做菜社會實踐心得體會7篇做菜社會實踐心得體會篇1

我在xx酒店的學習中，在xxx老師的講課中，還有xx在和同事那里的學習中，在領導的教育下，我總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事共享我的心得。

常常和一些廚師朋友在一起閑聊，許多廚師報怨：哎！如今這廚師一行真難做，還有許多廚師干脆轉業那么是什么緣由讓我們廚師這么難做呢？我經過一年半的學習和別人的商量總結出一下五點。

第一，首先我們廚師適應市場經濟的進展，認清餐飲業進展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存〞，我們廚師也不例外，要想生存，就得進展、創新。現代社會進展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的進展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業學問、專業技能，補充新養分，即所謂學無止境。正所謂勝利著嘉獎，失敗著買單。

第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本事。在菜肴制作過程中，肯定要求自己認仔細真做好每個菜，哪怕是最簡潔的小菜，也要仔細往炒、仔細往調味。在看法上更應虛心好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應常常參與各種專業技能培訓學習。

第三，說一說廚德，在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特殊講究。廚德就是廚師進展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高超的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人敬重。和大家閑談常常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比方有些廚師互相撬別人工作，在酒店工作有意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素養。

第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元〞，但想當“狀元〞，可并非易事，要想在廚師行業做出成果，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發奮圖強，有仔細鉆研的精神，必需要樹立干一行，愛一行的看法，把自己的專業技術學好、學精，到達唯我所用的目的。如今具我所知，有許多廚師轉業，究其緣由呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業失往信念。或是沒有鉆研到廚師行業里邊往，廚師這行業真可謂學無止境，活到老學到老。

第五，廚師應當處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系？我以為關系很大，首先作為廚師長〔廚師〕應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，互相溝通信息與想法，互相交換意見。使彼此互相更加了解。作為廚師長〔廚師〕更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以指令式口氣對待下屬。帶xxx要以身作則，為人師表，努力學習專業學問，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待xxx與同事。常常以談心形式和下屬或xxx們談廚藝，溝通感情，切不行傲慢自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必需有創新意識，且努力勤奮學習專業學問，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有進展，從廚道路才會越走越。

做菜社會實踐心得體會篇2

每個人都有自己的一些經受，我當然也不例外。使我感受最深的事是我學會了自己做菜。

那是一天下午，我為了完成老師的任務“當一回小廚師〞，我決定試試。做菜戰斗開始了。我打開冰箱，嗯，有排骨、雞蛋、土豆……ok!我先取出菜，然后洗菜。把菜葉、菜梗等洗好后，放到鍋里炒。我長要往菜上倒油時，油星立即濺起，把我的手背燙著了。我“哎喲〞一聲，然后蹲下來，揉了揉手。“我不干了!〞我說完，泄氣的跳上沙發上坐。媽媽見了，問：“怎么了?是不是燙著手啦?沒事兒的。〞然后她又教了我怎么樣炒菜。

“那好吧，我再試試。〞我又有勁了。我按媽媽說的，很快就炒好菜了。接下來是切土豆。我挑好土豆之后洗潔凈，接著削皮。一刀切下去，太輕了，只削掉一點點。再一刀，又太重了，削了一大塊。我笨手笨腳的，但我繼續堅持削。漸漸地，削得好看多了。削完了，我把土豆切得一小塊一小塊的，然后加了些配料和土豆一起炒。

接下來是魚。魚太難做了吧，只好請教高人媽媽指導。媽媽幫我把魚肚割了下來。我看著覺得很惡心，我最怕魚腥味，不知從何下手。討論了好一會兒，才想到了方案。我把魚放置在案板上，由于我不敢碰魚，就雙手握刀，往下切魚。結果，魚肉都被切得大小不一。炒的時候，我不知道應當下什么配料才好，拿起醬油，一倒下鍋就倒下了太多醬油了。怎么辦?哦，水!我想完，連忙端起碗，裝了些水就往鍋里面倒。不當心倒了太多水，魚似乎變清淡了，我不管三七二十一，胡亂加配料。

對了，還有飯沒煮。媽媽見吃飯時間快到了，就幫我做了煮飯的工作，然后讓我看著。我只顧把土豆、菜、魚裝上盤，沒管飯。過了一會兒，一陣焦味撲鼻而來。一種本能的反應使我朝飯鍋那里看去。“飯，飯焦了!〞我大喊，抓緊把火給關了。最終開飯了。我的戰果是：底“鑲〞金飯，苦在其中的魚，清淡無味的土豆和菜。我和媽媽一起試了試味道。媽媽說：“第一次做，算不錯了的。但是，那飯太差了，全都焦了。〞我說：“廣告上不是講，‘飯要金香，米要金香’嗎?〞“土豆和菜太淡了。〞“清淡的食物對身體有益。〞“那魚太苦了。〞“苦口良藥嘛。〞媽媽一聽我這么解釋，不由得哈哈大笑起來。

通過了這一次做菜，我受益良多。即使我吃的是山珍海味，也不及自己的凡香，并且，做什么事情都要堅持不懈。

做菜社會實踐心得體會篇3

今日是難得的雙休日。我一大清早，閑著無聊，便打開電視，津津有味地看了起來，我媽見我游手好閑，無所事事，便叫我看她做菜，也在旁邊學著點，我只好尊敬不如從命。

一開始看著媽媽擇菜葉，感覺還蠻新奇的，到后來，老這么看感覺很無聊，媽媽一下子就看透了我的心思，便對我說：“別老看著，來，來，試一試!體驗一下!〞我只好無奈的接受了媽媽的“好意〞。

媽媽怕我不會擇菜葉，便坐在一旁示范，還不時地指出我錯誤的地方，我一邊擇，一邊聽媽媽的話，聽起聽起，走了神，將好的菜葉丟進了垃圾筒里，將壞的菜葉放進了盆子，后來，媽媽發覺不對頭，見我是這個樣子，不由得大笑起來，后來我發覺自己弄錯了，也哈哈大笑起來……

菜葉擇完了，就該洗了，媽媽告知我：“小熊，洗菜很簡潔，只要用手輕輕揉就行，最少要洗上個兩、三遍才行，不然還回有土還會留在菜里哦!〞我一聽，這還得了，菜里竟然有土，至少要洗上個二十幾遍才行!

我先把熱水往菜盆里倒，我想這個樣子，什么蟲子呀，土呀，都能燙出來，因為時間缺乏，就這樣，來回我只燙了五次。

洗完后，該炒了，媽媽先幫我把油放好，等油燒紅后，我就漸漸地，輕輕地，將小菜放進去，接著拿起鍋鏟，翻動著小菜。

在炒菜時，有好幾次我都被有燙著，后來我總結閱歷，找到了方法，勝利地將小菜炒完了!

最終，吃完飯后，我炒的小菜一根不剩，爸爸媽媽夸我學會了一門手藝，可以自力更生了，我聽后心里美滋滋的，我學會了做菜。

回想起來，今日中午的菜，特殊是我那一道最好吃，我感覺到做菜也有樂趣，我以后要多學，做出更好的菜。

做菜社會實踐心得體會篇4

時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年里我從一名學生勝利轉變為一名社會這個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了許多東西，這些東西在書本中是找不到的。

尤其是我的師傅我特別感謝他，是他把我培育出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變為面點工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告知自身走了不要懊悔，有或許多想法讓我消除這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。

其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必需認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習學問，而社會實踐則意味著繼續學習，并將學問應用于實踐，學生時代可以自身選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。

諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必需在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉換。

做菜社會實踐心得體會篇5

俗話說：“學做飯，有能力;會生活，終生益。〞

下午在家看到老爸在做菜，我也想學著點兒，學的就是怎么做西紅柿炒雞蛋。

我先請家中大廚站在一旁，給我講一下做西紅柿炒雞蛋都需要什么：預備2-3個雞蛋，兩勺鹽，兩個西紅柿;首先把雞蛋打開放入碗里，用筷子攪拌勻稱，使蛋清和蛋黃融為一體;然后把西紅柿洗凈，切成橘子瓣大小;接著倒油進鍋，把雞蛋液一點一點倒入鍋內，待炸至金黃，撈出，接著放入西紅柿，使西紅柿染上一點雞蛋的清香，過一分鐘左右把雞蛋再次放進鍋內翻炒，始終到發出濃濃的香味撈出，裝盤，搞定。

老爸講完望向我，我說：“ok!ok!簡潔，我來吧!〞接著洗鍋倒油，等待老爸的指令。“放雞蛋吧。〞一聲令下，早就迫不及待的我一下把雞蛋液倒入鍋內，立刻升起一股濃煙，老爸說：“大哥啊，是一點一點倒，哪有你這么倒的，不僅難炒，油煙一起，還看不見。〞我尷尬地笑了笑，捂住嘴鼻，一陣翻炒。

當鍋里傳來淡淡的清香，我知道要把雞蛋盛出來放入西紅柿了。

可誰知西紅柿一放下去，油就炸得四面八方直竄，幾點油星飛到我拿鍋鏟的手上，一陣劇痛傳來，我驚叫一聲：“啊!〞手一縮，鍋鏟掉進了鍋里。老爸在一旁嘆了口氣，以迅雷不及掩耳之勢把鍋鏟從鍋里拿出放到水龍頭下沖洗降溫，一邊對我說：“做菜就是這樣，你得掌握局面，不然怎能做得一手好菜?〞

我慚愧地點點頭，接著預備放鹽。

我拿起鹽勺伸到鍋的上方，輕輕抖了一下，只見鹽一點一點落下，爸爸在一旁要我再放一點鹽，我照做，手一抖，結果沒想到滿勺鹽全飛入了鍋內。

我黑著臉把菜裝在盤子里，端出廚房。我和老爸你看看我，我看看你。誰都沒有先吃。

“老爸，來來來，你嘗一下，看看味道怎么樣?〞我說。

老爸斜著眼看了看發黑的西紅柿炒雞蛋，又看看我，皺著眉頭，閉著眼睛，夾了很小很小的一塊放入嘴里。他突然一把抓起水杯，猛灌了幾口水，說：“嗯——這鹽炒得不錯，還帶著一點蛋香。〞說完又猛灌了幾口水。我撇撇嘴。

老爸抬起頭，接著說：“第一次做能做成這樣，為父已經很快樂了，但不妨再練練，這樣下來你就能做得一手好菜，熟能生巧嘛!但是——〞老爸話鋒一轉，我一下就緊急起來，“為了能讓你知道自己有哪點缺乏，你得自己吃你做的東西，去分析下次應當怎么做……〞我聽到這里，臉一抽，說：“別啊，您負責評鑒，別找我啊，我……我確定吃不出什么來，還是您來吧!〞說完我尷尬地笑了笑，飛速沖進房間溜走了。

我聽見老爸在背后喊了一句：“自己做的菜，含著淚也必需吃完!〞

唉，想想就覺得肚子疼啊!

做菜社會實踐心得體會篇6

做菜和做其它事情一樣，主要是實踐。

做菜，做飯看上去很簡潔，假如你有機會看高級廚師在那里操作，你怎麼看，怎么覺得簡潔，整個操作有條不紊，真的是干脆麻利的，也不覺得很難，但是其實不是那么回事，要知道，“功夫在戲外〞一點兒都沒錯兒！

記得，我第一次炒菜的時候，就把鍋給摔了，鍋把兒都掉了。再比方，往菜里放鹽，看上去很簡潔的，其實也不是那么回事的，放了鹽后，你怎么嘗都不夠咸，于是還繼續放，等到你再嘗的時候，是夠咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已經很咸了。因為，不懂得，鹽放到菜里后，需要解析的過程。因此，做菜肯定是實踐的過程，看菜譜，看廚師操作，而自己不上手，永久不會炒出像樣兒的，好吃的菜來。

其實每個不同階段的時期，我們都應當專心去發覺生活中的一些美妙所在，或許我這樣的想法有點太簡潔！可生活中大大小小的苦惱都是因為我們自己的一種心情所出現的！做菜有時并不是那么的色香味俱全，但是懷著一種開心的心情仔細的做出來的食物是比它本領的味道更讓人有胃口去嘗試。

做菜社會實踐心得體會篇7

今日，天晴得像一張藍紙，幾片薄薄的白云，像被陽光曬化了似的，隨風緩緩浮游著，潤紅的驕陽也為它添加了一抹色彩。

早早做完作業的我，悠然自由地在院子里溜達，像一只在跳踢踏舞的小柯基手舞足蹈，歡快極了。

歡快的我隨便地問了問爺爺：“你最喜愛吃什么呀？〞“紅燒肉。〞我一聽便開始向廚房奔去。我翻了翻冰箱，捕捉到了一塊肥瘦相間的肉，據奶奶說如今的豬肉貴得離譜。我心想：可要好好對待這塊肉啊！不過，難怪媽媽總開玩笑說如今的我很值錢！嘻嘻？

作為新手，我決定去查查紅燒肉的做法，查完一番搜尋，幸虧家中材料齊全。八角、香葉、冰糖、肉、姜……材料一一備在盆里后，我將紅燒肉放入鍋中焯了一會兒，撈起。鍋洗潔凈，倒入油……煎肉的過程我是百感交集呀。油噼里啪啦的表演交響曲和舞蹈后，我的手這一處紅，那一處紅，都快成紅燒大豬蹄了！

煎完一塊塊肉后，我將它們裝進了盤子里，又一次在鍋中倒入了油，放進冰糖炒至焦黑，再放入煎完的肉塊，備盆里的八角、香葉、