食用農產品可追溯供應商通用規范果蔬范圍本標準規定了食用農產品（果蔬）可追溯供應商的體系設計、體系實施、驗證、評價與改進要求。本標準適用于食用農產品（果蔬）可追溯供應商體系建設與實施，第三方評價機構可參照使用。規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T16716.1包裝與包裝廢棄物第1部分：處理和利用通則GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T29372—2012食用農產品保鮮貯藏管理規范NY/T391綠色食品產地環境質量NY/T393綠色食品農藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T658綠色食品包裝通用準則NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則DB37/T3661重要產品追溯食用農產品追溯碼編碼規則DB37/TXXXXX食用農產品可追溯供應商評價準則術語和定義DB37/TXXXXX《食用農產品可追溯供應商評價準則》界定的以及下列術語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復列出了DB37/TXXXXX《食用農產品可追溯供應商評價準則》中的一些術語和定義。食用農產品edibleagriculturalproducts通過種植、養殖（屠宰）、采收、捕撈等產生，未經加工或經簡單加工，供人食用的農產品。包括果蔬、畜牧類產品、水產品等。改寫GB/T29372—2012，定義3.1。追溯單元traceabilityunit需要對其歷史、應用情況或所處位置的相關信息進行記錄、標識并可追溯的單個產品、同一批次產品或同一品類產品。[GB/T38155—2019，定義2.4]內部追溯internaltraceability一個組織在自身業務操作范圍內對追溯單元進行追蹤和（或）溯源的行為。內部追溯主要針對一個組織內部各環節間的聯系。[GB/Z25008—2010，定義3.3]物料materials果蔬繁殖材料、農藥、肥料及包裝材料。改寫GB/T22005—2009，定義3.9。批次lot相似條件下生產和（或）加工的或包裝的某一產品單元的集合。批次由組織按照預先建立的參數確定。一批次產品也可縮為一個單一的單元產品。[GB/T22005—2009，定義3.3]組織organization為實現目標，由職責、權限和相互關系構成自身功能的一個人或一組人。[GB/T19000—2016，定義]體系設計組織資質與認證4.1.1組織應依法注冊登記，且生產經營活動、場所等在登記范圍以內。組織申報的產品應通過綠色食品等相關認證，且認證證書在有效期內，申報產品信息（如產品名稱、產量、基地信息等）應與認證信息一致。可追溯性要求4.2.1追溯目標、追溯單元和追溯范圍的確定宜符合GB/Z25008第4、5章的要求。4.2.2應通過記錄各環節批次碼，實現追溯信息的有效關聯，形成追溯鏈條。應確保各環節批次碼唯一性，編碼宜參考DB37/T3661，編碼原則應形成紙質或電子文件。4.2.3應對追溯單元進行唯一標識，標識代碼應與相關追溯信息進行關聯，宜選擇能被智能設備方便識讀的載體，鼓勵使用二維條碼。4.2.4應實現信息化追溯，配備信息化追溯所必要的設備和軟件，并指定專人負責運行、維護與管理。可使用追溯管理平臺，也可自建信息化追溯系統，確保所有環節追溯信息穩定上傳追溯管理平臺。應支持智能手機或互聯網等方式查詢追溯信息。應保障追溯信息安全，追溯信息保存期限應不少于2年。文件編制與管理4.3.1應編制體系管理文件并實施和保存，必要時進行更新，文件包括但不限于：產品質量管理制度（產品安全用藥管理制度、產品施肥管理制度、產品檢驗制度等）；產品生產操作規程（種植操作規程、加工包裝操作規程、貯運操作規程、產品檢驗操作規程等）；可追溯計劃文件（內容應包含追溯目標，追溯單元，內部追溯覆蓋環節，組織在供應鏈中所處位置，追溯信息的確定、記錄和管理，編碼與載體，追溯執行流程，內部和外部追溯程序等）；產品可追溯性管理文件（產品追溯流程圖、不合格產品處理制度、召回管理制度等）；內部審核計劃和程序（可追溯體系關鍵績效指標評價文件等）。4.3.2應設置受控區域編制文件，并指定專人負責文件的儲存和管理。人員與培訓4.4.1最高管理者應重視追溯體系建設，提供實施追溯必需的各類資源，監督追溯體系持續運行。4.4.2應成立由高層管理者擔任組長的追溯工作組，負責追溯體系的實施，明確追溯工作組架構、成員組成和職責權限。4.4.3應制定和實施培訓計劃并建立培訓檔案，定期對追溯工作人員進行培訓。培訓檔案應記錄培訓時間、培訓內容、參加人員等信息。體系實施物料采購及貯存5.1.1質量控制物料采購及貯存環節質量控制要求包括：農藥選擇應符合NY/T393的要求，化肥選擇應符合NY/T394的要求；應根據果蔬的品類、形態和質量特性選用合理的包裝材料，并符合NY/T658的要求，宜選擇可重復使用、可回收利用或生物降解的環保包裝材料、容器及其輔助物；應有專門編碼區域貯存物料，且物料貯存設施與環境條件符合相應標準要求。5.1.2記錄追溯信息應建立供應商信息檔案，包括但不限于供應商名稱、統一社會信用代碼、地址、等信息。應記錄和保留完整的物料采購及貯存信息，包括但不限于物料批次碼、物料名稱、供應商名稱、入庫日期、入庫數量、質量信息、領用日期、領用數量、貯存區域代碼等。種植5.2.1質量控制種植環節質量控制要求包括：應制定并實施種植操作規程；果蔬生產產地環境應符合NY/T391的要求，應定期對土壤、水質、空氣等進行調查與監控；農藥的使用應符合NY/T393關于A級綠色食品的要求；肥料的使用應符合NY/T394關于A級綠色食品生產用肥料使用規定的要求。5.2.2記錄追溯信息記錄追溯信息要求如下：應記錄和保留完整的農業環境質量監測信息，包括但不限于土壤信息、水質信息、大氣信息、溫度信息等；應記錄和保留整個種植環節的農事記錄信息，包括但不限于種植批次碼、施肥信息（肥料的物料批次碼、時間、數量、作業人員）、病蟲草害防治信息（病蟲草害名稱、發病時間、用藥的物料批次碼、劑量、時間、作業人員、休藥期）等；應記錄和保留完整的采收信息，包括但不限于采收批次碼、采收日期、采收地塊編號、采收數量和規格、采收方式、作業人員、種植批次碼等。加工包裝5.3.1質量控制加工包裝環節質量控制要求包括：應制定并實施加工包裝操作規程；產品加工、包裝等環節的場所、設施的衛生要求應符合GB14881的要求；包裝的使用應實行減量化，包裝的體積和重量應限制在最低水平，包裝的設計、材料的選用及用量應符合GB23350的要求，包裝廢棄物的處理應符合GB/T16716.1的要求。5.3.2記錄追溯信息應記錄和保留完整的加工、包裝過程的信息，包括但不限于加工批次碼和（或）包裝批次碼、采收批次碼、關鍵工序、時間、包材的物料批次碼、溫度、人員、衛生控制與檢查記錄等。貯運銷售5.4.1質量控制貯運銷售環節質量控制要求包括：應制定并實施貯運操作規程；倉儲區域應進行編號，應具有必要的標識；貯藏設施的管理和產品的保質處理應符合NY/T1056的要求，需要保鮮的果蔬貯藏應符合GB/T29372的要求；運輸工具的控溫及運輸過程中的管理應符合NY/T1056的要求。5.4.2記錄追溯信息應建立一級經銷商及客戶檔案，包括但不限于經銷商或客戶名稱、統一社會信用代碼、地址、聯系人、等。應記錄和保留完整的貯運銷售信息，包括但不限于倉儲批次碼和（或）物流批次碼、采收批次碼和（或）包裝批次碼、倉儲區域編號、倉庫信息（溫度等關鍵控制點）運行記錄、成品出入庫記錄、經銷商或客戶信息、運輸車輛信息及運輸過程監控記錄等。產品檢驗應制定并實施產品檢驗操作規程，檢驗方法應符合相應標準要求；應配置必要的檢驗設施設備，如農藥殘留速測儀等，能夠完成快速檢驗且實現檢測數據向追溯管理平臺的實時上傳，檢測設施設備的數量及性能指標應滿足產品檢驗要求；應具有必要的檢驗人員，且具備相應資質，持證上崗。應記錄和保留完整的快速檢驗信息，包括但不限于檢驗批次碼、采收批次碼和（或）加工批次碼和（或）包裝批次碼和（或）倉儲批次碼和（或）物流批次碼、抽樣及檢測記錄等。應保留產品每個生產年度上市前的第三方檢驗報告，建立并實施產品留樣制度。驗證、評價與改進驗證應建立追溯能力驗證程序，定期實施可追溯演練驗證。應記錄和保留追溯演練報告。評價6.2.1應定期實施關鍵績效指標評價，測量可追溯體系的有效性。且在出現不符合項時，采取糾正措施，并對糾正措施有效性進行驗證。6.2.2應委托第三方評價機構對供應商進行系統評價，并定期進行監督。改進不符合或偏離食用農產品（果蔬）可追溯供應商要求時，應采取適當的糾正措施和（或）預防措施，并對糾正措施和（或）預防措施實施后的效果進行必要的驗證，提供證據證明已采取措施的有效性，保證體系的持續改進。糾正措施和（或）預防措施應包括但不限于：立即停止不正確的工作方法；重新學習相關文件，有效進行人力資源管理和培訓活動；加強組織內部的