第5課食物中的營養(教材P30～31)授課時間：______________累計____1____課時課題食物中的營養課型新授課教學目標科學知識目標1.知道人體所需要的營養是從食物中得到的。2.了解人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。3.知道沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。科學探究目標1.通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。2.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。科學態度目標1.在對食物營養成分的認識中，感受各種營養成分與支撐人體生命活動的關系，產生繼續探究食物的興趣。2.在完善一天中食物統計的記錄活動中，養成嚴謹細致的研究態度。科學、技術、社會與環境目標認識到人類可以運用一定的技術辨別食物中的營養。教學重難點重點：用實驗的方法辨別食物中的糖類和脂肪。難點：用實驗的方法檢測食物中的蛋白質。教學準備為學生準備：巧克力、菠菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、核桃、饅頭、米飯、胡蘿卜、面條、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、鑷子、學生活動手冊等。教師準備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個、豆腐(糊狀)1份、肥肉(糊狀)1份、饅頭(糊狀)少許、食物中的營養成分相關資料、教學課件等。流程教學設計二次備課聚焦1.提問：我們每天都會吃種類豐富的食物，它們能給我們的身體帶來什么好處呢？(預設：給我們提供能量；給我們提供營養、幫助我長高；維持生命；……)2.揭題：看來，我們可以從豐富的食物中獲得很多的營養。今天我們就來探索“食物中的營養”。(板書：食物中的營養)探索與研討探索一：認識食物中的營養1.展示：逐步展示分別含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽的食物。2.提問：這些食物分別能給我們提供什么營養呢？(預設：蛋白質、脂肪、糖類……)食物中有水嗎？(預設：有。)水是營養成分嗎？(預設：是；不是。)探索與研討3.講解：食物中含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水這六大營養成分，每種營養成分都有不同的作用，其中蛋白質是人體肌肉、內臟、血液等的重要成分，脂肪和糖類是人體的主要供能物質，維生素和無機鹽可以調節身體機能，水占人體組成的70％左右。探索二：檢驗食物中的淀粉和脂肪1.提問：食物中有這么多營養，那要怎么檢驗食物中是否含有這些營養成分呢？（預設：可以查資料；做實驗；……）2.布置任務：播放檢驗淀粉和脂肪方法的微視頻，引導學生分組實驗并完成實驗幫助卡。3.研討匯報。探索與研討4.小結：饅頭、馬鈴薯、面條、米飯等食物含有淀粉，巧克力、肥肉、花生、核桃等食物含有脂肪。探索三：檢驗食物中的蛋白質1.過渡：除了淀粉和脂肪外，很多食物中還含有蛋白質。接下來請大家仔細閱讀蛋白質的相關資料。2.講解：生活中檢驗固體物質中的蛋白質可以用燃燒聞氣味的方法，即含蛋白質的物質燃燒時，聞起來有燒焦羽毛的氣味。實驗室通常用雙縮脲試劑來檢驗液體物質中是否含有蛋白質。3.演示：用雙縮脲試劑檢驗蛋清中的蛋白質。（教學提示：可用微視頻代替）。4.布置任務：指導學生分組實驗，并完成實驗幫助卡。探索與研討5.小結：豆腐、饅頭中含有蛋白質，肥肉中不含蛋白質。拓展與小結小結：（1）豐富的食物給我們提供了蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水六種營養成分，每種食物都含有多種營養成分，但是沒有一種食物含有所有的營養成分，因此我們需要攝入不同的食物來維持身體健康。（2）我們可以通過在食物表面滴加碘酒并觀察是否變藍來檢驗食物中是否含有淀粉，通過在白紙上涂抹并觀察是否有油跡來檢驗食物中是否含有脂肪，通過滴加雙縮脲試劑并觀察是否變紫來檢驗食物中是否含有蛋白質。有些營養成分難以通過簡單的實驗進行檢驗，這時可以查詢食品包裝上的“營養成分表”。板書設計教學反思本節課是學生在對一天中吃過的食物進行調查、統計和分類并發現人們一天需要吃很多不同的食物來保持身體健康之后所學習的新課，主要對食物中含有的營養成分進行探究，使學生認識到人一天需要從多種食物中獲得豐富的營養，是讓學生懂得營養要全面、均衡地攝入的基礎。學生對營養或多或少有一定的了解，但是每個學生的差異也很大，也有些認知是錯誤的。因此，在教學中應針對學生實際情況，在課前和課中給予學生表露前認知的機會，然后隨時調整教學，使學生獲得的知識更全面和深入。本課將淀粉和脂肪的檢驗作為重點實驗，讓學生有充足的時間親自體驗，因為這些較為簡單的檢驗方法，學生可以在課后將其應用于實際生活，而蛋白質的檢驗方法可根據學生學情在演示實驗和學生實驗中進行選擇性教學。課后作業對應課時訓練。第二單元 呼吸與消化第1課感受我們的呼吸1.參與呼吸的器官有鼻腔(或口腔)、氣管、支氣管、肺。肺是進行氣體交換的器官。2.模擬呼吸運動吸氣呼氣吸氣：鼻腔或口腔→氣管→支氣管→肺3.吸氣，是含有氧氣的空氣由鼻腔或口腔進入氣管，再進入肺的過程。此時胸腔擴張，腹部吸氣：鼻腔或口腔→氣管→支氣管→肺呼氣：肺→支氣管→氣管→鼻腔或口腔4.呼氣，是交換后的空氣由肺部到氣管，再由鼻腔或口腔呼出的過程。此時胸腔收縮，腹部放松。呼氣：肺→支氣管→氣管→鼻腔或口腔5.膈肌是位于胸腔和腹腔之間的肌肉。膈肌的下壓和上提，帶動肺的擴張和收縮。膈肌下壓，肺部擴張，吸氣；膈肌上提，肺部收縮，呼氣。6.無論白天還是夜晚，我們都在呼吸，不間斷的呼吸成為我們的重要活動。7.氧氣是維持生命所必需的物質。8.二氧化碳是植物制造養料所必需的原料。第2課呼吸與健康生活1.我們體內的細胞都需要空氣中的氧氣來維持生命，從空氣中吸入的氧氣可以幫助我們正常地生活和工作。2.人的呼吸實際上是在進行氣體交換，使氧氣進入血液，同時排出二氧化碳。(1)一般情況下，人體呼出來的氣體和吸進去的氣體相比較，氧氣減少了，二氧化碳增加了。(2)一般情況下，人體吸進去的氣體就是空氣，空氣中含量最多的是氮氣，約占78%，氧氣約占21%，二氧化碳約占0.03%。(3)一般情況下，無論是人體呼出來的氣體還是人體吸進去的氣體，其中占比最多的都是氮氣。4.肺是身體氣體交換的“中轉站”，這個“中轉站”的大小直接決定著每次呼吸氣體交換的量。5.劇烈運動時，人體需要消耗更多的氧氣，所以肺必須更加賣力地工作。這就是在鍛煉時，我們的呼吸更加急促的原因。第3課測量肺活量1.人體盡力吸氣后，盡力呼出氣體的量是肺活量。2.深吸一口氣，吹響同一個哨子。肺活量大的人，吹響哨子的時間會長一些。3.《國家學生體質健康標準(2014年修訂)》中有關肺活量的數據：小學四年級男生肺活量在1100~2600毫升；小學四年級女生肺活量在900~2000毫升。4.通常肺活量越大的人，運動后恢復正常呼吸否要的時間越短。5.通常肺活量越大，說明我們的身體越健康。我們可以用加強體育鍛煉的方法提升肺活量。第4課一天的食物1.我們可以按生食和熟食來區分食物，蘋果、香蕉、涼拌黃瓜等屬于生食；烤肉片、饅頭、肉丸子等屬于熟食。2.有些食物既適合生吃，也適合煮熟了再吃。比如糖拌西紅柿屬于生食，西紅柿雞蛋湯屬于熟食。3.我們也可以按食物的來源來區分食物，通常植物類食物被稱為素食，如青椒、菠菜、面條、蘋果等；動物類食物被稱為葷食，如烤肉片、牛肉、牛奶、雞蛋等。4.記錄我們一天中所吃的食物時，將蛋炒飯記為雞蛋和米飯兩種食物比較好。5.按照不同的分類標準，可以把同一種食物分到不同的種類里。第5課食物中的營養1.食物中的營養成分通常分為蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。2.淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的主要來源。3.蛋白質是構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分。4.維生素和無機鹽具有調節身體機能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養。5.含豐富蛋白質的食物有瘦肉、大豆、牛奶、雞蛋等。6.富含脂肪的食物有肥肉、魚油、花生、核桃、芝麻、巧克力等。7.富含維生素和無機鹽的食物有蔬菜、水果等。8.檢驗食物中營養成分的方法滴碘酒 在紙上涂抹 燒烤法(淀粉) (脂肪) (蛋白質) (1)我們可以用滴碘酒的方法檢驗食物中是否有淀粉。在食物上滴一滴碘酒，如果滴碘酒的地方變為藍色(或藍紫色)，就說明這種食物中含有淀粉。(2)我們可以用在紙上涂抹的方法來檢驗食物中是否有脂肪。用食物在紙上涂抹，如果留下不會消失的油跡，就說明這種食物中含有豐富的脂肪。(3)我們可以用燒烤法來檢驗食物中是否有蛋白質。如果燒食物時有燒焦羽毛的氣味，說明這種食物中含有蛋白質。第6課營養要均衡1.“中國居民平衡膳食寶塔”的頂層是鹽和油，底層是水和谷薯類。2.不挑食、不偏食才能夠從食物中獲取均衡的營養，這是良好的飲食習慣。如果營養獲取不均衡，會影響身體健康。3.沒有一種食物能含有所有的營養成分，我們可以采用葷素搭配、粗細糧搭配等方法獲取更均衡的營養。4.如果運動量比較大，需要多吃糖類食物，補充足夠的能量。5.出于長身體的需要，兒童要適量地多攝取富含蛋白質的食物。6.手指脫皮、口腔潰瘍時，需要多吃富含維生素的食物。第7課食物在口腔里的變化1.消化器官可以將食物轉變成我們可以吸收的養料和能量，這一過程叫消化。2.口腔是人體的消化器官之一。咀嚼后的饅頭會變碎、變軟、變潮濕。 3.舌的作用：傳送和攪拌食物。4.唾液的作用：潤滑食物，消化食物中的淀粉。5.牙齒的作用：咬碎食物。6.牙齒可以分為門齒、犬齒和臼齒3種，門齒用來切割食物，臼齒用來咀嚼食物，犬齒用來撕碎食物。7.饅頭在被咀嚼過程中會被唾液浸濕變軟。8.分角色扮演“饅頭”“牙齒”和“舌”，用硬紙板模仿門齒和犬齒的外形，用大塑料口袋裝滿空氣模仿臼齒。9.牙齒是我們身體重要的消化工具，正確刷牙可以預防蛀牙。第8課食物在身體里的旅行1.人體的消化器官主要包括口腔、食道、胃、小腸和大腸。2.消化器官的作用(1)口腔：攪拌、咀嚼、磨碎食物。(2)食道：把食物運輸到胃里。(3)胃：通過蠕動把食物變成糊狀。(4)小腸：消化、吸收的主要部位，能吸收食物中的大部分營養。(5)大腸