第七課-清燉肉湯的烹制-菜譜-初級_第1頁
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文檔簡介

清燉肉湯（4人份）第一步：材料準備500克后腿上部肉,去筋，切特大塊，綁多幾下防止煮散。半個牛尾，砍大段洗凈。500克牛骨。500克上部肋條肉，切成能放入鍋中的大小即可，綁緊。1只母雞，像之前一樣處理縫起來，肚子里不要撒鹽。10升水。4個胡蘿卜（480克）去兩頭。2個洋蔥橫切兩半后不放油將切面燒黑，再插上丁香勾。1頭帶皮大蒜橫切兩半，不放油燒黑切面。2根西芹（200克）橫切兩半綁在一起。3根中號韭蔥/大蔥（600克）橫切兩半綁一起。1個白蘿卜（500克）豎切四段。歐芹葉。1份調味香料束。3個番茄（360克）去蒂，一切四。鹽，胡椒粉第二步：烹制將處理過的肉類冷水煮沸，去油沫煮沸后放入剩余的所有蔬菜和香料微沸4個小時，過濾調味后完成

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