項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)飲食衛(wèi)生管理制度1.總則為了保證施工現(xiàn)場(chǎng)的飲食衛(wèi)生，維護(hù)員工健康，提高工程進(jìn)度和質(zhì)量，制定本管理制度。2.適用范圍本飲食衛(wèi)生管理制度適用于項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)的管理人員、食品加工和處理人員、食品供應(yīng)商以及所有在現(xiàn)場(chǎng)工作的施工人員。3.管理要求3.1餐飲區(qū)域餐飲區(qū)域應(yīng)定位到遠(yuǎn)離危險(xiǎn)區(qū)域，保持通風(fēng)，防潮，結(jié)構(gòu)牢固且易于清潔消毒。每餐結(jié)束后，餐桌、椅子、餐具一定要清理干凈，廚房設(shè)施、工具一定要清洗消毒，垃圾箱必須要清空。空氣不流通的地方不能長(zhǎng)時(shí)間存放剩余食品，自來(lái)水龍頭應(yīng)保持清潔。在廚房、用餐區(qū)等易受污染的地方，應(yīng)保持持續(xù)通風(fēng)，新鮮空氣流通，防止二次污染。3.2食品加工處理食品加工處理必須在指定區(qū)域進(jìn)行。加工處理區(qū)應(yīng)保持常溫、干凈、通風(fēng)，相關(guān)設(shè)施、工具要經(jīng)常進(jìn)行清潔消毒，并根據(jù)需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)臏缇Ｊ称芳庸ぬ幚砉ぷ魅藛T必須經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)，并持有國(guó)家衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證書。工作人員穿著清潔衛(wèi)生的衣服、帽子和口罩等。所有的食品加工處理都應(yīng)按照程序進(jìn)行，遵守防護(hù)和控制污染的要求。3.3食品供應(yīng)商食品供應(yīng)商必須有相應(yīng)的許可證明，符合當(dāng)?shù)氐氖称沸l(wèi)生管理要求。供應(yīng)食品應(yīng)通過檢驗(yàn)合格才能進(jìn)行售賣，保證供應(yīng)食品質(zhì)量衛(wèi)生。食品供應(yīng)商必須定期進(jìn)行檢查，確保供應(yīng)食品衛(wèi)生安全。在供應(yīng)食品違規(guī)、出現(xiàn)食品安全問題時(shí)，必須立即采取措施進(jìn)行糾正。3.4監(jiān)督管理項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)設(shè)立飲食衛(wèi)生管理人員，定期開展檢查和指導(dǎo)工作對(duì)管理人員、食品加工和處理人員、食品供應(yīng)商的工作進(jìn)行監(jiān)督。每個(gè)工地要有定期的消毒計(jì)劃，對(duì)餐具以及廚房進(jìn)行清潔、消毒，保證工地餐飲安全衛(wèi)生。有關(guān)部門要對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)食品加工、供應(yīng)單位的食品質(zhì)量和安全情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問題。4.處罰制度檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)食品加工或供應(yīng)單位存在違規(guī)行為的，責(zé)令改正，逐步提高管理要求，如情節(jié)嚴(yán)重，要扣留或者廢棄食品。食品安全問題發(fā)現(xiàn)后，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》有關(guān)規(guī)定給予行政處罰，情節(jié)嚴(yán)重的可以追究刑事責(zé)任。5.結(jié)語(yǔ)本管理制度是為了保證工地餐飲的安全與衛(wèi)生，督導(dǎo)工作人員加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生