中學生的這些心理問題你有嗎-心理健康教育人際關系敏感方面有問題的學生總感覺別人對自己不友好,其他人不理解、不同情自己;當別人看他或議論他時總感覺不痛快;有人與異性在一起感覺不自在。有敵對傾向學生的表現是常發脾氣,摔東西、大叫;常與人抬扛;有理不讓人,無理攪三分;有摔東西的沖動;想控制自己但控制不住。有偏執傾向學生的表現是總感覺自己想法和別人不一樣;總覺得別人在占自己便宜;總覺得別人在背后議論自己;覺得大多數人不可信、不可靠;很難與他人合作。有焦慮傾向學生的表現是總感到莫名的緊張、坐立不安、心神不定、心里煩躁、不踏實。有適應不良問題的學生表現為不喜歡學校的課外活動,對學校生活不適應。這些在高一和初一學生身上表現得特別明顯,因此學校應采取相應的措施以幫助學生克服不適應性。有情緒不穩定問題的學生比例僅次于學習壓力感,其表現是心情時好時壞,學習頸頭時高時低,對父母、老師一會兒親近、一會兒疏遠。有心理不平衡總是學生的表現是看別的同學考得比自己好、比自己有錢或穿名牌服裝時就覺得不舒服。另外總感覺老師和家長對自己不公平。王教授強調指出,一些家長認識上存在誤區,以為孩子只有感冒發燒時才第三章功能食品的功能作用及其開發（一）中學生的這些心理問題你有嗎-心理健康教育第三章1.衰老的定義、特點和機理2.衰老的影響因素

3.膳食與衰老第五節抗衰老功能性食品4.抗衰老功能性食品開發原理5.抗衰老功能性食品1.衰老的定義、特點和機理2.衰老的影響因素3.膳食21.1衰老的定義

衰老定義：生物在生命過程中，整個機體的形態、結構和功能逐漸衰退的總現象。

1.衰老的定義、特點和機理1.1衰老的定義1.衰老的定義、特點和機理31.衰老的定義、特點和機理1.衰老的定義、特點和機理41.2衰老的特點和表現衰老特點：變化對生物體帶來的是不利的影響，導致其適應能力、貯備能力日趨下降，這一變化過程會不斷發生和發展。

衰老表現：

1.衰老的定義、特點和機理

身高下降，脊柱彎曲；皮膚失去彈性，皺褶增多，老年斑出現；皮膚干燥，無光澤；須發灰白，脫發甚至禿頂；眼瞼下垂；牙齒脫落；在行為方面，反應遲鈍，步履緩慢，面部表情漸趨呆滯；記憶力減退，注意不集中，語言常喜重復；視力減退，趨于遠視，聽力退化；血管彈性減小，各臟腑器官功能減弱。1.2衰老的特點和表現1.衰老的定義、特點和機理身高51.3衰老的機理

從秦始皇的長生不老藥開始，衰老學說300多種，目前8種較完善：（1）遺傳學說（2）體細胞突變學說（3）蛋白質合成的差錯災難學說（4）脂褐素累積的殘渣學說（5）內分泌功能減退學說（6）免疫功能下降學說（7）交聯學說（8）自由基學說

1.衰老的定義、特點和機理1.3衰老的機理1.衰老的定義、特點和機理61.衰老的定義、特點和機理自由基學說各有千秋，互有關聯。1956年，Harman提出自由基與衰老及疾病的關系1957年，研究報告指出，含0.5-1.0%的自由基清除劑的飼料可延長小鼠壽命。自由基學說能解釋老年斑、皺紋及免疫力下降等種種癥狀。中心內容：衰老來自機體正常代謝過程中產生的自由基隨機而破壞性的作用結果。

1.衰老的定義、特點和機理自由基學說各有千秋，互有關聯。71.衰老的定義、特點和機理生命大分子的交聯聚合和脂褐素的累積。機制一免疫功能的降低；自由基作用于免疫系統，或作用于淋巴細胞膜使其受損，引起老年人細胞免疫與體液免疫功能減弱，并使免疫識別力下降出現自身免疫性疾病。機制三器官組織細胞破壞或減少主要是由于自由基引起的脂質過氧化而造成對細胞膜及細胞器膜的損害；例如：神經元細胞數量的明顯減少，老年人感覺記憶力下降，動作遲鈍，智力障礙。機制二“自由基學說”主要機制1.衰老的定義、特點和機理生命大分子的交聯聚合和脂81.衰老的定義、特點和機理自由基形成來源1.衰老的定義、特點和機理自由基形成來源9環境因素社會因素神經-內分泌因素遺傳因素生活方式免疫因素酶因素影響因素空氣、水土、污染、放射性物質、噪聲、飲食……氣經濟條件、意識形態、職業工作、社會制度……吸煙、酗酒、吸毒、生活規律……例：甲亢，基礎代謝快，易早衰無其他條件影響，父母長壽，子女長壽概率高酶活性減弱，代謝反應減弱胸腺隨年齡減小，免疫功能下降，加速衰老2.衰老的影響因素環境因素社會因素神經-內分泌因素遺傳因素生活方式免疫因素酶因103.膳食與衰老脂類攝入過多，體內血液和組織堆積過多，影響正常代謝功能且易導致心血管病。20~25%植物油為主蛋白質研究表明低蛋白甚至缺少某一必需氨基酸的飲食可延長壽命碳水化合物占總能量60%宜用種類不同碳水化合物果糖（蜂蜜）替代蔗糖

能量動物實驗證明，其它營養素充足的情況下，適當限制能量（占自由進食的50~60%），可延長壽命膳食纖維改善胃腸道，促進排便維生素VE抑制體內過氧化物質的產生VA維護上皮組織的完整性，增強免疫力VC抗氧化劑礦物元素鈣：維持肌肉組織的興奮性以及泌尿系統的正常活動；鐵：維護造血功能；硒：抗氧化、提高免疫力3.膳食與衰老脂類蛋白質碳水化合物能量膳食纖維維生素礦物元113.膳食與衰老促進衰老的飲食?含鉛食品：鉛影響人體造血功能，導致貧血；鉛能損害神經系統，使腦內神經遞質下降，引起記憶力、智力降低，引發癡呆，早老；?腌制食品：長期、過量攝入不僅鹽攝入過量，而且攝入某些腌制食品中的有害物質亞硝酸鹽，影響健康；?霉變食品：某些霉變食品中含有致癌性黃曲霉毒素?水垢：含有害金屬鎘、汞、砷、鋁等，能引起人體病變，加快衰老；?過氧化質：煎炸過食品的食用油、長期日曬的魚、肉，存放時間過長油脂、糕點中含有脂質過氧化物損害人體酶系統和破壞維生素，促進人體衰老。?煙霧、酒精

3.膳食與衰老促進衰老的飲食124.抗衰老功能性食品開發原理02限食延長壽命探討01調節生物鐘03增強免疫抗衰老04

微量元素抗衰老05抗衰老功效成分抗衰老功能性食品開發原則06控制大腦的衰老中心利用抗衰老功效成分來增加細胞的分裂次數，或降低體溫來延長細胞的分裂周期4.抗衰老功能性食品開發原理02限食延長壽命探討01調節生134.抗衰老功能性食品開發原理抗衰老功能性食品開發需考慮客觀因素

傳統食物取材老年人受習慣飲食影響，難以接受新鮮食品老年人牙齒松動脫落，咀嚼功能差飲食風味老年人味覺、嗅覺下降，對食品風味不敏感特殊要求特殊營養需求，外觀，價格等易食用4.抗衰老功能性食品開發原理抗衰老功能性食品開發需考慮客觀145.抗衰老功能性食品（1）富含維生素類功能性食品VE和VC

純抗壞血酸(維生素C)為白色晶體，人體不能合成，需從食物中補充。維生素C是參與膠原合成脯氨酸經化酶和賴氨酸經化酶輔助因子，缺乏維生素C人易患壞血病，不能合成正常纖維，傷后難愈合。維生素C是血漿中最有效抗氧化劑，通過還原作用消除有害氧自由基毒性。其抗氧化作用表現在可與O·，H00·及OH·迅速反應，生成半脫氫抗壞血酸，還能清除單線態氧，還原硫自由基。

維生素E定位于細胞膜和細胞器膜。通過清除氧自由基或干擾氧化物鏈反應阻止氧化反應，保護脂質膜免遭自由基攻擊，是最重要脂溶性斷鏈型抗氧化劑。維生素E是O2直接清除劑，與GSH-Px協同作用作為脂質過氧化阻斷劑。大多數情況下，維生素E抗氧化作用是與脂氧自由基或脂過氧自由基反應，向它們提供氫離子，使脂質過氧化鏈式反應中斷。

5.抗衰老功能性食品（1）富含維生素類功能性食品VE和VC155.抗衰老功能性食品（2）超氧化物歧化酶（SOD）存在：肝臟、銀杏、番茄、檸檬、菠菜等中。生理功能：作為能催化超氧陰離子歧化的自由基清除劑，具有延緩衰老的作用。安全性：無毒、無抗原性、對睡眠、血壓、心臟、精神、消化系統等均無異常表現。

5.抗衰老功能性食品（2）超氧化物歧化酶（SOD）165.抗衰老功能性食品（3）姜黃素主要成分：由姜黃素、脫甲氧基姜黃素、雙脫甲氧基姜黃素和四氫姜黃素等組成。生理功能：姜黃素具有很強的抗氧化作用，以消除體內有害的自由基，對.OH自由基的消除率可達69%；姜黃素能提高大鼠肝組織多種抗氧化酶的活性，能使SOD、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化氫酶的活性分別提高約20%，從而延緩組織的衰老。安全性：ADI值：0-0.1mg/kg

5.抗衰老功能性食品（3）姜黃素175.抗衰老功能性食品（4）多酚類食品茶多酚和葡萄酚類物質。以茶多酚為例存在：茶葉中一般含有20%-30%的多酚類化合物生理功能：具有很強的供氫能力，可與體內多余的自由基相作用而使氧自由基消除，對O2-和HO.的最大消除率達98%和99%，其抗氧化能力比VE強18倍。安全性：LD50（2496±32）mg/kg（大鼠，口服）。

5.抗衰老功能性食品（4）多酚類食品185.抗衰老功能性食品（5）富含黃酮類食品黃酮是一種植物性雌激素，具有抗癌、防衰老等多種生理功效。大豆、谷物中含黃酮量較高，特別是對黑色糧油食品開發，如黑米、黑大豆、黑芝麻、黑玉米、黑小麥、黑蕎麥等黑色糧油食品，富含黃酮、類黃酮、膳食纖維及多種不飽和脂肪酸，蛋白質豐富，人體必需氨基酸比例較高，礦質物和維生素較全面，微量元素鐵、鋅、硒和維生素B,B2和VC，VE含量較突出。經功能評價試驗證明，黑色糧油食品具有清除活性自由基，延緩衰老，改善營養性貧血，增強免疫力，抗應激反應和鎮靜作用等保健功能。

5.抗衰老功能性食品（5）富含黃酮類食品195.抗衰老功能性食品（6）活性多糖類食品

活性多糖作為一種免疫刺激劑刺激抗體產生，提高機體免疫力，達到抗腫瘤，延緩衰老功效。其免疫調節作用主要通過以下幾個途徑實現:促進細胞因子生成，激活T,B淋巴細胞，激活補體系統，促進抗體產生等。實驗發現，富含活性多糖類食物有:香菇、構祀、金針菇、蘑菇、靈芝、云芝、銀耳等，可從這些食物中提取其活性多糖成分，開發增強免疫力抗衰老功能性食品。

5.抗衰老功能性食品（6）活性多糖類食品205.抗衰老功能性食品（6）富含微量元素功能性食品

微量元素與人體衰老也有著密切關系。為了維持人體正常生長和發育，機體需要一定數量與適當比例多種微量元素，如硒、鉻、鑰、鋅、硅等，其含量隨年齡增長而降低；而一些有毒元素卻伴隨年齡增長在機體器官中逐漸累積，如鉛、錫、銻等，肌體衰老伴隨微量元素水平變化。人體需要多種微量元素營養，微量元素不平衡會破壞機體調節機制，導致衰老提早發生。

5.抗衰老功能性食品（6）富含微量元素功能性食品215.抗衰老功能性食品①富含硒及化合物食品

含硒功能性食品開發應注意硒既具有生理功能，又具很高毒性，需通過微生物(如酵母)及大型真菌(香菇、金針菇等)生物凝聚法來高濃度富集硒，或通過氨基酸等天然成分鰲合吸附成硒復合物，再添加這種經微生物轉化或天然物質鰲合富硒原料。且經轉化有機硒還可與微生物體內其它成分相互作用，使功效達到倍增效果。

5.抗衰老功能性食品①富含硒及化合物食品225.抗衰老功能性食品富硒靈芝就比靈芝表現更好生物效應，說明富硒靈芝內有機硒有效協同靈芝內靈芝多糖，增加體內GSH-Px和SOD活性，富硒靈芝粉是目前一種新型補硒劑和保健食品。隨著納米技術發展，紅色納米硒應運而生。紅色納米硒生物效應要比有機硒效果更好，目前，已上市的硒旺膠囊就是納米硒。補硒途徑很多，如食用動物內臟、海味、大蒜、蘑菇等;或服亞硒酸鈉、富硒酵母、硒多糖等硒制劑。

5.抗衰老功能性食品富硒靈芝就比靈芝表現更235.抗衰老功能性食品②富含鋅及化合物食品人體中鋅以Zn2+離子為中心離子存在于許多酶或金屬蛋白中。人體中約有18種鋅酶和14種需要Zn2+