中心幼兒園2020-2021學年第一學期

第十六周食譜營養分析中心幼兒園2020-2021學年第一學期

第十六周食譜營養1幼兒園第X周食譜營養分析課件2米飯提供碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。100克米飯熱量大約是116大卡。米飯提供碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基3油豆腐炒胡蘿卜

含有維生素A和-胡蘿卜素，有助于補肝明目，緩解眼睛疲勞。有促進大腦物質交換，增強記憶力的作用。含有植物纖維，吸水性強，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐炒胡蘿卜含有維生素A和-胡蘿卜素，有助于補肝明目，緩4小南瓜炒肉能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。小南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功。豬肉具有補腎養血的作用，同時還能滋陰潤燥，有所需的氨基酸、蛋白質、脂肪和碳水化合物，適當吃一些能補充營養，提高體質也能補充鐵元素，治療和預防貧血。豬肉還具有補虛強身的作用。小南瓜炒肉能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便5冬瓜排骨湯排骨含有大量的碳酸鈣，這是一種礦化牙齒和骨骼方面扮演重要角色的礦物質鹽。排骨中含有骨膠原，這是一種構造蛋白質。人體骨骼的有機物中有70%-86%是骨膠原。排骨中含有血紅素，血紅素就是有機鐵，有機鐵能促進人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血。冬瓜富含維生素C和其他人體所需的微量元素。鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，可達到消腫的作用。

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義。冬瓜排骨湯排骨含有大量的碳酸鈣，這是一種礦化牙齒和骨骼方面扮6茯子炒肉含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機體產生干攏素，提高機體的免疫能力。因此，茯子瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。豬肉具有補腎養血的作用，同時還能滋陰潤燥，有所需的氨基酸、蛋白質、脂肪和碳水化合物，適當吃一些能補充營養，提高體質也能補充鐵元素，治療和預防貧血。豬肉還具有補虛強身的作用。茯子炒肉含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機體產生干攏素，提高機7獅子頭紅燒獅子頭，是非常適合寶寶食用的美食。蒸是最好的烹調方法之一，能最大限度的保留營養成分，勾芡能鎖住營養不流失，易于寶寶消化吸收，豬肉不僅含優質蛋白，而且還含有血紅素鐵，尤其重要的是可以預防寶寶缺鐵性貧血。獅子頭紅燒獅子頭，是非常適合寶寶食用的美食。蒸是最好的烹調8香菇豬肝湯豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應.香菇豬肝湯豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝9香菇豬肝湯香菇是屬于性味甘平的一種蔬菜，因此，食用香菇并沒有太燥或太寒的顧慮。香菇具有更多量的維生素B。香菇所含的多種礦物質及多量纖維素，對于預防骨質疏松也有不錯的幫助，特別是長年食素缺乏肉類營養素的人，香菇中所含的營養成分，正可彌補一般葉類蔬菜所無法提供的維生素。香菇里還有一種麥角固醇的成分，經過陽光的紫外線照射后，可轉化成為維生素D，而維生素D在人體小腸內可以提高鈣的吸收率。香菇豬肝湯香菇是屬于性味甘平的一種蔬菜，因此，食用香菇并沒有10香菇燒鴨鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。香菇是屬于性味甘平的一種蔬菜，因此，食用香菇并沒有太燥或太寒的顧慮。香菇具有更多量的維生素B。香菇所含的多種礦物質及多量纖維素，對于預防骨質疏松也有不錯的幫助，特別是長年食素缺乏肉類營養素的人，香菇中所含的營養成分，正可彌補一般葉類蔬菜所無法提供的維生素。香菇里還有一種麥角固醇的成分，經過陽光的紫外線照射后，可轉化成為維生素D，而維生素D在人體小腸內可以提高鈣的吸收率。香菇燒鴨鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生11白菜大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，能治療便秘。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助于增強機體免疫功能。白菜大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防12白參瘦肉湯白參性味甘平，微苦稍寒，具有補氣生津、寧神益智的功用。白參的功用，主要是生津、養陰而清虛熱。豬肉具有補腎養血的作用，同時還能滋陰潤燥，有所需的氨基酸、蛋白質、脂肪和碳水化合物，適當吃一些能補充營養，提高體質也能補充鐵元素，治療和預防貧血。豬肉還具有補虛強身的作用。白參瘦肉湯白參性味甘平，微苦稍寒，具有補氣生津、寧神益智的功13通心粉通心粉的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

通心粉通心粉的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的14土豆燒肉土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸；還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂；所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量比蘋果高得多。豬肉具有補腎養血的作用，同時還能滋陰潤燥，有所需的氨基酸、蛋白質、脂肪和碳水化合物，適當吃一些能補充營養，提高體質也能補充鐵元素，治療和預防貧血。豬肉還具有補虛強身的作用。土豆燒肉土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸；還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵15卷心菜卷心菜中維生素C的含量豐富；它具有提高人體免疫力，預防感冒；多吃卷心菜，可增進食欲，促進消化預防便秘；有殺菌消炎的作用.

卷心菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。卷心菜卷心菜中維生素C的含量豐富；它具有提高人體免疫力，預防16雜菌肉絲湯金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”.

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身.

金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處.雜菌肉絲湯金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨17雜菌肉絲湯香菇是屬于性味甘平的一種蔬菜，因此，食用香菇并沒有太燥或太寒的顧慮。香菇具有更多量的維生素B。香菇所含的多種礦物質及多量纖維素，對于預防骨質疏松也有不錯的幫助，特別是長年食素缺乏肉類營養素的人，香菇中所含的營養成分，正可彌補一般葉類蔬菜所無法提供的維生素。香菇里還有一種麥角固醇的成分，經過陽光的紫外線照射后，可轉化成為維生素D，而維生素D在人體