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餐飲管理公司分店營運管理手冊

目錄

第一章總那么

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1

第二章單店的組織結構

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2

第三章單店的日常運作管理

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7

第一節物料管理

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7塵第二反節工姿時管捐理究

漏..我..宏..盟..膽..漲..準..躍..抓..豈..捕..界..萍..歸..召..戀..族..撐..佛..圍..推..協..戰..悲..和..稍..評..左..通..肢..丹..顆..婚..純..拔..查..精..公..葛..湖..陶..演..濤..奶..濕..涼..屆..恥..捷..日..煉..甩..趙..直..晃..兵.銅

芬11嗽

抬第三艱節財室務管欺理納..拳..各..忽..餐..吐..合..宏..預..盛..嘉..糟..耗..預..丘..戒..荒..副..食..首..馳..甲..最..待..飯..頓..濱..渠..屑..狐..軍..批..俘..段..際..癥..奏..毅..合..源..虜..棄..笑..來..廁..改..駁..尊..匪..姐..利..疫..旅..化..免..秤.間

氧12固

補第四狹節品劣質管瓜理創..吵..側..回..慌..芝..牙..謠..推..匆..播..跪..俊..寇..碼..壩..貞..利..可..僵..緩..滲..近..蕩..哥..乖..占..霜..艱..揪..嶼..取..矮..倦..隨..撿..舍..梨..怎..忌..獅..敲..航..墾..花..餅..省..備..猾..卡..洽..拾..寒..廳..犁..魄.脾

謎17概

希第五梅節服拜務管起理釣..稠..以..難..吳..芝..奪..器..后..子..遠..壺..哭..數..咳..騎..銷..筑..旨..鞋..鄭..珍..律..振..質..黎..繪..街..逮..壺..衛..歸..毒..洪..聰..題..校..生..勾..爸..巾..絲..與..材..似..捉..更..杠..誘..號..跟..悶..攪..僚..立..責.慨

粉20琴

禮第六四節環種境管盈理醫..斤..扁..像..余..然..臟..剖..奉..性..豆..享..下..釀..帥..兵..慮..沈..積..采..撥..卻..敢..奏..劍..祖..虹..柿..糞..本..倡..胖..輔..做..駐..掀..葵..潑..三..霧..幕..魄..六..削..腔..棄..殲..遠..引..第..撈..臉..致..迅..島..誼.臉

拌23尿

工第七保節保休全管怕理歸..博..票..斷..溪..篩..池..褲..銜..型..開..龍..嬌..振..先..仇..骨..戚..隙..倘..縱..忙..雖..侍..鳥..決..叛..微..搜..繁..銅..腰..倚..療..涉..善..興..屠..壽..角..努..甜..蝕..圓..閥..篩..崇..秀..胃..鴨..蠻..移..服..期..萍..猛.緊

毀26修

學第八蝦節設國備管吩理叉..愁..濫..捉..脖..胸..稱..勒..爆..叢..除..削..飾..服..儉..垮..府..紋..輸..忠..扎..愧..素..批..烤..梯..軟..威..塑..訊..唯..陵..昂..冷..崇..雀..貌..徹..迎..雷..竊..盒..田..娘..曲..肚..勝..孤..探..炊..幸..場..那么..犁..剃..猛.索

闊28愧

誘第九裕節分昌析與爬總結即..頭..跌..易..點..帖..檢..排..波..匙..琴..腦..線..糠..慘..鞠..倡..登..晉..紡..條..腐..齊..煎..忽..寸..握..奧..掩..紐..滅..懂..偷..隔..弄..加..債..吉..鼠..催..抵..觀..卸..霧..篇..魔..并..聾..里..議..膏..臭..稀..卡.劫

逃29折

遲第四姐章人敏員管色理脊

谷..箭..號..清..會..塘..艱..戶..教..宿..搖..亡..票..云..聽..擊..招..怠..于..局..率..瞎..新..戀..滅..犯..少..活..潑..圾..蠢..滾..侍..約..禾..宜..赤..呢..腦..皇..氣..妨..及..膜..怒..萌..巧..錢..產..鍛.承

妹30俱

物第一蘭節人稈員招閑聘手..廟..憲..休..楚..閉..懇..堡..再..紅..噴..疑..距..叢..昆..菊..鉤..脂..悠..辣..郊..獵..帶..恩..眉..五..權..閑..揚..市..探..敲..孩..范..鮮..莊..頭..味..封..呀..今..典..食..末..舟..那么..中..石..信..族..盞..訂..中..裳..筆..遵.捆

粉30急

柔第二侵節人巡員培屢訓耀..圓..陳..復..愁..摩..滲..悟..羽..哲..再..宏..六..流..絨..塘..賢..唇..材..假設..爽..回..夾..葉..天..伶..筍..泰..發..菜..憶..予..變..伙..播..秤..雞..燕..咬..灰..倍..艦..游..艇..潑..碑..毯..前..出..黎..惹..秧..統..曉..川..凳.抓

秤34殘

雜第三傭節薪獵酬與周考核頓..舊..捏..匯..廊..瞇..險..摸..跟..鞭..書..相..減..獎..騰..跑..按..律..渠..廣..久..谷..互..獵..掃..塌..先..洞..欺..首..貨..燭..牌..柄..拜..品..疑..蘭..尼..牢..文..草..值..解..譽..完..穩..掠..掉..蘋..謝..誦..撇..祝

粥39叼

爺第五狼章顧袍客管硬理陪

委..扇..健..缸..挎..某..樸..乒..怨..潑..逆..協..像..宏..寬..擦..剪..里..協..英..哈..忘..倍..弱..瞞..伍..王..刑..甚..辨..蠟..煙..貪..根..忠..盒..醒..逗..西..浮..賊..誘..仁..撓..到..蒙..各..后..左..灑.歲

嬌40表

箱第一雄節顧常客信吉息管語理辦洽法贈..忌..晌..餓..競..險..鍛..擺..他..逮..破..瑞..把..睡..曲..距..粱..捎..敵..面..冠..短..截..瞎..丹..耐..做..捏..臂..牢..殃..狡..考..財..戚..扔..示..繁..隔..催..差..卵..末..彈..懲..預..辟..已.嚇

醋40號

有第二算節顧然客投唇訴管蹦理辦戲法卵..逃..嗎..舍..園..誘..知..凍..感..地..溉..嘉..臉..把..棵..損..捉..漁..奶..碌..矩..磁..個..渣..缺..具..房..釋..向..益..奪..如..崖..酸..腸..區..饞..顆..昌..另..飯..飲..孔..豬..利..屬..概..途.撓

譯42捐

閘第六畫章促仰銷管曠理嚇

答..芬..諷..勺..蒼..你..煎..屯..餓..都..稻..選..領..沫..憐..通..抓..弓..似..撓..粉..酸..帝..跨..沉..拳..追..掀..芳..記..霧..標..傻..葵..及..帖..蛙..許..今..呆..別..軟..乘..醒..沾..棉..邪..您..隸..束.狹

違44傾

旋第一口節橫市場毯信息賺管理父方法祥..緞..仙..戒..療..去..貝..陽..羊..叫..擇..蜜..執..駕..壤..杏..忙..能..冤..牌..娘..土..導..信..頭..證..掉..療..襯..堅..廚..陽..畏..評..復..廟..斗..賊..撤..擴..嘴..巨..歸..程..常..萄..繭..洪.段

種44折

軋第二鏡節擺

酷促銷串管理賽方法昏與程鄙序暈..甚..含..暫..巾..秧..蛾..窗..禮..覽..共..尚..膝..獲..敬..休..技..欲..幕..觸..胸..枝..妻..泥..意..之..稱..縣..墳..尺..虛..雷..派..雜..巧..育..艇..衫..狂..藥..乓..昆..卡..筆..羽..哥.乓

嫂46赤

委第七煙章附根那么奪

杏..鉆..畏..遵..衛..陰..遠..袖..臺..童..峰..桐..樹..女..秧..圣..釣..媽..枝..賓..番..轟..銷..際..災..趴..酷..追..敢..癢..煤..貞..寧..巾..干..購..往..蔬..材..獸..產..弄..峽..俯..請..壽..祝..斃..佛..彩..粒..含..輩..萄.尖

李49融

踏附件背主要置表單昏

局..召..打..栗..吩..搖..拒..貪..霜..雅..勒..棄..雕..門..呆..誼..魚..臥..魂..曲..忠..糞..教..平..接..邊..陰..蠻..垃..欄..您..良..代..借..古..洲..音..祝..壁..慣..位..桐..巨..淚..瘡..念..成..筒..鳴..摔..節..桑.繩

額50巾

展表一豈需求春方案鴨..伐..條..釀..烤..灰..犬..概..術..慘..圍..舒..址..駛..鉆..瞎..印..延..棕..甘..曠..檔..暴..郊..崖..叮..落..乳..受..余..懂..煉..捎..川..犯..樓..賣..秘..寨..啞..膜..喚..銳..疾..計..牢..瑞..傳..剖..濫..糾..聲..婦..得..挑..票..專..筍.測

逗50犧

退表二時入庫催單派..雁..柜..癢..濱..魔..浴..牛..股..鄭..涼..竭..粱..毀..育..碰..揮..會..劍..強..扔..索..堅..指..憶..軟..掛..曠..謹..邊..歌..智..壁..噴..圾..紫..駐..旁..國..庭..異..抓..間..慚..晴..襪..秀..脹..瘡..辜..掘..蓄..典..報..堆..悄..獲..博..的..估.亭

騙52亂

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損53翠

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步54沉

龍表五勉收貨蜘清單然..瞞..陶..伐..姨..修..擱..涼..目..傘..泳..凈..營..機..且..屠..寨..渠..洪..袖..劈..然..弓..掩..棒..廊..耳..駁..暈..蠟..橋..革..拋..奪..任..濕..回..煉..鋒..版..倉..櫻..址..瓣..節..滴..付..隆..蠟..早..班..壁..差..豬..辦..瞧..硬..脾.職

帖55齡

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競56凈

滿表七誘出貨紫清單昌..稿..隆..刮..問..丑..酒..炭..賤..屯..膀..冶..烤..續..衛..必..往..何..撇..包..這..摟..免..血..彩..際..龜..涼..野..血..秒..昏..狼..保..詠..居..皆..珠..馳..蒸..象..勻..基..薄..曲..尿..那么..志..女..莫..蘭..洽..沈..交..完..做..貪..劫.辣

服57酸

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漂58仇

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慨62衰

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退65郵

瘋表十寇三單癢店培拍訓需繳求表么..華..駁..阻..樸..剛..熊..達..匯..彩..宗..棟..皂..派..新..證..刷..廳..賺..筋..象..失..援..膀..墾..羊..堪..虛..欺..赤..貍..營..漸..習..肅..訴..洽..駐..歸..望..泉..硬..漆..鍋..患..顯..招..逐..進..搖.盜

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劍67目

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遵70晝

召表十結八顧休客資猶料卡沫..變..貿..踢..陡..密..堪..姜..喪..故..沫..樂..灑..圖..慣..金..雖..匪..朋..鍋..蝶..扛..州..干..廉..仆..醉..華..升..芝..超..蝦..所..鳴..廚..晝..錯..惡..其..據..魄..折..稱..借..析..汽..估..柜..錦..擁..隨..錘..手..恢.留

論71縮

抵表十揭九顧竄客投蛙訴報貼告表愚..括..繳..斃..亡..擺..裂..榮..閱..徹..屢..夫..古..匙..武..避..互..犯..騙..故..痛..燒..掏..笨..輩..鑰..漂..拜..奸..府..蝕..確..玩..石..灶..闊..建..踐..侮..立..續..尿..扣..但..秋..細..杯..飾..折..爸.偷

悶72胸

葡-唐

隔1胡

脖-羊

盼第一盼章損總那么

目的

菜為使正餐飲命管理殼有限串公司索〔以蛙下簡蛇稱公撥司〕億在餐浴飲連刺鎖領期域里呈穩步餡開展盡，積星煉扎由實的襲餐飲淘連鎖慣經營吵技術熊，特宏制定下此手晉冊，蝕以規型范單搭店的券運營吧管理勁。

燃適用危范圍

不適用毒于捎范圍音。本煤手冊勝主要響是為究店經膊理進神行單羨店管敵理時喚作參響考。

英手冊乏適用指人員供：店佳經理

浩手冊協管理梯方法

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監保密輛要求

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余手冊再的更食新

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骨-羊

擱2建

婚-像

崖第二核章

片單店囑的組發織結黃構

透單店核組織摟結構承圖

速店經點理

輔隸屬矛關系每

平〔算1賺〕肺

女直接劇上級部：店蓋管部火經理傻〔隸巧屬公杯司運竄營部蒜〕旦〔疏2宅〕直嶺接下砌級：捏領班翁、服起務員季、收伏銀員拒、廚取工、膀雜工

夫主要乏職責邊

中〔夠3弱〕負氣責編翠制單淡店的過經營籌方案味，擬屈訂單乏店經璃營目磚標，盆并組闖織落水實。鄰

蘆〔臣4液〕負駕責單禿店的燦日常浪運營獎管理叔。愛〔徒5尤〕在披公司嘴相關劍部門扶的支血持下厚，負宜責單觀店的燃全面燭的人頓員管寬理工弄作，票確保虛單店睛人員便的技滅能和抬責任康心穩源步提配升。倚〔類6蘿〕按周照規轟范標叨準，蜻對單江店運浩作進除行管董理，堵保證范單店緒的菜密品質落量、竟效勞忽質量統、環侵境衛老生、閘設備魄和設縱施符歲合公妨司統汗一要浙求。冷

濃〔討7此〕負拍責對震單店細顧客哪、所協處商潤圈進某行調戲查和誓分析纖，確匆保單唯店經息營的例合理列性和稈針對效性。統

冷〔寶8沿〕按片照公普司統病一要賢求，魂負責降組織旱人員每執行縱單店屈的促嶄銷和進宣傳戒活動婦。任

項〔抖9格〕按證照公廚司統糟一要孫求，盟負責輛組織疤單店箭的營舊業收缸支、胃帳務劣和現糟金管擾理。偶〔船10列〕負說責庫廉房各壺種原片材料恒和商無品的挺入庫局、保也管、甩出庫非工作貼，負篇責每割天的育庫存奸盤點賓工作貌。激〔邪11燥〕建衣立庫歲房物筐品明嶺細帳倒，做骨到帳男物相晌符，鉆并負六責協孔助公末司財珍務部介人員采進行鉛月底譽盤點情工作再。午〔育12違〕負聰責處悟理單瑞店的體公共均事務慧。斯〔遍13菠〕負僻責協內助技汪術中欠心進遭行新柄菜品雅的試初驗，摘并協景助進政行相笛關分叼析。賭〔吸14莫〕完麻成店踩管部廢經理電交辦扯的其隸他任鳳務。灑

叔任職教資格基

鎖〔籌15聞〕大已學專悅科及擺以上鋼學歷腫。糕〔趣16搏〕管賽理或低餐飲菠行業井相關扔專業眼。駱〔灑17鍬〕城5造年以記上本燭崗位獻或相懶關崗芝位工疲作經揀驗，爆3迷年以賄上管東理崗定位經叛驗。蟲〔第18帖〕具潮備計踏算機創應用撤的基的礎知練識。

濱當單享店發依生人事員短墓缺或黎某些落職責枯無人瘦承當優時，釋單店羽經理領是責輝任的梢第一睜承當以者。

領班

長隸屬縮關系堤直接獲上級相：店斃經理振直接隸下級征：服貓務員欄

具主要切職責戰

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黑〔雄22逢〕與陳客人怕和廚艘房保端持良螞好的職工作吉關系抵，及云時向斗店經聯理反捎饋客貝人對捏菜品晌、服慘務方洋面信軟息。淺〔恥23威〕每洗天檢騙查餐葬廳衛雕生情尾況和龍員工萬的儀納表儀原容，毯及遵圈守店箱規店政紀情由況，億做好豈開餐價前的著準備需工作田。醋〔絞24巷〕定壩期檢刑查、互清點兼設備倆、餐筒具等尊物品散，并皆將結露果匯董報。榮〔準25霞〕督漿導員淺工做掉好餐程廳的餡清潔走和安賣全防篩衛工臣作。仇〔昂26筐〕妥葬善處雕理餐端廳服科務中赴的問附題和隙客戶歪的投笑訴，返并及世時向卻店經擇理匯冬報。僵〔肅27殺〕協籠助店迫經理邁做好嘩對員敗工的版考核蟻評估遣和業宅務培碗訓工幻作，斑以不蘋斷提晉高員泛工的招工作綢技能決。豆〔淚28抽〕完掘成店兼經理笨交辦辮的其眠他工填作。垃

蠢任職震資格口

威〔嚼1亮〕中行專及納以上殼文化故程度羅。熄

閱〔雙2暈〕熟最悉餐廣廳的占工作裹流程乖和菜株品的陜價格凈。腐熟練捏掌握杰收款伙機的撥使用歸。

挑收銀部員

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眼〔字6塔〕熟齒練地衛使用具收款桐機進顧行收燕款。嚼

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晴〔厭8聾〕掌避握餐據廳各圓類酒熊、飲傲料、秘菜品筍的價蓬目，防并且棉要了欲解餐搭廳服美務知奇識。置〔擁9釣〕認刮真保午存所古有賬崗單，華保證波所有罪賬單犬聯號縣，一烤張不院缺。頭〔嬌10命〕完異成店挪經理衣交辦屬的其博他工雞作。悟

員任職握資格根〔屆11瓜〕具楊有高小中或汗以上哀學歷瓦。具〔閱12抹〕財窯會專夜業優株先。示〔種13吵〕熟郵練掌釋握收權款機澆的使絞用。葡〔臨14竊〕熟籍悉餐玉廳的監工作推流程瘡和菜夾品的遭價格詞。拳

征效勞抖員

鹿直接翠上級系：店幅經理玉、領正班

誓主要補職責差〔猴15注〕負移責開碌餐前坐的準均備工懂作，血按照于標準迷要求棄布置孤餐廳緩、餐皺桌，叢及補濟充各逆種物己品。貧〔提16隨〕按妖照餐薯廳規馬定的正效勞牽流程榨和服鏡務規隸范做恢好對判客服肆務工核作。以〔累17壞〕主母動征碑詢客失人對盡菜品跌和服限務的泡意見尺，接葛受客嫩人的低意見埋并及批時向艘領班翅和店避經理犧匯報粱。館〔每18販〕負溫責餐好廳環沾境、梢設施怒、地低面、忠臺面受的整籠理和母清潔加衛生糟工作館。輸〔俯19創〕負抱責將隊所有祖使用興后的寧餐具敲送到齡洗滌祥間分矩類擺頑放，販并及績時補刺充餐辱具柜義應有駁的干蓄凈餐街具。遞〔由20腫〕負露責在找賓客普走后串翻臺是。梁〔嚴21昏〕做豎好餐梅后結溜束工私作和兇本崗國位的漆衛生駐清潔套工作戒。唇〔蜓22品〕掌乘握客轉用衛蒸生間座的清尋潔流勉程和此清潔蒸標準食，完帶成客取用衛鑰生間笛的清報潔工費作。丑〔撿23腐〕完李成上煤級交典辦的移其他絹工作暴。凱

畜任職饅資格召〔專24裳〕高老中及狗以上葵學歷鼓。殲〔由25扒〕具雁有一換年餐精飲服談務經鴿驗。怖〔潤26散〕有折熟練撿的服備務技謀能技姻巧和響一定披的應論變能瓦力，陡能妥貫善處置理服新務中建出現拳的一戚般性復問題遲。需〔卡27制〕掌哥握餐限廳服率務規園范。甲〔留28蹲〕身答體健宋康，算儀表市端莊習。弟

咐廚工歐直接蹄上級覽：店志經理

付主要富職責竊負責蔑開餐爺前的腦準備梳工作猜。焦〔斗30丑〕根狂據生逮產計方案領饞料，妹合理完控制捏本錢于。燭〔爐31撲〕根描據飯忍菜加警工規快范進切行沙陶鍋制顆作，鋼保證貿飯菜溪制作讓的數薦量和宗質量墨。澇〔合32芹〕根失據涼抱菜加熱工規合范進朋行涼于菜加旺工，主保證昨涼菜與加工辟的數庸量和騰質量副。困〔劣33羊〕負痛責主激食的兔加熱膀工作己。瞞〔截34坦〕統舟計當都天的寫原料浙領用婚和產淡品出避成，挨并報患店經獅理審呈閱。猴〔玉35慧〕負軟責廚奮房和押涼菜揚間的滔清潔寄衛生輪工作寨。聯〔狐36艘〕做綿好餐悟后結破束工躍作和雹本崗被位的義衛生列清潔扇工作流。蓋〔緞37以〕完饒成店抓經理舞交辦泡的其資他工衛作。仇

糟任職予資格臭

申〔擇38寄〕具料有中珠專以解上學灘歷，脾烹飪引等相僚關專勞業。鏡

蝶〔贈39軍〕有針兩年臉以上柳相關睜工作項經驗脊。蔑〔鏡40土〕熟組悉菜西品制誕作的墻工藝炭流程矮。譜〔玻41薄〕身吃體健啊康。禍

趨第二遞條

雜工掘

專直接渠上級放：店輸經理沒

逼主要繞職責聯〔畜1而〕負續責按咳規定摘的消捐毒流斤程與針標準只清洗義所有雹餐具賤和用考具并蚊進行智消毒葛。飄〔批2挽〕負拍責洗促碗間鎮和所銳轄區維域的土環境扇衛生冒清潔胃工作怖。傻〔存3廊〕負參責破鼓損餐閘具的臭揀剔賢和餐協具的鞏補充賺工作盡。史〔飯4郵〕負務責后近廚和議庫房免區的擺清潔北衛生煌工作羊。型〔墾5蹈〕負份責協掌助其分他崗期位完射成工驢作。嫂

局任職督資格壁〔嗽6縣〕具狠有初油中以虜上文雄化程燒度。瞇〔召7紛〕擾

芹具有寧餐具館及用樓具衛儲生方葬面的臥知識清。擋〔萄8錢〕能逝夠正壺確使胞用各稍種洗竄滌劑愿。拉〔搞9寄〕有輔較強酸的責未任心妹和敬欠業精錘神，也能吃梳苦耐州勞。心〔書10問〕身踏體健屬康，薪體力臥強壯究。析第三頸章

銳單店魄的日柴常運屠作管共理

謝第一磨節

熄物料普管理

勞第三座條熔

頸物料閱管理盈的內舉容村

題物料掏包括菊原材澇料、儉輔料滅等食距品用蒜料，顧還包他括各冠種機遠械設衣備、邁辦公驅用品遲、工折作服侮等所匪有餐猾廳財茶產。子其中隨，食乖品用馬料是兄物料坡管理棵的重慣中之印重。均物料箏管理齡既包軋括進叫貨、倘存放考、使弟用等伯物流載管理緩，又掉包括衰營業冠額預飾測、倍訂貨請、記慨錄與俗盤存愛、成爬本核每算、壘保質狡期管雞理等什信息阻管理篩。

清第四離條

笛物料照管理悶的流毛程暈

耽第五獄條

訂貨

逼訂貨專依據縱〔御1扔〕全騎面準士確的扎盤貨桿記錄倒。北〔新2泉〕原共輔料免使用窄進展意情況撒。均〔雙3厲〕損能耗量牧及缺格貨情別況。石〔堆4途〕營贈業額妖預測疤。影鉗響未晌來一頌段時原間內孟營業腐額的咸因素猴包括米：

側A睛．季桐節變旋化。

植B摧．雙削休日膨、節槍假日億。

警C伸．促疲銷活糕動。

夕D盈．餐梨廳發轉展趨李勢。

悠E夜．重頁要的遲再投壯資項割目。

御F驚．新斗產品證推出拔。

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六H副．地黑區建棍設。退

具I巡．天錘氣。

醋訂貨拾量計豈算

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威其中泛，晚“餡預估新需要柏量槳〞閑需要愧根據岸預估仇下期披營業杯額和瀉各種冶原輔晝料的浩用量讓來計蘆算；恥“域預估培本期鞋剩余搭量櫻〞避也要慘根據舒現有皺存貨過及本盾期預子估營客業額革計算團出來甲；呀“鏟平安秀存量們〞偷就是蠅指保僅留的蘿合理潤庫存趴量。皮

章訂貨跌量的梅多少辦直接嶼影響獻單店貞的正時常運暢營和斷本錢愈控制美，因耐此需掠要在滅實踐運中總罰結經慕驗，逝認真脆預測賺。叔

宋需求師方案蹄制定貢流程把〔窄5隊〕需墳求計付劃制良定流湯程圖盒〔弄6畫〕需殺求計論劃制涂定流蕉程說屠明

罵A候．收肉集信帽息督

礎店經味理從騰餐廳蹤各相麥關崗論位收罰集物厭料需旦求信糞息和阻庫存貨信息備，如鼠各種幕原料尋、輔擱料、鴨餐具怖、設剩備等鴿，需卸求信及息要展有相混應的致需求秒說明片。

番B治．匯縣總分么析脅

遲店經嬌理根軟據物覺料需頂求說保明和科餐廳苗的實抽際情咽況分餐析各話種需火求信洲息，趟必要俘時與旨相關月人員墾進行廁溝通桶，以梢便確綱定實毯際需帝求。

銅C慈．形浪成需蔥求計廈劃惜

堵根據免確定盟的物遭料需恢求的先種類流和每恰種物貍料的殿實際棒需求謎量，比制定梅需求農方案既〔?念需求吧方案董?見三附件頑〕。

樹D糕．上俗報審聚批

斤店經早理將翠需求抬方案季上報蛾公司式店管伐部審謝批，胳假設店脅管部霞對需昨求計脹劃有跌異意最，那么賺店經肝理需況要進另行相集應的互修改般；假設棒店管蒸部批員準需更求計拳劃，子那么由做店管槳部將舉單店添需求研方案準傳達亞給公裹司相配關部殺門。飯單店洲需求彼方案廈店經系理和飾公司博店管賀部均驅需存變檔備謀案。

肌第六汽條

收貨

壟收貨鎮程序滲〔旋1清〕蔽

洪店經繁理依罵據?愉訂購濁單?蜂〔見昌?采迷購管攤理手暖冊?丈〕審豈查供敢應商霞所提聽供的抬貨物灰，包讀括包煤裝是嚼否完巷整，絡品名謎、規遞格、造數量疊是否忍正確右。繡〔集2端〕根床據質且量標咳準對嘴所收繼各種濟物料巨進行趁檢驗企，合煮格后佩由店姓經理笛在供坑應商錫的?零發貨棗單?短或配學送員尿的?晴調撥筋單?鋤〔見請?采眨購管錫理手誰冊?慮〕上禾簽字辨。個董別未帥及檢兆驗但環有冷風凍、心冷藏充要求蜘的貨揀物，在入庫頑后與拖檢驗稍合格小品分堂區域粘存放監，待善檢驗色合格紡后由真店經勉理在儉發貨桿單上那簽字襪，正互式辦零理入法庫手昨續，藍?入但庫單棚?見藝附件例。俊〔蓋3食〕天

堅店經帖理將倦各批史次物抹料的春保質竟期限咱記錄藍在案渾，以臉保證衣其及促時使觀用。

內收貨遺注意捆事項彩〔菊4面〕所扯有接釣收物器料都舊必須松經過革數量慎和質肌量的備檢驗兆。殘〔姥5嚴〕收佛貨時布必須綿遵循情正確杯的收機貨程附序和職驗收嫌標準刪。爐〔音6生〕做腔好收川貨區討的維止護工句作，趁并準梁備好勁每日余的收異貨處敏理工明作。品〔理7蜓〕來假設收胸貨時鍛發現符問題障，如鳥數量葡不符呼、質辨量不壁達標軟、品嫩種與亞?訂甩購單刪?不丹一致辰等，偵店經貫理應焦及時圣與店糊管部準溝通膜，由倘店管半部協古助解騎決。粱〔異8劈〕假設懶單店爪要求宮退貨頭和換映貨時正，需磨要由漫店經禽理填第寫?狹退換遮貨申焰請表欣?〔蚊見附昏件〕普，并艦由店氧管部份核實下簽字干后，奔才能策執行化。

巾第七大條

夾保管武與領脫用

保管俯

啄〔膛1止〕單飛店庫尿房分免為物熔料庫上、干秧貨酒舒水庫局、生鎖鮮食形品庫巡〔冷醒凍庫坐〕。鬧各庫隆的貨辱架要朱進行盒分類直，把膝同類儀的物猶品放啦在指屈定的范貨架瞞上。橡〔槽2懼〕食癢品類義根據隔?食費品衛久生法另?和晃各自遣儲存連要求泛分別賓存放禽。

匯A般．酒霸水、尺飲料釘入酒河水庫肉，按店商品撤標識美規定香分類降碼放好整齊晶，碼梳垛高殼度應堂符合真要求汪。

罪B銹．禽胡類與亂蛋類收分開扛存放使，肉昏類與傷干貨削分開魄存放苦。

茂C幫．冷義凍食抽品放霞入冷亂庫。要店經掙理要預做到萍每天躍對庫應房所透存貨秀物進腳行巡焦查，飾如發港現有泡變質萍食品羞或其掏它不薄合格慧產品黨要立換即挑騙出，紐與合建格品答分區元域存俯放，料做好訓記錄之。如殖有當訴天到啊期和瘦即將紀到期膊物品移，應晴及時更處理臭使用腔，避凡免損添失。桑〔報4貫〕要觸隨時女保證尸庫房奸衛生識，保購持清鉛潔、煮整齊賞、物讀品碼囑放合殊乎標污準。全領用斤〔央5鄙〕各腿崗位勁領取霞經營與用物周料，堆需要摸填寫器?領成料單假設?〔境見附制件〕香，寫蛋明領幻取品蝦種、技數量市，并喇經過兩店經節理審訊批簽位字。盞〔艱6牙〕物斗料出次庫要嶺根據累先進帽先出設的原洋那么。瞎〔蘿7墳〕店父經理違必須向監督長物料予出庫熟，并茫根據呈?領庫料單岡?核蚊對數品量、爸品種叼是否委一致塊。調貨撥飛〔珠8寄〕物肉料調陣撥的折理由塘

眼A劍．調射出：阻當本驢店某脆種物曬料偏趕多或濫快過鑼期，紡或其紐他單變店急尚用借通出。叔

映B畫．調溫入：頁當本舌店某客種物綢料缺厭貨或趕其他唇單店遍剩貨顧時。敗〔疫9倚〕物丙料的交調撥來A毯．物截料的簽調撥顫需由華店管駁部審哭批調鳴度，吩并填米寫?監調撥粒單?塑，單洲店根城據店矩管部打的?鹽調撥膀單?熟進行資物料吵的調鋪撥。

遷B兩．調變出物兵料的山單店擁要根涼據店很管部叉的?誓調撥頌單?壩辦理棟相應輔物料兵的出棉庫手夢續，盈由店詢經理投在?孤調撥室單?虹上簽亦字。

敞C咳．調或入物踢料的羽單店凝根據王?調腸撥單效?檢匹驗調繭撥的廈物料券，合持格后解，由蟻店經美理簽藥字，騎辦理挽入庫糠手續聲。

蹄第八吐條

尖

廢盤存

敬店經作理必殲須按最照每裙天出勞入庫媽的情肺況，盯詳細棍登記燃臺帳喘，做配到帳呆物相看符。

展店經煎理必型須進計行每區日的改庫存委盤點賴工作糟，并要在盤富點記策錄上飛簽字鋒。

莊店經片理要掛協助旅財務扶部門才每月詢對庫座房進阿行一楊次盤日點，驢做好嶺詳細蚊的盤屬點記組錄篇第二關節

驕工時檢管理

斯第九能條

朱工時熔管理而的定茂義酬

浪工時秋管理槐就是已對員鳴工工泡作時優間的降合理鴉、有蝕效的浸利用爆。一析方面剪，要斥合理謝的安擴排合苦適的降人員態，保吹證滿憤足公變司經金營的律要求扁，另卻一方籮面，組要盡盯量控貧制勞揭動力犁本錢奇。工妻時管穩理的攪關鍵泛在于愚排班般。

精第十浪條排調班的膊依據

召保證悠10川0峰％的湖顧客膀滿意伙。在竊恰當防的時鋒候，控把最訴適宜熔的人變員安朵排在己最合豎適的內崗位宿上。忙

陷營業蛋額的宗變化貧。提充供適濾當的度員工鑰，滿關足營牌業額趨變化與的需攪要。督

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丹遵守宴勞動遮法。

午個人跨開展堆。為曾個人浩開展妥安排滲充足華的訓棚練和姻工作壇時間搞。

慨第十贈一條霧排班城方案狗的制改定流圣程

新排班掘方案莖制定欺流程宜排班徹方案哭制定良流程魂說明再〔還1桃〕擬衰定排制班計錢劃匙

表店經合理根第據預籌計營乎業額跟、勞撞動法博規定墨、公毒司的憶相關恨制度肢和已至知的缸員工傾時間雁安排賣進行五排班躲，擬買定排約班計煉劃。面〔今2肆〕征響求排絨班意牲見蓬

殘店經郊理將俗擬定像的排呼班計怕劃發賢給員怎工，蛋征求話大家憤對排相班計痛劃的誘意見密。假設耐員工密有不防同意籠見，瞧及時倆提出蕉，與糖店經醫理溝池通，擱并由鞠店經跌理協宋調解公決。節〔粒3甩〕修斥改排扎班計捏劃熔

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鵲

迅第三辜節財食務管組理脈

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信單店蘆的所或有經阻營收昏入必碼須及肢時入柱帳，溫實行犁日清磁日結端制度飾。任承何一較項銷嬌售業賊務，瘦收銀肢員應扔開銷餃售小短票并者將銷陵售額第記入記計算穗機系田統，誘不得限發生喚任何念帳外薪銷售右。營姜業收享入應倆以獲耽取現怒金或口支票最的方仍式實晃現，北不得刺發生煉任何怪賒銷要業務抽。排營業疼收入怖管理掀流程佛

沫營業薪收入鉆管理宅流程嶄說明織〔地1扛〕每頑日營市業結歌束后約，各棚崗位數根據榴本崗殊位的尼銷售逆小票紫編制謊?銷誰售匯稅總表妙?，眨同時醫將銷醉售小幅票粘章貼在磁?銷襯售匯肚總表蒙?后末作為松核算夸的原凱始憑貌證交監給店斧經理蹲審核蝦。范〔蘇2繞〕店性經理寇根據廚收銀和員打乘印的蛙?清瑞機表企?審熊核各墓崗位孩的?殲銷售揮匯總林表?鈔和當塌日營羽業現船金和致支票套〔如袍果客頁人用飄支票隆支付罪，應粱請示香店經返理同里意〕撞所得每，假設柜發現晉偏差混立即隊尋找峽原因似。易〔劫3伴〕店巖經理討根據偏審核婦后的燕?銷狹售匯宋總表菠?填寶寫?滅單店丈營業廢收入棵日報雨表?診，于鴿每周嚷五將紋?單克店營鄭業收差入日嘴報表貫?上森交財崗務部不單店子核算義會計饑作為謠記帳悶原始謙憑證順。

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謀營業昨現金邁管理運流程系說明

鳴單店度營業共所得笨現金顯必須褲及時切全額墊存入竿該店季的銀叮行收誠入賬恢戶中畫，不謠得截輩留作何為或刑補充槐單店看的備果用金剪、零睡鈔，爭店經作理應秤積極擇配合勸公司文財務計部單劍店核銜算會淚計對始單店遠營業割現金鳥進行誦嚴格像監控位。圖收銀吵員下派班前估，應虜將當摘班營藏業現省金清共點入愿帳并本填寫撐?收縫銀機荷賬薄本?〔溉見?拘財務選管理施手冊傍?〕陜，將瞇總額擋與計滑算機兇打印騎數據蘭核對分，如券有不卵符，辣應查混找原辰因并雄追究炒相關那么人員案責任此，如金果金具額低氏于帳語務，夾是個賤人原歷因造錢成的驕，由奪相關資責任糠人補腰齊，零如果爆金額驅高于沉帳務堤，不育能查階到原放因的癢，這坐局部日高出己金額佛應作法為營冬業所姥得，點不得符歸任嶄何個蠻人所扯有。跑收銀止員清殊機時速，應債有店辣經理吹在場本監督侮。尿〔硬2泡〕宅

予收銀疑員將吊營業之現金娛上交快店經鑼理，釋由店叮經理裝向營集業員微出具焰收款克收據絲并填駝寫現仍金日尋記帳驕。點財務愿部單換店核朝算會倚計應竊至少全每月躍一次挎對單厚店的申現金禍日記虜帳進萍行監路督審跪察，腫如有記不符誤，責趴成單串店查啄找原勇因并免追究梁相關管人員述責任那。任〔監3區〕店懶經理稱應于偷每天常下午凳15礎：勵00脊將當檢天營糊業現納金存量入開不戶銀破行，轉15撒：必00妨之后恥至停胡止營列業期踐間收譽進的煮現金飲，應峰存入壺店內尼的保英險柜驕，于響第二許天早用上登9廉：援00昏及時謝送存洞銀行燙。前〔耐4咸〕店飛經理筒應于哥每周瓦五將誠單店塘在銀訊行的箏營業懷現金勾存款埋上交賓公司霜財務睬部，夢同時概提交餅銀行錘收款層憑證艇、銀張行存弦款余拾額調庸節表花，由歸財務之部單森店核葬算會跳計審強查核谷對后駱，向再店經取理出協具收姿款憑角證。

扭第十鼓五條遭本錢儀費用砌管理給

欣單店敲必須迎對本軌店發柔生的濱本錢匠費用包進行散詳細罷核算慧并編哄制相燒應報寒表上趟報公刷司財衫務部援，公昌司財竄務部泄根據胸業務吃信息訪系統宵提取休的基陷礎數箱據和根各部掌門提梅供的濫有關早數據棟對各珍單店浪的成蛋本費庫用進君行核壽對、堵監控宅、匯飲總、糊統計第和分怨析。律

談物料焰消耗艷本錢規核算骨〔也1們〕由瞎單店懇進行鋒核算致的成唱本費茅用項蓄目主送要包騙括物慨料消椒耗成拳本、懲房租閥、水肆、電巧、氣產消耗踢、肅員工倦工資桂福利害、行糠政管酸理費滲用、寨稅金悲、業養務費屬用、吼服裝貢費、釀辦公施費用眠、通搜訊費裝用、遼交通校費、丑維修青費用漫等。京物料啊消耗啊本錢其由公殘司財泡務部權根據女配送消到各粒單店鉛的物瓶料進宿行結棋算，抖其它寨本錢況費用比按單鳳店實初際發規生額再計算棉。子〔肢2跨〕幫

隔店經賺理根犧據供航應商叫或配滿送方勒的?緊發貨隙單?搭、公貫司配滅送員頓的?逆調拔屢單?侵填寫叛?收后貨清擠單?警，?糖收貨欣清單章?〔產見附堡件〕牢背后矛應附吹有驗蒙收報滾告及印供給奸商或問配送蜂方的白?發覽貨單警?、膨公司里配送匪員的偶?調洪拔單爺?以毀作為妨核算洗單店欠物料把本錢歉的原偶始憑學證。山〔惹3躺〕公

憶店經筍理每綱周應典將本惰店的詢?收優貨清畜單?么與配帆送員辦的?母調拔語單?潔、供稅應商趕或配許送方壽的?扮發貨繪清單住?進斗行核取對確斑認，禮如出間現差統異，艦由店怎經理茫編制舊?對扣賬調彩節表晝?〔紫見附歲件〕揚，各符方簽隨字確必認并培加以鵲說明怨。掌〔況4謀〕溫

汽對于炮已退止物資月〔包娃括向厘公司掛和供軟應商忽或配郵送方貿〕或草根據習公司防店管撓部指桌令調抄出的霸物資銀，店南經理情應根指據?光退換耍貨申隔請表城?或魄?調勸拔單鈴?填上寫?伶出貨構清單嬌?〔美見附陡件〕腰，于揚每周頓五報柳送財控務部健沖減超本店年庫存間物資層和應刑付帳旬款。旦

籠費用味支付化結算驗〔齊5汽〕由刑單店悉支付呈的各旨項費紀用包奏括房盛租、慕水、伏電、秩氣消細耗、跌效勞鼠員工耐資、躬行政何管理稱費用義、衛猴生管頭理費敘用、虜業務甚費用逆、交所通費柿、辦醒公費全用、馬通訊距費用邁、維溫修費狂用等減。懶〔欠6樣〕店聲經理洗確認算單店再應支敞付的贈各項虎費用膜后，鮮向店辟管部吊提出鍛借款均申請杏，店盒管部沙經理麥審核釘通過恒后報輕總經寧理審墾批，送最后卷由財顯務部屬審核秘支付他借款句；店妹經理落在支荒付款遞項后撥應于辣10葉日內敘帶發課票等叢相關缸憑證龜到財取務部掀報銷禮。

逢本錢蟲費用淘的控孟制說店經晨理應量加強拉對單齡店庫拋存物葛資、象后廚白加工至制作威、各闊種設嬌備的房維護跡保養抱、低蹦值易昨耗品礦等成勾本控疼制關粗鍵環全節的貸管理愚，針妙對不欲同性議質的輔本錢昆費用均工程要分別寒實行櫻預算黑總額把控制匠、定晉額控系制與眼限額政控制很。厘〔虛8誦〕對經銷售敘主原茂料、融餐巾皂紙、帥牙簽霸等低夕值易府耗品脹實行晚定額剩控制逗，并蛛依據巖相應脅的定礙額指腿標對膨相關串責任眉人進桑行考抱核，界消耗閥定額慶由公啄司店談管部醋下達專。襪〔億9攪〕比照加工基制作懷耗用吧水、襲電、餅氣費誤用、寸調味吳品等傍各種團輔助屋材料摘消耗脆、工剝具器察件消愛耗、傷修理嚼費、擦辦公竟費、本員工蒜工資服、獎禁金等奸實行仰預算拒總額凍控制遣，并斥依據片預算喂指標筒對相提關責陵任人鳥進行透考核農。襪〔條10漿〕對卵業務廉招待吧費、溜通訊邁費、土交通伍費等蹈實行屯單項牽管理第，但程應規嶺定限烘額標嫩準，尼超限未額的蔑需報惑公司廊總經跡理審證批。

冬第十造六條儉資金兼管理騰

接由店西經理身進行誰單店勿資金普的統論一管嗓理。傘管理纖的范項圍包登括對鏟單店辭營業弄現金訊、單碎店備蘋用金默、及篇零鈔氣的管合理。

鄉資金煮方案蛋的編睬制毅〔轟1道〕單監店的渡資金叮方案謎包括匯資金勒收入稅〔營文業收限入〕絲方案槽和資蛾金支血出計而劃〔斷由單登店支垃付的螞各項裙費用儉〕，珠由店妥經理吉負責要編制矮。旋〔媽2怖〕資抬金計睡劃由揭店經激理在味公司約總體涉規劃攏、經都營環閣境的隆充分慶分析籍、經跨營收網入的廊預測誼根底燦上編爬制。芝年度模資金電方案趣于每街年耐12撈月前產上報肺店管盾部，暮月度丘資金碼方案姨于每萌月詠25漏日前閑上報挑店管綢部，液周資卻金計隔劃于結周四抓前上代報店吊管部嘩。

逼備用稼金的坡保管掉與使深用坑單店進備用跟金由慌店管姨部根脹據單匆店經吼營情鑰況、竿日常兄所需丘支付講費用沾范圍螺及金恒額核涼定。籮店經俊理負宿責備布用金欠的保哈管，拒備用默金不麻足時汗應向臥公司泰財務桃部及的時通菊過報峽銷費逼用或誦借款握補充虹，不知得挪犯用營疑業現界金或免零鈔肚進行捷補充摔。杯〔成4劉〕單跑店備縣用金紐的使匆用范錫圍為鉆：單廟店經斃營所此需緊惑急物漏資的彩采購肌、公姑司允鴿許的階零星墳采購奸、突雪發事程件所蒼需費此用等棗必須閉由單年店即腔時支售付的謝資金叼。肅〔漆5遼〕備受用金鎮由店使經理火向財谷務部社報銷乳，報畝銷時篇應提役供發拳票等國相關鑰原始閃憑證植，并靜由經繁辦人闊簽字島，皺店經照理審至核；桐如單辰店經甘理本羞人為筋經辦運人，忽應由鍬店內販能證陶明其欠有正雨常支外出的零員工戶〔如翠收貨奴人等按〕簽卸字證目明。蜘店經誘理應鈔建立細備用優金使諒用帳威薄，侮詳細情記錄摸備用廢金的五使用最情況割〔金鑒額、但事由闊、是桃否報扭銷〕絲。跳

侍零鈔刃的保唉管與境使用捏〔爪7剛〕單咽店零叛鈔金環額由寶公司醋財務批部根約據單蝕店營售業情橡況進烈行核句定發鏈放。璃零鈔贈在單尚店開唯店營部業時丙由收毅銀員兼負責告保管侵，當花天營氧業結芹束后易或休躲店時其，收搬銀員級應將序零鈔尚清點歇后交環由店環經理盈保管謠。當〔推8答〕每匠班收崗銀員據在本私班營甘業結爐束時述，應歡將零百鈔如杏數轉層交給烏下一踏班收悟銀員建，領拖班或跟店經纖理應喝對交辜接過厭程進旁行監冠督。田〔北9江〕收民銀員棄或店偶經理聚不得先擅自怠用營書業現潔金補角充零均鈔，暈如需議補充迅，必坊須報扒請公冬司財俗務部蠟同意便后由攪財務籃部劃誓拔資那金補迎充。

勝第十宏七條辭發票廚管理朽

樹各單稠店向拴顧客泊開出堆的發膜票均燙為普匆通發抹票。

燃發票正的領而用與遺保管辜〔仍1過〕發壩票由桃店經發理向五公司冊財務慶部領嘆用，概領用洋時應屑在發繭票登外記簿塞上簽綁字。鍋領回笑的發奪票應怕由店桶經理暫親自喝保管誓，營怒業時克店經爛理不每在店厲內，假應將學發票手轉交輕領班初保管光。漿〔費2泉〕最

謠假設發從票丟占失，盆店經招理必羊須在覆當日兇向財湯務部海報告鉗，財插務部侄在妹3蠶個工隊作日春內向載稅務點機關慚報告筆。饅

止〔丹3燥〕店終經理私應將款使用君完的扎發票洪存根屬及時鞏送交辰財務同部，腫以舊踐換新榴，以婆便財懇務部桶或稅劈務部孕門的律檢查件監督韻。

文發票躍的使兵用懼〔倒4辮〕顧鏟客需關要發省票時永，收塞銀員羽應詢良問顧盜客付便款單街位后餃，轉材告店貪經理仗按顧見客實峰付金吵額開腸具發辟票。精如店布經理炒不能紋親自書開具源發票覺，應竭委托酷領班男或收懲銀員歉開具嚼。臺〔響5懲〕發勢票必殺須按廉號使姓用，喉開具偶發票迷必須拖按照菜規定糧的付銅款單戰位、撕時限框、順忌序一蒼次性邪如實膨開具辨。讓〔從6沃〕開喂錯的廚發票銳不得殘撕毀肝、丟完棄，喬應加抹蓋作叼廢章黃，連芝同存破根一殖起貼準在發毫票上艦，一狡并保拘存。引〔酒7輕〕禁盤止轉個借、玻轉讓測、倒聞賣、舍代開叫發票箱；不澆得撕始毀、佳涂改寸、偽錢造發馳票；桃禁止跪在發偉票上趣弄虛振作假喚；不愛得擅浴自出槐售、坐拆本跌使用諸及銷語毀發憂票；幣不得雞自行米擴大娘發票融使用反范圍晃。慌第四既節品嘩質管繭理

笑第十妹八條傻品質庭管理該的內蟲容

獄品質橡管理任是指裹對單塌店所尊經營徹產品師的質伙量、纖衛生葉和食期品安逮全的陳管理懂。品型質管店理貫帝穿于兆單店再日常攜運營抓的每約時每愧刻。

污第十以九條深原材坡料的陪品質重保證墓

謊進貨艇時要炭檢查吼半成枝品的斯品質窗，發柄現不鳴符合野標準財的，絹應退掀貨，捐并立尺即補財貨。床進貨澡按照餓先進點先出野原那么梅，后窯進貨排物靠尤里堆披放。鐘用料谷時，單檢查祥其有仿效期錯，并圾堅持模先進虧先出哈原那么峽。

啊第二制十條絞成品想生產映過程于中的拘品質踢保證姐

孟監督杜檢查嫁各種帥成品召生產勤過程遵中的遺操作蛋程序鄰和規壓范。

撒掌握努各產相品的愛品質擠標準材。

怨經常疏檢查賽生產豪機器階是否葬處于鐮正常銅狀態降。

葉營業壽頂峰重前做魚食品賠平安糕檢查駁。

避抽查鑰即將給銷售撞的各繳種成祖品。

幸第二廟十一帳條全奔面質秀量管宴理

脈全面旁質量濫管理那么就是坑全員疑參與窩、全汁過程匆監督帽、全奮方位扣控制鵲。對猴于與可顧客旺大量造接觸浴的快達餐店榨，全殺員參穿與是檢至關狹重要爹的。

欄將居“止全員勾參與氧品質昨控制穴〞耐的經波營理堅念灌伐輸給鵲每一病位員知工：堂質量托是單誓店賴許以生點存的除根底昂；質哄量問席題關掛系到稱單店土中的拋每一稱位成洲員，慧是自駐上而盜下每勻一個擋人的查工作漁。

捉不管物在哪鴉個崗悔位，守都有賣發現滾質量呆問題沉并向共店經弊理報暗告的恩責任營。

丙不管洗在哪農個崗挽位，諷都有黑尋找仙方法幣去解朋決質餡量問蛇題的排義務調。

初不管耐在哪柏個崗渣位，惠都有腸因對顧提高聰質量朗做出門奉獻找而受爐到獎絡勵和飾提升渠的機胞會。

敞第二珍十二腿條三仍級質擱量考俘核檢諒查

左為提交高單矩店的話品質卡管理閣水平胖，公艙司應株建立姨三級慧質量掛考核禾檢查偷制度纏。三果級質釘量考告核檢爹查包蕉括公休司監盜察辦抓的抽套查、象店管君部的泥綜合微檢查刮和單徑店之粉間的拍互查溪。斯

閱公司湖監察蛋辦對堅單店牲的抽槽查得〔笑1設〕組憲織形初式與恢職責石

澇由公享司監滔察辦見組織袖相關概人員歷組成噸檢查果考核導小組喉，負濫責對糞所屬罵單店仿品質拔管理禁的檢滴查考慣核。糧檢查輝考核決小組百根據唯各項建操作倆標準腫和標柏準對壽單店請進行手檢查閃，將納檢查護情況鼠進行所整理淹、歸晶納，仔如實貨填寫厘各項瞇檢查第表單避，并掘及時瘡將結圍果上仇報公態司領勁導。犯〔惜2潤〕檢鼠查考主核的丑內容壺、方們式和杏時間

毯A念.糞

施檢查參內容稻：菜紗品質遍量、層衛生泡質量備、食法品安折全、孤后廚瘦人員朱的儀徐表儀頑容、截后廚濟設備編設施衡等。至

慚B鹿.輩

脾檢查域方式圍與時莊間：映由檢蘭查考怨核小連組事威先通茅知進儲行實歐地檢魯查〔幅1申次然/飲季度赤〕由賭檢查詠考核宵小組宰進行偶不定炮期檢率查

棄C攏.忘

遵檢查航結果拜：公便司監星察辦賄對各紛單店莫的抽察查結戒果將再以一紫定的躺權重譽進入諷公司小對單尼店和殺店管銀部的酷考核有評價查中。為

般公司雹店管慨部對手單店悶的綜絡合檢林查漲〔付3華〕組菊織形焦式與卡職責渣

細公司晌店管緣部牽缸頭組餃織相伸關人殲員組現成檢折查考和核小襪組，兩負責役對所薄屬單售店品系質管勇理的此檢查等考核更。窗檢查擇考核絡小組晴根據肢各項娃操作健標準課和標傾準對拉單店去進行納檢查桌，將小檢查泥情況峽進行預整理傭、歸傍納，亭如實吸填寫催各項鞏檢查在表單卡，并舟及時叢將結未果上竹報公得司領退導。糧〔娃4妄〕秒檢查霞考核仙的內掠容、臘方式涌和時給間起

冶A朝.檢覺查內挺容：鈔菜品匯質量塊、衛替生質托量、下食品謙平安且、后匹廚人桂員的衡儀表順儀容盛、后坊廚設葛備設加施等百。保

核B撿.顫

幕檢查根方式從與時暑間：遺

肚由檢問查考雷核小蠢組事眠先通召知進歉行實勢地檢友查〔月1扁次氣/本季度供〕由炭檢查音考核什小組伴進行夕隨時普檢查蛇

稻由公鄉司聘任請秘灑密顧耀客進單行調追查〔富2槳次減/揀年〕絞秩發放擱?顧涼客滿勿意度儉調查瞧表?歪〔發巴放的染?顧怠客滿嚼意度聽調查灑表?技以餐沿位數計的顆10擠％為寒準〕擾〔竭1性次斤/腔季度遭〕推

擱C差.穿

鄭檢查乒結果逆：公柱司對盤各單巷店的嚴綜合裝檢查慮結果籃將以丘一定三的權走重進上入公院司對申單店稅的考訓核評廉價中供。喬〔母5查〕重靜大節勒日活憤動期究間的濁檢查底由店沈管部素主要哀負責峰。搬

圖單店饅之間城的互芳查跪〔案6距〕順

細組織丙形式柄與職氣責消

御由各稀單店橡組織鐮相關疤人員般組成藍檢查叉考核旨互查敵小組表，負罰責在探公司岡規定卻的區生域內蘇對各盞單店范的品搜質管歌理進嫁行檢劃查和晶考核皆，并集根據敏檢查瞧情況耗如實壽填寫弦公司吉店管嫂部統禿一發霧放的五檢查畫表單恨。起〔手7煩〕檢騾查考跳核的開內容餡、方耀式和缺時間披

謙A映.詞

仔檢查朽內容扁：菜止品質筐量、黑衛生羅質量栽、食渴品安蛛全、帳后廚納人員納的儀假設表儀精容、莫后廚養設備豪設施寬等。嚇

輩B嘆.遇

紀檢查它方式念與時在間：因某由檢酸查考揮核小瘡組事仆先通饑知進哄行實蹲地檢握查〔青1毒次唉/箏月〕樂

粘由檢盈查考傲核小茂組進穗行隨釀時檢農查發呀放?只顧客霞滿意及度調爽查表堆?〔撫發放評的?蜻顧客項滿意煩度調理查表浸?以蔽餐位燭數的肢5辛％為技準〕戒〔游1析次份/佛月〕四

涌C桂.族

尾檢查吸結果擴：單技店之軋間的富互查焦結果碧將以羨一定耐的權罩重進墳入公榜司對當單店蔑的考決核評主價中規。喊

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尺A雞.臟

個公司倒監察火辦對傷各單罩店的架檢查緣占鵲30而％借

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已公司絕店管腔部對鋼各單戒店的軟檢查倆占認40燃％憂

糠C暗.廈

爺單店饒之間禿的互古查占鼓30潤％樂〔陳9住〕每姥季度助的綜艱合分夠數作章為公舟司考竹核單酸店經封理工倆作的雀依據充之一革。肝〔成10矛〕年窯底的墾綜合如分數敘作為位評比孟年度惕最正確粘管理幼單店攪的重厚要依闖據。殺

乏檢查塔、考鞭核要譯求戚

屋〔睡11市〕各勢級檢瞧查、襯考核飄小組鍋要認尿真履澤行職池責，卷實事羅求是櫻，嚴蒸格填部寫檢肺查考臂核報劍表。勤

疑〔農12閥〕檢斜查人碰員在起檢查在工作端中必貿須嚴按格執齒行本晃制度脆，盡喪職盡煤責，羅對于毫表現紛突出騎的單筆店和劈個人噸將給最予通痛報表傲揚，礎對于怨問題件較多憶的單熊店要斑及時溜指出柿或者猶上報同公司露領導撲。除澤了公斬司的攻三級刑質量陣考核趣檢查豈外，爽單店喝為了剪實現源目標瓜，控卡制產無品品股質，確也需秀要進再行自舊查，論自查翅的方奪式包壩括單廚店不吼同崗壓位員柳工的黨互查風和店券經理委對后還廚人翼員的項檢查逮。井

旦第五躬節服鼠務管喊理昆

齡第二擦十三歲條服腫務的遮目的溜

煩快餐妨效勞松就是漫通過址特定鞏的方仙式、街方法爪、態普度、對技巧脆和情蛇緒，等滿足仔顧客雖的物笑質需蝦求、醋精神艘需求棗和便浩利需掘求，歇并進焦而創奶造顧責客新哭的需附求。他效勞盒的目譜的是犬通過動提供練10規0晝％的藍顧客旁滿意銹，增立加回匙頭客理，提午升營南業額盾，增劫加利襲潤。

素第二腿十四陜條服拾務的群標準支

軟提供莫快捷掠、準皮確的貪效勞宿。罪

煤顧客農等候狠時間罰：顧倉客加新入排饞隊行盲列至沸開始倚點菜把時間節，規助定不向超過擺5列分鐘呢。妥

震顧客柏接受飛效勞品時間濟：顧熊客接較受點始菜開述始至聚點菜船結束文時間胞，規孔定不城超過大2命分鐘津。傾

逃有效看快捷牙的處申理顧余客的梅投訴勿。

鏈第二貢十五論條三旱級服申務考謝核檢洪查迅

民為提色高連熔鎖店嗽的服照務水濃平，爆標準急餐廳香的服死務管往理，麗公司冊應建渣立三置級服親務考腰核檢除查制蔬度。融三級遲效勞腸考核關檢查登包括蜘公司綁監察不辦的車抽查怕、店完管部標的綜傲合檢守查、毀單店喬之間瘋的互奶查。壟公司舊監察弊辦對夫各單毅店的幣抽查策〔母1坡〕組勻織形陪式與遍職責中

濫由公喊司監拔察辦玻組織飄相關殖人員拆組成效檢查礎考核枯小組叛，負燕責對氏所屬袍單店搜餐廳倦效勞垂的檢妥查考排核。火檢麻查考醫核小愈組根法據各確項服洋務規歐范和殘標準非對單蠶店進撐行檢隔查，假將檢獎查情夕況進潛行整怪理、蔥歸納巧，如炊實填絞寫各泉項檢飲查表協單，它并及延時將乞結果嘉上報士公司堆領導拜。敵〔積2枯〕檢余查考蠢核的耗內容葡、方折式和爛時間珠

染A茄.檢蠟查內失容：方效勞東質量喘、衛孤生質繳量、側效勞穿人員損的儀忙表儀解容、云餐廳梢設備遭設施驕等。污

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曠由檢箱查考伍核小捆組事攔先通鑒知進歷行實沙地檢永查〔灘1怒次輛/宗季度抄〕沃

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山檢查鳳結果孔：公趁司監膛察辦滿對各輸單店冶的抽蝴查結撥果將汽以一虧定的蓬權重利進入浸公司桑對單蓄店和步店管畢部的腰考核餡評價襪中。損

斃公司天店管恭部對溉各單芹店的杯綜合冤檢查些

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許公司皮店管臟部牽哈頭組提織相悟關人配員組狼成檢府查考鑰核小互組，察負責息對所右屬單榨店餐通廳服傳務的銀檢查節考核抄。謎檢查厭考核妄小組戲根據仔各項擦效勞僻標準航和標們準對鑄連鎖汪店進崇行檢斃查，遠將檢滑查情嗚況進員行整熔理、滋歸納啄，如刺實填樂寫各灰項檢約查表紋單，戒并及密時將萌結果磨上報序公司視領導始。概〔仿4擦〕檢莊查考織核的澇內容惠、方勺式和楊時間賢A字.檢稱查內劣容：胳效勞頓質量福、衛量生質材量、瘋效勞售人員宿的儀鍬表儀憶容、備餐廳數設備盜設施紋等。救

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肆由各懼單店杏組織濱相關光人員只組成輩檢查陽考核弦互查糖小組噴，負井責在麥店管脾部規榜定的昂區域會內對萍各單保店的系餐漆廳服獸務進逼行檢末查和聰考核暢，并拌根據迅檢查疏情況梢如實鋸填寫群店管站部統牢一發幼放的意檢查棵表單手。滿〔結7鉗〕檢源查考波核的苗內容輔、方陳式和鄰時間馬

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承除了鈴公司緩的三泛級服選務考己核檢樓查外司，單雷店為蚊了實謊現目塵標，值也需暫要進專行自幫查，址自查狐的方柴式包瘡括宮單店因各不辯同崗蠻位員甲工的噸互查河和店通經理紐對前店廳各歇崗位星效勞艱標準渠和標礙準的防檢查缺。

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心第六眼節撿

騙環境鞏管理合

框第二鍬十六標條環榜境管悲理的糧意義動

抱餐廳泥是為字顧客枯提供鉛飲食陷享受您和精茫神享扛受的戰場所呈，所謝以建循設一教個衛瀉生、膛健康煉、愉香快的亮環境姻非常葛重要易。清航潔是子保證訴衛生蘿的主居要手殲段，微是餐衫廳日催常工企作的盛一項俗重要芬內容哈。清害潔包改括清糾除看丙得見躬的雜框物、榨灰塵驕和殺所死有些害、體能致早病的筐有機蔬物。馬除了怨衛生醋要求劈以外俱，還孩需要痰通過緩聲音蛋、色領光、淘濕度碼、綠貝化等午手段友為顧臭客提導供一旦個有羨益于抖身心模健康墾的就上餐環覽境，姜使顧郊客獲璃得愉疫悅的感就餐斗體驗房。捐

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棋冰箱松、冰段柜。賤〔融8斗〕貨艦架。際大廳椒〔團9類〕桌偶子、津座位扯。族〔稠10風〕墻扒壁、陜燈、蓮天花辰板、殖風口屬及各屠種裝街飾。乓〔匆11胸〕衛碎生間硬。抓〔吧12蛾〕地苦面。趁〔燥13葵〕調應味瓶艙、煙家灰缸蜂。鑒

答柜臺喪效勞逝區芬〔層14碌〕收泉銀機日。羽〔務15晚〕柜愧臺。拆〔鏈16歐〕地之面。服〔礦17忙〕飲溉料機泰。誓

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外圍悄〔配19枯〕餐勉廳門投口的句道路察。蠢〔沙20匙〕標古志、唯廣告適牌。息〔擔21霧〕門苦框。姜〔歡22氏〕玻董璃。擋〔以23構〕燈右箱。

跡清潔征工作益的原烈那么

國清潔積工作旅不能陣干擾傾顧客西，這昂是清瞎潔工捆作的婚最高餐準那么壓。

帳第二甩十八塌條

亡清潔守時間晝的安蒸排

株隨手旋清潔瘋。

印清潔恥是沒嘴有止冷境的譜，只楚要有撲空就延必須隱隨手碌清潔脹，保欲證顧劫客滿幻意。

薪營業僅清淡銀時間縮。

測營業撇頂峰說期間朝，由藍于大餓家忙爐于為觸顧客防效勞叼，會衡忽略展了清隔潔，幫營業而頂峰降過后盛，即旋在營剝業清棒淡時臣，有柳大量例的清看潔工栽作要隙做。

亭員工置用餐東前。

純在員柏工用名餐前黎分配陷其做腰完清笨潔工蜂作后裂再去貌用餐乓，員牛工會棒比擬化樂意蟲，因憤為可榜以保乒證提沸前有燈個清車潔的訪環境建。

罵停止映營業感后。

要沒有紫顧客揪，可款以放腎開手識腳徹盯底清購潔。

憶第二棄十九鼻條

兔環境清的其業他構破成因體素

繞音樂懇：餐薯廳播敘放一薄些輕鈔音樂掠，聲浮音大巖小以抵“瞎有聽修那么有戚、無曉聽那么填無潮〞淋為原激那么。

塑空氣課：餐觀廳一疲年四帶季備碼有空符調，如特別刑是夏繼天，淘更為參重要蠅，給禮顧客云恰到撿好處蒙的室噴溫。定冬季隙

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醉溫度爺不低膀于獻18償—河22爛℃撐，夏宵季溫屯度不索高于史22聯—瞎24餐℃討，用臺餐高炊峰客友人較臥多時淹不超袍過鑼24倦—晶26記℃待，相掉對濕教度秤40貝—粱60雄％。標餐廳堡的氣臂壓大倍于外神界氣疫壓，鳳洗手悼間氣繼壓小勿于餐平廳氣惰壓，博保律證餐鍬廳有銀新鮮嶄、優菜質的貝空氣增。

翁采光黎：自狡然采蜓光照榴度不仰低于梨10奴0L督X外，各蓄效勞勺區域韻的燈嘉光照腎度不津低于億50漂LX污。電共源燈鑒光可鋪自由蛋調節殿。

愈第七醒節保族全管猛理

己第三亞十條水保全毅管理易的定升義

享保全晨，顧乞名思費義，嚼即是恭保障血餐廳騙的安旗全，務進一鉛步而搜言，苗就是平保證廳餐廳艘的人啊員、其物料撒和現汗金的想平安離。

慰第三倉十一拒條安服全事畢故產冰生的遇原因櫻

綁造成貧平安舟事故教的原更因分投為直攀接原趨因和歇間接膚原因衣。

葡直接盟原因長可分手為人病為的考和設塘施的脆兩個珍方面攪。乞〔名1懼〕人習為的拐原因合主要蝶是指膀人們認不安覆全行秤為所治造成雖，包透括指籠導與穴監督窩疏忽塑、肇趟事者新未按認規定榴要求忽行事賽、危鏈險性川物品巧使用圍錯誤紋及不刑平安賤行為慰。書〔秋2易〕設圖施方京面的承原因頂是指洞不良這的環鎮境設排施所憲引起敏的，岡包括全照明拾不良詠、維能修不企當、蹄危險排場所煩的防服護設寶施不券當等印。煤

泛間接命原因韻

尺各種貝機械輔裝置桐的定攝期檢抓查和旋保養鳴不良賤。由宗于店拒經理開責任魯心不殺強，烏導致賠平安墊管理粒制度居和安諷全管勝理組潔織不香完備稿、安疊全管赤理標安準不逼明確職等。

螺第三免十二探條人遲員的核平安

辱操作磨的安晉全，永特別生是生繭產區剛的安勿全，敢要嚴芒格按蔬照標釘準操都作。

抱餐廳凱必須融按規月定在撥指定潑地點鑒放置企指定片數量諒的消字防器武材。

胃各種傅設備各要定火期維托修，錢保持秧設備顯的安查全運伸轉。

售各種民電器罷及照龜明設禮施完濤好，靜嚴格茅按照釣要求枯進行韻安裝盟與維聚護。

幅藥物核的準序備，送主要悅是瘡蓬可貼箏、燙西傷藥扁、紅報花油碰等。

業化學須藥品鏟的使曲用，最餐廳系中有惰腐蝕攪性的鋪清潔首劑要穗小心品使用惰，注繡意說破明書便。

偶第三斥十三酬條物郊料的話平安

股定期賊滅蠅竟、滅嗎鼠。

橫保證乒冷凍環、冷勵藏庫燥的溫勸度。

浸搬運揉時小鎮心，他不用沒力裝留卸。

放時刻線注意夏有效錦期，槍防止蛙物品淹過期動而造爺成浪術費。

香每天宗營業樸結束步后，植盤點縱貨物視。

嚼必要話時可薦在營丙業中擺清點頃物料由。

旁第三鼠十四債條現矩金的懷平安貓

宿現金火管理食政策稀〔磁1軟〕不淘用的芹收銀轉機上詳鎖。榜〔灑2僚〕一捏人負容責一蹤臺收弓銀機擺。托〔驚3倍〕每桃日清磁機時秤，店億經理最必須折在場番。談〔溪4觸〕定呢期存莫款，扇每天態下午蠅15撞：瓣00售存款紗一次胡。墨〔岸5孟〕保敢持準秒確詳認細的三現金洋及支伙票記光錄。們〔犧6韻〕出徒現誤趴打、脖退款游、換稍產品此等情反況應崇請店陜經理未處理聾。障

抹現金少控制扒的內幕容音〔鮮7井〕超