《酶的特性》教學設計教學目標：知識目標：(1)說明酶的特性(2)說明酶在代謝中的作用能力目標：(1)通過對有關實驗的分析和設計，學會設置自變量，檢測因變量，排除無關變量(2)能夠對實驗現象進行合理分析，得出實驗結論情感態度與價值觀：通過一系列實驗，培養科學解決問題的思維，養成質疑、求實勇于探究的的科學態度二、重難點：重點：酶的特性、控制變量難點：控制變量三、設計思路：本節課以嫩肉粉為主線，通過觀看有關嫩肉粉的視頻，發現問題，提出假設，實驗驗證，得出結論。在分析和設計實驗的過程中學會控制變量，理解酶的特性。四、教學方法和手段：利用多媒體課件，創設生動形象的教學情境，同時應用問題引導法、講述法、比較分析法、談話法引導學生思考一系列問題。通過設置探究實驗使他們積極主動參與到教學中。五、課前準備：進行預實驗確定實驗材料的選擇，試劑的濃度及用量等。拍攝剪輯“酶的專一性”等三個實驗的微課。準備相關實驗材料和器具，指導學生正確使用實驗器具的方法。課前制作學案來供學生預習，發放實驗設計單以供學生課上寫出實驗設計思路。六、教學過程：（一）導入新課播放有關嫩肉粉的視頻，設置問題“嫩肉粉是一種什么物質？”“使用嫩肉粉應該注意什么事項？”從而引出酶的高效性和pH對酶活性的影響，再通過一個有趣的小實驗，使學生體驗到酶的高效性，并且通過“如果給加入氯化鐵的瓶子足夠長的時間，產生的氣體將會怎么樣？”來引導學生想到催化劑只能加快反應的進行，而不會增加產物的量。分析酶的高效性實驗通過展示表格和設置一系列的問題，來引導學生總結出實驗設計中控制變量原則和對照原則，同時通過對比兩個瓶子，得出結論：酶的催化具有高效性。酶的專一性通過展示圖片、資料，引導學生發現問題得出假設：酶的催化具有專一性？接著給出實驗材料，請學生試著去設計實驗驗證，再通過對這個實驗的分析進一步明確控制變量，最后觀看微課中出現的實驗現象得出結論：酶的催化具有高效性。探究pH對酶活性的影響通過使用“嫩肉粉”的注意事項和展示有關資料，引導學生提出假設：pH影響酶的活性？在ppt中展示實驗材料，各小組通過討論選擇材料，在實驗設計單上填寫“材料選擇”、“控制變量”、“實驗步驟”三個內容的填寫，培養設計可行實驗方案的能力。通過現代化信息技術展示代表小組的實驗設計單，全班經過討論沒有問題后開始分組做實驗。完成實驗后，通過談話法引導學生得出pH影響酶的活性這一結論。對實驗中發現的問題：再加入氫氧化鈉的試管中，淀粉遇碘不變藍。引導學生提出合理假設，并設計實驗去驗證。最后通過觀察微課中的實驗現象，再結合化學課學過的知識，引導學生得出結論。通過實驗進一步鞏固控制變量相關內容。總結pH和溫度對酶活性的影響展示pH和溫度對酶活性的影響對酶活性影響的曲線，使學生形成理性認識。課堂小結以知識樹的形式構建網絡，總結本節內容隨堂練習通過兩道選擇題，一道改錯題鞏固本節課所學內容板書設計：酶的特性科學解決問題的一般程序：生理功能：催化發現問題特性：高效性、專一性提出假設影響酶活性的因素：溫度、pH實驗驗證得出結論學情分析酶與我們的生活息息相關，學生在生活中就已經接觸過加酶洗衣粉，多酶片等產品。但對于其作用原理的認識還不夠準確。在初中也已經學習過唾液淀粉酶等消化酶。在《蛋白質的結構與功能》一節課中，學生已經了解到酶具有催化功能，絕大數的酶是蛋白質。在化學中也已經學過過氧化氫反應生成水和氧氣的反應，并且了解了無機催化劑的相關知識。也學過了氯氣與氫氧化鈉的反應，對于元素周期表中的常見元素的性質有了一定的了解。在《細胞的化學組成》一節中，學生已經知道如何檢測還原性糖，并且通過“檢測生物組織中的還原性糖、脂肪和蛋白質”這一實驗，具備了基本的實驗操作技能。《酶的特性》效果分析上課之前學生通過預習已經能夠說出酶的特性以及影響酶活性的因素。通過本節課，學生不僅能夠說明酶的特性以及影響酶活性的因素。能夠針對某一問題做出假設，設計可行的實驗方案，并且預期實驗結果。在實驗設計中能做到有意識的設置自變量，排除無關變量，檢測因變量。培養了科學解決問題的思路。在小組合作設計實驗步驟和動手作實驗的過程中，鞏固了使用一般實驗器具能力，學會了分工合作。在本節課中，對課標的完成率較高，教師與學生一同對出現的問題進行探究，充分體現了學生的主體地位。教材分析教材中的地位本節課是中圖版高中生物必修一《分子與細胞》第三單元《細胞的新陳代謝》第二章《細胞能量的來源與轉變》中第二節的內容。在《蛋白質的結構與功能》這節課中就已經提到絕大多數的酶是蛋白質，催化生物體內的化學反應。在第一節《細胞的能源物質中》也已經提到了ATP合成酶和ATP水解酶，這為本節課的學習做了很好的鋪墊。細胞幾乎所有代謝活動都需要酶的催化，本節課與這一章中的其他三節課《細胞中的能源物質》、《光能的捕獲和利用》、《從化學能到生物能》是相互聯系的，所以這一課時的掌握，對學生接下來的光合作用和呼吸作用是至關重要的。也為學生思考生物生命活動提供了新的思路。重難點重點：酶的作用、特性。難點：如何設置自變量，觀察檢測因變量，排除無關變量《酶的特性》評測練習（）1、每個碳酸酐酶分子每秒能催化6×105個CO2，使它們與相同數量的H2O結合成H2CO3，這比非酶催化的反應速度快107倍。由此說明酶具有（）。A．高效性B．專一性C．多樣性D．作用需適宜條件（）2.隨食團進入十二指腸內的胃蛋白酶不能再消化蛋白質的主要原因是（）。A．酸堿度改變使酶失活B．溫度改變使酶失活C．胃蛋白酶只能催化一次D．十二指腸中已沒有蛋白質（）3.在“比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率”實驗中加入肝臟研磨液與加入氯化鐵的試管反應程度類似，都不劇烈，可能的原因是A．過氧化氫溶液配置時間過長B．肝臟不新鮮C．試管不潔凈D．A、B都有可能（）4.某學生為了驗證唾液的功能，做了如下一組實驗：取甲、乙兩支試管，分別加入等量的淀粉糊2ml，甲試管又加入2ml唾液，兩試管同時在37℃溫水中放置10min后取出，再各加入0.5ml碘液。實驗設計方案上的錯誤是乙試管內未加入胃液B．甲、乙兩試管均呈藍色反應C．乙試管未加入等量清水D．以上選項都不正確﹝﹞5、關于酶的特性下列表述中錯誤的是A．酶是活細胞產生的具有催化能力的有機物B．化學反應前后，酶的化學性質和數量不變C．酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D．一旦離開活細胞，酶就失去催化能力﹝﹞6.發現衣物上有奶漬，使用加酶洗衣粉洗滌，正確的處理方法是A．先用冷水浸泡，再在溫水中洗滌B．先用開水浸泡，再在溫水中洗滌C．先用溫水浸泡，再在溫水中洗滌D．先用溫水浸泡，再在冷水中洗滌﹝﹞7.在測定胃蛋白酶的活性時，將溶液pH由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將A.逐漸上升B.沒有變化C.先升后降D.先降后升（）8.下列各項是關于酶的敘述，其中正確的一項是①酶是活細胞產生的②酶都有消化功能③蛋白質都是酶④酶具有多樣性⑤酶可促進反應，與酸堿度無關⑥淀粉酶能促進淀粉水解A.①②③B.①②④⑤C.①②④⑥D.①④⑥（）9、血液凝固是一列酶促反應過程，采集到的血液在體外下列哪種溫度條件下凝固最快A．0℃B．15℃C．35℃D．25℃（）10、夏天，食品易發生腐爛，其原因是空氣中微生物在食品上大量生長繁殖的結果。而放入冰箱中貯藏的食品，其腐爛的速度比在自然環境中慢得多，對其最好的解釋是A．低溫下，食品中物質的代謝速度減慢B．低溫下，微生物的代謝速度減慢C．隔絕空氣，微生物和食品代謝速度均減慢D．缺乏光照，微生物的合成作用速度減慢《酶的特性》課后反思亮點：1、以嫩肉粉為主線，分別引出了酶的高效性和pH對酶活性的影響。比較過氧化氫酶和三價鐵的催化效率的對比實驗中，采用了針筒作為實驗裝置，新穎且效果明顯。用肝臟研磨液代替唾液淀粉酶（預實驗中發現肝臟研磨也中也含有淀粉酶）4、在探究pH對酶活性的影響實驗時，探究加入氫氧化鈉后淀粉遇碘不變藍的原因，提出假設：氫氧化鈉與碘或者淀粉發生反應，并分別設計實驗驗證。本節課的課標完成率較好，學生設計實驗和控制變量的能力得到很大提升，也鍛煉了科學解決問題的思路。不足：1、由于本節課的課堂容量較大同時考慮到安全因素，沒有再進行溫度對酶活性影響的探究。2、教師應注意運用語氣與肢體語言的感染力，帶動學生的熱情。3、在探究pH對酶活性影響時，學生設計完實驗后，應該再引導學生說出對本實驗的預期結果。《酶的特性》課標分析在《生物課程標準（實驗）》中提到的具體