高鐵客運段美食配餐方案\l“_TOC_250004“設計概述 2\l“_TOC_250003“設計背景 2\l“_TOC_250002“設計目的 3\l“_TOC_250001“設計內容 3特色美食活動宣傳 4播送營銷 4餐廳形象營銷 5成都特色美食配餐方案 3特色小吃套餐 3特色主題套餐 4\l“_TOC_250000“設計總結 6設計概述高速列車是很多人外出旅行的首選交通工具，2023101日，全路動車組發送旅客約400人們根本的用餐需要。其次，客運段配餐能夠保證乘客飲食的安全，2023年一位乘客通過微博爆出了餐車上保質期長達10個月的油條，雖然鐵路部門證明白其符合衛生需要，但生。第三，客運段配餐消費潛力巨大。2023年春節期間，成都鐵路局運送旅客超過2500萬人次，這些都代表了巨大的客戶量。設計背景高速列車的配餐方式因鐵路部門的規模與路段而異。主要有四種類型：一是便利食品。水果、薯片、蛋糕、可樂、礦泉水和其他零食和飲料屬于這一類。乘務員使用推車供顧客購置。食品。從110°C到120°C的加熱殺菌會殺死大多數細菌并保持食物的原始風味。特別材料包裝可防止氧化和紫外線，可在室溫下儲存6-12個月或更長時間，無需添加防腐劑。再次加熱后可以食用。三是熱鏈食品。熱鏈是通過烹飪食物并保持溫和來制作的，以便食物在食用前保持在65°C4小時內食用。四是冷鏈食品。各種食品在加工車間加工，并快速冷卻至10°C以下。冷藏車低溫儲存有助于保護餐飲的顏色和養分。乘客購置后，可以通過微波爐加熱再次食用。55元、45元、3515元的冷鏈套1所示：1成都-上海列車冷鏈套餐狀況套餐品種價格主菜副菜主食牛脯飯55燒牛脯蝦仁玉米，開胃菜，炒時蔬米飯紅燒肉飯45紅燒肉五彩雞丁，開胃菜，炒時蔬米飯回鍋肉飯35回鍋肉青筍炒雞肉，開胃菜，炒時蔬米飯香菇炯雞飯35香菇炯雞色香肉茲，開胃菜，炒時蔬米飯揚州炒飯15炒時蔬米飯素餐素餐15金針菇、毛豆米、西蘭花、葛筍米飯設計目的2023年，鐵道部公布了第48號文件《高速列車效勞質量暫行條例繁多，午餐主要是冷鏈，輔以熱鏈。食物滿足乘客的差異需求負壓煙霧不能排出，所以沒有餐車，食品生產加工的位置轉到車下。鐵路冷鏈、熱鏈、常溫餐飲的生產和加工，已經開頭產業化、規模化、機械化和標準化，為了滿足這一要求，鐵路部門期望通過建設中心廚房或餐飲基地來解決高速列車效勞中遇到的實際問題。，并且為客戶帶去特別的飲食享受。設計內容成都飲食種類多樣、制作精細、口味上乘，它能夠形成今日豐富多彩的局面，與其悠久的歷史關系親熱。成都地處力平原，位于天府之國的中心，四周高山、丘陵起伏，平原上江就達上百種，這些小吃取材廣泛，制造手法多樣。米面雜糧、蔬果、肉類、薯類，皆可為其所用。成都特色美食配餐方案全問題，合理安排價格，還要留意到全國各地乘客不同的口味。特色小吃套餐成都特色小吃格外多，上文就介紹了有米食類、面點類、羹湯類、肉食類、涼菜類。要留意依據季節合理搭配。羹湯類，比方油茶、仔雞豆花，固然羹湯類的涼蝦、冰粉更適合夏季飲用，都是解渴佳品。因此可以擬定夏季解渴小吃套餐：羹湯類的涼蝦或冰粉、涼菜類的難過涼面等。油茶或仔雞豆花，肉食類的麻婆豆腐或夫妻肺片。夠體會到成都地方飲食故事。特色主題套餐小吃本身，成都地方飲食還有獨特的飲食文化內涵。小吃文化成都始終享有“小吃之都”的美譽。據統計，成都有3000多名小吃。在成都的小吃，如擔擔面、夫妻肺片等，幾乎沒有人不知道，來到外人確定會嘗到幾口。小吃不能當主食，茶館文化化格外重要。四川人將茶列為日常飲食中最大的飲品。四川古代云清在明代說氣變化來變化主題，想必也是親民而怡人。特色美食活動宣傳播送營銷結合餐廳形象營銷的形式。播送營銷收信息的來源，這個時候不能只是簡潔的通報配餐種類與內容，而是要抓住時機介紹以一下成都飲食文化歷史5世紀。在隋唐時期，白費的風格制造了成都飲食的休閑文化。在宋代，經典的川菜成為家喻戶曉的菜系。在北宋時期，宋毅介紹了四川的異域產品與作為烹飪技巧的一局部;;在清末，制造了各種小吃;現代，川菜已成為中國四大菜系之一。成都美食口味獨特香、姜、橙和胡椒。菜肴的味道是：家常、咸味和甜味、辛辣、酸甜，主要是油炸、烤，主要是四川、火鍋以及傳奇和典故命名的很多菜肴，如麻婆豆腐、擔擔面條、夫妻肺片等。成都美食平民性街道和小巷，可以自由地走進任何小吃。有旗袍、西裝和運動鞋、迷你裙、自行車和奔馳寶進展。〔3〕成都美食休閑型“一個人無事大街數石板，兩個人進茶鋪從早到晚人寵愛吃喝和扣麻將。成都的街道和小巷都是茶。從高端茶館到路邊的茶葉店。餐廳形象營銷關活動與節日結合，讓人們能夠感受到成都飲食文化節日的吵鬧與歡快氣氛。固然首先是要將有代表性的特色美食在墻壁上張貼出來：小吃類飲食的很大比例。成都大米食品種類繁多，深受寬闊市民歡送。面。成都面食一般是味、湯和面躁的特點。還有羹湯類如油茶、肉