ICS13.220.20CCSC81

6101西安市市場監督管理局西安市市場監督管理局??發布2022111420221014西 安 市 地 方 標 準DB6101/T3135—2022商用廚房滅火系統建設管理規范CodeforconstructionandmanagementoffireextinguishingsystemsincommercialkitchensDB6101/T3135DB6101/T3135—2022DB6101/T3135DB6101/T3135—2022II施工 4調試 5驗收 5運行維護與管理 6附錄A（資料性） 管道強度試壓和空氣吹掃記錄 7附錄B（資料性） 商業廚房滅火系統試驗要求 8模擬啟動試驗 8模擬噴放試驗 8模擬主、備電源切換試驗 9附錄C（資料性） 商業廚房滅火系統驗收方法 10目 次前言 II范圍 1規范性引用文件 1術語和定義 1總則 1系統結構及要求 1結構組成 1系統總體要求 2感知處置層 2傳輸層 3應用層 3施工與調試 4IIII郵編：710065前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由陜西衛仕廚房滅火設備有限公司提出。本文件由西安市工業和信息化局歸口。本文件起草單位：陜西衛仕廚房滅火設備有限公司、西安科技大學、陜西華泰廚房設備有限公司、本文件主要起草人：王棟、李紅梅、馬礪、蔡建偉、王攀峰、黨海峰、包明、孫建忠、鄭進強、張濤。本文件由陜西衛仕廚房滅火設備有限公司負責解釋。本文件首次發布。本文件在實施過程中如有疑問或建議，請將咨詢或修改建議等信息反饋至下列單位：單位：陜西衛仕廚房滅火設備有限公司地址：陜西省西安市灃東新城灃東大道西安中興深藍科技產業園3號樓5層電話：029-89101235115.1 結構組成商用廚房滅火系統結構應包括應用層、傳輸層和感知處置層三個層次，見圖1。5 系統結構及要求商用廚房在使用過程中，本著預防第一、安全為主的原則，宜建立信息化的滅火系統。系統的建設和運行應遵循：整體規劃、安全可靠、運行穩定的基本原則。3.1商用廚房滅火系統 commercialkitchenfireextinguishingsystem[來源：XF498—2012，3.1，有修改]4 總則商用廚房滅火系統建設管理規范范圍本文件規定了商用廚房滅火系統建設的要求，提出了建設的總則、系統結構及要求、施工與調試、驗收、運行維護與管理等內容。本文件適用于商用廚房滅火系統的建設與運行。規范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。CECS233:2007 廚房設備滅火裝置技術規程XF498—2012 廚房設備滅火裝置術語和定義下列術語和定義適用于本文件。圖1 商用廚房滅火系統結構圖系統總體要求應能正常顯示監視工作狀態（正常/異常），具備狀態指示功能。應能在監測指標超過臨界值時及時報警，發送火災信號，并自動啟動滅火系統。感知處置層通用功能通用功能要求具體包括但不限于：——應能有效感應商用廚房環境中的溫度、煙霧濃度、可燃氣體含量等變化；——可全天24?h監控火情。感知要求感知功能要求具體包括但不限于：——應在確定接收到的煙霧值大于預設的最大煙霧值時，將信息傳遞至監測系統，觸發報警并提醒用戶；——應在確定接收到的溫度值大于預設的最大溫度值時，將信息傳遞至監測系統，觸發報警并提醒用戶。應在確定可燃氣體濃度值大于零時，則確定廚房內天然氣泄漏，將信息傳遞至監測系統，觸發報警并提醒用戶；——應在生產現場發生火災等緊急情況時，感知火災報警控制器送來的控制信號啟動聲光報警系統，發出聲和光報警信號，完成報警目的。也可同手動報警按鈕配合使用，達到簡單的聲、光報警目的。處置要求處置功能要求具體包括但不限于：——系統使用的各類滅火設備應該有效隔絕著火點與空氣的接觸，限制高溫油氣的蒸發；——系統應能對保護對象進行冷卻，在短的時間內將溫度降低到燃點以下，防止復燃；——系統應能杜絕誤噴、早噴現象；——設備可根據用戶不同的使用環境及要求設定滅火啟動時間和降溫噴滅火劑時間。處置裝置的要求及功能包括但不限于：——應符合CECS233：2007標準要求；——應安裝在安全易見、易操作的位置；——應該按照排油煙煙罩面積、排煙管道長度、廚房設備種類配備一定數量的滅火裝置；2——應具有防止室溫驟然升高時的安全泄壓閥；——應具有消防安全員巡檢時的壓力檢測閥；——應為國家相關部門檢驗合格品及符合消防產品認證；——滅火設備處應粘貼安全標識，并粘貼簡易操作說明書；——應滿足自動啟動、手動啟動及應急啟動的滅火啟動功能；——應具備操作人員可以關閉自動啟動的功能；——應具備切斷關閉電磁式燃氣閥的功能；——應具有火災聲光報警及輸送火災信號至消防控制中心的功能；——應具有消防控制中心遠程啟動廚房滅火裝置的功能；——可在廚房門口或消防應急通道增加手動啟動開關和聲光報警燈，與消防總控制室聯動；——裝置應備有安全保險銷，在清洗、維保、檢修廚房設備時可保護設備，并降低誤啟動的概率；2?s。傳輸層傳輸層功能包括但不限于以下內容：——應能通過物聯網協議進行軟硬件間的傳輸；——采集的數據應能通過網絡與控制中心進行交互；——應支持通信協議互聯互通；——應能保證用戶信息的真實性、完整性和保密性，禁止非法的外部訪問和終端接入；——應能自行搜索網絡，加入網絡，能在信號弱，或信號不穩定時自行判別，并搜索和優選更穩的網絡。應用層應用層功能包括但不限于以下內容：——應能對滅火裝置、報警裝置、處警裝置、監測數據等進行系統管理；——可根據用戶需要，靈活配置關鍵參數，設置風險處理預案；——應能在失火時通過短信、電話等對用戶進行風險提示，并自動切斷燃氣閥、關閉排油煙風柜、啟動消防風柜、實時啟動滅火裝置；3?～5?s——支持多組滅火裝置，在任何一個探測器發現火情時，系統可以聯動同時啟動；——應能與廚房監控攝像頭聯用；——應對感知處置層采集的數據進行計算、處理和呈現；——應能對火災狀態實時全過程的數字化監測和數據處理；——具有記憶、儲存功能，能對報警履歷、歷史數據記錄并保留；——應能提供數據報表、數據可視化、知識庫、數據分析工具及數據開放功能，為各類決策的產生提供支持；——應支持數據清洗，去除無用數據；——應具有掉電非易失存貯功能；——應具有數據校驗的能力；——應具有數據包可擴展性，能適應不同的傳感器要求，攜帶不定字長的數據；——應具有數據重發機制，在數據發送不成功時，重新發送；——應可具有設置定時功能，可根據用戶設定時間周期監測數據并上傳；3——宜提供數據緩存機制，以防網絡在短暫性阻塞過程中造成的丟包事件，擇機啟動回補傳輸機制；——應支持數據格式轉換，將采集到的不同格式的數據轉換成統一的格式，傳輸到監控平臺；——應具有設備維護保養到期提示、滅火劑到期更換提示、滅火劑容量不夠提示、驅動無壓力提24h——支持用戶根據歷史數據、行業規范等建立風險評估模型；——可以根據風險評估模型對實時監測數據給出預判結果；——雙向信息交互的傳輸模型，監測終端采集信號可以傳遞到終端用戶，用戶也可以對現場監測終端進行控制。施工與調試施工施工前準備系統施工前，應準備以下文件：——施工文件、產品說明書、設計文件等；——系統中涉及的軟硬件產品合規性證明文件和產品出廠合格證；——其他需要遵循的文件。施工安裝貯存裝置安裝應牢固，并符合設計要求。1.5m。管道安裝應至少符合以下要求：——管道采用卡壓或螺紋連接時，宜采用機械切割，邊緣應打磨；螺紋不得有缺紋、斷紋等現象；螺紋連接的密封材料應均勻附著在管道的螺紋部分，擰緊螺紋時，不得將填料擠入管道內；卡壓管件的密封圈應防老化防高溫處理；拉索套管在切割后應進行鈍化處理；——管道連接前應對內腔檢查，確保無異物等堵塞物；——管道固定牢固可靠，支、吊架的距離應符合設計文件要求。管道安裝完畢后，應進行強度試驗和空氣吹掃，并應符合下列規定：1.55?min，觀察管道無變形、泄漏等不良；20?m/s5?min——強度試壓和空氣吹掃合格后，應按附錄A填寫《管道強度試壓和吹掃記錄》。噴嘴的安裝應符合下列要求：——噴嘴的安裝應在管道試壓、沖洗合格后進行；——噴嘴安裝時，應按設計文件要求核對規格型號、安裝位置和噴孔方位，并防止雜物進入噴嘴內部。感溫器的安裝應符合下列要求：——感溫器與保護對象間不應有遮擋物；4——感溫器安裝位置應便于檢查和清洗；——感溫器應安裝牢固，電啟動感溫器的導線連接應可靠壓接或焊接，焊接時不得使用腐蝕性助焊劑；易熔合金等機械啟動感溫器的拉索與感溫連接機構應可靠壓接；——安裝在烹飪設備上部的感溫器，應安裝在排煙罩上；安裝在排煙管道內的感溫器，應安裝在排煙管道壁或排煙管道外墻上；——感溫器的熱感應部位應伸入排煙管道內。手動操作裝置的安裝應符合下列要求：——手動操作裝置應牢固安裝在出口通道上易于操作、明顯位置處，其中心位置距地面的高度宜1.5m；——采用電啟動的手動操作裝置，導線連接應可靠壓接或焊接；當采用焊接方式時，不得使用腐蝕性助焊劑；采用機械啟動的手動操作裝置，啟動拉手應設置在專用的保護罩內，拉索套管和拉手應安裝牢固?？刂蒲b置的安裝及其布線應符合下列要求：——安裝前應先進行功能檢查，合格后再部署安裝；0.5m。并采用金屬導管作2m，金屬軟管與控制裝置的接線盒，應采用鎖母固定，并應根據配管規定接地；——控制裝置外接導線的端部，應設有明顯的標志。調試調試宜在裝置組件安裝完畢，聯動設備調試完后進行。調試應根據施工文件、設計文件、說明書等文件進行。調試人員應由專業人員按照規定的調試程序進行。調試前應先檢查系統中涉及的軟硬件產品的規格型號、施工質量，合格后方可調試。B調試結束并合格后，應將系統恢復到正常工作狀態。驗收驗收應由建設單位組織設計、施工等單位共同進行，必要時可請第三方參與，驗收通過后，應形成驗收記錄及報告。驗收應提供下列資料：——驗收申請報告；——施工安裝文件、設計文件、變更文件、合格證等；——合同；——其他相關文件；——施工記錄。C在驗收通過后，實施單位需對使用單位進行培訓，包括：系統構成、設備操作、軟件平臺使用、日常維護、應急實施等并做好記錄。566運行維護與管理系統在運行期間，實施單位應對系統進行維護，確保系統持續、穩定運行。系統建成后投入運行時，建設單位應建立管理制度，并組建有資質的運維人員。運維應依據設計文件、說明書等進行。運維應形成運維記錄。應做好備品、備件的儲備及登記，確保技術參數符合系統設計要求。運維應重點進行以下內容：——設備及組件等無變形、損傷、表面無銹蝕、涂層完好；連接管無變形、裂紋、老化等現象；噴嘴、輸送設備有無堵塞；——設備及組件安裝牢固；——標識齊全、完整、清晰；——滅火劑儲存容器和驅動儲存容器的壓力正常；——每年進行1次模擬噴放試驗；——采用廚房設備專用滅火劑的，每3年應更換滅火劑；——軟件系統及時響應，并穩定運行；——對運維發現的問題應立即處理，并調試狀態正常。當出現維護人員無法處理問題或產生較大影響時，應及時與承建方進行聯系獲取技術支持。系統承建方應提供專屬的服務電話，按時提供所需技術服務支持。77附 錄 A（資料性）管道強度試壓和空氣吹掃記錄管道強度試壓和空氣吹掃記錄如表A.1所示。表A.1管道強度試壓和空氣吹掃記錄表工程名稱試驗日期建設單位（名稱）執行人員（簽字）設計單位（名稱）執行人員（簽字）實施單位（名稱）執行人員（簽字）管道名稱設計參數管道強度試壓試驗空氣吹掃材質介質壓力(Mpa)介質壓力(Mpa)時間（min）結果壓力(Mpa)流速（m/s）結果結論合格（） 不合格（）附 錄 B（資料性）商業廚房滅火系統試驗要求模擬啟動試驗商用廚房滅火系統中滅火裝置采用電啟動感溫器的，模擬啟動試驗應按照以下要求執行：——將控制裝置的啟動輸出端與滅火裝置的驅動裝置連接，驅動裝置與閥門的動作機構脫離；——用加熱器對感溫器加熱，當濕度上升至控制裝置發出火災信號時，觀察聲光報警信號是否正常、燃料閥是否正常關閉、反饋信號是否正常；——在設定的延遲時間后，觀察驅動裝置和其他聯動裝置是否動作；——按以上步驟對感溫器逐個進行調試試驗?！獙⒏袦仄靼丛O計要求用拉索串接，并與驅動裝置連接。驅動裝置應與閥門的動作機構脫離；——用加熱器對任意一個感溫器加熱，直至感溫元件脫落，觀察相關報警信號、驅動裝置和聯動裝置的動作是否正常。模擬自動啟動試驗結果應至少到達以下效果：——延遲時間與設定時間相符；——相關報警信號反饋正確；——聯動設備動作正確；——驅動裝置動作可靠；——軟件響應及時、可靠。模擬噴放試驗商用廚房滅火系統模擬噴放試驗可按下述方法進行：——將滅火系統中的驅動裝置與腳門的動作機構連接，關閉檢修；——模擬噴放試驗可用清水代替專用滅火劑。系統中所有部件應與原結構、規格規格相同，連接方法應一致，且充裝的驅動氣體貯存壓力或滅火劑貯存壓力應與原產品設計相同；——用加熱器對感溫器加熱，直至滅火裝置自動啟動，噴嘴噴放出清水；——更換代替的滅火劑容器組件，并重復本條第1～3條規定，用手動啟動滅火裝置。模擬噴放試驗結果應至少到達以下效果：——噴嘴防護裝置能被正常打開；——延遲時間與設定時間一致；——聲、光報警信號反饋正確