共8頁，第共8頁，第頁第4單元生物圈中的人第8章人體的營養§4.8.1人類的食物食物的營養成分蛋白質的檢測蛋白質可與雙縮脲試劑呈紫色反應2、維生素C的檢測維生素C可以使加碘的淀粉溶液呈褪色反應3、食物中的營養成分主要包括：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素六大類。其中水和無機鹽屬于無機物，糖類、脂肪、蛋白質和維生素屬于有機物。糖類、脂肪和蛋白質可產生能量，通常被稱為“三大產熱營養素”。二、食物中營養成分的作用糖類：人體主要的能源物質食物供能物質脂肪：儲備的能源物質，起保溫、緩沖作用中的蛋白質：構成人體細胞的基本物質，主要為人體生長發育、受損細胞修營養復和更新提供原料成份水：構成細胞的主要組成成分，參與各項生理活動非供能物質無機鹽：維生素：構成人體生長發育、組織更新和修復的重要原料含量少，種類多，缺乏時影響正常生命活動甚至患病。無機鹽的種類缺乏時的癥狀含鈣佝僂病、骨質疏松癥含磷厭食、貧血、肌無力含鐵缺鐵性貧血含碘地方性甲狀腺腫生素的種類缺乏時的癥狀脂溶性維生素A夜盲癥維生素D佝僂病、骨軟化癥水溶性維生素B1腳氣病維生素C壞血病一、消化管和消化腺組成消化系統§4.8.2食物的消化和營養物質的吸收消化系統由消化道和消化腺組成。其主要功能是消化食物和吸收營養物質.口腔；牙齒的咀嚼磨碎食物，舌的攪拌使食物和唾液混合咽：食物的通道，沒有消化作用消食道：食物的通道，沒有消化作用化胃：初步消化蛋白質道小腸：消化和吸收的主要場所（小腸的起始部位為十二指腸）大腸：消肛門化系消化道外唾液腺：分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉→麥芽糖）唾液淀粉酶統的肝臟：是人體最大的腺體，分泌膽汁，不含消化酶，能乳化脂肪。消消化腺胰腺：分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶化腺消化道內胃腺：分泌胃液，含有蛋白酶，能初步消化蛋白質的消化腺腸腺：分泌腸液，含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶食物的消化1、消化：食物的營養成分在消化管內被水解成可吸收的小分子物質的過程。2、需要經消化才能吸收的物質有淀粉、蛋白質、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小腸。經消化后能被吸收的物質有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘會變藍。不用消化可直接吸收的物質有：水、無機鹽、維生素。3、說明淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程：唾液淀粉酶多種酶淀粉→麥芽糖→葡萄糖口腔小腸蛋白質酶多種酶蛋白質→初步消化→氨基酸胃小腸膽汁多種酶脂肪→脂肪微?！视?脂肪酸小腸小腸營養物質的吸收1、吸收：指食物中的水、無機鹽、維生素，以及食物經過消化后形成的小分子物質，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管的黏膜上皮細胞進入血液的過程。2、消化管的各部分的吸收功能：人的口腔、咽、食管無吸收養分的功能，胃能夠吸收部分的水和酒精，大腸能夠吸收少量的水、無機鹽和部分的維生素，而絕大部分的營養物質是由小腸吸收的。3、為什么說小腸是消化食物與吸收養分的主要部位？

因為小腸是消化管中最長的一段，長約5—6米，小腸內表面有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，可以擴大吸收面積；小腸絨毛內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，從而促進小腸的吸收；小腸絨毛的壁很薄，由單層上皮細胞構成，營養物質容易通過。所以說，小腸是消化和吸收的主要部位§4.8.3合理膳食均衡膳食的基本要求是什么？均衡膳食的基本要求：食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；膳食要清淡少鹽；飲酒要限量；食量與體力活動要平衡，保持適宜的體重；食物要清潔衛生、不變質。營養合理的飲食：每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，并且保證每日三餐、按時進餐；在每日攝入的能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%和30%左右。3、營養不良和營養過剩都屬于營養失調，造成營養失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。4、青少年應多吃含蛋白質和鈣豐富的食物。第9章人體的物質運輸營養物質的和代謝廢物的運輸依賴于循環系統，主要是指血液循環系統。血液循環系統由心臟和血管組成，血液在心臟和血管之間流動?！?.9.1血液血液的組成和功能1.血液的組成和功能血漿：淡黃色半透明液體（含有水、蛋白質、葡萄糖、無機鹽和代謝廢物）。功能：運輸血細胞，運送營養物質和廢物。血液紅細胞：無細胞核，兩面中央凹的圓餅狀；功能：運輸氧氣和部分二氧化碳。如一個人紅細胞數量少或血紅蛋白（HB）太低，就是貧血。血細胞白細胞：有細胞核，比紅細胞大，數量少；功能：有吞噬病菌、防御、保護的作用。當人體有炎癥的時候，白細胞數量大量增加血小板：最小的血細胞，無細胞核，形狀不規則；功能：有止血凝血的作用。2.血漿：加抗凝劑，血細胞在下，血漿在上，淡黃色半透明液體，含纖維蛋白原。血清：不加抗凝劑，血液凝固后在血塊的周圍出現的黃色透明液體，不含纖維蛋白原。3.動脈血：含氧量豐富，顏色鮮紅。動脈：將血液從心臟輸送到身體各部位的血管。靜脈血：含氧量較少，顏色暗紅。靜脈：將血液從身體各部位送回心臟的血管。4.血紅蛋白是一種含鐵蛋白質，呈紅色，決定了血液的顏色，它的特性是：在氧含量高的地方易與氧結合，在氧含量低的地方易與氧分離5.貧血是指紅細胞的數量少或血紅蛋白的含量少，前者的原因是營養不良，后者的原因是缺鐵，應多吃含鐵和蛋白質豐富的食物。6.血液的功能：血液不僅具有運輸氧和二氧化碳、運輸營養物質和廢物的作用外，還有防御保護作用，此外，血液對體溫調節也有重要作用。血量、輸血和血型1、成年人的血量約為體重的7%--8%，血量相對穩定，有利于人體維持正常的生理活動。2、人類有多種血型系統，其中最基本的是ABO血型系統，包括A型、B型、AB型和O型四種血型。輸血的原則是：輸同型血§4.9.2血液循環血液循環是指血液在心臟和全身血管中進行的循環流動。有體循環和肺循環兩條路線。血液流動的管道血管血管分布在全身各處，是血液運輸的管道?？梢苑譃槿悾簞用}、靜脈和毛細血管。2、毛細血管的五最：1）管壁最薄2）血流最慢3）分布最廣4）數量最多5）管腔最小動脈(鮮紅色)靜脈(暗紅色)毛細血管(紅色)位置與心室相連與心房相連連通于最小靜脈與小動脈之間功能將血液從心臟輸送到身體各個部分將血液從身體各個部分送回心臟有利于血液與組織細胞間充分地進行物質交換管壁特點管壁厚，彈性大管壁較薄，彈性小，管腔大，有的內有瓣膜管壁極薄，由一層上皮細胞構成管腔特點管腔小管腔大管內徑極小,只允許紅細胞單行通過血流速度速度快速度慢速度很慢分布身體較深處身體深處或淺處全身各處出血狀態呈噴射狀平靜緩流慢慢滲出止血方法近心端止血遠心端止血消毒后包扎神經元是神經系統結構與功能的基本單位1．神經細胞又叫神經元，是神經系統經過和功能的基本單位。神經元收到刺激后，會產生一種生物電變化，這種變化能沿細胞膜按一定方向傳導?？茖W家將這種可傳導的生物電變化叫做神經沖動，簡稱沖動。神經元的基本功能就是接受刺激、產生沖動、傳導沖動。神胞體：是神經元的代謝中心：經樹突：可能有許多，將沖動傳入胞體沿一定的方向傳導沖動元突起軸突：只有一個，將沖動從胞體傳出2．在周圍神經系統內，神經元胞體集中出現的部位叫神經節；由一些神經元突起集合成束、外被結締組織膜組成的結構叫做神經。在中樞神經系統內，神經元胞體集中出現的部位色澤灰暗，稱為灰質；大量神經元突起成束聚集之處色澤較白亮，稱為白質。反射是神經活動的基本方式人體通過神經系統對刺激做出的規律性反應，叫做反射。反射是神經調節的基本方式。完成某一反射過程的結構，叫做反射弧。反射弧的結構：包括①感應器：感受刺激，產生沖動②傳入神經元：傳導沖動到神經中樞③神經中樞：接受傳來的沖動產生新的神經沖動④傳出神經元：把新的神經沖動由神經中樞傳致效應器⑤效應器：接受沖動，引起相應的肌肉和腺體活動。神經沖動在反射弧上傳導的方向：感應器--→傳入神經元--→神經中樞--→傳出神經元--→效應器膝跳反射的反射?。合ドw處的韌帶（感受器）→傳入神經-→脊髓（神經中樞）→傳出神經→大腿肌肉（效應器）。反射可分為非條件反射和條件反射非條件反射：是生來就已經建立的先天性反射。反射類型條件反射：是在出生以后個體生活中逐漸形成的后天性反射。比較項目非條件反射條件反射形成過程生來就有的出生后在生活過程中逐漸形成的神經中樞大腦皮層以下大腦皮層刺激非條件刺激條件刺激，可由任何可以感受的無關刺激轉化而來神經聯系固定不變的暫時的、可變的適應范圍小，只適應不變的環境大，可適應多變的環境大腦皮層是神經系統的最高級中樞大腦皮層是人的中樞神經系統中最大的部分，由左右兩個半球組成。在大腦半球的表面的溝（凹）和回（凸）使大腦皮層的實際表面積要比平滑的外形大許多。大腦皮層就是大腦表層的灰質結構。大腦皮層居于最高級中樞地位，它的生理活動較高級神經活動，像學習、語言、記憶、情緒和睡眠等。能夠對語言和文字的刺激建立的條件反射是人類條件反射的最突出特征。§4.12.2感受器和感覺器官一、眼與視覺1．眼的結構和功能外膜角膜：無色透明，可以透過光線鞏膜：白色不透明，可以保護眼球內部結構,“眼白”眼球壁中膜虹膜：中間有一個可以調節大小的瞳孔，“眼黑”脈絡膜：含豐富的血管和黑色素，對眼球具有營養作用，眼球內膜：視網膜，可以感受光線刺激后產生沖動的感光細胞，就是光感受器。房水：稀薄的液體，充盈在角膜與晶狀體之間，虹膜前后方的間隙里內容物晶狀體：小巧而富于彈性的凸透鏡狀結構,它懸掛于睫狀體上,可以折射光線玻璃體：較脆弱的膠凍狀秀，填滿晶狀體后方眼球內的空間視覺的形成物體反射的光線--→角膜--→瞳孔--→晶狀體（折射作用）--→玻璃體--→視網膜（成像并產生興奮）--→視神經（傳導興奮）--→大腦皮層的視覺中樞（產生視覺）我們能看清遠近不同的物體的原因：睫狀體舒縮，調節晶狀體的曲度，從而使遠近不同的物象都能清晰地成像在視網膜上，所以我們能看清遠近不同的物體。3.近視是因為眼球前后徑過長或晶狀體曲度過大，使得物體在視網膜前方成像造成的，可用凹透鏡矯正。遠視是因為眼球前后徑過短或晶狀體曲度過小，使得物體在視網膜后方成像造成的，可用凸透鏡矯正。二、耳與聽覺1．耳的結構和功能外耳耳廊：收集聲波外耳道：傳送聲波鼓膜：接收聲波，產生振動耳中耳鼓室：咽鼓管與咽部相通，空氣能通過此管進入鼓室，維持鼓膜內外兩側氣壓平衡聽小骨：包括錘骨、砧骨和鐙骨，組成一條“聽骨鏈”，傳導鼓膜產生的振動耳蝸:有聽覺感受器，產生神經沖動有聽覺和感內耳前庭有頭部位置變動的感受器，能感受頭部位置的變動受位置變動半規管的雙重功能▲患咽炎后容易引起中耳炎，是因為病菌容易經咽鼓管直接進入中耳2.聽覺的形成外界聲波--→外耳道--→鼓膜（鼓膜產生振動）--→聽小骨（錘、鉆、鐙）--→耳蝸（耳蝸內感受器受到振動的刺激，產生沖動）--→位聽視經--→大腦皮層聽覺中樞，形成聽覺▲遇到巨大的響聲時，要迅速張口，使咽鼓管張開，使鼓膜內外的氣壓保持平衡，以免震破鼓膜。三、嗅覺與味覺1．嗅覺感受器位于鼻腔的頂壁，叫嗅黏膜，它只能接觸到經過鼻腔頂壁的回旋式氣流，短促而頻繁的吸氣才容易在這里引起氣流的回旋。如果感受器持續受到某種刺激，其產生沖動的能力會隨刺激持續時間的延長而減弱，這叫感受器的適應。2．味覺的感受器叫味蕾，主要分布于舌的背面，特別是舌尖和側緣。味蕾分辨的味覺主要有四種：酸、甜、苦、咸，最敏感的部位——酸：舌的外側；甜：舌尖；咸：舌尖；苦：舌根。觸覺與溫度覺1．人體的唇、鼻尖、舌尖等處的觸覺非常敏感，肢體的腹側面比相對應的背側面（如手心與手背）觸覺要敏感。2．皮膚溫度感受器能夠感受使皮膚溫度發生變化的刺激，冷和溫的感受是分別由不同的感受器引起的，分別叫做冷感受器和溫感受器。皮膚：感受外界冷、熱、痛、觸、壓等刺激的功能?！曈X感受器--→視網膜聽覺感受器--→耳蝸頭部位置感受器--→前庭和半規管嗅覺感受器--→嗅黏膜味覺感受器--→味蕾§4.12.3激素調節內分泌系統與激素細胞將其合成的物質釋放出來，叫做分泌。由具有分泌功能的細胞組成的組織或器官，叫做腺。外分泌腺：有導管，將分泌物通過導管排出腺體外的腺體，如唾液腺、肝臟、腸腺、胃腺腺、皮脂腺等內分泌腺：無導管，分泌物（激素）直接進入毛細血管，并隨血液循環輸送到全身各處的腺體，如垂體、甲狀腺、腎上腺、胰島、性腺等內分泌系統就是由各種內分泌腺組成的系統。2．在人體內，由內分泌腺分泌的具有重要調節作用的物質，叫做激素。它們在血液中量雖少但作用非常顯著，特別是對于新陳代謝、生長發育和生殖的調節是不可缺少的。垂體：分泌生長激素等，促進生物的生長和發育。異常：幼年過多，巨人癥；幼年過少，侏儒癥；成年過多，肢端肥大癥。甲狀腺：分泌胸腺激素，促進生物的發育。異常：幼年不足，發育遲緩，呆小癥；成年過多，甲亢；缺碘，地方性甲狀腺。腎上腺：分泌腎上腺激素胰島：分泌胰島素等，調節糖在體內的吸收和消化等。缺乏胰島素，導致細胞吸收和利用血糖的能力減弱，形成糖尿病。可以通過注射胰島素制劑來治療。卵巢（女性）：分泌雌性激素性腺促進第二性特征發育睪丸（男性）：分泌雄性激素健康地生活§4.13.1健康及其條件世界衛生組織(WHO)認為：健康不僅是沒有疾病和不虛弱，還要有完整的生理、心理狀態和良好的社會適應能力。近年來，又把道德修養和生殖質量也納入了健康的范疇。一、養成健康的生活習慣健康的生活習慣包括：生活有規律、合理膳食、合理用藥及拒絕吸煙、酗酒、吸毒等。吸煙、酗酒和吸毒是當今社會三大公害。（1）過量飲酒便是酗酒，會導致酒精中毒。吸煙是影響呼吸系統健康的重要原因之一。煙霧中的有害物質有尼古丁、一氧化碳和煙焦油等.聯合國把每年的5月31日定為“世界無煙日”。（2）毒品的種類很多，危害最大的是鴉片、大麻、可卡因。毒品損害人的大腦和心臟，影響中樞神經系統、血液循環系統和呼吸系統的功能，還會降低人體的免疫功能。6月26日是“國際禁毒日”。二、創建健康的環境創建良好的居室環境和創建良好的水環境。§4.13.2預防傳染病傳染病概述傳染病是由病原體引起的，能在人與人之間或人和動物之間傳播的疾病。凡是能引起人和動物患病的病毒、細菌、真菌、寄生蟲等都是病原體。它具有流行性和傳染性兩大特點。傳染病的流行和預防1．傳染病的流行必須具備三個環節：傳染源、傳播途徑和易感人群，切斷其中任何一個環節，即可終止傳染病的流行。(1)傳染源——能夠散播病原體的人或動物，可是患者也可是攜帶者。(2)傳播途徑——病原體離開傳染源到達健康人所經過的途徑，可為空氣傳播、飲食傳播生物媒介傳播等。(3)易感人群：對某種傳染病缺少免疫力而容易感染該病的人群2．傳染病的預防措施(1)控制傳染源：當人體發病初期表現出來的傳染病癥狀的時候，傳染性最強。對傳染病人要盡可能做到早發現、早診斷、早報告、早治療、早隔離，對患傳染病的動物也應及時處理(2)切斷傳播途徑：主要是講究個人衛生和環境衛生。消滅各種傳播疾病的媒介生物，如蚊、蠅、蚤等，進行一些必要的消毒工作。(3)保護易感人群：不要讓易感人群與傳染源接觸；讓易感人群預防接種；加強體育鍛煉，增強體質，可以提高他們的抗病能力。三、認識幾種傳染病1．蛔蟲病是一種常見的消化道寄生蟲病，傳染源是糞便中含有蛔蟲受精卵的人。2．肺結核是一種慢性呼吸道傳染病，主要通過飛沫和塵埃傳播。病毒性肝炎是由多種肝炎病毒引起的傳染病，一般通過飲食傳播或血液傳播?！?.13.3人體免疫1.免疫是人體內的一中防御功能，人體依靠這種功能識別“自己”和“非己”成分，從而破壞和排斥進入人體內的外來物質以及人體本身所產生的損傷細胞和腫瘤細胞等，以維護人體內部環境的平衡和穩定。分為特異性免疫和非特異性免疫。2.免疫有三方面的功能：①免疫防護，抵抗抗原的侵入，防止疾病的產生；如果這個功能過強，會引起人體過敏。②維持自身穩定：清除體內衰老、死亡和損傷的細胞。③免疫監視：監視、識別和清除體內產生的異常細胞（如腫瘤細胞）。3.免疫的種類：=1\*GB3①非特異性免疫：也稱先天免疫，對一切病原體都起作用，它是生來就有的，可遺傳，人人都有；=2\*GB3②特異性免疫：也稱后天免疫，只對一種病原體起作用，它是在人出生后受病原體的作用而獲得的一種免疫能力，具有特異性。4.抗體與抗原：①抗原是一類能引起人體產生抗體的物質（如病原體等異物）。對人體說，病原微生物、寄生蟲、異種動物血清、異型紅細胞、異體組織等都是抗原物質。②抗體是指病原體侵入人體刺激淋巴細胞而導致淋巴細胞產生的一種抵抗該病原體的特殊蛋白質，主要存在于血清中。5.免疫的三道防線：第一道防線——皮膚和黏膜的屏障作用；第二道防線——白細胞的吞噬作用和溶菌酶的殺菌作用；第三道防線——免疫器官（脾、淋巴結）、免疫細胞（淋巴細胞）。其中第一道、第二道防線屬于非特異性免疫；第三道防線屬于特異性免疫。6.計劃免疫：有計劃的進行預防接種。接種疫苗都屬于計劃免疫，保護易感人群，屬于特異性免疫。計劃免疫是預防傳染病的一種有效手段“五苗”：卡介苗——結核??；百白破——百日咳、白喉、破傷風；脊髓灰質炎疫苗——小兒麻痹癥；麻疹疫苗——麻疹；乙肝疫苗——乙肝§4.13.4當代主要疾病和預防一、心血管疾病及預防心臟是血液運輸的動力器官，血管是血液流動的管道。吸煙、高血壓和高膽固醇三個因素與心血管疾病有關。預防：