飯的處理發(fā)現(xiàn)1次剩菜、剩飯不倒掉，扣除100元5.3洗潔精：使用固定的欖菊牌，不可以使用調(diào)制品、稀釋品1.每天早上7：30-7:45、中午12:30、下午17:30檢查5.4保證飯?zhí)萌藛T健康衛(wèi)生，體檢合格1.每月1次檢查飯?zhí)霉ぷ魅藛T健康證是否過期5.5保證操作過程符合衛(wèi)生安全規(guī)范，生熟分開1.每天中午11:30、下午17:00查看生熟菜是否交叉污染5.7保證調(diào)味品來自符合食品安全法的單位，有QS標(biāo)志1.每天中午11:30、下午17:00查看調(diào)味品是否具有QS標(biāo)志5.8食堂工作人員必須戴口罩1.每天早上7：30-7:45、中午11:30-12:00、下午17:00-17:30查看飯?zhí)贸床?、打菜人員是否帶口罩5.9保證食品安全，不得出現(xiàn)食品中毒事件1.每天收集用餐同事信息，了解是否有食物中毒現(xiàn)象凡出現(xiàn)食品中毒事件一次，罰款10000元，取消合作資格，并保留追究承包者與肇事者法律責(zé)任的權(quán)利6.服務(wù)管理6.1打菜窗口設(shè)兩個(gè)窗口供員工排隊(duì)選擇：一邊是不辣窗口，一邊是辣窗口1.每天中午11:30-12:00、下午17:00-17:30檢查6.2開通刷卡管理：刷卡與刷開機(jī)由承包者安排，與公司考勤聯(lián)網(wǎng)管理1.每天早上7：30-7:45、中午11:30-12:00、下午17:00-17:30檢查7.就餐環(huán)境7.1就餐桌面、凳子干凈衛(wèi)生，無油漬、臟污、剩菜、水漬等1.每天早上7：30-7:45、中午11:30-12:00、下午17:00-17:30檢查7.2飯?zhí)玫孛娓蓛粜l(wèi)生，無臟污、垃圾、廚余、臟水等1.每天早上7：30-7:45、中午11:30-12:00、下午17:00-17:30檢查7.3洗碗臺(tái)干凈衛(wèi)生、無積水1.每天早上7：30-7:45、中午11:30-12:00、下午17:00-17:30檢查7.4剩菜收集桶附近干凈衛(wèi)生，地面無堆積垃圾、廚余、臟水等1.每天早上7：30-7:45、中午11:30-12:00、下午17:00-17:30檢查8.飯菜美味8.1每天查看員工倒的剩菜、剩飯重量，每餐不超過半桶（20公斤），必要時(shí)要稱重1.每天早上7：30-7:45、中午11:30-12:00、下午17:00-17:30檢查檢查日期：星期：伙食檢查小組成員簽名：伙食委員會(huì)代表簽名：六、伙食滿意度調(diào)查：每月進(jìn)行一次伙食滿意度調(diào)查（滿分100分），調(diào)查結(jié)果低于70分，扣除300元，連續(xù)三個(gè)月低于70分，取消承包者資格。七、伙食標(biāo)準(zhǔn)檢討：7.1目前伙食標(biāo)準(zhǔn)由采購(gòu)科、行政部、伙食管