-PAGE95-第一章總論1.1項(xiàng)目名稱及承辦單位1.1.1項(xiàng)目名稱：100萬(wàn)只/年肉羊屠宰分割生產(chǎn)線及深加工項(xiàng)目1.1.2項(xiàng)目承辦單位：遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司1.1.3編制單位：中國(guó)中輕國(guó)際工程有限公司（中國(guó)輕工國(guó)際工程設(shè)計(jì)院）。證書(shū)編號(hào)：工咨甲20316010021.1.4承辦單位及項(xiàng)目概況遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司，位于朝陽(yáng)市建平縣萬(wàn)壽鎮(zhèn)葉赤線九公里處西側(cè)，計(jì)劃占地面積1000畝，規(guī)劃建筑面積72500m2，計(jì)劃投資3億元左右，分三期建成。其中一期工程為肉羊屠宰及副產(chǎn)品深加工，年屠宰肉羔羊100萬(wàn)頭，副產(chǎn)品加工7500噸，征地298.6畝，計(jì)劃投資1.2億元，2006年底建成。二期工程投資7960萬(wàn)元，建設(shè)超細(xì)羊毛洗滌、毛條加工及羊皮深加工生產(chǎn)線，毛加工能力10000噸/年，皮加工能力150萬(wàn)張。于2008年底投產(chǎn)。三期工程計(jì)劃投資1.29億元，以羊產(chǎn)品生物工程為主，生產(chǎn)保健品及化妝品，“十一五”期間完成。遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司將建成集肉食品、紡織品、生物制藥、保健品、化妝品在內(nèi)的工業(yè)產(chǎn)業(yè)系列高科技企業(yè)。本項(xiàng)目為一期工程。1.2研究工作依據(jù)與范圍1.2.1研究工作的依據(jù)1、國(guó)家有關(guān)建設(shè)項(xiàng)目管理制度及建設(shè)項(xiàng)目評(píng)價(jià)規(guī)定、規(guī)范。2、屠宰、分割、熟食深加工設(shè)備報(bào)價(jià)等相關(guān)資料。3、建設(shè)單位提供的相關(guān)資料。1.2.2研究工作范圍——市場(chǎng)需求和建設(shè)規(guī)模——建設(shè)條件和廠址——建設(shè)工程技術(shù)方案、環(huán)境保護(hù)及節(jié)能等。——項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度——投資估算和經(jīng)濟(jì)分析——財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)。1.3建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案a、建設(shè)規(guī)模1、年屠宰分割加工肉羊100萬(wàn)只。2、年熟食深加工制品7500噸。b、產(chǎn)品方案1、羊屠宰分割產(chǎn)品：羊腔27000噸羊分割肉19440噸高檔分割羊肉972噸優(yōu)質(zhì)分割羊肉2916噸普通分割羊肉15552噸2、羊副產(chǎn)品：食用副產(chǎn)品10000噸食用血600噸食用骨1200噸羊腸100萬(wàn)根羊皮100萬(wàn)張/年3、熟食深加工制品年加工能力7500噸，30噸/班，每班按8小時(shí)計(jì)算，熟食每天生產(chǎn)一班每小時(shí)3.75噸。初步安排如下：西式火腿10噸/班西式香腸10噸/班中式產(chǎn)品（1）醬鹵產(chǎn)品5噸/班（2）煙熏烤制產(chǎn)品5噸/班1.4建設(shè)地點(diǎn)：本項(xiàng)目廠址選擇在建平縣萬(wàn)壽鎮(zhèn)，征地面積298.6畝，緊鄰城市道路，交通運(yùn)輸十分便利。1.5主要原材料及動(dòng)力供應(yīng)1.5.1表1-1屠宰分割加工原材料消耗表序號(hào)名稱單位年耗量備注1肉羊萬(wàn)只10050kg只2塑料袋（PE）塑料袋萬(wàn)個(gè)10000．5kg/個(gè)塑料袋萬(wàn)個(gè)14721kg/個(gè)塑料袋萬(wàn)個(gè)4862kg/個(gè)紙箱萬(wàn)個(gè)294．410kg/箱1.5.2表1-2動(dòng)力消耗表序號(hào)能源品種規(guī)格單位年耗量1水自來(lái)水m3/a5600002電380/220VKWh/a27600003煤煙煤t/a32001.6環(huán)境保護(hù)1.6.1鍋爐房產(chǎn)生的煤渣約680t/a，用作制磚原料或鋪路；污水處理1.6.2鍋爐排放煙氣經(jīng)高效除塵器除塵達(dá)標(biāo)后從30m高煙囪高空排放。1.6.3產(chǎn)生噪音的設(shè)備和場(chǎng)所，采用消聲、隔音、減振和吸音等措施，使操作環(huán)境廠界噪聲符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。1.6.4生活及其它廢水排放量58m3/d，肉羊屠宰分割車間排放廢水1650m1.7勞動(dòng)定員及勞動(dòng)力來(lái)源本項(xiàng)目總定員500人，其中：工人400人、技術(shù)人員20人、管理人員30人。銷售人員50人。勞動(dòng)力來(lái)源：管理人員和經(jīng)營(yíng)人員招聘有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員；技術(shù)人員與大中專學(xué)校合作或代培；工人經(jīng)培訓(xùn)并考試合格方能上崗，實(shí)行全員勞動(dòng)合同制。1.8項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議（詳見(jiàn)第十一章）項(xiàng)目建設(shè)期為一年，投產(chǎn)第一年達(dá)產(chǎn)60%，第二年達(dá)產(chǎn)80%，以后各年均為100%。1.9研究結(jié)論1.9.1遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司項(xiàng)目分三期實(shí)施。一期工程為肉羊屠宰及副產(chǎn)品深加工，該項(xiàng)目屬推動(dòng)畜牧業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民致富的具備一定前沿性的項(xiàng)目，朝陽(yáng)市及縣政府給予了極大的關(guān)注和支持，保證項(xiàng)目對(duì)水、電、土地等一系列需要，為工程建設(shè)提供了可靠的保證。二期工程建設(shè)超細(xì)羊毛洗滌、毛條加工及羊皮深加工生產(chǎn)線。朝陽(yáng)市政府正在加快養(yǎng)羊基地的建設(shè)，建立養(yǎng)羊小區(qū)，建立肉羊改良體系，開(kāi)展細(xì)毛羊生產(chǎn)示范，加快超細(xì)毛羊的基地建設(shè)，可以為二期工程提供充足的原料。三期工程以羊產(chǎn)品生物工程為主，生產(chǎn)相關(guān)的保健品及化妝品。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，人們對(duì)保健品及化妝品的需求量越來(lái)越大，其品位也要求愈來(lái)愈高。回歸自然，采用天然生物制造保健品及化妝品已成為當(dāng)今世界醫(yī)藥及化妝品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展潮流，三期工程消費(fèi)市越來(lái)越廣闊。1.9.2本項(xiàng)目總投資12103.36萬(wàn)元，其中建設(shè)投資10680.02萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金1203.02萬(wàn)元，建設(shè)期利息220.321.9.3綜上所述，本項(xiàng)目是可行的。1.10主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（見(jiàn)表1—3）表1—3主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)指標(biāo)單位數(shù)量備注1生產(chǎn)規(guī)模只/年1000000以肉羊計(jì)50kg/只2產(chǎn)品方案羊腔噸/年27000分割羊肉噸/年19440其中：高檔分割羊肉噸/年972優(yōu)質(zhì)分割羊肉噸/年2916普通分割羊肉噸/年15552副產(chǎn)品食用內(nèi)臟噸/年10000食用血噸/年600食用骨噸/年1200羊小腸萬(wàn)根100羊皮萬(wàn)張/年100熟食深加工制品西式火腿班噸10西式香腸班噸10醬鹵產(chǎn)品班噸5煙熏考制產(chǎn)品班噸53總投資萬(wàn)元12103.36固定資產(chǎn)投資萬(wàn)元10680.02建設(shè)期利息萬(wàn)元220.32流動(dòng)資金萬(wàn)元4010.07其中鋪底流動(dòng)資金萬(wàn)元1203.024主要原材料及動(dòng)力消耗肉羊萬(wàn)頭100水噸/年560000電度/年2760000煤噸/年3200塑料袋(0.5kg)萬(wàn)個(gè)1000塑料袋(1kg)萬(wàn)個(gè)1472塑料袋(2kg)萬(wàn)個(gè)486紙箱萬(wàn)個(gè)294.45年運(yùn)輸量噸/年110790其中:運(yùn)入噸/年55870運(yùn)出噸/年549206占地面積(建、構(gòu)筑物)平方米250607建筑面積（建、構(gòu)筑物）平方米285108投資指標(biāo)單位產(chǎn)品占用固定資產(chǎn)投資元/噸2947.03百元產(chǎn)值占用流動(dòng)資金元/百元7.10百元產(chǎn)值占用總投資元/百元25.069全廠定員人50010全年生產(chǎn)天數(shù)天25011年均總成本費(fèi)用萬(wàn)元51178.2712年均銷售收入萬(wàn)元56517.4013年均利稅萬(wàn)元5339.1314年均利潤(rùn)萬(wàn)元3600.1315全員勞動(dòng)生產(chǎn)率萬(wàn)元/人.年113.0316工人實(shí)物勞動(dòng)生產(chǎn)率噸/人.年90.6017借款償還期(包括建設(shè)期)年4.2118投資回收期(稅后,包括建設(shè)期)年5.5319財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%22.36所得稅后20資本金內(nèi)部收益率%34.07所得稅后21投資利潤(rùn)率%24.15所得稅前22投資利稅率%35.81所得稅前23產(chǎn)量盈虧平衡點(diǎn)%57.5924資產(chǎn)負(fù)債率%35.19第二章項(xiàng)目背景及發(fā)展概況2.1項(xiàng)目建設(shè)目的和提出一期工程為肉羊屠宰及副產(chǎn)品深加工。肉類食品生產(chǎn)包括畜禽養(yǎng)殖、屠宰、冷凍、肉禽蛋制品加工、冷藏儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)配送、零售及相關(guān)服務(wù)。我國(guó)肉類食品生產(chǎn)一直保持著快速持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，肉類、蛋類的生產(chǎn)總量已多年移居第一，人均占有量在發(fā)展中國(guó)家處于領(lǐng)先水平，與中等發(fā)達(dá)國(guó)家大體接近，但與發(fā)達(dá)國(guó)家的人均占有量還相距甚遠(yuǎn)，所以在我國(guó)肉類食品行業(yè)存在著巨大的潛在市場(chǎng)。羊業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整其比重不斷增加，近年來(lái)我國(guó)研究人員進(jìn)行了大量的羔羊品種選育和肉用性能試驗(yàn)，表明我國(guó)可以在適宜的飼養(yǎng)條件下能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)羔羊肉，且有良好的肉用性能。與此同時(shí)，我國(guó)引進(jìn)了一秕國(guó)外優(yōu)良品種與當(dāng)?shù)匮蜻M(jìn)行雜交改良，使我國(guó)羊的產(chǎn)肉性能得到進(jìn)一步改善。使我國(guó)個(gè)體羊的胴體產(chǎn)量提高了1.5kg。在羊肉生產(chǎn)中，以二元或三元雜交的6月齡前胴體重15-16kg的羔羊肉最受歡迎。羔羊肉以其瘦肉多、脂肪少、肉質(zhì)鮮嫩、易消化、膻味小，頗受消費(fèi)者歡迎。我國(guó)養(yǎng)羊數(shù)量和羊肉產(chǎn)量雖然占世界首位，但我國(guó)生產(chǎn)的羊肉在國(guó)際上缺少競(jìng)爭(zhēng)力，而羔羊肉生產(chǎn)近幾年剛剛起步，因此，羔羊肉必將成為羊肉產(chǎn)業(yè)的主體。近幾年，我國(guó)羊業(yè)生產(chǎn)保持快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，并在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，仍將是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司正是看準(zhǔn)了這一發(fā)展機(jī)遇，確立了羔羊肉為原料建設(shè)年屠宰能力100萬(wàn)頭的屠宰生產(chǎn)線。二期工程建設(shè)超細(xì)羊毛洗滌、毛條加工及羊皮深加工生產(chǎn)線。肉、毛同步協(xié)調(diào)發(fā)展是我國(guó)羊業(yè)的實(shí)際需要，也已成為我國(guó)羊業(yè)的發(fā)展方向。隨著我國(guó)毛紡工業(yè)加工能力的提高，對(duì)原毛尤其是優(yōu)質(zhì)毛的需求不斷增加。目前國(guó)產(chǎn)羊毛只能滿足1/3的需耱量，2/3的羊毛均需進(jìn)口。而在我們國(guó)內(nèi)超細(xì)羊毛毛條生產(chǎn)幾乎為零，毛紡織行業(yè)對(duì)超細(xì)毛毛條需求強(qiáng)烈。超細(xì)羊毛的原料來(lái)源上，幾年來(lái)隨著朝陽(yáng)市及周邊地區(qū)養(yǎng)羊業(yè)的迅猛發(fā)展，羊存欄數(shù)量大增。特別是2003年朝陽(yáng)市億興牧業(yè)科技發(fā)展有限公司引進(jìn)澳大利亞超細(xì)毛羊純種胚胎，采用胚胎移植的辦法培育出了遼寧超細(xì)毛羊（自定名），其羊毛細(xì)度可達(dá)18微米以下，可與羊絨媲美，產(chǎn)量確是羊毛的十幾倍。現(xiàn)在該品種羊已經(jīng)進(jìn)入大量繁育期，核心種群和基地建設(shè)正在加快進(jìn)行，計(jì)劃2010年前朝陽(yáng)市超細(xì)毛羊的飼養(yǎng)量將達(dá)到100萬(wàn)只以上，超細(xì)毛羊個(gè)體年產(chǎn)超細(xì)毛均可達(dá)到7Kg以上。為遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司2008年二期羊毛深加項(xiàng)目提供足夠的超細(xì)毛有可靠的保障。二期工程計(jì)劃投資7960萬(wàn)元。其中：建設(shè)洗毛、毛條加工、羊皮整形、清潔，熟制車間，建筑面積18000平方米，需用資金2160萬(wàn)元；購(gòu)置洗皮、整形，熟制皮革設(shè)備，需資金600萬(wàn)元；購(gòu)置聯(lián)合洗毛機(jī)、清紡梳毛機(jī)兩臺(tái)需資金1200萬(wàn)元；購(gòu)置生產(chǎn)用空調(diào)機(jī)兩套，需資金400萬(wàn)元。車輛及其它附屬設(shè)備等需資金600萬(wàn)元；配套流動(dòng)資金3000萬(wàn)元。三期工程以羊產(chǎn)品生物工程為主，生產(chǎn)相關(guān)的保健品及化妝品。二十世紀(jì)下半葉以來(lái)，尤其是近些年來(lái)化學(xué)藥品毒副作用不斷出現(xiàn)，醫(yī)源性、藥源性疾病日益增多，且化學(xué)藥品研究開(kāi)發(fā)成本巨大，醫(yī)藥費(fèi)用日益提高令人困擾，于是人們把目光開(kāi)始轉(zhuǎn)移到生物制品上來(lái)。“回歸自然，采用天然藥物”已經(jīng)成為當(dāng)今世界醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展潮流。國(guó)際天然藥物市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，生物制藥在世界范圍內(nèi)逐步得到接受，綠色消費(fèi)被越來(lái)越多的人們所崇尚。這無(wú)疑為生物制品的發(fā)展提供了廣闊的空間。生物制品是運(yùn)用生物化學(xué)理論、方法和技術(shù)，從生物資源制取的生物活性物質(zhì)。它是來(lái)源于生物體內(nèi)，超著重要作用的各種生命基本物質(zhì)。因此，具有易為肌體吸收利用，針對(duì)性強(qiáng)、療效可靠、毒副作用小等優(yōu)點(diǎn)，基于生化制品以上特點(diǎn)及其顯著的臨床療效，越來(lái)越被患者所接受、認(rèn)可。目前以動(dòng)物來(lái)源的生化制品在藥物中的比重逐年上升，據(jù)調(diào)查，全球各主要制藥公司正在實(shí)踐研制開(kāi)發(fā)的1200種新藥中，至少有820種來(lái)源于動(dòng)物。由此可見(jiàn)，由于存在廣闊的市場(chǎng)空間，在市場(chǎng)需求的推動(dòng)下，生物工程迅速崛起，成為一種新興產(chǎn)業(yè)，一些省市也將生物制品、生物制藥業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，如杭州“新藥港”，廣州國(guó)際生物島等均是以生物制品、生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)噗主的研究開(kāi)發(fā)基地。遼寧省對(duì)生物制品、生物制藥業(yè)的發(fā)展一直非常重視，并已經(jīng)把醫(yī)藥行業(yè)作為該省重點(diǎn)扶持、大力發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，因此遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司利用屠宰方面原材料的優(yōu)勢(shì)，在三基建設(shè)生物制藥及保健品、化妝品，前景廣闊。三基工程計(jì)劃投資1.29億元。其中：建設(shè)生物制藥、保健品、化妝品等建筑，總建筑面積26000平方米，需用資金310萬(wàn)元。凈化裝修三個(gè)車間6000平方米，需資金800萬(wàn)元；購(gòu)置滅菌、消毒、凈化各種設(shè)備1800萬(wàn)元。建職工宿舍8000平方米，需資金900萬(wàn)元；建設(shè)企業(yè)研究所一棟，建筑面積5000平方米，加之科研設(shè)備，需資金800萬(wàn)元；投入科研報(bào)批藥品、化妝品、保健品生產(chǎn)品種，需資金1500萬(wàn)元；配套生產(chǎn)用流動(dòng)資金4000萬(wàn)元。2.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性和意義2.2.1《中共中央關(guān)于制定十一五規(guī)劃的建議》中指出：“千方百計(jì)增加農(nóng)民收入。采取綜合措施，廣泛開(kāi)辟農(nóng)民增收渠道。充分挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部增收潛力，擴(kuò)大養(yǎng)殖、元藝等勞動(dòng)密集型產(chǎn)品和綠色產(chǎn)品的生產(chǎn)，努力開(kāi)拓農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。”“大力發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)，加強(qiáng)農(nóng)村勞動(dòng)力技能培訓(xùn)，引導(dǎo)富余勞動(dòng)力向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)和城鎮(zhèn)有序轉(zhuǎn)移，帶動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和小城鎮(zhèn)發(fā)展。大力發(fā)展畜牧業(yè)，保護(hù)天然草場(chǎng)，建設(shè)飼草基地。”十六屆五中全會(huì)和中央連續(xù)三個(gè)1號(hào)文件，都對(duì)大力發(fā)展畜牧業(yè)作出明確要求。發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要標(biāo)志。也是推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的重要內(nèi)容。我國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值已超過(guò)1.3萬(wàn)億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的35%，成為農(nóng)民增收的亮點(diǎn)，畜牧業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。畜牧業(yè)的發(fā)展在保障畜產(chǎn)品市場(chǎng)供給，促進(jìn)農(nóng)民增收和建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等方面發(fā)揮了重要作用。特別是“十五”期間，我國(guó)畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展，已成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)部關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的通知指出：按照十六屆五中全會(huì)的精神和《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》的要求，各地要結(jié)合本地實(shí)際，制定“十一五”期間畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃，突出重點(diǎn)，明確發(fā)展方向。要根據(jù)不同區(qū)域資源、技術(shù)、市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，優(yōu)化要素組合，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，大力推進(jìn)奶牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域、生豬優(yōu)勢(shì)區(qū)域和肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)。朝陽(yáng)市是遼寧省養(yǎng)羊大市，各品種肉羊存欄在200萬(wàn)只以上。加之地鄰內(nèi)蒙、河北等養(yǎng)羊區(qū)，肉羊資源十分豐富，羊產(chǎn)品深加工項(xiàng)目具有前瞻性。遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對(duì)羊系列產(chǎn)品實(shí)行精細(xì)加工，即可以滿足市場(chǎng)的旺盛需求，又可以大力帶動(dòng)畜牧業(yè)、農(nóng)業(yè)、毛紡織業(yè)、食品、家具服裝、藥品、化妝品、保健品等行業(yè)的同步發(fā)展。還可以吸納大量的待業(yè)人員和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)，是一個(gè)集經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益于一體的優(yōu)良項(xiàng)目。該項(xiàng)目科技含量較高，符合國(guó)家當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)政策。2.2.2隨著居民生活水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)也正在改變，對(duì)肉類食品的需求量不斷增加，質(zhì)量要求不斷提高，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)羊肉產(chǎn)品的需求日趨增強(qiáng)。充分利用我國(guó)羊資源，引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良品種進(jìn)行適度雜交、改良，提高飼養(yǎng)管理水平，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，建立現(xiàn)代化羔羊屠宰生產(chǎn)線，是保障我國(guó)羊肉質(zhì)量的關(guān)鍵。本項(xiàng)目將引進(jìn)目前具有國(guó)際先進(jìn)水平的歐盟標(biāo)準(zhǔn)全自動(dòng)生屠宰及分割線，所有宰殺的羔羊?qū)U(kuò)大出口創(chuàng)匯和推動(dòng)畜牧產(chǎn)業(yè)化的健康發(fā)展具有重要的意義。第三章市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模3.1國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)3.11消費(fèi)數(shù)量大大增加我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，同時(shí)也是肉類生產(chǎn)大國(guó)，到1999年我國(guó)肉類總產(chǎn)量已達(dá)6000萬(wàn)噸，約占世界肉類總產(chǎn)量的30%，居世界首位。全球上，居世界48位。但是與一些發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還有差距，特別是牛、羊肉的人均占有量仍較低，消耗量不足5公斤，離世界水平還有一定的距離。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展和改革開(kāi)放的逐步深入，人民收入大幅度增加，必將大大提高人民的生活水平。當(dāng)前，我國(guó)的城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)和膳食，城市化的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，人們的肉食結(jié)構(gòu)正在發(fā)生著變化，逐步向低脂肪、高蛋白質(zhì)方向轉(zhuǎn)化。未來(lái)30年我國(guó)將有70%的人口居住在城鎮(zhèn)，人均消費(fèi)糧食100公斤，人均消費(fèi)動(dòng)物性食品100公斤，這就形成對(duì)肉食消費(fèi)的巨大缺口。特別是市場(chǎng)對(duì)牛、羊肉類產(chǎn)品的需求量會(huì)越來(lái)越大，而且對(duì)牛、羊肉產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次的要求也越來(lái)越高，尤其是近年來(lái)全國(guó)出現(xiàn)的肥牛火鍋、涮羊肉熱，使我們更加看到了國(guó)內(nèi)牛、羊肉市場(chǎng)的潛力。據(jù)有關(guān)部門測(cè)算，在今后幾年內(nèi)，我國(guó)人均牛、羊肉消牛、羊肉消費(fèi)量，將需要增加390萬(wàn)噸牛、羊肉的生產(chǎn)量才能滿足要求。另外，我國(guó)目前約有兩千多家涉外的四、五星級(jí)賓館、飯店，需要大量的高檔牛、羊肉產(chǎn)品。因此，牛、羊肉產(chǎn)品在我國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的潛力是很大的普通市場(chǎng)的需求是旺盛的，前景十分可觀。3.1.2隨著人們生活水平的提高，對(duì)肉類產(chǎn)品數(shù)量需求得到保證的同時(shí)，對(duì)質(zhì)量、花色、品種、檔次、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面的要求也越來(lái)越高，人們的肉食消費(fèi)已由原來(lái)追求數(shù)量向講究質(zhì)量的方向發(fā)展。廣大消費(fèi)者對(duì)肉類食品的質(zhì)量與安全越來(lái)越重視，要求吃得更好，吃得更放心，這是社會(huì)發(fā)展的大勢(shì)所趨。人民收入水平的提高為城鄉(xiāng)居民改善生活質(zhì)量，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)，提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)，肉類消費(fèi)數(shù)量的增加，帶來(lái)了消費(fèi)質(zhì)量的提高。90年代初供貨方式出現(xiàn)了超級(jí)市場(chǎng)，它的供貨方式順應(yīng)了現(xiàn)代消費(fèi)的潮流，近幾年來(lái)在全國(guó)大中城市和沿海地區(qū)發(fā)展很快。為了適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)肉制品高質(zhì)量的要求，對(duì)肉類產(chǎn)品在產(chǎn)銷過(guò)程中的衛(wèi)生、保鮮等提出了新的要求，特別是對(duì)冷鏈的要求，因此，新建羊屠宰、分割流水生產(chǎn)線，具有國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平，能順應(yīng)消費(fèi)潮流。3.2國(guó)際市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)牛、羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富、具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪少、低膽固醇等優(yōu)點(diǎn)，歷來(lái)為世界各國(guó)人民廣泛食用，特別是中東海灣地區(qū)，是伊斯蘭教集中的地方，那里的人民主要是以牛、羊肉為主，據(jù)有關(guān)資料講，目前這些地區(qū)人均年消費(fèi)牛、羊肉已達(dá)60公斤，其中48公斤需引進(jìn)。中國(guó)與這些國(guó)家有著傳統(tǒng)貿(mào)易關(guān)系，他們正尋求在中國(guó)得到牛、羊肉產(chǎn)品來(lái)滿足國(guó)內(nèi)需求。另?yè)?jù)實(shí)地考察和可靠信息反映，當(dāng)前，俄羅斯牛羊肉產(chǎn)品的貨源嚴(yán)重不足，有些城市和地區(qū)的牛、羊肉食品還要限量供應(yīng)，雖然近幾年通過(guò)外貿(mào)、邊貿(mào)、易貨緩解了一點(diǎn)緊張狀況，但不能從根本上解決。該地區(qū)的們歷來(lái)是喜好吃牛、羊肉的，隨著俄羅斯的經(jīng)濟(jì)改革逐步成功后，對(duì)牛、羊肉的進(jìn)口量肯定會(huì)大幅度增加。歐洲是世界上最主要的羊肉進(jìn)口地區(qū)。自從英國(guó)發(fā)生口蹄疫和對(duì)畜群實(shí)行大規(guī)模屠宰后，2001年歐洲的羊肉產(chǎn)量下降了10%，為11萬(wàn)噸。如果歐洲人的口味不發(fā)生大的變化，那么歐洲地區(qū)羊肉自給率將下降到75%左右。這種情況將導(dǎo)致歐洲從外部地區(qū)進(jìn)口更多的羊肉以保證市場(chǎng)供應(yīng)，羊肉價(jià)格將隨之上漲。另外，歐盟的獎(jiǎng)勵(lì)政策引起牧民不滿，影響?zhàn)B羊業(yè)。2001年歐盟羊肉市場(chǎng)共同組織提出改變羊肉生產(chǎn)的獎(jiǎng)勵(lì)制度，建議把原來(lái)的浮動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)辦法改成固定獎(jiǎng)勵(lì)辦法。根據(jù)這一建議，歐盟對(duì)成員國(guó)中的發(fā)達(dá)地區(qū)每只羊固定獎(jiǎng)勵(lì)21歐元，對(duì)不發(fā)達(dá)地區(qū)每只羊獎(jiǎng)勵(lì)28歐元。但是，這一設(shè)想沒(méi)有得到廣大牧民的支持，絕大多數(shù)牧民認(rèn)為上述獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)額太低，影響牧民的積極性，從而導(dǎo)致肉羊生產(chǎn)下降。據(jù)調(diào)查，近幾年來(lái)世界主要貿(mào)易國(guó)家的牛、羊肉出口量已達(dá)480萬(wàn)噸，比八十年代的264萬(wàn)噸增長(zhǎng)了45%。由于庫(kù)存積壓的增加和消費(fèi)減弱，歐盟各國(guó)未來(lái)的10年內(nèi)牛、羊肉產(chǎn)量估計(jì)還會(huì)下滑，我國(guó)由于國(guó)內(nèi)需求旺盛，以及東南亞地區(qū)和中東海灣地區(qū)的國(guó)家不斷來(lái)中國(guó)求購(gòu)，預(yù)計(jì)今后10年中國(guó)的牛、羊肉產(chǎn)量增長(zhǎng)將是世界上最快的。總之，國(guó)際牛、羊肉市場(chǎng)將隨著生產(chǎn)量的逐漸回升，瘋牛病的控制、口蹄疫的凈化和消費(fèi)量的不斷增加，其進(jìn)出口貿(mào)易將會(huì)更加活躍，在本世紀(jì)初將會(huì)呈現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。由于肉用羊早期生長(zhǎng)發(fā)育快，經(jīng)濟(jì)效益高，羔羊肉又受市場(chǎng)歡迎，因此肉用羔羊在養(yǎng)羊發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展特別迅速。美國(guó)羔羊肉生產(chǎn)占羊肉總產(chǎn)的95%，新西蘭占90%，法國(guó)占75%，澳大利亞占50%。養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家已形成專業(yè)化的肉用羔羊生產(chǎn)體系，中東伊斯蘭國(guó)家是羔羊肉的主要消費(fèi)市場(chǎng)之一，中東地區(qū)每年從歐盟大量進(jìn)口。歐盟國(guó)家“瘋牛病”的出現(xiàn)使他們轉(zhuǎn)向考慮從中國(guó)進(jìn)口。這對(duì)我國(guó)養(yǎng)羊業(yè)來(lái)說(shuō)是難得的歷史機(jī)遇。羔羊肉其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)和國(guó)際知名度很高，以其“清真”品牌的羔羊肉出口中東具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和潛在的市場(chǎng)。3.3建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案a、建設(shè)規(guī)模：1、年屠宰分割加工肉羊100萬(wàn)只。2、年熟食深加工制品7500噸。b、產(chǎn)品方案：1、羊屠宰分割產(chǎn)品：羊腔27000噸羊分割肉19440噸高檔分割羊肉972噸優(yōu)質(zhì)分割牛肉2916噸普通分割牛肉15552噸2、羊副產(chǎn)品：食用副產(chǎn)品10000噸食用血600噸食用骨1200噸羊腸100萬(wàn)根羊皮100萬(wàn)張/年3、熟食深加工制品：年加工7500噸，30噸/班，每班按8小時(shí)計(jì)算，熟食每天生產(chǎn)一班每小3.75噸。初步安排如下：西式火腿10噸/班西式香腸10噸/班中式產(chǎn)品（1）、醬鹵產(chǎn)品5噸/班（2）、煙熏烤制產(chǎn)品5噸/班第四章廠址和建設(shè)條件4.1廠址地理位置及交通條件朝陽(yáng)市建平縣位于遼寧省西部。地理坐標(biāo)為東經(jīng)119010,—12002,，北緯40O17,-42021,。東與朝陽(yáng)縣毗鄰，南與喀喇沁左翼蒙古族自治縣、凌源市接壤，西與內(nèi)蒙古自治區(qū)寧城縣喀喇沁旗、赤峰縣、赤峰市隔老哈河相望，北與內(nèi)蒙古自治區(qū)敖漢旗交界。全縣東西長(zhǎng)75千米，南北長(zhǎng)125千米，略呈矩形。總面積4838平方千米。總?cè)丝?8萬(wàn)人（2003年）。本項(xiàng)目廠址在朝陽(yáng)市建平縣萬(wàn)壽鎮(zhèn)葉赤線九公里處西側(cè)。廠區(qū)四周為城市道路，交通運(yùn)輸十分便利。4.2資源隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活不斷改善的迫切要求，各地在貫徹《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見(jiàn)》和十六屆五中全會(huì)關(guān)于發(fā)展畜牧業(yè)的精神，各級(jí)政府都把發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入的主要途徑之一。而發(fā)展養(yǎng)羊生產(chǎn)、特別是肉羊生產(chǎn)則是全國(guó)很多地區(qū)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的重點(diǎn)。近年來(lái)，我國(guó)養(yǎng)羊生產(chǎn)出現(xiàn)了大好形勢(shì)，2002年存欄羊3.17億只，羊肉產(chǎn)量316.7萬(wàn)噸，比10年前增了19%和57%；比20年前增加了132%和433%。其中羊肉增加的幅度特別大，主要是肉羊所占比例大幅度增加的結(jié)果。市場(chǎng)對(duì)羊肉的需求極大的刺激了肉羊業(yè)的發(fā)展。2003年羊肉產(chǎn)量達(dá)到357.2萬(wàn)噸，比2002年增加了18.8%。2004年上半年羊存欄達(dá)到3.75億只，出欄1.34億只，比2003年同比增加4.4%、7.3%。可見(jiàn)，肉羊生產(chǎn)繼續(xù)穩(wěn)中有升。朝陽(yáng)市長(zhǎng)期以來(lái)一直是遼寧省羊的主產(chǎn)區(qū)，而建平縣又是朝陽(yáng)市羊產(chǎn)業(yè)的聚積地，其畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。全縣有天然和人工草場(chǎng)面積190萬(wàn)畝，其中加拿大苜蓿種植面積達(dá)12萬(wàn)畝。優(yōu)質(zhì)肉羊年出欄量達(dá)50多萬(wàn)只，豬年出欄80萬(wàn)頭，牛10萬(wàn)頭。隨著“退耕還林、還草”項(xiàng)目的落實(shí)，飼養(yǎng)量還將逐年增加。本項(xiàng)目其它原材料均可在當(dāng)?shù)亟鉀Q，保證項(xiàng)目需求。4.3公用工程4.3.1采用城市自來(lái)水作為生產(chǎn)、生活用水水源，本項(xiàng)目最大用水量320m3/h，市政供水可以滿足本項(xiàng)目需要。4.3.2本項(xiàng)目由建平縣供電局10kV電源電壓專線供電，設(shè)備裝機(jī)容量2650kW，在廠區(qū)建一座變配電站，安裝2臺(tái)1000kVA變壓器。4.3.3平均用汽量4.7t/h。4.4地質(zhì)與氣象條件4.4.1根據(jù)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50011—2001），廠址所在地區(qū)地震基本烈度為7度。4.4.2廠址所在地區(qū)具有明顯的北濕帶大陸性季風(fēng)性氣候特征，夏季溫?zé)岫嘤甓檀伲竞涓稍锒L(zhǎng)，四季分明。歷年平均氣溫6.90C極端最高溫度42.50C極端最低溫度-31.40C最大冰土深度1.97米主要風(fēng)向西北風(fēng)平均頻率30%冬季平均風(fēng)速2.4m/s夏季平均風(fēng)速1.9m/s]第五章工程技術(shù)方案5.1項(xiàng)目組成本項(xiàng)目由主要生產(chǎn)工程和輔助生產(chǎn)工程、廠區(qū)工程等組成。主要生產(chǎn)工程包括：待宰棚、急宰棚、屠宰、冷卻、分割加工車間、包裝車間、冷庫(kù)等、熟食制品深加工車間。輔助生產(chǎn)工程包括：循環(huán)冷卻水站、變配電站、鍋爐房、污水處理站。廠區(qū)工程包括：辦公樓、宿舍樓、食堂、浴室、廠區(qū)照明等。5.2設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)規(guī)范5.2.1按照歐盟（EV）注冊(cè)要求及國(guó)家對(duì)外出口肉聯(lián)廠注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)。5.2.2《牛、羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》SBJ08—94《凍牛肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GBJ2708—81《鮮牛肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2723—81《肉制食品技術(shù)規(guī)定》GB/T8863—88《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》GB12694—1990《肉類加工工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB13457—1992《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881—1994《肉類加工廠、屠宰場(chǎng)建設(shè)規(guī)劃和衛(wèi)生管理》《冷庫(kù)設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GBJ22—84）》《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GBJ16—87）（修訂版）》國(guó)家商檢局、動(dòng)檢局和國(guó)家內(nèi)貿(mào)部有關(guān)設(shè)計(jì)要求，以及各專業(yè)設(shè)計(jì)規(guī)范。國(guó)際參照標(biāo)準(zhǔn)：EU標(biāo)準(zhǔn)，歐洲聯(lián)盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)USDA標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)5.2.3工廠年生產(chǎn)250天；屠宰分割、食用副食品加工為雙班制，冷庫(kù)為三班制；班工作時(shí)間8小時(shí)，熟食制品深加工單班生產(chǎn)。5.2.4a、屠宰加工：100萬(wàn)只/年、2000只/單班、雙班4000只、300只/小時(shí)b、分割羊肉：19500t/a、78t/班c、食用副產(chǎn)品加工：100萬(wàn)付/年、2000付/班d、結(jié)凍能力：100t/日（結(jié)凍周期24小時(shí)）e、冷藏能力：2000tf、西式火腿10噸/班i、中式產(chǎn)品（1）醬鹵產(chǎn)品5噸/班（2）煙熏烤制產(chǎn)品5噸/班5.2.5a、嚴(yán)格按照有關(guān)國(guó)家規(guī)范和國(guó)際肉制品加工廠標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，在產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生方面均達(dá)到對(duì)外出口肉聯(lián)廠注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)。b、引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)屠宰加工設(shè)備，其它設(shè)備選擇合資廠或仿制進(jìn)口設(shè)備、性能可靠的國(guó)產(chǎn)設(shè)備，以節(jié)約投資。5.3生產(chǎn)技術(shù)方案5.3.1采用來(lái)自非疫區(qū)健康狀況良好的肉羊，宰前宰后經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格。肉羊肥度不低于三級(jí)，必須經(jīng)冷卻排酸。不允許用配種公羊，放血不凈、冷凍兩次質(zhì)量不好的肉。a、冷凍牛羊肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)表5—1冷凍牛羊肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)表（GB2723）序號(hào)指標(biāo)名稱一級(jí)鮮度二級(jí)鮮度1感官指標(biāo)（解凍后）2色澤肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃色。肉色微暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面沿有光澤3粘度肌肉外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手。外表干燥或輕度粘手，切面濕潤(rùn)粘手4組織狀態(tài)肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌肉纖維韌性強(qiáng)肌肉組織松弛，肌纖維有韌性5氣味具有牛肉正常的氣味稍有氨味或酸味6煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具有鮮牛肉湯固有的香味和鮮味。稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面。香味、鮮味較差7理化指標(biāo)8揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g）≤15≤259汞（mg/kg以Hg計(jì)）≤0.05b、熟食制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于熟肉制品加工衛(wèi)生規(guī)范（GB2694—90）肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB12694—90）肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB13100—91）西式蒸煮、煙熏火腿衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)（GB13101—91）食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)（GB15198—94）肉干、肉脯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB16327—96）熟肉制品良好生產(chǎn)規(guī)范在執(zhí)行國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，還應(yīng)符合歐洲聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)。5.3.2近年來(lái)我國(guó)國(guó)產(chǎn)和仿制進(jìn)口屠宰分割設(shè)備取得很大進(jìn)步，生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量有所提高，但與國(guó)際先進(jìn)的生產(chǎn)線相比，仍存在較大的差距，主要表現(xiàn)在自動(dòng)化水平低，生產(chǎn)能力小，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等。目前國(guó)際上肉羊屠宰分割生產(chǎn)線以澳洲、新西蘭國(guó)家的較為先進(jìn)，其優(yōu)越性主要有以下幾點(diǎn)：1、采用八工位剝皮機(jī)產(chǎn)量大衛(wèi)生帶脂少，兩次扯皮更衛(wèi)生剝皮完整，不破壞胴體；2、采用PLC中央控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化；3、生產(chǎn)線有自動(dòng)清洗和衛(wèi)生消毒設(shè)施，保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量。本項(xiàng)目產(chǎn)品主要供應(yīng)港澳和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)及大型超市、高檔賓館、飯店，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，選用荷蘭施托克公司生產(chǎn)的肉羊屠宰分割生產(chǎn)線。5.3.35.3.3.1生產(chǎn)方法檢疫合格的肉羊經(jīng)清洗、宰殺、剝皮、取紅白內(nèi)臟、檢驗(yàn)、羊腔冷卻排酸，按要求分割送入二次預(yù)冷排酸，包裝后銷售或送入速凍間凍結(jié)，然后放入低溫冷庫(kù)貯存，待售。5.3.3.2工藝流程將收購(gòu)的健康活羊趕入待宰棚暫養(yǎng)，暫養(yǎng)時(shí)若發(fā)現(xiàn)有病羊立即隔離觀察或送急宰間處理。對(duì)第二天宰殺的羊要飲水，夏天要噴水降溫。為了確保肉制品的質(zhì)量，符合對(duì)外開(kāi)放的要求，一個(gè)現(xiàn)代化的屠宰加工廠應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑物，能滿足先進(jìn)的工藝流程安排，具有完善的檢驗(yàn)措施和先進(jìn)的加工設(shè)備。屠宰工藝流程要做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，防止產(chǎn)品受到交叉污染，屠宰車間擬采用單層水平布置，屠宰工藝采用流水作業(yè)線生產(chǎn)。設(shè)計(jì)中，非清潔區(qū)設(shè)有待宰、沐浴、放血、剝皮等工序，以非清潔區(qū)開(kāi)始逐漸隨工藝流程進(jìn)入清潔區(qū)后，設(shè)有胴體加工、冷卻、剔骨分割、包裝、凍結(jié)及產(chǎn)品入冷藏庫(kù)等均屬清潔區(qū)。另外，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)也應(yīng)有明顯的區(qū)分，各車間內(nèi)部設(shè)有衛(wèi)檢、消毒設(shè)施和高壓清洗設(shè)備，并設(shè)有男女更衣室、沐浴室和廁所，入口處均設(shè)有洗手盆及消毒池。各加工間主要工藝流程一、羊屠宰加工工藝流程二、剔骨分割加工工藝流程冷卻后的胴體原料→剔骨→按部位分割→成品包裝→凍結(jié)→入庫(kù)三、冷卻保鮮肉加工工藝原料整理原料整理原料選料選料高檔羊肉切絲切片切塊高檔羊肉切絲切片切塊裝盤裝盤稱重稱重真空包裝熱封包裝真空包裝熱封包裝入庫(kù)入庫(kù)市銷市銷四、工藝技術(shù)要求及有關(guān)說(shuō)明1、在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)分凈區(qū)和污區(qū)，產(chǎn)品與污畜、廢棄物進(jìn)出走不同的通道。生產(chǎn)工藝流程由非清潔區(qū)逐步向清潔區(qū)移動(dòng)，防止迂回，避免交叉感染。2、活畜在宰前必須斷食12小時(shí)，并充分給水，活畜運(yùn)輸卡車進(jìn)廠后在專用卸車站卸車，經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)后送入待宰欄（圈）待宰。如有可疑病畜將分欄存放觀察，必要時(shí)送急宰間急宰。3、銅體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實(shí)施同步檢驗(yàn)。如發(fā)現(xiàn)可疑病胴體，將它打入懸掛軌道的岔道，并同時(shí)將其紅、白內(nèi)臟保留，以備進(jìn)一步檢驗(yàn)，也可將疑病胴體送入疑病胴體間。健康羊胴體蓋章后送冷卻間。4、應(yīng)設(shè)置運(yùn)送病胴體及廢棄內(nèi)臟的不滲水密閉專用車，并帶有明顯的標(biāo)志。5、在有關(guān)工位設(shè)置水沖淋，保證胴體干凈、無(wú)殘血、骨渣、毛等污物。6、按穆斯林教規(guī)宰殺。7、待宰羊進(jìn)和屠宰間即吊在軌道中宰殺，直到完成全部生產(chǎn)過(guò)程，不得與地面接觸。8、羊?yàn)r血時(shí)間不少于5分鐘。9、剝皮工藝從上而下，保證不污染胴體。10、胴體、頭、蹄和內(nèi)臟實(shí)施同步檢驗(yàn)。11、從宰殺到內(nèi)臟凈膛完畢，不超過(guò)30分鐘。12、從宰殺到胴體進(jìn)入冷卻間排酸，不超過(guò)45分鐘。13、刀具應(yīng)每加工一只消毒一次。14、冷卻間排酸室溫0℃，羊胴體經(jīng)16小時(shí)冷卻排酸后，其中心溫度達(dá)到715、剔骨分割在軌道或傳送帶上進(jìn)行剔骨，在傳送帶上進(jìn)行分割。16、分割工藝采用目前國(guó)際上較先進(jìn)的冷分割，車間室溫為8—10℃，分割成品大部分經(jīng)包裝后裝鐵盒凍結(jié)，一部分成品進(jìn)入0—417、分割產(chǎn)品在-35℃凍結(jié)間凍結(jié)，16小時(shí)后，當(dāng)肉中心溫度達(dá)到-15℃以下時(shí)，再經(jīng)更換包裝（裝紙箱內(nèi)襯塑料膜）后送入18、小包裝羊肉，塑膜或真空包裝單體凍結(jié)后裝紙箱。19、副產(chǎn)品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷，未銷售的副產(chǎn)品先冷卻后再進(jìn)行大包裝凍結(jié)入庫(kù)。20、急宰后須作無(wú)害處理的送綜合加工間作為廢棄物處理化制為工業(yè)油。五、熟食制品加工工藝工藝方案為了確保肉制品質(zhì)量、符合對(duì)外開(kāi)放的要求一個(gè)現(xiàn)代化的肉制品加工廠應(yīng)有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑物，能滿足先進(jìn)的工藝流程安排，具有完善的檢驗(yàn)措施和先進(jìn)的加工設(shè)備，肉制品加工工藝流程要做到熟區(qū)與生區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，防止產(chǎn)品受到交叉污染。車間擬采用單層水平布置。肉制品加工工藝采用流水作業(yè)線生產(chǎn)，設(shè)計(jì)中，生區(qū)設(shè)有原料庫(kù)、解凍間、修整間、切絲、切片、切塊、包裝間，滾揉腌制間、灌制肉。熟區(qū)設(shè)有，蒸煮、煙熏間、干烘，發(fā)酵間、切片包裝間、成品庫(kù)等。產(chǎn)品中從生區(qū)流向熟區(qū)。另外，生區(qū)與熟區(qū)應(yīng)設(shè)有明顯的區(qū)分，各車間內(nèi)部設(shè)有衛(wèi)生檢驗(yàn)，清洗消毒設(shè)施和高壓清洗設(shè)備，并分別設(shè)有男女更衣室，沐浴室和廁所。入口處均設(shè)有洗手盆及消毒池。a、產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、灌腸類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)①感觀指標(biāo)：腸衣干燥完整，并與內(nèi)容物密切結(jié)合，堅(jiān)實(shí)而有彈性，無(wú)粘液及霉斑，切面堅(jiān)實(shí)而濕潤(rùn)，肉餡呈均勻的薔薇色，脂肪為白色，并不超過(guò)20%，無(wú)腐臭，無(wú)酸敗味。②理化指標(biāo)：亞硝酸鹽（以NaN02計(jì)）每公斤不超過(guò)30毫克，蛋白質(zhì)含量不低于10%，脂肪不高于10%，食鹽（Nacl計(jì)%）不超過(guò)2%，食品添加劑按92/5EEC規(guī)定。③、微生物指標(biāo)見(jiàn)下表表5—2項(xiàng)目指標(biāo)出廠銷售細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/g）≤10000≤30000大腸菌數(shù)（個(gè)/100g）≤30≤30致病茵不得檢出不得檢出2、醬鹵、烤肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)①、感觀指標(biāo)肉質(zhì)新鮮，無(wú)異物附著，無(wú)異味，無(wú)異臭。②、理化指標(biāo)，亞硝鹽（以NaN0計(jì)）每公斤不超過(guò)30毫克，食鹽（以NaCt%計(jì)）不超過(guò)3%。③、微生物指標(biāo)見(jiàn)下表表5—3項(xiàng)目指標(biāo)出廠銷售細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/g）≤10000≤30000大腸菌數(shù)（個(gè)/100g）≤30≤30致病茵不得檢出不得檢出生產(chǎn)方案1、灌腸類，按工藝要求選料后切成小塊3—4厘米，然后同砂糖、食鹽、亞硝酸鹽均勻混合，混合好的肉送0—4冷庫(kù)中進(jìn)行腌制，經(jīng)24—72小時(shí)后，根據(jù)產(chǎn)品配方要求把腌制肉放在斬拌，成肉糜狀，并同時(shí)加入淀粉、水和香辛料等輔料，斬拌時(shí)間性在2—5分鐘，然后送至提升斗中把肉餡倒入灌腸機(jī)中，灌制生產(chǎn)要求的半成品，送至滅菌鍋中滅菌，達(dá)到工藝要求后進(jìn)行冷卻，檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行包裝，進(jìn)冷庫(kù)存放。2、醬鹵、烤肉類，選料修整后，進(jìn)行鹽水注射后進(jìn)入滾揉機(jī)，并同時(shí)加入香辛料，進(jìn)行滾揉腌制，按工藝要求串桿進(jìn)爐或蒸煮鍋，達(dá)到工藝要求后進(jìn)行冷卻，檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行真空包裝，進(jìn)冷庫(kù)存放。六、熟肉制品加工工藝流程。（1）灌腸類：西式灌腸生產(chǎn)工藝流程選料選料按不同品種進(jìn)行凍肉切片凍肉切片絞肉（根據(jù)品種自選孔板）絞肉（根據(jù)品種自選孔板）冰片斬拌腌制冰片斬拌腌制肉中心溫度0℃攪拌加輔料攪拌加輔料灌制灌制蒸煮70℃蒸煮70℃—烘烤、煙熏70℃—沖沖淋冷卻成品冷卻間庫(kù)溫0成品冷卻間庫(kù)溫0℃切片包裝成品包裝切片包裝成品包裝入庫(kù) 入庫(kù)銷銷售選料中式香腸生產(chǎn)工藝選料肥肉切丁（規(guī)格自定）瘦肉粗絞（規(guī)格自定）市銷入庫(kù)包裝成品烘干扎孔灌制 肥肉切丁（規(guī)格自定）瘦肉粗絞（規(guī)格自定）市銷入庫(kù)包裝成品烘干扎孔灌制攪拌攪拌（加輔料）選料西式火腿生產(chǎn)工藝選料鹽水注射鹽水注射嫩化嫩化切片包裝蒸、煮腌、熏灌裝（腸衣）裝模（模具）滾揉切片包裝蒸、煮腌、熏灌裝（腸衣）裝模（模具）滾揉二次殺菌包裝二次殺菌包裝入庫(kù)入庫(kù) 醬鹵制類生產(chǎn)工藝煙熏烤制醬制浸煮根據(jù)品種確定選料煙熏烤制醬制浸煮根據(jù)品種確定選料市銷入庫(kù)包裝冷卻市銷入庫(kù)包裝冷卻5.3.3.3設(shè)備選型肉類聯(lián)合加工廠是一個(gè)綜合性的工廠，成套設(shè)備的選型應(yīng)本著既能確保產(chǎn)品質(zhì)量有竟?fàn)幜Γ瑵M足生產(chǎn)工藝要求，又能提高生產(chǎn)效率、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，因此，屠宰、分割加工設(shè)備應(yīng)選擇符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和歐聯(lián)盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，選擇的設(shè)備衛(wèi)生條件好，機(jī)械自動(dòng)化程度高，運(yùn)行安全可靠的具有跨世紀(jì)的先進(jìn)水平的設(shè)備。由于該項(xiàng)目起點(diǎn)高，具體設(shè)備選用是：羊屠宰加工的關(guān)鍵設(shè)備引進(jìn)目前國(guó)際上先進(jìn)的國(guó)外成套設(shè)備，分割剔骨設(shè)備及加工中所需的一些輔助配套設(shè)備可選用目前國(guó)內(nèi)比較成熟的先進(jìn)設(shè)備，設(shè)計(jì)中凡是與肉品接觸的工器具及有關(guān)設(shè)備均應(yīng)采用不銹鋼材料或無(wú)毒塑料制作，特別是不銹鋼材料的質(zhì)量應(yīng)確保食品衛(wèi)生的要求，并要達(dá)到防腐、防酸的標(biāo)準(zhǔn)，更應(yīng)符合國(guó)家鋼材標(biāo)準(zhǔn)或ASIS306標(biāo)準(zhǔn)。5.3.3.4主要設(shè)備選擇肉羊屠宰和分割肉生產(chǎn)衛(wèi)生要求較高，須按商業(yè)部《屠宰及分割肉車間設(shè)計(jì)規(guī)范》及外貿(mào)部《對(duì)外注冊(cè)肉聯(lián)廠衛(wèi)生與工藝要求的暫行規(guī)定》要求設(shè)計(jì)，根據(jù)屠宰分割肉羊的數(shù)量，分割生產(chǎn)線四條。具體設(shè)備詳見(jiàn)設(shè)備一覽表。（見(jiàn)表5—4）屠宰線技術(shù)說(shuō)明：屠宰線規(guī)格：屠宰線用于肉羊的屠宰。放血線為2英寸管型軌道，帶滾輪吊鉤。屠宰線為2英寸管型軌道，帶不銹鋼滾輪掛鉤。加工能力：輸送機(jī)速度：300只羊/小時(shí)（步進(jìn)式）。輸送軌道：輸送軌道為2英寸鍍鋅鋼管型軌道。生產(chǎn)線設(shè)備按照ECL（歐盟）和U.S.D.A（美國(guó)農(nóng)業(yè)部）現(xiàn)行規(guī)定制造。表5—4設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱單位數(shù)量備注1羊限位輸送機(jī)臺(tái)22羊放血輸送機(jī)套23接收刺刀臺(tái)個(gè)24羊后蹄切割器臺(tái)25羊前蹄切割器臺(tái)26手握式?jīng)_洗器個(gè)107羊胴體加工線套28內(nèi)臟同步檢驗(yàn)線套29羊角切割器臺(tái)310胃容物吹送罐臺(tái)111洗肚機(jī)臺(tái)212羊胴體輸送線套113剔骨分割傳送帶臺(tái)314組合式洗手盆個(gè)1315高壓清洗機(jī)臺(tái)116切片機(jī)臺(tái)117手持擊暈裝置套1引進(jìn)18低壓電刺激系統(tǒng)—電氣部分套1引進(jìn)19卷胸皮機(jī)臺(tái)1引進(jìn)20食管結(jié)扎器臺(tái)1引進(jìn)21肛門塞堵臺(tái)1引進(jìn)22氣動(dòng)胸皮松弛器臺(tái)1引進(jìn)23液壓蹄角剪臺(tái)1引進(jìn)24聯(lián)合剝皮機(jī)臺(tái)1引進(jìn)25自動(dòng)前腿切割器臺(tái)1引進(jìn)26自動(dòng)開(kāi)胸系統(tǒng)套1引進(jìn)27雙室真空包裝機(jī)臺(tái)1引進(jìn)28去皮去筋膜機(jī)臺(tái)1引進(jìn)29刀片根30引進(jìn)30手動(dòng)熱收縮箱臺(tái)1引進(jìn)31鋸骨機(jī)臺(tái)1引進(jìn)32鋸條根50引進(jìn)33寬刃剔骨刀把6引進(jìn)把6引進(jìn)34窄刃剔骨刀把12引進(jìn)把6引進(jìn)35分割刀把36引進(jìn)把36引進(jìn)36剝皮刀把6引進(jìn)37掏膛刀把4引進(jìn)38阿訇宰殺刀把2引進(jìn)39刀棍根30引進(jìn)40刀棍根30引進(jìn)41不銹鋼手套只20引進(jìn)42不銹鋼圍裙只20引進(jìn)43砂帶濕式磨刀機(jī)套1引進(jìn)44氣動(dòng)擊昏裝置套1引進(jìn)45電刺激裝置套1引進(jìn)46肛門結(jié)扎器套1引進(jìn)膠圈包1引進(jìn)47食管結(jié)扎器套1引進(jìn)膠圈包1引進(jìn)48液壓蹄角剪套2引進(jìn)49氣動(dòng)剝皮刀套2引進(jìn)備用刀片付8引進(jìn)50開(kāi)胸鋸套1引進(jìn)鋸條根1引進(jìn)51帶式劈半鋸套1引進(jìn)鋸條根50引進(jìn)52往復(fù)式四分體鋸臺(tái)1引進(jìn)備用鋸條根1引進(jìn)53圓盤式四分體鋸臺(tái)1引進(jìn)備用鋸片片2引進(jìn)表5—5羊精加工設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱單位數(shù)量備注1分割整理輸送帶臺(tái)22分割整理臺(tái)個(gè)403分選臺(tái)臺(tái)24接收臺(tái)個(gè)105切絲機(jī)臺(tái)16絞肉機(jī)臺(tái)17電子稱臺(tái)58凍結(jié)盤（不銹鋼）個(gè)10009架子車輛6010高壓清洗機(jī)臺(tái)211洗手盆個(gè)5急宰廢棄物處理設(shè)備1急宰設(shè)備套12廢棄物處理設(shè)備套15.3.3.4制冷工藝方案1、設(shè)計(jì)參數(shù)室外計(jì)算溫度：290C室外相對(duì)溫度：84%冷凝溫度：350C蒸發(fā)溫度：羊分割肉產(chǎn)品及副產(chǎn)品的凍結(jié)：-430C；羊分割肉產(chǎn)品低溫冷藏：熟食原料低溫暫存：-280C；羊冷卻胴體冷卻和暫存、熟食原料高溫暫存、牛羊分割肉產(chǎn)品、熟食產(chǎn)品鮮銷庫(kù)、熟食加工原料滾揉、腌制、熟食冷卻：-100C。冷間溫度：羊分割肉及副產(chǎn)品凍結(jié)間：-350C；羊分割肉及副產(chǎn)凍結(jié)品低溫冷藏庫(kù)，熟食原料低溫暫存間：-200C；羊冷卻胴體冷卻間、羊冷卻胴體暫存間、熟食原料高溫暫存間、羊分割肉產(chǎn)品、熟食產(chǎn)品鮮銷庫(kù)、熟食加工原料滾揉、腌制間、熟食冷卻間：-00C。2、冷間概述羊分割肉凍結(jié)容量100噸/日，分5間，每間10噸，房間溫度350C。溫度120C。經(jīng)20小時(shí)凍結(jié)冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。羊分割肉低溫冷藏容量2000噸，房間溫度-200C，每日允許最大進(jìn)貨量100噸，進(jìn)貨溫度-150C，經(jīng)24小時(shí)冷卻，出貨溫度-200C，冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。熟食原料低溫暫存一間，容量40噸，房間溫度-200C。冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。熟食原料高溫暫存一間，容量160噸，房間00C。冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。羊分割肉產(chǎn)品鮮銷庫(kù)容量100噸，房間溫度00C。羊冷卻胴體暫存一間容量80噸，房間溫度00C。冷卻設(shè)備均采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。熟食產(chǎn)品冷卻一間，容量30噸，房間溫度00C。進(jìn)貨溫度350C，經(jīng)20小時(shí)冷卻，出貨溫度70C，冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。熟食加工原料滾揉，腌制一間，容量180噸，腌制時(shí)間三天。房間溫度00C。冷卻設(shè)備采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。3、制冷系統(tǒng)（1）、制冷系統(tǒng)采用氨（R717）為制冷劑，螺桿式壓縮。-430C系統(tǒng)采用液氨冷卻單級(jí)螺桿式壓縮機(jī)組，配組式雙級(jí)壓縮。該系統(tǒng)負(fù)責(zé)所有凍結(jié)間的冷源提供；-280C系統(tǒng)采用液氨冷卻單級(jí)螺桿式壓縮機(jī)組。該系統(tǒng)負(fù)責(zé)所有低溫冷藏庫(kù)及熟食原料低溫暫存間的冷源提供；-100C系統(tǒng)采用液氨冷卻單級(jí)螺桿式壓縮機(jī)組，該系統(tǒng)負(fù)責(zé)所有00C房間的冷源提供。三個(gè)系統(tǒng)的供液方式均采用氨泵強(qiáng)制循環(huán)“上下進(jìn)出”多倍供液。（2）、設(shè)回汽、供液、熱氨融霜集中及分散式調(diào)節(jié)站。（3）、所有氨冷風(fēng)機(jī)均采用熱氨和水相結(jié)合的融霜方式。]（4）、自動(dòng)控制：氨壓縮機(jī)的自身保護(hù)；中間冷卻器，低壓循環(huán)貯液桶的液位自動(dòng)控制，液位超高報(bào)警；氨泵壓差保護(hù)；自動(dòng)放空氣；庫(kù)房溫度遙測(cè)、顯示、打印。4、主要制冷設(shè)備表5—7主要制冷設(shè)備序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量1氨液冷卻單機(jī)螺桿式氨壓縮機(jī)組L20系列臺(tái)52氨液冷卻單機(jī)螺桿式氨壓縮機(jī)組L16系列臺(tái)53氨液冷卻單機(jī)螺桿式氨壓縮機(jī)組L12.5系列臺(tái)24中間冷卻器D=1000mm臺(tái)15輔助貯液器2.45m臺(tái)16氨油分離器D=500mm臺(tái)17蒸發(fā)式冷凝器1500Kw臺(tái)28貯氨器5m臺(tái)29低壓循環(huán)貯液桶D=1400mm臺(tái)310氨泵8m3臺(tái)611自動(dòng)型空氣分離器臺(tái)112集油器D=500mm臺(tái)213冷風(fēng)機(jī)總冷卻面積m21200014鋼材t5015保溫材料m31805.3.3.5主要工藝技術(shù)參數(shù)表5—8序號(hào)車間（工段）名稱技術(shù)指標(biāo)1清洗消毒工段水溫400C左右2屠宰工段羊肉要達(dá)到無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)糞便、無(wú)污染，屠宰率46%3冷卻排酸工段溫度00C，時(shí)間16小時(shí)，胴體中心溫度70C以下4分割肉工段溫度5—150C5冷凍工段產(chǎn)品溫度不高于—350C5.3.3.6主要原材料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)表5—9序號(hào)名稱單位年耗量備注1肉羊萬(wàn)只10050kg/只2塑料袋(PE)塑料袋萬(wàn)個(gè)10000.5kg/個(gè)塑料袋萬(wàn)個(gè)14721kg/個(gè)塑料袋萬(wàn)個(gè)4862kg/個(gè)3紙箱萬(wàn)個(gè)294.410kg/箱4水m3/a5600005電Kwh/a27600006煤t/a32005.3.7為了對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面的質(zhì)量控制，公司需設(shè)檢測(cè)化驗(yàn)中心，對(duì)肉羊的入廠進(jìn)行檢疫，對(duì)屠宰加工過(guò)程中的半成品及成品羊肉的質(zhì)量作全面的檢測(cè)和質(zhì)量控制。本項(xiàng)目需購(gòu)置必需的檢驗(yàn)儀器。檢測(cè)化驗(yàn)中心布置在綜合樓的一層。5.3.8本項(xiàng)目只設(shè)維修間,可以承擔(dān)一般性的小修任務(wù),大的維修任務(wù)由朝陽(yáng)市專業(yè)維修單位承擔(dān).本項(xiàng)目建機(jī)修車間。5.4總平面布置及運(yùn)輸5.4.1總平面布置原則1、按照國(guó)家的方針、政策，結(jié)合當(dāng)?shù)氐那闆r，在滿足使用的要求下，做到經(jīng)濟(jì)、合理，盡量減少投資、降低造價(jià)，并應(yīng)切實(shí)注意節(jié)約用地。2、根據(jù)有關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范及工藝，將生產(chǎn)協(xié)作密切的車間組織在一起，力求做到建筑布局合理，功能分區(qū)明確。在滿足工藝流程要求的前提下，盡量做到生產(chǎn)路線簡(jiǎn)潔、流暢，原料、半成品、成品等加工避免于回運(yùn)輸，防止交叉感染。3、建筑物或構(gòu)筑物的布置應(yīng)符合防火、衛(wèi)生規(guī)范及各種安全的要求，并應(yīng)滿足地上、地下工程管線的鋪設(shè)和交通運(yùn)輸?shù)囊蟆?.4.2總平面布置遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司一期擬購(gòu)?fù)恋?98.6畝。遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司所建廠址為不規(guī)則圖形，一期工程集中布置在西面，東面為預(yù)留建設(shè)用地，一期工程整個(gè)廠區(qū)分為廠前區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和動(dòng)力區(qū)。廠前區(qū)由綜合樓、食堂、浴室和倒班宿舍組成，布置在廠區(qū)北側(cè)，由北大門進(jìn)入。本區(qū)靠進(jìn)主馬路，結(jié)合綠化呈現(xiàn)廠區(qū)優(yōu)美的現(xiàn)代化精神風(fēng)貌，使該廠成為文明衛(wèi)生的花園式工廠。廠區(qū)中部由東向西二幢聯(lián)體的肉羊屠宰分割和冷庫(kù)組成屠宰車間，一幢熟食加工車間組成生產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品由西北門出。急宰間、待宰棚布置在生產(chǎn)車間的西南拐角處，靠近活蓄進(jìn)入大門。在廠區(qū)的南面從東向西依次為變電所、循環(huán)水站、污水處理站、鍋爐房、廢棄物堆場(chǎng)等。整個(gè)廠區(qū)的生產(chǎn)車間及庫(kù)房布置分區(qū)明確，生產(chǎn)工藝流程合理，廠區(qū)主要道路與每個(gè)車間之間道路形成環(huán)路，既利于物資運(yùn)輸，又滿足消防要求。5.4.3廠內(nèi)地勢(shì)平坦，各建筑物均布置在一個(gè)平臺(tái)上，場(chǎng)地雨水采用有組織排水方式，廠內(nèi)排水順暢，無(wú)內(nèi)澇情況出現(xiàn)。場(chǎng)地內(nèi)雨水匯集入廠區(qū)暗管，最后排入廠外市政排水管網(wǎng)。5.4.4表5-10總平面主要技術(shù)指標(biāo)序號(hào)名稱單位數(shù)量1本工程占地面積m2800002建（構(gòu)）筑物占在面積m2250603建筑物建筑面積m2285104煤堆場(chǎng)面積m26005屠宰廢棄物堆場(chǎng)m26006道路、廣場(chǎng)占地面積m2417407綠化占地系數(shù)%158建筑系數(shù)%35.69土地利用系數(shù)%31.65.4.51、運(yùn)輸量本項(xiàng)目全年運(yùn)輸量107390噸，其中運(yùn)入55770噸，運(yùn)出51620噸。肉羔羊等生產(chǎn)原料、包裝材料、燃料及成品運(yùn)輸以汽車為主，廠內(nèi)運(yùn)輸以叉車為主。項(xiàng)目需購(gòu)置運(yùn)輸車13輛及部分叉車。表5-11年運(yùn)輸量表序號(hào)名稱單位運(yùn)輸量運(yùn)輸方式運(yùn)入運(yùn)出1活羔羊（100萬(wàn)頭）t/a50000汽車2包裝材料t/a9003煤t/a3200汽車4輔料t/a17704分割羊肉t/a19440汽車、火車5副產(chǎn)品t/a19800汽車6廢棄物t/a5000汽車7羊皮（100萬(wàn)張）t/a11000汽車8煤灰t/a680汽車合計(jì)t/a5587054920總計(jì)t/a1107902、廠內(nèi)道路廠內(nèi)道路按運(yùn)輸量考慮主要采用兩種規(guī)格，主干道寬6米，采用水泥砼路面，帶蓋板暗溝排水方式；次干道和車間引道均采用3.5米，水泥砼路面；其它車間周圍有停車功能的場(chǎng)地均進(jìn)行硬化處理。5.4.6根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，在廠房周圍、道路兩側(cè)種植花草、樹(shù)木，因地制宜搞好廠區(qū)綠化。5.5土建工程本項(xiàng)目為建設(shè)工程，廠房立面在滿足工藝生產(chǎn)要求的前提下，力求簡(jiǎn)潔、新穎、明快、大方，建筑物協(xié)調(diào)統(tǒng)一，外貌清新整潔。（1）待宰棚待宰棚簡(jiǎn)易結(jié)構(gòu)。待宰棚內(nèi)分設(shè)走道、羊舍，采用高2m的圍墻，設(shè)喂水槽和沖洗水嘴，墻邊設(shè)排糞溝，地面采用水泥砂漿地坪。（2）屠宰分割車間設(shè)屠宰加工間、分割加工間、原料冷卻間、更衣間、更衣衛(wèi)生間等，單層建筑。屠宰車間采用框架結(jié)構(gòu)，實(shí)腹鋼門窗、分割間設(shè)雙層鋁合金窗，窗均采用一玻一紗以防蠅。分割間吊頂用聚乙烯鈣塑板，板縫用鋁合金分割壓縫。更衣衛(wèi)生間磚混結(jié)構(gòu)，層高3米，走道寬度3米，層高3米。地面采用防滑磚，做區(qū)域地坪排水。內(nèi)墻面貼白色瓷磚到頂，窗臺(tái)45度斜面，墻角、柱角作陰陽(yáng)角。更衣間、沐浴衛(wèi)生間，安裝腳踏式洗手盤，并設(shè)專門人員走道。（3）冷庫(kù)設(shè)冷藏間、結(jié)凍間、制冷機(jī)房等，為單層建筑。冷藏間、結(jié)凍間采用現(xiàn)澆鋼筋砼、無(wú)梁樓蓋結(jié)構(gòu)，機(jī)房為磚混結(jié)構(gòu)，其它為鋼筋砼框架結(jié)構(gòu)。冷藏間、結(jié)凍間外墻等均采用稻殼隔熱層，防潮層一律采用JG-2防水涂料，地面采用無(wú)基礎(chǔ)作瀝青珍珠巖保溫層，廠房層高5米。冷庫(kù)室內(nèi)采用水泥砂漿抹面，噴白漿兩道，室外用水泥砂漿抹光，面刷丙烯酸涂料。（4）熟食加工車間熟食加工車間為單層框架結(jié)構(gòu)，防滑地坪，內(nèi)墻貼白色瓷磚到頂，頂棚采用鋁合金龍骨，鋁塑板，門采用透明白色塑料門簾。更衣衛(wèi)生間，單層磚混結(jié)構(gòu)，層高3米，鋁合金雙層窗，一玻一紗，水磨石地坪，內(nèi)墻貼白瓷磚2米高，45度斜窗臺(tái)，圓弧形墻角。（5）主要建構(gòu)筑物一覽表表5-12主要建構(gòu)筑物一覽表序號(hào)建筑物名稱占地面積（m2）建筑面積（m2）備注1待宰間30003000簡(jiǎn)易2屠宰車間60006000框架3冷凍、冷藏庫(kù)32003200框架4熟食加工車間80008000框架5鍋爐房360360框架6變配電所300300磚混（含維修）7消防及循環(huán)水站120120磚混8污水處理站6009消防水池200400m310綜合樓7503000磚混（四層）11單身宿舍10004000磚混（四層）12食堂、浴室15001500磚混13傳達(dá)室3030磚混（6）廠址所在地區(qū)基本烈度為7度，所有建構(gòu)筑物按7度設(shè)防。5.6給水工程5.6.1表5-13生活、生產(chǎn)用水量表序號(hào)車間名稱水質(zhì)小時(shí)用水量t/h備注最大平均1肉羊屠宰車間生產(chǎn)用潔凈水1941502冷庫(kù)循環(huán)冷卻水470400熟食加工車間生產(chǎn)用潔凈水6857補(bǔ)充水47403鍋爐房軟化水544生活用水量生活飲用水325其他不可預(yù)見(jiàn)用水井水32合計(jì)3202555.6.2本項(xiàng)目生產(chǎn)生活用水量為255m3/h，最大小時(shí)用水量為320m3。由城市自來(lái)水廠供給，水質(zhì)符合要求，可以滿足本項(xiàng)目用水。為滿足生產(chǎn)、生活和消防要求，供水管道環(huán)狀布置，埋地敷設(shè)，各車間進(jìn)水口安裝閥門和水表，以便統(tǒng)一管理和成本核算。5.6.3為充分節(jié)省能源，將冷庫(kù)制冷機(jī)用冷卻水流入循環(huán)水池，經(jīng)冷卻塔降溫后用泵打回車間重新使用，循環(huán)給水系統(tǒng)采用敞開(kāi)式循環(huán)冷卻系統(tǒng)。循環(huán)水平均用量為400m3/h，設(shè)100m3循環(huán)水池4座，5NB-100玻璃鋼冷卻塔2臺(tái)，循環(huán)水泵100DL-3四臺(tái)。5.6.4根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GBJ16-87）的規(guī)定，廠區(qū)按一次火災(zāi)計(jì)算，本項(xiàng)目最大廠房體積約25600m3，火災(zāi)危險(xiǎn)性為丙類，室外消防用水量為25L/s，室內(nèi)消防用水量為10L/s，合計(jì)35L/s，折合最大小時(shí)消防用水量為126m3，廠區(qū)消防管道和生產(chǎn)用水管道合網(wǎng)成環(huán)狀布置。循環(huán)水池可兼作消防水池用，并設(shè)兩臺(tái)消防增壓泵。5.6.5本項(xiàng)目采用清污分流制，雨水采用地面散流，然后匯入廠區(qū)排水暗溝內(nèi)，生活污水經(jīng)化糞池腐化分解后排至廠區(qū)污水管，生產(chǎn)污水排入廠區(qū)污水處理站處理達(dá)標(biāo)后排放。污水處理方法詳見(jiàn)第七章環(huán)境保護(hù)。表5-14本項(xiàng)目排水量表序號(hào)排水種類排水量備注小時(shí)最大小時(shí)平均1生產(chǎn)廢水3092472生活污水323其它廢水21合計(jì)3142505.7供電工程5.7.1羔肉羊屠宰分割車間、冷庫(kù)、熟食加工車間、污水處理站、循環(huán)冷卻水站、鍋爐房、綜合樓、食堂、宿舍等動(dòng)力、照明、防雷接地的設(shè)計(jì)。變配電站的設(shè)計(jì)。廠區(qū)線路及路燈的設(shè)計(jì)。5.7.2本工程由朝陽(yáng)市供電局10KW電網(wǎng)引一路10KV電源供電，設(shè)變配電所一座。5.7.3本工程羊屠宰分割車間及熟食加工車間等用電負(fù)荷等級(jí)為三級(jí)，冷庫(kù)及消防用電為二級(jí)負(fù)荷用電，要求有連續(xù)可靠的供電電源，擬采用單母線分段的主接線方式，冷庫(kù)及消防泵由變配電所低壓不同母線的雙回路供電，其余用電設(shè)備可采用放射式和樹(shù)干式相結(jié)合的供電方式供電。5.7.4本項(xiàng)目建成后用電設(shè)備總?cè)萘繛?650kw。電力負(fù)荷計(jì)算詳見(jiàn)表5-15。表5-15用電負(fù)荷及供電參數(shù)表序號(hào)用電部門名稱設(shè)備容量需用系數(shù)電壓需用容量補(bǔ)償后的功率因數(shù)有效無(wú)效視在kwcosфtgфkwkVarkVAcosф1屠宰分割車間1800.750.80.751441082熟食加工車間8000.750.80.756407203冷庫(kù)12000.70.80.75144010804污水處理站1600.70.80.7518965變配電所50.750.80.753.7536給水站500.70.80.7535307鍋爐房1200.70.80.7584728辦公樓400.50.80.7532249食堂、浴室250.70.80.751751510宿舍樓200.90.80.75161211廠區(qū)照明500.90.50.734030合計(jì)26502100.31890同時(shí)系數(shù)kp=0.901890.3選擇變壓器2×1000kVA5.7.5本項(xiàng)目在建設(shè)變配電所一座，內(nèi)設(shè)1000kVA變壓器2臺(tái)。表5-16主要電氣設(shè)備表序號(hào)名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1電力變壓器S9-1000kVA臺(tái)22高壓配電柜XGN-10臺(tái)43低壓配電柜GGD1臺(tái)104低壓電容器柜GGJ1臺(tái)25動(dòng)力配電柜XL-21臺(tái)206照明配電柜SM-04臺(tái)105.7.6在各車間設(shè)低壓配電裝置，變配電站提供380/220V電源，由配電裝置向各用電設(shè)備采用放射式供電，全廠用電設(shè)備均為TN-S系統(tǒng)。5.7.7變配電站高壓側(cè)設(shè)避雷專柜，廠區(qū)高于20米的建筑物和構(gòu)筑物均設(shè)避雷針和避雷帶保護(hù)。變配電站設(shè)計(jì)五防式人工接地裝置，接地電阻不大于4歐姆，各用電點(diǎn)重復(fù)接地電阻不大于10歐姆。高低壓電氣設(shè)備均采用有效接地保護(hù)措施，各建筑物按照GBJ57-83的規(guī)定安裝避雷裝置。5.8供熱5.8.1根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，本項(xiàng)目生產(chǎn)、生活熱源為蒸汽。5.8.2表5-17蒸汽熱負(fù)荷表序號(hào)用汽部門用汽量（t/h）壓力MPa備注平均最大1生產(chǎn)車間1.520.42洗浴0.30.50.23采暖2.73.50.24管網(wǎng)熱損失0.20.2合計(jì)4.76.25.8.3由于本工程用氣主要為冬季采暖用汽最大為6.2t/h，而非采暖期生產(chǎn)用汽僅為3t/h左右。因此，廠區(qū)新建鍋爐房一座，內(nèi)設(shè)2臺(tái)4t/h低壓蒸汽鍋爐。5.8.4正常運(yùn)行補(bǔ)水量約4t/h。采用單級(jí)納離子軟化處理5.8.5從鍋爐排出的煙氣用水膜麻石除塵器凈化（除塵效率92%）后，經(jīng)30m煙囪高空排放。除塵后煙氣中煙塵排放濃度為200mg/Nm3。煙囪高度、煙塵及SO2排放濃度均達(dá)到國(guó)家現(xiàn)行的《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GWPB3-1999）中的排放標(biāo)準(zhǔn)。5.8.6室內(nèi)外設(shè)備、架空蒸汽管道均進(jìn)行合理保溫，以減少熱能損失和損耗。采暖冷凝水返回鍋爐房回收利用。5.9通風(fēng)設(shè)施熟食加工車間在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生大量的水蒸汽，這樣生產(chǎn)車間內(nèi)會(huì)有大量的熱氣異味為了改善工作環(huán)境擬采用全面通風(fēng)的方式排除這些熱氣。本項(xiàng)目設(shè)計(jì)在車間外墻上安裝軸流風(fēng)機(jī)，使室內(nèi)產(chǎn)生的余熱、余濕及時(shí)排至室外，車間的換氣次數(shù)為4—6次/h。第六章節(jié)約能源6.1設(shè)計(jì)依據(jù)6.1.16.1.26.1.36.2節(jié)能原則能源是發(fā)展國(guó)民經(jīng)濟(jì)和提高人民生活水平的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，國(guó)家對(duì)能源實(shí)行開(kāi)發(fā)及節(jié)約并重的方針，為貫徹節(jié)約能源這一基本國(guó)策，本項(xiàng)目節(jié)能按以下原則進(jìn)行。（1）在設(shè)計(jì)中盡可能選用國(guó)內(nèi)外肉類加工行業(yè)中節(jié)能效果好的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備。（2）在設(shè)計(jì)中盡可能做到各車間、各工段流程合理、布局緊湊，盡量減少各物料周轉(zhuǎn)的距離，降低能耗。（3）總圖布置中，生產(chǎn)車間盡可能靠近各動(dòng)力站房，以降低實(shí)際生產(chǎn)中不必要的能源消耗。6.3節(jié)能技術(shù)措施6.3.16.3.26.3.36.3.46.4能源消耗表6-1能源消耗表序號(hào)能源品種年耗量折標(biāo)準(zhǔn)煤（t/a）1水（m3）5600001442電（kWh）276000011233煤（t）32003200合計(jì)=SUM(ABOVE)44676.5節(jié)能機(jī)構(gòu)在廠總工程師的領(lǐng)導(dǎo)下，由企業(yè)管理科負(fù)責(zé)能源管理，在車間內(nèi)設(shè)兼職技術(shù)人員管理本部門能耗，會(huì)同計(jì)量人員一起，對(duì)本部門的能耗進(jìn)行分析和管理。第七章環(huán)境保護(hù)7.1設(shè)計(jì)采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)7.1.17.1.27.1.37.1.47.2建設(shè)廠址的環(huán)境現(xiàn)狀遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司建在朝陽(yáng)市建平縣萬(wàn)壽鎮(zhèn)，周圍環(huán)境質(zhì)量良好，無(wú)污染企業(yè)，符合項(xiàng)目廠址衛(wèi)生條件。7.3主要污染源與污染物及其治理7.3.1廠鍋爐房每年排出灰渣量約680噸，該灰渣可用作制磚材料或鋪路；污水處理站產(chǎn)生的脫水污泥用作肥料。生產(chǎn)車間排出固體廢棄物羊糞和腸胃沖洗的未消化料集中堆放，然后外運(yùn)做肥料。7.3.2本項(xiàng)目將建有4t/hr燃煤鍋爐二臺(tái)，從鍋爐排出的煙氣用水膜麻石除塵器凈化，除塵凈化后再經(jīng)30m煙囪高空排放。除塵后煙氣中煙塵排放濃度為200mg/Nm3；煙囪高度、煙塵及SO2排放濃度均達(dá)到國(guó)家現(xiàn)行的《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GWPB3-1999）中的排放標(biāo)準(zhǔn)。7.3.3主要噪聲來(lái)源于冷凍站的壓縮機(jī)、污水處理站的鼓風(fēng)機(jī)、水泵房的水泵等，設(shè)計(jì)中采用消音、隔音和吸音等措施，使操作環(huán)境廠界噪聲符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。7.3.47.3.4.1廢水全廠生產(chǎn)生活廢水主要是肉羊屠宰廢水和熟食加工車間洗滌水及車間地面沖洗水，其廢水污染物濃度為：BOD53500-4000mg/L、COD6000-7500mg/L、SS1500-2000mg/L、PH6.6-7.2。肉羊屠宰分割及熟食加工車間排水量1620m3/d；生活及其它廢水排水量1070m3/d。7.3.4.2廢水治理a、生活污水的治理凡沖洗廁所用水，必須經(jīng)化糞池沉淀腐化分解后方能排入廠下水道。b、屠宰及熟食加工車間洗滌水的治理根據(jù)屠宰廢水的水質(zhì)情況，污水處理站采用氣浮+SBR作為生物處理工藝是最佳處理方案。其流程如下：氣浮處理系統(tǒng)曝氣調(diào)節(jié)池粗、細(xì)格柵水氣浮處理系統(tǒng)曝氣調(diào)節(jié)池粗、細(xì)格柵水集水井消毒劑集水井污泥干化場(chǎng)污泥濃縮池出水消毒池SBR反應(yīng)池污泥干化場(chǎng)污泥濃縮池出水消毒池SBR反應(yīng)池澆花、沖地回用澆花、沖地回用沉淀物工藝流程簡(jiǎn)述：格柵：廢水中含有大量血污、油脂、油塊、毛、肉屑、內(nèi)臟等雜物，必須對(duì)廢水進(jìn)行預(yù)處理，本項(xiàng)目設(shè)計(jì)采用粗、細(xì)二道格柵，粗格柵采用人工格柵，柵隙10mm，材質(zhì)為UPVC，細(xì)格柵用機(jī)械格柵，型號(hào)為FH450，柵隙1mm，設(shè)計(jì)格柵井尺寸為2500×2000×3000。曝氣調(diào)節(jié)池：主要對(duì)廢水的水質(zhì)和水量的調(diào)節(jié)，保證后續(xù)工藝進(jìn)水的連續(xù)性和穩(wěn)定性，避免沖擊負(fù)荷影響效果。由于屠宰廢水為8小時(shí)排水，故為保證工藝的連續(xù)性，設(shè)計(jì)調(diào)節(jié)時(shí)間為16小時(shí)。屠宰廢水中含有較多的糞便和其它懸浮物，因此會(huì)在調(diào)節(jié)池上形成大量浮渣，故在調(diào)節(jié)池中設(shè)計(jì)預(yù)曝氣系統(tǒng)，采用穿管曝氣，氣水比為3:1，在調(diào)節(jié)池中設(shè)計(jì)三臺(tái)提升泵，其型號(hào)為：WQ25-8-1.5（二用一備）。調(diào)節(jié)池尺寸為8000×10000×4500（有效水深4000）。WBD氣浮處理系統(tǒng)：本工藝采用氣浮處理，對(duì)油和懸浮物去除效果好，不過(guò)通常有能耗大、管理復(fù)雜的問(wèn)題。WBD氣浮處理系統(tǒng)采用獨(dú)特的技術(shù)，將空氣以微氣泡狀態(tài)（不是高壓溶解于水中）引入系統(tǒng)中，因此不需要空氣壓縮機(jī)、溶氣罐和循環(huán)水泵。空氣是通過(guò)吸氣管自然的進(jìn)入氣浮系統(tǒng)，因此不需要溶氣釋放器。WBD氣浮系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，動(dòng)轉(zhuǎn)設(shè)備少，安裝簡(jiǎn)單，維修管理方便，功率低，是一種革新性的氣浮工藝，本項(xiàng)目選用二臺(tái)WBD-20氣浮設(shè)備，單臺(tái)處理能力為20m3/h，功率2.5kW。SBR反應(yīng)池：為本流程好氧處理的核心單元，SBR法是一種新型活性污泥治理法，該法集調(diào)節(jié)、壓氧、缺氧、好氧、沉淀、排水等功能為一體，具有間歇式反應(yīng)器特有的處理效果好的優(yōu)勢(shì)，是一種成熟的工藝，在工業(yè)廢水處理領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用，效果良好，運(yùn)行穩(wěn)定。7.4綠化廠區(qū)、美化環(huán)境廠區(qū)內(nèi)綠化作到點(diǎn)、線、面相結(jié)合，形成一個(gè)完整的綠化系統(tǒng)，沿廠區(qū)道路形成線型綠化帶，車間周圍種植花草樹(shù)木、不僅能美化環(huán)境還能減少風(fēng)沙、揚(yáng)塵和噪聲的傳播。7.5環(huán)境監(jiān)測(cè)工廠設(shè)置“安技環(huán)保科”，設(shè)專人負(fù)責(zé)環(huán)境保護(hù)工作，并建立相應(yīng)的環(huán)境監(jiān)測(cè)管理制度，使各系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第八章勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防8.1設(shè)計(jì)依據(jù)8.1.1（1）國(guó)家勞動(dòng)部：關(guān)于生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)安全衛(wèi)生監(jiān)察的暫行規(guī)定[勞字（1988）48號(hào)]（2）工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（TJ36—79）（3）建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GBJ16—87）（2001年版）（4）工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)（GB12348—90）（5）工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)范（GBJ87—85）（6）工業(yè)企業(yè)采光設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)（GB50033—91）（7）工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)（GB50034—92）（8）爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50058—92）8.1.2為貫徹《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)保護(hù)法》，提倡以“預(yù)防為主，安全第一”的原則，并按照國(guó)家有關(guān)消防、安全生產(chǎn)、工業(yè)衛(wèi)生、勞動(dòng)保護(hù)及防疫等規(guī)范操作，以保證文明生產(chǎn)。8.2職業(yè)安全衛(wèi)生8.2.1屠宰分割及熟食加工等主要生產(chǎn)車間具有低溫、高溫、多水的潮濕環(huán)境，鍋爐房會(huì)產(chǎn)生一定的粉塵，冷庫(kù)的制冷壓縮機(jī)間噪聲較大。8.2.2對(duì)多水潮濕的車間，嚴(yán)格按工業(yè)建筑設(shè)計(jì)，做好防濕、防滑及排水處理，并適當(dāng)在操作平臺(tái)和走道上設(shè)防護(hù)欄、對(duì)傳動(dòng)設(shè)備設(shè)置防護(hù)罩。低溫操作環(huán)境，特別是冷庫(kù)，為確保操作人員的健康，應(yīng)配備相關(guān)的保溫勞保用品，在冷庫(kù)各冷凍間內(nèi)，設(shè)呼叫按鈕和應(yīng)急門，以防操作人員被誤關(guān)庫(kù)內(nèi)造成危險(xiǎn)。由于生產(chǎn)車間屬低溫、潮濕及有粉塵的場(chǎng)所，在電氣及照明設(shè)備選擇及線路設(shè)計(jì)上，嚴(yán)格按照不同環(huán)境選擇不同的電器設(shè)施，并嚴(yán)格按高、低壓電器及線路設(shè)計(jì)規(guī)范布置，所有可能帶電的機(jī)殼將做接零保護(hù)，重要的用電點(diǎn)設(shè)置警示標(biāo)志。對(duì)生產(chǎn)中產(chǎn)生噪音較大的設(shè)備，除在建筑上考慮吸音和隔音材料外，操作工人應(yīng)配備耳罩。8.2.3由于廠址附近沒(méi)有對(duì)本項(xiàng)目可能造成的污染源，因此，本項(xiàng)目工業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)重點(diǎn)是廠區(qū)內(nèi)工業(yè)衛(wèi)生。在設(shè)計(jì)中，嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)域劃分，做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)分開(kāi)，區(qū)與區(qū)之間用防護(hù)綠化帶隔離，廠內(nèi)物流清潔與非清潔不交叉，進(jìn)廠原料與出廠貨物不交叉。廠區(qū)道路不積水，綠化達(dá)到規(guī)范要求。保持廠區(qū)建筑物周圍的環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清除垃圾和糞便，及時(shí)清運(yùn)污泥，避免蚊蠅繁殖。車間內(nèi)的連接縫、門、窗配置紗窗和紗門，各主車間門口安裝空氣幕，主要生產(chǎn)車間按規(guī)范設(shè)置更衣室、消毒間、淋浴及衛(wèi)生間等設(shè)施。車間內(nèi)分別設(shè)置清潔水、熱水及消毒水，采用腳踏式水籠頭。生產(chǎn)人員統(tǒng)一發(fā)放白色勞動(dòng)衣、帽，定期檢查身體，體檢合格后方能上崗，減少人為對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生造成的影響。全廠設(shè)有安全環(huán)保科，負(fù)責(zé)全廠的勞動(dòng)保護(hù)、安全管理和監(jiān)督工作。車間設(shè)有安全員，由車間技術(shù)員兼職，負(fù)責(zé)檢查車間生產(chǎn)安全、勞動(dòng)保護(hù)及對(duì)職工進(jìn)行安全教育。8.3消防設(shè)計(jì)1、本項(xiàng)目設(shè)計(jì)時(shí)，總平面布置設(shè)有消防通道，并按有關(guān)規(guī)范進(jìn)行車間布置，建、構(gòu)筑物按不同的防火等級(jí)設(shè)計(jì)。2、設(shè)有消防給水系統(tǒng)，消火栓均按有關(guān)規(guī)范配置。3、各配電室、電控室等考慮火災(zāi)感煙、感溫探測(cè)器和自動(dòng)火災(zāi)報(bào)警或手動(dòng)報(bào)警按鈕。4、根據(jù)可能發(fā)生火災(zāi)的類別，設(shè)計(jì)配備必要的移動(dòng)式干粉滅火器，1211滅火器或CO2滅火器等。第九章企業(yè)組織與勞動(dòng)定員9.1企業(yè)組織本項(xiàng)目由遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司承擔(dān)本項(xiàng)目建設(shè)及投產(chǎn)后的經(jīng)營(yíng)管理工作。公司為具有獨(dú)立法人地位的股份制企業(yè)，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。各管理部門、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門經(jīng)理由總經(jīng)理任命。公司組建生產(chǎn)技術(shù)部、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部和行政管理等三個(gè)部門。公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)公司的計(jì)劃、生產(chǎn)銷售、財(cái)務(wù)和人事管理，具體業(yè)務(wù)、技術(shù)和公司內(nèi)務(wù)由各部門分管經(jīng)理負(fù)責(zé)落實(shí)和實(shí)施。為保證公司運(yùn)轉(zhuǎn)的高效率，各工作崗位不重復(fù)，并盡量減少服務(wù)性人員，行政人員采用兼職方式。對(duì)各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門實(shí)行公司內(nèi)的財(cái)務(wù)單獨(dú)核算制，管理實(shí)行經(jīng)營(yíng)（場(chǎng)）廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。遼寧鑫楓羊業(yè)科技發(fā)展有限公司組織機(jī)構(gòu)如下圖所示:總總經(jīng)理行政經(jīng)理經(jīng)營(yíng)行政經(jīng)理經(jīng)營(yíng)經(jīng)理生產(chǎn)經(jīng)理行保科廠辦財(cái)務(wù)科供應(yīng)科銷售科生產(chǎn)科行保科廠辦財(cái)務(wù)科供應(yīng)科銷售科生產(chǎn)科技術(shù)科動(dòng)力主要?jiǎng)恿χ饕囬g輔助車間9.2勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)9.2.1本項(xiàng)目全年工作日250天，生產(chǎn)班次屠宰分割車間為二班生產(chǎn)，其余為一班，每班工作8小時(shí)。9.2.29.2.2.1勞動(dòng)定員（見(jiàn)表9-1）本項(xiàng)目定員500人，工人400人、技術(shù)人員20人、管理人員30人、銷售人員50人。其它臨時(shí)或輔助性工作建議采用臨時(shí)工。9.2.2.2人員來(lái)源及招聘方案管理人員要具有一定專業(yè)特長(zhǎng)或具有一定的企業(yè)管理水平。技術(shù)人員要具有較高的文化素質(zhì)，經(jīng)過(guò)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，能獨(dú)立操作，并與省內(nèi)外大專院校、科研單位建立穩(wěn)定的技術(shù)協(xié)作關(guān)系，委托定向培訓(xùn)技術(shù)人員，以及進(jìn)行科技合作研究。一般工人要具有初中文化程度，由公司進(jìn)行安全、生產(chǎn)技能培訓(xùn)；部分機(jī)修、鍋爐、制冷等專業(yè)技術(shù)工人委托當(dāng)?shù)貏趧?dòng)部門培訓(xùn)，或聘請(qǐng)技術(shù)人員在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。表9-1勞動(dòng)定員表序號(hào)部門定員工人技術(shù)人員管理人員小計(jì)1生產(chǎn)車間3141043282冷庫(kù)3644443循環(huán)13水站884變配電站162185鍋爐房886機(jī)修557污水處理站1322178其它5022072小計(jì)4502030500第十章項(xiàng)目招投標(biāo)方案10.1招標(biāo)原則為了提高工程質(zhì)量、縮短工程建設(shè)期，防范和化解工程建設(shè)中的違規(guī)行為，保護(hù)國(guó)家利益、社會(huì)公共利益的合法權(quán)益，提高經(jīng)濟(jì)效益，按照《中華人民共和國(guó)招標(biāo)投標(biāo)法》，編制本項(xiàng)目的招投標(biāo)方案。10.2項(xiàng)目招標(biāo)范圍本項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容包括土建及設(shè)備采購(gòu)、安裝、總圖工程等建設(shè)項(xiàng)目。招標(biāo)的范圍包括勘察設(shè)計(jì)、施工監(jiān)理、施工單位、設(shè)備采購(gòu)安裝四項(xiàng)。鑒于項(xiàng)目法人單位目前尚不具備自行招標(biāo)所具備的編制招標(biāo)文件和組織評(píng)標(biāo)的能力，該項(xiàng)目招標(biāo)活動(dòng)全部委托給有資質(zhì)的招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)辦理。10.3投標(biāo)、開(kāi)標(biāo)、評(píng)標(biāo)程序根據(jù)本項(xiàng)目質(zhì)量要求高，施工難度大的情況，在招投標(biāo)過(guò)程中必須遵守如下程序：1、經(jīng)上級(jí)部門批復(fù)同意一個(gè)月內(nèi)，招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)在指定媒介上發(fā)布招標(biāo)公告。2、在招標(biāo)文件開(kāi)始發(fā)出之日起30日內(nèi)，具有承擔(dān)招標(biāo)項(xiàng)目能力的法人或者其他組織都可以投標(biāo)。投標(biāo)人少于3個(gè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)重新進(jìn)行招標(biāo)。投標(biāo)文件應(yīng)對(duì)招標(biāo)文件提出的實(shí)質(zhì)性要求和條件做出響應(yīng)，招標(biāo)項(xiàng)目屬于建筑施工的招標(biāo)文件的內(nèi)容還包括擬派出的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人與主要技術(shù)人員的簡(jiǎn)歷、業(yè)績(jī)和擬用以完成招標(biāo)項(xiàng)目的機(jī)械設(shè)備。本項(xiàng)目不接受聯(lián)合招標(biāo)。3、開(kāi)標(biāo)時(shí)由委托招投標(biāo)公司主持，邀請(qǐng)所有投標(biāo)人參加，開(kāi)標(biāo)時(shí)由招標(biāo)人委托公正機(jī)構(gòu)檢查并進(jìn)行公證。投標(biāo)人的投標(biāo)應(yīng)當(dāng)能夠最大限度的滿足招標(biāo)文件中規(guī)定的各項(xiàng)綜合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)或者能夠滿足招標(biāo)文件的實(shí)質(zhì)性要求。4、評(píng)標(biāo)按照《中華人民共和國(guó)招投標(biāo)管理辦法》的規(guī)定和程序進(jìn)行。5、中標(biāo)人確定后，招標(biāo)人向中標(biāo)人發(fā)出中標(biāo)通知書(shū)，該通知書(shū)具有法律效力，若中標(biāo)人放棄中標(biāo)項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)法律責(zé)任。自中標(biāo)通知書(shū)發(fā)出30日之內(nèi)，按照招標(biāo)文件，招標(biāo)人和中標(biāo)人簽訂書(shū)面合同，同時(shí)，中標(biāo)人不得向他人轉(zhuǎn)讓中標(biāo)項(xiàng)目，不得將中標(biāo)項(xiàng)目肢解后分別向他人轉(zhuǎn)讓。對(duì)招標(biāo)項(xiàng)目的公開(kāi)范圍和選擇投標(biāo)人的資質(zhì)要求不同。不同的施工項(xiàng)目有以下的資質(zhì)要求：（1）勘察設(shè)計(jì)招標(biāo)勘察設(shè)計(jì)是整個(gè)項(xiàng)目的前期基礎(chǔ)性工作。對(duì)項(xiàng)目的初步設(shè)計(jì)進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)時(shí)，公開(kāi)挑選勘察設(shè)計(jì)單位，投標(biāo)人的資質(zhì)要求甲級(jí)以上。（2）施工監(jiān)理招標(biāo)施工監(jiān)理對(duì)工程的質(zhì)量起著關(guān)鍵的作用。在進(jìn)行施工監(jiān)理招標(biāo)時(shí)，公開(kāi)選擇施工監(jiān)理企業(yè)進(jìn)行項(xiàng)目的監(jiān)理。投標(biāo)人的資質(zhì)要求必須在乙級(jí)以上。（3）施工企業(yè)選擇招標(biāo)依據(jù)工程的需要，采用總承包方式選擇施工企業(yè)。本項(xiàng)目要求資質(zhì)在二級(jí)以上，公開(kāi)選擇招標(biāo)人。（4）設(shè)備采購(gòu)招標(biāo)依據(jù)項(xiàng)目的需要，公開(kāi)選擇設(shè)備生產(chǎn)廠家，投標(biāo)人的設(shè)備技術(shù)水平應(yīng)符合本項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉且有可靠的售后服務(wù)。10.4評(píng)標(biāo)委員會(huì)的人員組成和資格要求