《食物》單元復(fù)習(xí)《食物》單元復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)1、人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的，我們一天要吃很多不同的食物來保持身體的健康。2、食物可以分成不同的類別：根據(jù)食物的來源分，可以分成植物類食物（素食）和動(dòng)物類食物（葷食）；我們也可以按主食和副食，熟食和生食來分。番茄雞蛋植物類食物動(dòng)物類食物××√√1、人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的，我們一天要吃很多不同的1、人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；糖類和脂肪能提供身體需要的能量；維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。2、富含蛋白質(zhì)的食物有雞、鴨、魚、蝦、大豆等，蛋白質(zhì)燃燒后有一股焦臭味；富含糖類的食物有米飯、面包、饅頭等谷類，淀粉是富含糖類的食物；花生、巧克力、肥肉、植物油等食物富含脂肪；蔬菜和水果里富含維生素和礦物質(zhì)

【注：礦物質(zhì)有鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅等】1、人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素3、沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物，不偏食、不挑食。4、食物在白紙上擠壓或滑動(dòng)之后留下油漬，說明這種食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后變成藍(lán)色，說明含有淀粉。想知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，我們也可以通過看標(biāo)簽或查資料的方法。食物糖類脂肪維生素脂肪淀粉查資料3、沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的B7、13、154、5、9、10、3、8、111、2、6、12、14B7、13、154、5、9、10、3、8、111、2、6、1CBCB1、膳食營(yíng)養(yǎng)搭配原則：葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、每日都吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜，最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量，最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物……1、膳食營(yíng)養(yǎng)搭配原則：葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、每日都吃適當(dāng)?shù)男翨×谷蔬菜消化吸收B糖CB×谷蔬菜消化吸收B糖C×√√√√√√√×√√√√√√√葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、每日都吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜，葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、每日都吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜，食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中有的變化有利于人體對(duì)食物的消化和吸收，為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適合生吃，有的食物適合熟吃。飲食衛(wèi)生××√√√√食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中有的變化有利于人體對(duì)食物霉菌是一種微生物，霉菌由兩部分組成：孢子囊和菌絲，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境（適宜的空氣、水分和溫度）AB溫暖潮濕霉菌是一種微生物，霉菌由兩部分組成：孢子囊和菌絲，它的生長(zhǎng)需××B1、研究溫度對(duì)霉菌生長(zhǎng)的影響。2、都滴10滴水，是為了保持同樣的濕度；都扎緊袋口，是為了保持空氣一樣多；一塊放冰箱，一個(gè)放溫度較高的地方，是為了讓溫度不一樣，這樣就可以看出溫度對(duì)霉菌生長(zhǎng)有什么影響了。××B1、研究溫度對(duì)霉菌生長(zhǎng)的影響。2、都滴10滴水，是為了水分BC水分空氣溫度水分BC水分空氣溫度兩塊一樣的面包，滴一樣的水，兩個(gè)不透明塑料袋。將兩塊面包各滴10滴水，放入兩個(gè)不透明塑料袋中扎緊，一份放冰箱，一份放在常溫里。兩塊一樣的面包，滴一樣的水，兩個(gè)不透明塑料袋。將兩塊面包各滴1、食物腐敗變質(zhì)是由微生物大量繁殖引起的。2、破壞微生物生長(zhǎng)繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。3、食物儲(chǔ)存的方法有：冷凍法、曬干法、腌制法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法等。1、食物腐敗變質(zhì)是由微生物大量繁殖引起的。2、破壞微生物生魚干真空包裝法真空包裝的粽子腌制法咸肉√√√√魚干真空包裝法真空包裝的粽子腌制法咸肉√√√√1、冷凍法：放冰箱里2、曬干法；曬干3、腌制法：腌制成咸肉1、不要用手直接接觸食物；2、觀察完畢后要用肥皂洗手；3、使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。1、冷凍