第第頁服務員的實習報告合集7篇服務員的實習報告篇1

宴會是酒店餐飲產品的重要形式和經濟收入的重要來源，宴會的特點是產品銷售多，質量要求高，經濟收入好。宴會包括，酒會，冷餐，會議，婚宴等！開元名都大酒店主打的宴會是婚宴和會議！

第一部分：感言篇

幾個月前對自己還只是一個在校生，對社會布滿了幻想！在開元名都我第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對餐飲行業無知的少年變成一個既具有餐飲學問，又懂得宴會禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些特色菜名，還有店酒及價格，每天都有要記新郎新娘的名字，以及桌位，有上菜的方法。剛來到這里的的時候很不適應這里的氣氛，無時無刻都懷著一顆忐忑的心，由于我們是學旅游管理專業的，對于酒店的專業學問不是很了解，實踐方面就更少了！第一天進宴會的時候我們是在傳菜中度過的，當時覺得傳菜特殊累，端個托盤跑來跑去，非常的消耗體力！于是對餐飲有種深深的厭惡，在長達近3周后，我們的“艱苦”生活結束了！在這個過程中我瘦了整整3斤，以前柔弱的臂膀也微微隆起緊實的肌肉。于是領班開頭讓我們看臺，真正看臺看過一天后我才覺得傳菜是多么美好的一件事！看臺的程序非常繁瑣，在看臺的過程中遇到了許很多多問題，比方有次看臺時，開水裝的比較滿，客人要茶水，一開頭由于張力的緣由我怎么也到不出來，于是我加大了傾斜度，開水嘩啦一下子全涌出來，我的手當時就紅了一片，幸好當時的水溫不是很高，要不我非得被燙掉一層皮。還有次，我擺放酒杯時被一個殘缺的酒杯劃傷了手，這種狀況時常發生，有些人是無意的，他把有損傷的杯子挑出來放一邊，另一個人不知道就拿走和完好的杯子放一起了，有些服務員明知杯子有破損他不想倍償杯子，于是就和好的杯子放一起用，所以我用自身的慘痛經受得到了一個結論，在這里工作肯定要當心、仔細、認真要遵守這里的規章制度，自己摔破了或發覺有破損的杯子準時上報別怕賠償，希望你賠償可不是酒店的的主要經濟收入來源，曾經后臺餐具管理人員告知過我：“一個杯子18元，一個人我可不知道多少錢！記著，杯子是有價而人無價，所以平安才是最重要的。”在宴會廳看臺遇到的問題不僅僅來源于你自身；還有客人，那是在我看臺的時候，有位婦女想為她的孩子加一個寶寶椅，但是她的孩子太小，我們廳的寶寶椅都不行，于是就要從別的廳調用。這是個很費時的任務，我們已經向她耐煩的解釋緣由了但是她并不理解我們，始終在強調她已經等了很長時間了，要我們立即把寶寶椅拿過來，我當時也知道她很不簡單，孩子始終在鬧，她也沒方法好好吃飯！我當時真的想幫她，可是我無能為力。在宴會服務中，服務員還有道程序是詢問酒水，有次我問酒水時，一個大叔要我給他旁邊的男子把酒倒滿，我就走過去倒酒水〔54度茅臺〕，一開頭那個男子也門阻擋我，可能是不好意思拒絕他身邊的的領導，也可能是內心正在糾結，當我倒滿后，他狠狠的瞪了我一眼說：“到這么滿，你幫我喝啊！”我在不知不覺中就得罪了一位客人。說真的或許是我太年輕，不懂得酒場上的法規吧！立刻心中有了重重的失落感，我都不知道自己該如何做才能讓大家都滿足！

其次部分:實踐篇

在開元名都餐飲部宴會廳我學到了宴會看臺的基本程序：一場完好的宴會服務程序分為3個部分，宴會預備作、宴會進行服務流程、收尾工作

一、預備工作：

1、宴會開餐前半小時，一切工作預備就序；

2、一位服務員站立于廳房門口，另一位服務站立于主賓位椅后面對廳房門，迎接客人。

二、引領客人

1、客人由迎賓引領至廳房，服務員向客人問好，引領入座；

2、為客人拉椅入座，按先賓后主原則。

三、餐前服務

1、托盤斟倒第一杯茶，第一杯八分滿；

2、為客人服務小毛巾〔毛巾帶碟上〕；

3、站于客人右側鋪口布，并拆筷套；

4、征得客人同意后即落單到備餐間通知起菜；

5、斟酒水，從上賓開頭，然后斟正主位左邊的賓主，順時針方向逐位斟，最終斟主位。

6、若有賓主致辭，應用托盤預備好一至二杯甜酒在致辭完畢時送上。

7、假如是斟洋酒，要詢問客人是否需要加冰。

四、上涼菜

1、葷菜，味碟，顏色搭配〔從副仆人右側上菜〕;

2、致歡迎詞后報冷菜名。各位嘉賓，中午、下午、晚上好，歡迎光臨金葉餐廳，特別興奮能為大家服務，我的名字是，盼望大家滿足，祝各位用餐開心！五、餐中服務：冷菜用到余1/3時，按菜單挨次出熱菜。

〔一〕上菜

1、為客人展現菜并報出菜名，特色菜品要作簡要介紹。

2、上菜的位置應在副主任右邊的第一、二位客人之間。

3、如席上分菜，應在副主位右邊的第一、二位客人之間。

4、凡有頭型、象生拼盤、拌花邊或橢圓型的菜碟，上菜時應留意朝向主位。菜要一道道趁熱上，介紹菜名后才撤到分菜臺上分。

5、分菜時膽大心細，把握好菜份量，件數要分得勻稱，并將碟中的菜全部分完。

6、分菜時盡可能地避開響聲，分湯或糖水時要留意一手靠背。

7、分羹類，切忌用勺往窩邊劃。分菜要求一次分完，分不完的應征得客人同意才搬走。

8、遞菜時應先女賓后男賓，先上賓后次上賓，順時針方向，最終才遞給仆人。

9、遞菜時托盤不能用來整理餐具，席間撤換餐具應嚴格根據左上右撤，不能跨越遞撤。

10、撤換骨碟時，應盡可能到全部客人吃完菜時才撤。凡有配料的菜，先上配料，后上主菜。重要宴會應每位上一份配料。

11、為客人添加酒水，換酒杯等，在客人敬酒時要留意杯中是否有酒，當客人起立干杯或敬酒時，應快速拿起酒瓶，預備添酒。

12、客人離座上洗手間或到別處去，應清潔整理客人座前的餐具。

13、對客人提出的各種要求和問題必需有應答和回答

14、餐中留意補位服務

15、整魚服務。

16、席間若有弄翻醬油碟飲料杯等，應快速用餐巾或香巾為客人清潔，然后在臺上臟處再鋪上席巾。

17、小吃間插在熱菜中上。

18、客人吃完飯后，上熱菜，并送上香巾。

六、拆臺清潔臺面，拆去客人用過的餐具。

七、水果服務

1、上潔凈的骨碟，同時放上水果叉，再上果盤，鮮花；

2、客人用完水果后，拆下骨碟、水果叉、果盤。

八、收尾工作

1、清點酒水數量

2、快速將口布、毛巾、毛巾拖收起，放到應當放置的地方。

3、整理臺面，把轉盤擦潔凈。

4、清洗酒杯，渣壺，銀器〔刀叉，湯匙〕醬醋壺并放置原位

5、換客椅套

第三部分總結

來到開元名都實習對我還是有肯定感受的，我最大的改變就是成熟了不少。曾幾何時自己大手大腳揮霍著自己父母的血汗錢，當時心中雖然知道父母不簡單，但還是連續揮霍著。以前買東西從來不搞價，當自己親自辛苦工作而賺錢時你才能體會到錢的來之不易，我可算是明白了血汗錢的含義了！那一分一毛都是用你自己的汗水以及辛苦工作得來的，工資里包含了自己的汗水與委屈。花一分出去簡直就像在抽自己的血啊！！我更加珍惜了自己手里的錢，花父母的錢和花自己的錢感覺完全不一樣啊！我在宴會廳每天都為結婚的新人服務著，看著一個個不同的婚禮，其中有個司儀的話讓我最有感受，他說：“一個人無論多么優秀，也絕不行能在短期內賺夠自己結婚用的錢，一場場完善的婚禮背后總會有兩個人的悄悄付出，那兩個人的名字便是——父與母！”如今年青人的結婚費用有幾個是自己掙得呢？大部分都是用父母的錢結自己的婚，為了子女父母把自己攢了幾年甚至幾十年的錢全部投資進去，在新人的婚禮上最應當感謝的便是彼此的父母家是個暖和的代名詞，假如你不離開家，你永久都不會知道外面是多么的冰冷，家是多么的暖和；假如你不到外頭闖蕩，你永久都不知道你自己有都么喜愛自己的家鄉！

服務員的實習報告篇2

為了提高自己的實習力量、交際力量、思索力量以及為了使自己的假期過得有意義，也想通過親身體驗社會實習讓自己更進一步了解社會，在實習中增長見識，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的力量能否被社會所承認。想通過社會實習，找出自己的缺乏和差距所在。

我根據學校的要求，進行了暑期社會實習，到我們這的喜事臨打工，喜事臨是一個以經營蛋糕，面包為主，以BBQ、健身訓練為輔的一個綜合性營業場所。

而我則被支配到了在二樓的西餐廳當服務員，二樓主要是韓國有名雞肉料理：比比客〔BBQ〕。不知不覺，我在這為期一個月的打工生活就這結束了，這是我第一次真真正打工，感慨許多，在這里做服務員，我也真得學到了許多的東西...下面我就來談談自己的切身感受吧

首先，通過觀看和了解，我覺得當一個領導者并不簡潔。都說老板，老板娘有多風光，多有氣派，可是他們的苦誰又知道呢？據他們說，他們也是吃過許多苦才發家的，當時只有老板和老板娘2個人，他們每天苦心鉆研，時刻觀看市場動態，幾乎每天靠便利面度日，哎沒有艱辛的付出，怎么會有今日的成果呢？這正是應了那句話：吃得苦中苦，方為人上人啊！！而如今，在別人看來，他們每天收入幾千，或許真得過上了“人上人”的生活，的確是那樣，可是他們依舊有壓力，有挑戰，必需時刻警惕！時刻創新！除此之外，他們每天的支出也許多,一個月光水電費就一萬...再加上各種人工費，材料費，這些又會有多少呢？其次，各種社會關系也要處理好，工商，稅務，衛生，樣樣需要打理好的！另外，還必需能讓讓員工“心甘情愿”的為你干活，而不是“薪甘情愿”，要讓員工真真正正的去為自己的工作負責，而不是敷衍，這其實真得很難，由于主觀總是比客觀更難以掌握。在這方面，我覺得他們做的總體可以，不過仍舊有缺乏之處，要不然怎么會留不住員工呢？！所以我覺得他們需要改良！比方說在食宿上，他們雖然管吃管住，可是條件實在不怎么樣，我想假如能夠改良一下，那么肯定會提高員工的主動性，真正的去踏踏實實地工作啊。總之呢，我覺得他們做的還不錯。人啊，追求總是不一樣的，有人想平平淡淡過一生，知足常樂，而有人則喜愛不停的去開創，去挑戰，去打出一片天地，要做一個不平常的人。所以呢，這就要求我們假如要想飛的更高，做的更好，更強，那就要更加努力，需要付出常人難以付出的辛苦！同時還要時刻預備應對各種風險和挑戰！你，預備好了嗎？

另外，我開頭始終覺得自己作為一個假期工，那些長期工會欺侮我，會什么都讓我自己做，所以開頭去的時候總是當心翼翼，生怕出錯，可是事實并不是那樣，她們對我都很好，我身體不舒適，她們會給我買藥，幫我干活，幫我請假所以我們很快就打成一片，成為無話不談的伴侶了。真是一群可愛的小曼兒！哈哈...感謝你們！感謝你們教會我許多許多東西，有技術上的，有社會閱歷，真得是“三人行，必有我師”啊！以前總認為自己是高校生，就自視清高，可是我如今覺得自己在她們面前是“書呆子”一個，許多許多事情，真的是需要跟她們請教！所以我覺得，這也是我的收獲之一！

還有，就是以前花錢時從不覺得累，但掙錢時就不一樣了，由于在學校坐習慣了，突然站7.8個小時真得受不了，不過還好，后來都適應了！哎...其實以前聽別人也說賺錢不簡單，可是總沒有自己去親身的體會，而這次，自己通過切身的體會，真的是...是三個字：不簡單！所以真要珍惜自己學習的機會，珍惜父母的勞動成果，雖然我平常已經比較節儉了，可是還是有時候會頭腦發熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費！另外，雖然，覺得累，但也考驗了我的意志力，特殊是在實在站不住的狀況下，我不停的告知自己：要堅持一會，這是一個難得的熬煉的機會！有時候，人真得需要發揮主觀能動性，每當我這么想的時候，我就會真得堅持下來！真得戰勝自己，所以總有一種成就感！

再者，在那我也的確學到了一些學問，比方說比薩的做法，可樂，冰激凌，漢堡包的配料什么的，以及各種咖啡，奶茶，奶昔等等...雖然有些只是理論上的學習，可是我覺得這是很難得的機會，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺的這些都是一些很珍貴的財寶，我確的確實的去體會了，感同深受了，所以印象深，感受深，心里真得很快樂！！

最終，我想再說一下自己對服務行業的感覺，在那里打工的這一個月，所遇到的人大部分是比較有素養的，可是總有一些人是那么的橫，雖說“顧客是上帝”，但也不能拿著錢如此的折騰別人，看著別的小女孩被犯難，甚至被氣哭，我真是感到人與人是那么的不一樣，為什么不能多敬重別人一下呢？哪怕一個善意的微笑，一個理解的眼神，就足以讓我們的心情保持一天的晴朗！而一句惡言惡語則會讓我們心情陰霾一天！所以，學會敬重別人，理解別人，你也會覺得別人對自己也是友好善意的！你的生活會變的多彩，奇妙！

我還想再談一下當我拿到那僅有的幾張票票時的感受，當時，真得是興奮萬分，由于那究竟是我自己的勞動成果，手里緊握著那些錢，感覺自己像個小大人一樣，可以自己賺錢，可以靠自己賺取生活費，雖然微缺乏道，但足以讓我興奮好一會了，這種感覺很奇妙！！

總之，這次打工的經受真得讓我刻骨銘心！！我所收獲的只有我自己知道！在短短一個月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學到了一些學問，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了許多道理，許多看似簡潔的道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我始終信任：既然給你做人的機會，那么就要好好的把握！

還有，我依舊覺得，學校的生活和社會的生活是有很大不同的，學校的關系還是比較單純的，同學們的友情也是比較真的！另外，學習的機會也是如此的難得，所以，珍惜和把握如今，只有這樣，才能對得起所以關懷自己的人！

不管怎么說，我覺得這次打工的經受會永久印在我的腦海里，而且我信任以后這樣的機會還會有許多，我肯定會多爭取，多熬煉，不斷提高自我！挑戰自我！！雖然是我的第一次社會實習，但我認為是一次勝利的，有用的，受益非淺的社會實習這將會對我的以后學習起很大的關心的！

服務員的實習報告篇3

一、實習目的

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業學問及其在實際中的應用有肯定的感性熟悉，從而關心我將酒店管理課堂上所學的理論學問與實踐閱歷相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和把握。同時這次酒店認知實習的閱歷將有助于日后就業。

二、實習內容

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的服務員工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復相同的內容。

三、實習過程

1，起初的適應階段。

剛去酒店，對那里的一切都很生疏，領班對我們很熱忱，看法和氣，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信念和力氣，領導的耐煩教育，同事的熱忱關心不斷的激勵著我，鼓舞著我，特殊是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。依據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，終點十足，酒店實行一帶一的方式從漸漸的熟悉大廳的臺號，備餐間的位置，到熬煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，部分簡潔菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一每天的反復記憶，不恥下問，到了最終就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的把握漸漸的結合，使得我們也發覺酒店的某些缺乏，也深受酒店人對我們高校生卑視的苦痛和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。特殊是工作支配上的不公正和心理上對我們的偏見，我們是特別的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開頭主動主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最終還是給了我們一個部門溝通學習的機會。

2，之后的主動工作，努力學習。

部門溝通學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們賜予厚望，對我們的工作信念很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規范，毫不保存的告知了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿意很興奮，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。通過兩個月的觀看，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐煩的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順當，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包涵。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作安排狀況和班次的支配及運作開頭漸漸的了解，漸漸的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，特殊是時令菜單的制作作用特別重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜挨次(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的預備，上菜，上湯的這些基本規范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的溝通，懂得了廣東的生活飲食風俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。

3，最終的看法消極，低調工作

前期2個多月的學習和溝通，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的熟悉，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的熟悉之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和熟悉，互相的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友情就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，如今想起來很懊悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不溝通，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的同學無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和力量漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些成天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲乏，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不聽從和頂撞，但這些是兩方面的緣由，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是同學主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭辯過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們高校生還沒有熟悉到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的潛規章。但作為一個集體，我們還是相對自由的。莫非酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?莫非酒店的人員鄙視我們高校生就是正確的嗎?莫非成天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些看法也改觀了自己的工作，也給了我們同學應得的部分利益。

四、實習看法

我認為酒店的管理要注意這些方面的加強和改革：

1，更新管理理念，樹立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿足的思維。千萬不能消失多頭領導和管理的現象，這對于本身很敏捷的行業很簡單消失工作漏洞。要注意員工的考核，加強培訓和實戰操練。

2，創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱忱和主動性。預見性的防止不該發生的事情的消失。

3,健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約進展的瓶頸問題，增添員工和管理者的執行力，注意公正。

4,增添大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，敏捷的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，懲罰為輔，爭取到達標本兼治的目的。

五、實習心得

對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財寶之源。對于從事酒店業的員工來說，培育優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，的確使我們的服務意識有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是供應優質服務的來源。于微小處見精神，于善小處見人情，酒店必需做到專心服務，細心觀看客人的舉動，耐煩傾聽客人的要求，真心供應真誠的服務，留意服務過程中的感情溝通，并制造輕松自然的氣氛，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正表達一種獨特的關注。客人并非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有心情化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以推斷。

在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的武器。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐煩去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不肯定總是對的，但是只要克服了想不通和心理障礙把客人放在第一位，自覺、熱忱地為客人做好服務工作，也就把客人當成了皇帝，客人也能得到滿足。在同事關系上，微笑也是最好的溝通工具，有時一個會心的微笑就可以消退彼此的生疏感，拉近同事間的距離。

為客人供應獨特化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿意他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，立刻拿來bb凳和bb碗，便利客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，馬上幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物平安也使他們更放心用餐;為穿著少的客人拿來披肩，使他們感到暖和……很多事情都很微小，但是專心去做好后，總能時客人特別滿足，露出贊許的笑臉。記住和使用客人的名字，特殊是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿足度。咖啡廳有許多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開頭我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為先生，他好像不大興奮。老員工告知我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都熟悉他，我才知道他不大興奮的緣由。后來我每次一看到他都會主動打招呼：李先生，早上好!他會顯得比較興奮。不僅要記住客人的名字，也要專心留意客人不同的需求。有些客人不喜愛喝我們事

先備好的咖啡而要喝新奇的，e區就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新奇咖啡端上去，他們會很驚異和興奮，也會多說幾句thankyou。許多東西以前在書上學的時候只是知道也許，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院支配實習的初衷。

一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，許多完全不像我們在學校那么簡潔和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為天之驕子的高校生，在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時還要忍氣吞聲，確實挺磨練心境的。但是走過了，經受了，心境也就開闊很多，看待問題的角度會更切合實際。總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的熟悉，也培育了我們的服務意識，學到很多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有肯定的關心。

服務員的實習報告篇4

一、實習單位簡介

xx市xx國際大酒店，位于xx市經濟開發區的陽光廣場東側，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于XX年4月20日開工修建，打算于XXXX年12月投入使用。該酒店項目根據國家五標準設計，酒店的內部功能布局和設施均按國家白金五酒店標準設置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可帶給1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務、休閑、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時采納先進的施工技術和環保材料。投入使用后的xx國際大酒店將靠著自身的管理優勢、服務優勢和團隊精神，始終秉承“品質、品牌、品位、服務”的經營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將xx國際大酒店打造成西北一流的企業，并一如繼往服務xx經濟建設。

二、實習資料

在xx的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔當服務員一職。風味餐廳主要經營xx本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發，多了客用衛生間。我每一天負責醉桃源的一切，衛生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，假如值班就從午后的十二點一向到晚上九點半。每一天早上九點五十提前非常鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每一天的例會，例會會對昨日的工作進行總結然后對這天的工作進行支配;之后全部到崗員工對部門全部區域的衛生進行清掃，到十點三非常的時候會有三非常鐘的吃飯時間;十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，假如客人在反復看了菜單后仍不明白吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推舉，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的協作之下將客人所點菜品盡快上桌，假如客人對菜品有任何的變動要準時跟廚房進行溝通進行調整;等客人走后我們的工作是對臺面及四周區域進行清潔和整理;整理整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

三、實習體會

(一)微笑

對于服務這個直接對客的一線行業，微笑服務至關重要。微笑既是對客的敬重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習中讓我深刻的體會到每一天持續微笑并沒想象中那么簡潔。透過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中務必要做的事。

(二)敏捷變通

三年的專業系統學習使我們對服務有了務必的理論熟悉，使我們在對客服務中對自身有務必的規范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規范是不能滿意全部客人的，有些客人的需求有時比較特別，一般規范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中務必要敏捷機靈地處理每件事情。只有依據不同的需求帶給不同的服務，才能使我們的服務到達優質甚至及至。

(三)推銷技巧

在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜愛的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不明白點什么，這時就需要服務員發揮推銷技巧向客人主動推舉。首先，詢問客人的口味及對菜品的愛好，然后針對客人的需求投其所好進行推舉。從剛開頭的見客不知如何開口到此刻嫻熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、養分搭配等，在我們的用餐過程中，有許多東西是不能同時食用的，假如客人點了海鮮，那么在最終上水果的時候就要留意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;xx的羊肉獨特知名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要留意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

服務員的實習報告篇5

一、實習單位簡介

榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經濟開發區的陽光廣場東側，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于XX年4月20日開工修建，打算于20xx年12月投入使用。該酒店項目根據國家五星級標準設計，酒店的內部功能布局和設施均按國家白金五星級酒店標準設置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可供應1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務、休閑、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時采納先進的施工技術和環保材料。投入使用后的永昌國際大酒店將靠著自身的管理優勢、服務優勢和團隊精神，始終秉承“品質、品牌、品位、服務”的經營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業，并一如繼往服務榆林經濟建設。

二、實習內容

在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔當服務員一職。風味餐廳主要經營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發，多了客用衛生間。我每天負責醉桃源的一切，衛生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，假如值班就從中午的十二點始終到晚上九點半。每天早上九點五十提前非常鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結然后對今日的工作進行支配；之后全部到崗員工對部門全部區域的衛生進行清掃，到十點三非常的時候會有三非常鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，假如客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推舉，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的協作之下將客人所點菜品盡快上桌，假如客人對菜品有任何的變動要準時跟廚房進行溝通進行調整；等客人走后我們的'工作是對臺面及四周區域進行清潔和整理；整理整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

三、實習體會

(一)微笑

對于服務這個直接對客的一線行業，微笑服務至關重要。微笑既是對客的敬重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡潔。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必需要做的事。

(二)敏捷變通

三年的專業系統學習使我們對服務有了肯定的理論熟悉，使我們在對客服務中對自身有肯定的規范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規范是不能滿意全部客人的，有些客人的需求有時比較特別，一般規范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中肯定要敏捷機靈地處理每件事情。只有依據不同的需求供應不同的服務，才能使我們的服務到達優質甚至及至。

(三)推銷技巧

在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜愛的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務員發揮推銷技巧向客人主動推舉。首先，詢問客人的口味及對菜品的愛好，然后針對客人的需求投其所好進行推舉。從剛開頭的見客不知如何開口到如今嫻熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、養分搭配等，在我們的用餐過程中，有許多東西是不能同時食用的，假如客人點了海鮮，那么在最終上水果的時候就要留意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特殊知名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要留意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

服務員的實習報告篇6

一、前言

依據教學打算的支配，17年3月7日至17年6月7安排到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，熟悉許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的冗雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我仔細結合書本學問，嚴格根據學校的支配和打算一步一步進行，并根據酒店領導的指導漸漸的開展工作，努力的學，主動的做，把握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食風俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和獨特化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的熟悉使我受益匪淺，感受頗深，深刻的熟悉到學習和實習的緊密結合，不行分割，學習和實習的同等重要，特殊是實習的舉足輕重；在當今這個學問競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，閱歷競爭愈顯寶貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的改變，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美妙的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美妙的前景，很多的商人紛紛將目光投向酒店，因此使得如今的酒店可以說是百