PAGEPAGE4中儲糧西安分公司保管員崗位技能競賽筆答試題答案一、填空題：（共計20空，每空0.5分,合計10分）1、機械通風降溫空氣途徑比為1.5-1.8，降水空氣途徑比為1.2-1.5。2、糧油保管損耗分為水份減量和保管自然損耗。3、平房倉測溫電纜水平間距不大于5米，垂直方向點距不大于2米。4、蟲糧分為四個等級，分別是基本無蟲糧、一般蟲糧、嚴重蟲糧、危險蟲糧。5、磷化氫氣體濃度檢測的方法有三種，分別是磷化氫（PH3）氣體檢測儀、磷化氫（PH3）氣體檢測管、硝酸銀（AgNO3）試紙檢測法。6、中央儲備糧實行均衡輪換制度,每年輪換數量一般為20%--30%。7、糧溫在15—25℃時，每15天扦樣檢查一次儲糧蟲害，如遇糧溫不正常上升時要隨時扦樣檢查害蟲的密度。8、糧食發熱的檢查，在氣溫上升季節，糧溫上升的太快，超過倉溫日平均值3-5℃可視為發熱跡象。9、當年入倉的夏糧，在氣溫下降時，容易出現糧堆局部水份增高的分層現象，這就是一般所說的結頂。10、由于糧食的吸附滯后現象，不同水份的糧食在一起存放不可能達到同一水份，而是不均勻的。11、糧食的水份和糧堆中空氣的水份含量越大，糧堆的導熱性越大。12、儲糧保管方針是預防為主，綜合防治。13、新收獲的小麥，由于后熟作用未完成，其烘焙、食用品質未達到最佳狀態。二、問答題下圖為西北地區某高大平方倉8月中旬某一天的糧溫檢測記錄表，經檢查糧情測控系統正常，倉房完好。此倉散裝儲存的是2002年本地產小麥5000噸，請根據此表回答以下問題。（4分）分析上表所示（1-16盒）中糧溫，發現什么問題？12盒中溫度異常（相對于其他點）(2分)22.1mmHg。（1分）糧堆露點TL2為24℃。（1分）由于Ps1<Ps2，且T2-T1=30-8=12>8，所以允許降溫機械通風。（2分）但由于TL2<T1，所以在通風初期有輕微的內結露現象。（1分）這是由于在氣溫低于糧堆露點時，糧堆內部散發出的水蒸氣突然遇到冷空氣而引起結露，但隨著引入糧堆的大量空氣將糧堆內的高濕空氣帶走，結露會很快停止（1分）。7、某糧庫高大平房倉儲存當年產小麥8000噸，在入庫兩個月后發現倉房東北角糧溫持續上升，特別是有一個點離地面3.5米處糧食溫度持續上升至35℃，而周圍其它各點的糧溫均在25℃以下。試判斷該點糧溫升高的可能原因有哪些，并提出相應的處理辦法。（8分）解答：溫度升高的可能原因：糧食在后熟期中，由于糧粒的成熟度有所差異，含水量也不完全一致，其呼吸量差別較大，因此造成局部溫度偏高、局部出汗。（1分）由于該點糧食水分過高，加速了糧食的呼吸，使糧食內儲備的營養物質分解過快，因此產生大量的熱，引起糧食發熱。（1分）霉菌在呼吸過程中產生大量的熱，如果糧食水分偏高、糧溫不正常，都會導致霉菌呼吸的快速增加，從而引起糧食的發熱。（1分）大量害蟲聚集，其呼吸和代謝產生的熱量使局部糧堆溫度迅速上升。（1分）糧食的自動分級造成局部雜質含量過高，糧堆孔隙度減小，一旦糧堆中有溫度的上升，熱量不易和周圍交換而聚集在局部，導致局部發熱。（1分）（6）倉房漏雨、倉壁滲水、地坪返潮、糧堆中混有高水分糧，都會引起局部糧食水分偏高而產生局部發熱現象。