第頁共頁2023年酒店餐飲管理實訓總結(5篇)酒店餐飲管理實訓總結篇一這些收獲，讓我在工作方面更進一步的理解了采購，也更深化的認識到了社會以及市場的情況。這些，對我一個實習生而言，無疑是非常珍貴的知識。但總的來說，我在這份工作中盡管累積了不少的知識，但也有許多需要補充的地方，為此，我在這里對自己目前在實習中的情況做如下的總結：采購對于酒店來說是非常重要的一個環節。只有在本錢與質量上做好嚴格的把控，酒店才能在盈利上有更多的收益。而我們采購部的工作，就是為了在盡量最低的支出下，采購嚴格符合標準的材料！為此，我在工作中最開始的任務就是學習有關酒店的根底知識。關于酒店的各種消耗品，以及廚房方面的食材需求等等，因為種類眾多的，我也是記了許久才將這些全部記下。但這也使我認識到了采購的工作對于酒店是多么的重要，因為他涉及到酒店的方方面面，酒店上下都是離不開采購的工作。但僅僅是在知識上知道了采購的標準也還是不夠的，采購在工作的要求上更加貼近實際。為此，我也在領導的幫助下，切身的學習了各種原材料和產品的要求，就如同最重要的食材來說，因為不同的食材有不同的要求，不僅僅是品種上，其新穎度和大小都有相應的標準。所以在食材的采購方面我們常常有一位廚房的前輩跟著挑選，我也在這些前輩的工作中收獲了不少。明白了要買什么，接下來就是要知道怎么買了。在這實習當中，我經常跟著師傅一起去市場走動，盡管起初不知道有何意義，只感到腿酸。但漸漸的，我也能感到自己在工作中有了頭緒。盡管還沒有那么透徹，但也能明白自己大概的方向。并且，隨著走動和理解，我也相繼認識了不少的供貨商，以及市場的分布，這對我的工作也有了很大的幫助。在這段工作中，其實我所負責的任務并不多。但我卻通過學習，累積了不少的知識，也打牢了自己的根底。如今，實習已經完畢，但我會在今后繼續努力，充分的開拓自己的視野，讓自己能在工作中更好的發揮自己！酒店餐飲管理實訓總結篇二一、實習目的經過在校時間對所學專業課知識的深化，總結，特進展了為期兩個月的頂崗實習。使所學的理論性知識能與理論相結合，從而穩固的掌握。二、實習時間20__.x.x——20__.x.x三、實習地點__四、實習內容對酒店效勞的深化理解，以及各項工作的操作流程。例如，在酒店的理論實習中，理解作為一個效勞員在每一天應該都做些什么，在早上上班后，開早班會，承受分配的工作任務，開市，及午市所值區域及包房。開市所需的工作有：對所分配的包房進展衛生的細致化。然后調整座椅的位置，開市擺放各類餐具，西餐常見的餐具有。頭盤刀叉，海鮮刀叉，牛排刀叉，湯勺等，還有所需的杯子，紅酒杯，干白杯，水杯等。在擺放餐具的時候要進展衛生的檢查。等一切衛生都拾掇完后，要對包房的各類餐具，各項物品逐一的歸位，進展盤點數量缺乏或是多的時候要及時上報給相關的責任人。這是對酒店工作的第一步的理解，知道每項東西的所在，以及它的相關負責人。此外還要理解餐廳的餐牌酒水牌以及相關的菜品含金量這不單是為了更好的對客人講解菜品還能更深化的理解每道菜中所附有的知識，在對客效勞的前期理解客人的主要來，以便能及時應對各類的突發狀況。對于一個實習的效勞生來說所要理解的應該是罪全面的，因為是直接面對客的。因此在實習前應該理解這家酒店的如下幾點：1、熟悉酒店及酒店所處環境的根本情況，包括2、酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。3、酒店所能提供的主要效勞工程、特色效勞及各效勞工程的分布。4、酒店各效勞工程的詳細效勞內容、效勞時限、效勞部門及聯絡方式。5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。6、酒店的組織構造、各部門的相關職能、下屬機構及相關高層管理人員的情況。7、酒店的管理目的、效勞宗旨及其相關文化。8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，理解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，理解工作對象、詳細任務、工作標準、效率要求、質量要求、效勞態度及其應當承擔的責任、職責范圍。9、配合餐廳經理做好效勞員培訓工作，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；每天做好開業前的準備，揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，帶著屬下員工嚴格按操作標準進展接待，遇有重要客人要親自效勞；10、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；11、抓好紀律、效勞態度，理解員工思想情緒、業務技術程度和思想作風；13、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查效勞員的迎賓站位，收餐后的檢查上柜內餐具備放情況；14、檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好平安和節電工作。這些都是在培訓的時候老師所教給我們的。于此的同時經過這兩個月的實習還理解了一些簡單的。酒會，茶會，婚宴的效勞程序，這些有主題性的活動更要比正常接待散客要更注意細節，就像是酒會就要理解這次酒會出酒的酒莊以及酒種。在外面效勞上要怎么樣布置會場，需要在出外賣的時候帶些什么，餐具數量是否夠用都是在細節的考慮范圍內。五、實習主要的心得體會通過兩個月的實習讓我理解了作為效勞行業有很多的事情要學習要理解很多，在為人處事上要格外的留心不能因為自己心情的不愉快就讓周圍的人都對自己產生不必要的誤解。另外在西餐廳實習后覺察外語對以后的開展格外重要，要不斷的加強口語訓練才能進步個人的技能。當理論與理論相結合就會發現做事會更得心應手。此外這次實習過程中還有很多的缺乏，例如考慮事情不夠周到在對客效勞中發生了很多笑話，對專業的知識掌握的還不夠結實。酒店餐飲管理實訓總結篇三根據教學方案的安排，10年暑假到年底我被安排在南京市丁山花園大酒店前臺實習。剛到酒店的時候，很快樂，對什么都覺得新穎和好奇，可當正式上崗的時候，才發現，這份工作很辛勞。但是，不可否認，也可以學到很多東西。丁山花園大酒店南京丁山花園大酒店座落在丁山之上，是歷史古城南京中的一座優雅酒店，在六朝古都南京的中心商務區，綠樹環抱的自然環境和美輪美奐的內部氣氛，造就了一個交融商務與度假于一身的豪華酒店和效勞式公寓。除可欣賞天然美景，交通亦同樣便捷，往來繁華熱鬧的商業中心、購物及休閑場所都極為便利。作為原南京香格里拉大酒店，丁山花園大酒店是一座集酒店，公寓，會所于一體的現代化的綜合商務旅游中心。其擁有各種類型的客房，還以其正宗的淮揚菜肴和多元化的娛樂設施知名遐邇，又因靠近南京機場和火車站，中心商務區等客流集聚地，擁有足夠的商務客。丁山花園大酒店80%的客人都是來自中外各大城市有名企業或商業集團的商務客人，其中很大一部分是長期選定丁山賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協議，其中，日韓美，港澳臺等外賓人員也較多。這些商務客人的住宿成為丁山賓館的重要盈利點。前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出效勞的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，根本上都是從這里開始的。因此，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會對求職者的英語程度和交際才能有較高要求。丁山花園酒店前臺的工作主要分成接待及客房銷售，預定，登記入住，退房及費用結算，客人答疑及效勞要求處理等業務。由于酒店前臺涉及到的知識比較多，因此按酒店慣例，一般安排新員工培訓兩到三個月，然后試著讓其獨立上崗。培訓都有前臺資深老員工帶著。我到丁山后，經理安排前臺主管帶我，先接收兩個月的培訓，然后試著讓我獨立上崗。培訓期間，要逐步學習酒店的產品知識，如何幫客人預訂客房，入住登記，結算費用，懂得如何識別并登記各種身份證件，及通曉各國貨幣和人民幣之間的匯兌。培訓大體為兩個月，但因人而異，可稍長或稍可短，培訓期間只上早班和晚班。早班為早上七點到下午三點，晚班為下午三點到晚上十一點，培訓知識根本掌握后開始上夜班，夜班為晚上十一點到第二天七點。培訓每天的任務就是跟著師傅在前臺操作，遇到新的情況師傅都會講解，操作流程師傅也會講，忙的時候就幫助打下手，從旁學習如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房、如何報房價、如何接聽客人的等，并且每天留一定時間跟著師傅學習新的東西，然后抽空記憶。在方面上說我們學的是在前臺的技能，可縱觀全局前臺也練就了我們與客人的溝通的才能。由于酒店用的系統是以前香格里拉時期系統，英文版的，fedilo6，因此系統操作也是我們要學習的內容之一。該系統有比較適宜的房態顯示和處理系統，使用起來比較快捷。但是前臺登記程序里規定要先做紙制登記，然后再錄入系統。由于前臺員工很長時間都是應用紙筆記錄，個人覺得既浪費了前臺員工和客人的時間，有造成了程序的煩繁，不利于更好的對客效勞。實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉，只有在現實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的美妙。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就漸漸放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有通過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我可以感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經歷和學習處世之道，理解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最珍貴的一部分。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與缺乏毫無保存的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注重的東西。酒店餐飲管理實訓總結篇四作為酒店管理專業的大學生，我很榮幸可以進入酒店管理專業相關的崗位實習。相信每個人都有第一天上班的經歷，也會對第一天上班有著深化的感受及體會。尤其是從未有過工作經歷的職場大學們。頭幾天實習，心情自然是沖動而又緊張的，沖動是覺得自己終于有時機進入職場工作，緊張是因為要面對一個完全陌生的職場環境。剛開始，崗位實習不用做太多的工作，根本都是在熟悉新工作的環境，單位內部文化，以及工作中日常所需要知道的一些事物等。對于這個職位的一切還很陌生，但是學會快速適應陌生的環境，是一種鍛煉自我的過程，是我第一件要學的技能。這次實習為以后步入職場打下根底。第一周領導讓我和辦公室的其他職員互相認識了一下，并給我分配了一個師父，我以后在這里的實習遇到的問題和困難都可以找他幫助。一周的時間很快就過去了，原以為實習的日子會比較枯燥的，不過老實說第一周的實習還是比較輕松愉快的，嘿嘿，俗話說萬事開頭難，我已經邁出了第一步了，在接下去的日子里我會繼續努力的。生活并不簡單，我們要勇往直前！再苦再累，我也要堅持下去，只要堅持著，總會有微笑的一天。雖然第一周的實習沒什么事情，比較輕松，但我并不放松，仍然會本著積極樂觀的態度，努力進取，以最大的熱情融入實習生活中。雖然第一周的實習沒什么事情，比較輕松，但我并不放松，仍然會本著積極樂觀的態度，努力進取，以最大的熱情融入實習生活中。過一周的實習，對自己崗位的運作流程也有了一些理解，雖然我是讀是酒店管理專業，但和實習崗位理論有些脫節，這周一直是在給我們培訓那些業務的理論知識，感覺又回到了學校上課的時候。雖然我對業務還沒有那么熟悉，也會有很多的不懂，但是我漸漸學會了如何去處理一些事情。在工作地過程中明白了主動的重要性，在你可以選擇的時候，就要把主動權握在自己手中。有時候遇到工作過程中的棘手問題，心里會特別的憋屈，但是過會也就好了，我想只要積極學習積極辦事，做好自己份內事，不懂就問，多做少說就會有意想不到的收獲，只有自己想不到沒有做不到。第二周實習快完畢了，來這里有一段時間了，雖然同事們都很好，工作也輕松，對工作的環境有一定的理解，但真正在這里生活了，還是會覺得有些不適應。與當初想象中的職場狀態似乎有些差距，我相信我會適應職場生活。不知不覺進入了實習的第三周，生活還在漸漸的適應，每天按部就班的工作。除了學習崗位相關的業務知識，我還加強大學酒店管理專業相關知識與自己崗位相結合，努力讓酒店管理專業相關知識應用到實際工作中。實習不想在學校，很多工作遇到的很多問題都只能自己鉆研，不過好在有很多資料可以查，大學里學習的酒店管理專業相關知識可以幫上忙，也不枉大學的學習。不懂時就查查資料，也培養了自學才能，同時理解許多相關的知識，一舉多得。經過2個多星期的正式實習工作，我已經漸漸適應這樣的作息和工作方式了。以前在學校的時候，有時候偷懶或者身體不適，就會請假或者逃課，老師也會很理解很包容我們這群他眼里的“沒長大的孩子”。但是如今開始上班，同事中沒有人再會把我們當成孩子，也不會像老師那樣寵溺和包容我們。不管是誰，遲到都是會受到領導的批評。所以每天早上都不敢偷懶，準時起床去上班，有時候為了不遲到，不吃早飯都是常態。為了給大家留下好的印象，我都要提早去辦公室，把辦公室清掃一下，再給大家打上熱水。雖然都是一些微缺乏道的小事情，但是也算是給這個辦公室做出的一些奉獻。第三周實習快完畢了，我相信下個星期我能做得更好，每天進步一點點。這周頭一天星期一，我終于接到實習以來的第一個真正的工作任務。雖然在這兒實習了快一個月了，但是工作的內容無非是協助同事，幫幫助，打打雜。大部分的時間都是閑著的，我的師父今天終于分配給我第一個工作任務，我充分利用了大學里面學習的酒店管理專業相關知識，把第一個任務圓滿完成。師父說，通過他的觀察，說我態度積極，并且耐的住性子，已經初步通過了他的考驗，所以分配給我一個工作任務，對我進展進一步的考驗。這個看似簡單的工作任務就是耐心和細心，一個小小錯誤就會導致所有的錯誤。我想說，師父，我準備好了，我會認真完美的完成這個任務的，一定不會讓您絕望。接下來幾天，開始正式接手相關工作，因為是新人，所以在實際執行過程中有很多的缺陷與缺乏，還好有師傅的指導，我順利地完成了工作任務。幾天的實習加學習使我深化感覺到，以前自己對課本的知識掌握的不夠透徹，也不能很好的將理論與實際相結合。感覺有很多東西要學習，所以總是感覺時間不夠用。因此，我給自己制定了一些方案和目的，首先理解現行的一些標準、看酒店管理專業相關書籍、學會純熟使用辦公軟件，掌握工作方面的細節問題，努力進步自己的工作修養。轉眼之間，實習已經過去了一個多月。經過幾天的繁忙，終于完成了實習以來的比較大工作任務，而且是比規定的時間提早了一天。為了確保這個工作任務完成的更加完美，我對任務的各個環節進展了不下十遍的檢查，確保不出現一個錯誤。星期三的早上，因為緊張又因為興奮，很早的就跑去上班，將做好之后的數據放在師父的桌子上，等待師父的檢查。在等待師父到來的這段時間里，時間好似變得特別慢，每一分鐘都好似在跟我作對，就是過不去的感覺。后來師父終于來到了辦公室，我假裝鎮定的跟師父說，任務已經做好了，放在你桌子上了。師父只是微微的點了點頭，說，知道了。這多少有點讓我絕望和擔憂，師父完全沒有說什么時候會去檢查，也沒有布置給我下一個工作任務。之后我又再次陷入了無所事事的工作狀態。在空閑時間，結合酒店管理專業，我努力學習與崗位相關的知識，為以后的工作打下結實的根底。要多想多考慮多問、多問why；對知識要學精學透，不能廣而不精。最重要的是建立起自信，相信自己。給自己準確定位，并朝著這個方向不懈努力。記得一定要言出必行，說到做到！這一周，我開始深化學習與自己崗位相關業務知識，得到同事的幫助下，我先從標準下手，就是熟悉下當前酒店管理專業行業方面的標準，再就是記各種工作相關的必備知識。經過兩天的苦研，我終于能根本看懂構造施工圖了。經過前期實習后，我大概理解了整個工作程序。今天我開始正式參與部分核心工作了，師傅給我布置了一個任務。大學里面學習的酒店管理專業的知識能真正得到實際應用，我很快樂，這是他對我的一次考驗，同時也給了我一次時機。因此，我要盡力做好它。工作過程我得出了一些體會：我工作過程要相信自己，假設做不到這一點，你就無法成為一個好的職員或者好的領導。一個相信自己的人，才會在走路時神采飛揚，讓老板看上去你有無窮的精力；一個相信自己的人，才會在待人接物時落落大方，這一切能幫助老板培養對你的信心，必要時才會委你以重任。你怎么對待別人，別人就會怎么對待你。在工作中，要待人如待己。在你困難的時候，你的善行會衍生出另一個善行。在別人遇到困境時，熱情地伸出援手。在職場上，盡可能地做一個與人為善的好人，這樣，當你在工作上不小心出現紕漏，或當你面臨加薪或升職的關鍵時刻，可盡可能減少別人放冷箭的危險。今天指導師父說非常鐘后讓我和陪他一起去其他單位參觀學習，讓我帶上筆和筆記本，他還跟我說了一句，“上次的那個任務完成的很漂亮，圓滿到達了我的要求，我很滿意。”他還表揚我酒店管理專業相關根底知識非常扎實，是他見過酒店管理專業學生中動手才能比較強的學生。當時我差一點兒興奮得尖叫出來。幾天的努力總算我的努力沒有白費，沒有什么能比得上得到師父的認可更加讓我沖動了。通過這段時間的理解，原來師父并不是看上去那樣一個不起眼的人，聽同事說了很多他厲害的事跡，假設能從他身上學到東西，對我這次實習所得和以后的職業開展之路一定有很大的幫助。在外面的路上，師父說，這幾天我的任務就是在上次的根底進展擴展。本周我總結出：在職場上取勝的黃金定律之一便是要有責任心，凡事盡力而為，并且要任勞任怨。在工作上，永遠不要試圖去敷衍自己的老板。有人曾經訪問過許多在事業上功成名就的人，他們一個共同的特點便是，在工作上投入的時間及精力，遠遠要比工作本身所要求的多。我相信我能做的更好。周一開始我跟其他幾位同事去分部工作，所以最近上班的場所一直都是在單位分部，每天早上到總單位之后，就直奔單位分部。在單位分部雖然沒有在辦公室那么舒適和輕松，但是畢竟如今是有目的要去達成，所以比在前一段時間在辦公室時更加的充實，時間也會覺得過得更加快。在這期間，單位分部的工作人員都對我很好。在實際工作中，大學里面酒店管理專業的知識還是不夠用，很多需要在工作中繼續學習，因此我在工作崗位上遇到了一些費事。同事們在知道的我的工作任務后，都積極主動的幫助我，告訴我他們總結出來的區別，讓我突然覺得每個任務都能輕車熟路，因為他們的幫助，讓我完全加快了我的工作進程。想真正地做成一件事情，需要你有鍥而不舍的精神。不管我們想在哪個領域做成一件事情，假設你已經認準了目的，那就一定堅持不懈地做下去。羅馬不是一天建成的，只要你一天天用心地去做，總有一天，量變會發生質變。這一周，我總結了工作過程中的關于挫折的感悟。在工作過程經過遇到一些挫折。關于挫折，早有職場高手總結出至理名言：“人在職場飄，哪能不挨刀？”這是一種對工作灑脫的態度。對待工作的挫折，就略微轉換一下努力的方向。說不定更好。另外一點也很重要，困境中請你自己鼓勵自己，不到萬不得已，請不要把自己的底牌亮給別人。要知道，困難時要求得到的幫助，價碼總是會更貴一些的。這周星期一是我實習單位，10周年慶賀活動，同事們就提議說晚上搞個聚會，沒有結婚的人都可以參加，結了婚的也可以參加，正式員工可以參加，實習員工也可以參加。雖然我來的時間不長，但是同事們說我必須參加，不許找借口不去。我想這是個很好的時機讓我更加理解這些對我這么好，這么照顧我的同事們。我對他們說過，這里的工作氣氛讓人感覺好輕松，每個人都好親切。他們告訴我，除了主任是本地人，其他的工作人員都是來自五湖四海，本來就是背井離鄉，所以大家在一起就難免變得互相理解，互相幫助，人在外，誰沒有個難處呢。是啊，人在外，誰沒個難處呢。多么樸實卻溫暖的一句話。這周即將完畢，我發現工作作中遇到問題，我們最好采取請教的態度與口吻與他們說話，雖然他們如今的職位和你同等或者還不如你，但三人行必有我師，或許他們就掌握著很多工作中實用的東西。剛剛參加工作或者新到一個單位，應該如何與周圍的同事相處，這對新走上工作崗位的年輕人來說極為重要。學會與人相處，可以讓你少走彎路，盡早成功。其實，每一個人要獲得成功，僅有很強的工作才能是不夠的，你必須兩條腿走路，既要努力做好自己分內的工作，又要處理好人際關系。不知不自覺中在實習已經兩個多月了。很多時候覺得自己沒有受到領導重用，所干的只是一些無關重要的雜活，自己的提議或工作不能得到老板的肯定。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，老板的眼色同事的嘲諷。而在學校，有同學老師的關心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。兩個月的實習時間雖然不長，但是我從中學到了很多知識，關于做人，做事，做學問。“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”從學校到社會的大環境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學變成同事，相處之道完全不同。在這宏大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。我們也許看不慣企業之間殘酷的競爭，無法忍受同事之間漠不關心的眼神和言語。前段時間，需要大學里面關于酒店管理專業畢業的一些雜事請假，再次回到辦公室上班，有種久違了的感覺。還是一樣很早的來到辦公室清掃衛生，插上飲水機電，燒好開水，再把今天的新報紙換上。沒想到這已經成為我一曾經的懶人的習慣了，如今覺得做完了這些心里才覺得踏實。同事們逐漸開始來上班了，沒想到每個人都還記掛著我回學校的這段時間，說我不在的時候他們還是很希望我能早點回來的。而且還告訴我，我的師父更加擔憂我，怕我適應不了工作環境，不過來實習了，每天都知情同事來詢問我的情況。這些溫暖的關心總是鼓舞著我，讓我更有動力前進。雖然本來以為實習生會受到欺負，但是每個人都對我很好，這樣的工作氣氛，誰會不安心工作，老板又怎么會擔憂員工跳槽呢。這個星期我在空閑時間看一本書名叫《把工作當事業》，書中精彩有：記得一位哲人說過：假設一個人可以把工作當成事業來做，那么他就成功了一半。然而不幸的是，對今天的一些人來說，工作卻并不等于事業。在他們眼里，找工作、謀職業不過是為了養家糊口、混日子而已。現實中，我們常常會看到兩種不同的人，一些人即使天天加班但卻樂此不疲，而有些人偶爾加一次班就牢騷滿腹。今天是我在這里工作的最后一周，也是在這里實習以來最冷的一天，但是我還是想把工作做得有始有終，所以還是冒著寒風很早的去了辦公室，做著我每天早上都會做著的“瑣事”。經過三個月的相處，大家都已經很熟悉了，完全打破了我剛來時感覺的那種宏大的年齡代溝阻礙，辦公室的同事用心的指導我，毫無保存的告訴我他們的經歷，不讓我走彎路。這段時間的成長，我最應該感謝我的師父，他雖然外表對我很嚴厲，但是卻是一直非常用心的教我，讓我在最短的時間里學到最多的東西。一直覺得自己是個很幸運的人，總是遇到好人，幫助我成長。這次實習，有苦，有辣，有酸，有甜，讓我的生活變得充實，也認識到很多重要的新朋友。完成了最后的交接工作，我就能很安心的分開實習單位，回我大學完成酒店管理專業的畢業設計內容了。經過三個多月的實習，我明白一個人工作累了叫個苦本是情理之中，然而，這其中卻蘊含著對工作的的態度。不叫苦的人把工作當成自己通向成功的一條必經之路，叫苦的人卻把工作當成一種自己并不情愿的勞役。為什么會出現兩種截然不同人呢？首先，我們要明確什么是工作和事業。“工作”是指個人在社會中所從事的作為主要生活來的一項活動。“事業”指人所從事的具有一定目的、規模和系統，對社會開展有影響的經常活動。一般來說，事業是終生的，而工作是階段性的。工作往往是對倫理標準的認同，比方自己從事了某項工作，獲得了一定報酬，倫理標準就要求他盡心盡力完成相應的職責，如此才能對得起自己所獲得的報酬。事業那么往往是自覺的，是由奮斗目的和進取之心促成的，是愿為之付出畢生精力的一種“工作”。總結通過此次實習，讓我學到了很多在大學酒店管理專業課堂上根本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的意義。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要英勇去面對人生中的每個驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態度，要有一種平和的心態和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去考慮，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。實習單位也培養了我的實際動手才能，對酒店管理專業開展有個更高的認識。通過工作，增加了實際的操作經歷，對實際的工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經歷。我知道工作是一項熱情的事業，并且要持之以恒的品質精神和吃苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間里，我第一次真正的融入了社會，在理論中理解社會掌握了一些與人交往的技能、酒店管理專業的相關理論技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關系。利用這次難得的時機，也翻開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的根底。回想自己在三個月這期間的工作情況，也有些不盡如意。對此我考慮過，學習經歷自然是一個因素，然而更重要的是心態的轉變沒有做到位。如今發現了這個缺乏之處，應該還算是及時吧，因為我明白了何謂工作，懂得了大學里學習的酒店管理專業的知識與工作的相關性，如何應用到理論工作中去。在接下來的日子里，我會朝這個方向努力，我相信自己可以把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝酒店管理專業老師們在這段時間里對我的指導和教誨，我從中受益匪淺。我會把這此實習作為我人生的起點，與時俱進，緊跟酒店管理專業的開展方向，在以后的工作學習中不斷要求自己，完善自己，讓自己做的更好。酒店餐飲管理實訓總結篇五根據酒店管理專業教學方案，xx年9月-xx年1月，我在上海吉臣酒店進展為其5個月的專業實習，實習崗位分別為前臺接待、餐飲效勞和客房管理。通過實習，穩固了所學的專業知識，理解了酒店管理的根本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理效勞工作的根本技能，在理論中找到了理論知識與實際操作的結合點。作為一名旅游管理專業的學生，理論工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的考慮。1、早班工作流程化裝，簽到—理解住宿情況及重要事項——交接班〔理解房態、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本〕——接待賓客〔辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的效勞。隨時與樓層保持聯絡，掌握房態變化，合理分配房間〕——配合收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客〔以退房為主〕——工作午餐——檢查、更新房態，確保房態準確，接待賓客〔重點催收房費〕——做交接班準備。2、中班工作流程交接班，清點帳目，理解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金余額缺乏的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客〔重點催收房費〕——工作晚餐——協助前臺收銀催房費，并跟進餐券發放事宜——檢查、更新房態，確保房態準確，整理預訂——接待賓客〔辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的效勞。隨時與樓層保持聯絡，掌握房態變化，合理分配房間〕，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。3、夜班工作流程交接班，清點帳目，理解白天住宿情況，掌握押金余額缺乏的房間——接待賓客〔辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的效勞，隨時與樓層保持聯絡，掌握房態變化，合理分配房間〕跟進上班未進事宜——檢查、更新房態，確保房態準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據及表格進展整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監控和相關記錄，清掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒效勞記錄，為當日預訂進展排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態，確保房態正確，并做好交接班準備。1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用