—食堂承包服務方案食堂承包服務方案1我曾在躍進路經營一家以小炒為主的餐廳，有著豐厚的經營理念和故那里經驗。首先在美食城開業之前，我將對其進行區分裝修，把小吃城和中餐分開，對中餐特地設出入大門，便其更加醒目，對小吃城的桌椅進行全部翻新，對中餐進行桌椅增加，重新布局給人以全新的面貌；其次對小吃城配備消毒柜，卡機等設備裝備以便顧客吃的更放心，更便利。對中餐部的吧臺重新設計，對四人臺的小桌椅進行添置來增加中餐的銷量。全店配置人員30名，其中小吃城為19人，中餐11人。在上崗欠對各崗位進行培訓使其熟知各崗位技能及美食城的各項制度。小吃城以其價位低廉，地方小吃為特色的群眾消費，中餐一川菜為主的中高檔消費，如各種面食小炒以及小吃，砂鍋等做到色香味俱佳，小吃城要以快速度現做現賣及明碼標價使顧客吃得放心，吃得快樂，并且完成上桌服務的快捷方式，使顧客不用再象往日那樣排隊吃飯。對本廠職工一I卡辦的飯卡進行10%的優待，把更多的優待表達在職工身上，且可以完成送餐上門讓職工吃的放心，吃的滿意，感覺舒心。本店要以顧客滿意為目的，笑容相迎，以誠相待，以顧客為中心，服務周到，主動提倡綠色消費，質量一流，最紅到達公司經營理念的推廣。通過同貴廠的初步接觸協商，我有以下合作意向：我經營貴廠員工食堂：合作期限為一年，合同期滿后同等條件優先連續合作；詳細工作布置如下：廠方1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、聽從并全力協作甲方管理2、廚房裝備、餐具等固定資產投資3、餐廳的管理與支持2、優質食材的選購、配送及嚴格驗收4、衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查3、多項的供餐服務，各種類菜式的養分搭配、烹調與分餐4、準時、保質、保量的開餐5、廚務人員的人力布置及薪資、福利等的管理6、水、電費用按時按量繳納7、燃氣費用按時按量繳納8、隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議9、消防事故及工業安全的預防工作10、其他有待雙方協商之相關事宜依據貴廠員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜布置如下：米飯自由吃（夜宵另計）早餐二元，中、晚餐各四元。以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的拾菜一湯，任選四葷二素一湯，詳細以雙方面議協定。食堂承包服務方案2我司在經營過程中自行建賬和遵守國家法規，所選購的大宗食品原料提供正式發票（油、大米、面、禽蛋類，肉類、蔬菜類、調味品、凍品、豆制品等）每月將餐廳所選購的大宗食品原料清單臺賬上交工地財務備案，施工方提供餐廳、廚房及相應配套場地，我司負責膳食服務，豐儉由己標準經營，切實保障施工方的飲食需求，綜合施工方現有人數提供全面，優質的餐飲服務。根本配餐標準中、晚7元/餐，早餐3X4元/餐，滿意不同消費需求，主動接受相關部門的監督和改善建議，嚴格根據國家飲食衛生標準執行各項操作，保證質量、份量，專心服務。在承包協議履行期間菜肴質量、菜量、衛生清潔等進行滿意度測評。我司若全年累計三個月評議分低于60分，施工方可終止合同。嚴格根據國家飲食衛生標準執行各項操作。食堂每日每餐均衡供餐，做好高、中、低檔菜品，按3：5：7比例配制供應，明碼標價菜品最低1元最貴4元，自選菜式午、晚供應10款以上菜肴品種。任意挑選，自由消費，米飯任吃，提供免費湯，經濟實惠。一、衛生洗消標準1、按規定做好責任區及個人衛生，餐具用具定點擺放，定時清理，保證無異味，無殘渣：2、負責餐具、盛具的清洗、消毒工作：3、嚴格按規定程序洗消餐具，保證洗消質量，填寫餐具洗消記錄表：4、洗消后的用具，餐具入柜保存，嚴禁無關人員觸摸：5、做好收尾工作，按時清理，維護洗消裝備，確保裝備干凈衛生，能正常工作；6、監督檢查洗消裝備運行情況，消退事故隱患∶7、節約用水，電及各種清洗劑和消毒劑，降低損耗：8、組織員工進行思想教育和業務培訓：二、烹制操作衛生標準1、廚師在操作過程中，手只可接觸烹飪用具的柄、底部和邊緣。2、焯水或過油后的半成品一律裝入半成品盆內。3、試嘗菜肴口味時，應將湯汁放在專用的小碗中，嘗后將余下的菜汁倒掉，不準倒回鍋中。4、烹制的菜倒入潔凈的熟食盆內離地放置。5、加工第二道菜時肯定要將鍋清洗潔凈。6、掉落的半成品清洗潔凈前方可運用。7、掉落的成品棄之不用。8、不得將回收后的食品包括輔料經烹制加工后再次售賣，如水煮肉片中的油。9、加工的熱菜應燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃10、加工后不按時運用而需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。11、烹調好的食品應當在備餐間存放。12、烹調后至食用前超過2小時的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放食堂承包服務方案3我院的養分食堂的承包合同于202X年8月到期，為了使醫院食堂到達質優價廉，便利快捷的服務目標，形成良性、有序的競爭環境，在食堂力量上力求實效，更好地服務于患者、患者家屬和醫院職工，從而保證醫院工作的順當運行。結合醫院的實際，經院黨委會研討確定對醫院食堂實行重新公開對外承包，特作以下方案：一、對外承包的目的順應醫院持續發展的需要，提高飯菜質量和服務質量，做到食堂經營有人管，飯菜質量有人抓，讓患者及其家屬和醫院職工享受到合意、隨心的膳食，營造一個如家一般溫馨且管理得當的食堂。二、承包對象及條件承包法人具備餐飲服務企業相關資質，從事餐飲服務工作多年經驗，承包過二級以上醫院食堂的餐飲服務企業在同等條件下優先。三、承包方遴選方式1、信息發布：在XX縣醫院微信公眾號和公示欄公示。2、采納現場競爭性競標：報名符合承包對象及條件的餐飲服務企業參與競標。3、由XX縣醫院班子成員和相關人員進行公開、公正、公正競爭性競標。4、競標標底為20萬元，一次性競標，競標最高的餐飲服務企業確定為承包方，若有報價相同的，再進行第二輪競標。承包合同另行簽訂。四、報名、競標的時間和地點：1、信息發布時間：202X年4月30日至5月6日2、報名時間：202X年5月7日上午8：30—11：30下午14：30—17：303、報名地點：XX縣醫院醫院辦公室，聯系人：XXX。4、報名條件：（1）符合方案（第二條）承包對象及條件。（2）提供企業法人身份證、食品經營答應證、企業營業執照正副本等原件及復印件。5、資質復審時間：202X年5月8日14點30分（注：提供報名條件中的（1）（2）的內容）6、承包競標時間：202X年5月8日15點30分7、競標地點：XX縣醫院門診四樓會議室五、中標后，中標單位和醫院簽訂承包合同。202X年4月28日食堂承包服務方案4一、承包經營服務工程概況：（一）XX縣中醫醫院現有約建筑面積20XX0平方米，現有職工約160余人，食堂面積約230平方米，依據醫院“大力改善就醫環境，做好醫務人員后勤保障”，準備將食堂面對社會公開選聘，要求：選聘人有很好的經營力量、有很厚的經濟實力、有很熟的行業閱歷、有很強的抗風險力量。（二）依據有關法律法規規定，食堂進行公開選聘，預算金額：1。食堂：第一、二年承包費，時間從202X年3月1日至20XX年2月28日，第三年時間從20XX年3月1日至20XX年至少以不少于0。3萬/年承包費；食堂第一、二年免租理由：因裝修費用、廚具、餐具購置等由投租方負責，食堂、廚房裝修應符合國家消防標準。二、選聘內容：本次選聘內容為XX縣中醫醫院食堂承包經營服務工程，服務時限依據情況以簽訂合同日期為準。選聘詳細內容如下：（一）食堂選聘詳細內容：1、醫院的食堂裝修、廚具、餐具、餐桌等一切費用由中租方負責，食堂、廚房裝修應符合國家消防標準，其他墻壁瓷粉刮白、安裝地磚、門窗、進行防滑處理等根本裝修要求，裝修含墻壁裝修材料、地磚、油煙機、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、廚具、餐桌、凳子（椅子）等。食堂內全部餐具、廚房、桌椅、裝備設備等合同期內由中標方負責修理、更換，若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權屬歸中選方，中選方不得向醫院方收取任何裝修、修理、購置裝備設備等費用。2、就餐費用標準：經營價格不能超過市場價格，必需遵守國家市場管理規定；為保證飯菜質量，每餐將實行食品留樣制度（保存48小時），質量要求無公害新奇蔬菜、新奇肉類，可口飯菜。以上費用可以在市場改變、國家政策雙方商定調整，但不能超過市場價格。3、廚房餐具、餐桌、凳子等由中租方負責，應當滿意醫院員工根本運用要求，做到每日消毒，若顯現消毒不達標造成大規模食源性疾病大事，中選方負責全部醫療費用，并擔當因此造成的民事、刑事責任及經濟賠償責任。4、對食堂員工的服裝、五險一金及意外保險由中選方負責。5、廚師具有相應的執業證書，食堂員工必需有肯定文化素養，有自我愛護力量，有肯定的衛生常識等根本衛生技能。6、中選方對食堂工作的全過程，即選購、保管、生產加工、供應等工作進行全面質量管理，若因監管失誤，造成大規模食源性疾病、多人傳染病感染等問題顯現，由中選方擔當一切責任。7、食堂由原料到成品施行“四不”制：（1）選購員不買腐爛變質的原料；（2）保管驗收員不收腐爛變質的原料；（3）加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料：（4）營業員不賣腐爛變質的食品。8、糧、油、副食品等主要食品應有產品質量驗證、衛生答應證、供貨商名稱和產地，經市場監管及衛生監督檢查不合格的，由市場監管局及衛生監督所進行懲罰，由此造成的后果由中選方擔當。9、食堂食品要根據《食品法》規定，做到生、熟食分開，食品要潔凈、新奇、不變質、無雜質、無異味熟食要做到無夾生，無焦味，無異味，無沙、蟲、頭發、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無老葉、無黃葉、無爛葉等違反《食品法》規定，造成損害和食源性疾病大事的，由中選方負責全部醫療費用，并擔當因此造成的民事、刑事責任及經濟賠償責任。0、食堂中選方要對食堂衛生負責，要保持地面、墻面無灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌干凈，水槽無雜物、無異味，室內無蠅蟲，剩飯菜垃圾按時處理，售飯窗臺每周用消毒水擦一次。食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上，衛生區域責任到人，食品必需做到生熟分開，并有明顯標志。1、醫院食堂管理委員會依據就餐人數按比例要求食堂聘用員工數量，員工必需有身份證、健康證，并報管理委員會審核備案，催促按時辦理健康證年審。2、員工上崗必需穿工作服、戴工作帽，特別是售飯菜時，服裝要同一干凈，戴手套，戴口罩。3、食堂中選方要強化對員工的衛生管理，不得留長指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內吸煙，公共區域不得擺放生活用品。4、食堂裝備和材料要有專人負責管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要按時清理垃圾、場地和工具，隨時保持工作場地和設備的干凈。食品儲存應當分類，分架，隔墻、離地存放，不得有過期變質食品。5、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時餐具要做到干潔凈凈，違者將交由市場監管局及衛生監督所懲罰，由此造成的一切后果由中選方擔當。6、食堂中選方法人代表是食堂的安全責任人，負有消防、衛生、安全的責任，必需做好防火，防盜、防毒工作，杜絕事故發生，如發生一切事故由中選者負責。7、食堂從業人員要強化服務意識，端正服務看法，語言文明，表情溫和。因飯菜質量、衛生原因發生的醫院員工及患者家屬投訴，要按時處理或按要求換菜換飯。8、從業人員必需持證上崗，并且每年復查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立刻停職接受治療。9、醫院嚴禁吸煙，在食堂內肯定禁煙。0、醫院食堂定期請衛生監督部門對食堂進行衛生檢查。1、食堂所售食品質量標準需參照市場同類品種標準，醫院食堂管理委員按季度對食堂售出食品在職工及病患/家屬中進行滿意度調查，如滿意度低于60%，由醫院食堂管理委員會提出整改要求按時限，中選方根據要求進行整改，若中選方拒絕整改或整改時限超過食堂管理委員會規定時限10天的，醫院有權終止合同，中標方在3個工作日內退出。2、中選方在醫院所運用的水、電費用根據相應標準自行支付。三、選聘對象：正常經營的工商戶。四、承包期限、起價和成交方式（一）承包期限：第一、二年免承包費，第三年不少于0。3萬/年承包費；合同簽訂期限3年。（二）成交方式：選聘五、報名時間、地點以及報名時所需資料。1、報名時間：202X年3月5日X12日上班時間（8：00X11：：30，14：30X17：30）；2、報名地點：XX縣中醫醫院（XX路99號），醫院辦公室（縣醫院對面）3、報名時所需資料（1）經市場監管部門注冊的餐飲企業法人、稅務登記證、食品經營答應證，不接受聯合體參與。（2）有良好的商業信譽，在以往餐飲經營中沒有任何食品衛生安全、消防安全方面的不良記錄。（3）熟識并嚴格遵守《食品安全法》等國家相關法律法規，未發生食物中毒大事及其他違反食品安全法的行為，不屬于《食品安全法》規定的禁止從事餐飲服務的人員。（4）提供食堂經營方案。4、聯系電話：（1）聯系人：X先生X女士（2）聯系電話：XXXXX縣中醫醫院202X年3月4日食堂承包服務方案5XX有限公司領導，為了對貴企業的飯堂強化管理，進一步改善員工就餐的實際情況，本人結合對貴廠的實際情況及貴企業的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經營方案。一、企業方提供：1.餐廳、廚房及相應配套場地的提供；2.廚房裝備、等固定資產投資；3.餐廳的管理與支持；4.衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查；二、本人職責：1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款、聽從并全力協作企業方管理；2.優質食材的選購配送及嚴格驗收；3.多項的供餐服務，各種類菜式的養分搭配、烹調與分餐；4.準時、保質、保量的開餐；5.廚務人員的人力布置及薪資、福利等的管理；6.隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議；7.按月支付甲方水電費。8．在滿意甲方要求的前提下，可對外經營。9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。三、依據貴企業近XXX員工伙食標準菜譜布置如下：1．早餐：各種粥類、豆漿、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜2．中餐、晚餐1、大葷魚、肉；（恰當進行調整）2、小葷：肉炒或蛋炒；3、素菜：青菜素炒、涼拌菜；4、湯；5、特色拌菜；3．特色客餐：依據公司要求烹制。食堂承包服務方案6為了使醫院食堂到達質優價廉，便利快捷的服務目標，更好地服務于患者及其家屬和醫院職工，從而保證醫院工作的順當進行，醫院確定將本院食堂對外承包經營。一、承包目的：順應醫院持續發展的需要，提高飯菜質量和服務質量，為患者及其家屬和醫院職工，提供良好的就餐環境和質優價廉的用餐服務，做到食堂經營有人管，飯菜質量有人抓，讓患者享受到適宜、隨心的膳食，促進疾病康復，讓全體員工全身心地投入到工作中，為他們營造一個如家的感受和單位的暖和。二、承包對象：身體健康，有完全民事行為力量，有志于餐飲服務工作的各界人士，具備餐飲工作和酒店管理經驗者優先。三、承包期限：承包周期暫定為壹年，承包期滿，依據醫院考核和患者、職工的綜合評價結果，再續合同。四、詳細原則：承包獨立核算，自負盈虧，嚴禁轉租，轉包。醫院監控管理，檢查。聯系人X院長：XXX食堂承包服務方案7一、食堂現狀分析：我司食堂采納自主經營的形式，在實際運行過程中，始終來存在諸多難題，主要有以下幾個方面：1、管理環節瑣碎，過程監控較難。2、管理本錢相對較大，也不易調控；廚房食物現金選購，對企業現金流量產生負擔。3、廚房工作人員難招。廚工素養不專業，且工作主動性不高，服務看法較不理想。4、食堂衛生狀況很糟糕，員工反應很劇烈。5、食堂口味單調，無法滿意廣闊員工需求。二、自營與外包之比擬分析：基于上述情況，公司上級領導就如何進一步做好食堂管理工作，更好的服務好全體員工，進行認真的研討分析，確定嘗試對我司食堂采納外包方式。辦公室依據領導指示，就自營和外包進行調研分析：從比擬分析的結果來看，食堂施行外包方式具有很大的可行性。為此，辦公室依據領導指示，初步聯系了四家餐飲連鎖公司，經過比擬和篩選，最終確定將佳成和佳鴻兩家公司作為重點考察對象。三、調訪過程描述：為了確保此次食堂改革到達料想效果，吳總指示，要求佳成和佳鴻兩家公司提供客戶資質，并依據所提供的客戶資質，選擇與我司規模相當的企業進行暗訪摸底。辦公室依據吳總的悉心教導，就其合作方式、衛生、價格、食品菜色，把戲、員工滿意度、服務人員精神面貌等等，于5月27日，對臺州附近的6家公司進行了走訪，調查情況如下：本次走訪遵循吳總指示采納都是暗訪的方式，依據實地考察的比擬和分析，總結如下幾點：1、調查過程發現佳成公司所提供的客戶資質中，有佳鑫，佳惠兩家機構、依據我們詢問該公司食堂工作人員，了解到所謂佳成、佳鑫、佳惠，其實都是一家公司，而所謂的餐飲連鎖經營，不過是他們利用他們之間的親戚和好友關系、將眾多的餐飲單位聯合起來，形成資源共享、互惠互利的一種合作方式。2、依據走訪的結果，結合我司食堂目前的狀況，總體來說，這6家企業在食堂日常管理、經營方式、性價比，飯菜質量、員工滿意度等方面較之我司都相對要好，因此嘗試采納外包的方式是的確可行的。3、就佳鴻和佳成兩家公司比擬，佳成較之佳鴻，從綜合實力、信譽度以及實地經營狀況等方面都處于優勢。四、前期準備：人員安頓：落實外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負責。現有廚房工作人員，廚工可以協商盡可能布置在公司其他崗位，廚師留司的可能性不大，因此，需要妥當處理離司人員的勞動關系。設備清點：首先辦公室須提前將食堂里的全部設備、餐具、桌椅等進行登記造冊，并對相關裝備（如灶臺、消毒柜、冰箱等）的運用狀態進行核實，確保裝備處于正常運用范圍；其次設備清點造冊的目的，一是作為原始臺賬納入公司財產，二是在在承包方入職公司食堂時交接給承包方作為憑證。合作方式：公司可以實行由承包方自主經營，自負盈虧的原則，采納小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如：一般員工在大廳就餐，采納快餐形式；中高層管理人員可以采納包餐形式在小餐廳就餐；須小炒的可以由其本人提前跟食堂聯系）操作。公司無償提供場地、餐具、水、電、燃料；其他如食品的選購、加工制作、衛生清潔、食品出售、儲存等以及相關日常工作皆由承包方負責。公司對承包方的全部相關工作事項皆須實施監控，對油、米、肉類、蔬菜等原料選購質量；食品口味、價格、份量、安全；食品的儲存；食堂清潔衛生；工作人員的健康狀況，日常衛生、服務看法等等嚴格把關，落實相應的管理措施。結算方式：1、員工與食堂的交易方式可以分為：現金結算和刷卡兩種，全現金結算的弊端是公司無法把握承包方的經營狀況，而刷卡將無形中增加辦公人員和財務人員的工作量，因此，全現金結算明顯不行取，而刷卡在遇到員工聚會時也會存在卡內余額缺乏的情況，所以，正常就餐提倡員工刷卡，而聚會等情況，可以答應員工現金支付，公司可不作剛性要求。2、一般企業食堂外包，為了躲避因顯現異樣情況導致的風險，會向承包方要求肯定金額的保證金，因此為安全起見，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應，有肯定的實力的合作對象，并考慮收取肯定量的保證金，此費用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。3、同時食堂經營為防止給公司財務造成現金流上的壓力，可以與承包方實行代收的結算方式；員工到財務用現金充值，這個錢由財務代收，財務只需開具一般性發票，此賬不需納入公司會計科目；員工拿這個收費證明到辦公室進行充值，就餐時到食堂刷卡。4、承包方到了月底跟財務部結算當月的費用，財務部只需針對刷卡的'原始記錄，匯總當天的營業額，并與承包方日核對無誤后，到月中或者月底匯總后施行月結算或半月結算。5、這里還有個問題，一是假如公司收取了承包方的保證金（一般按員工總數的1：50收取，我司450人，可收取保證金22500元），則須在月底跟承包方進行結算；假如沒有收取保證金，那肯定要到第二個月的10號左右與食堂進行結算，這樣做的目的是保證承包方有肯定的資金在我們手上，從而躲避顯現異樣情況帶來的風險，最少是10天到一40天。伙食補貼：1、食堂承包出去后。原來中午給員工免費就餐的做法必需予以廢除，否則將會給財務帶來無盡的麻煩，并簡單與承包方發生不必要的沖突。因此，在廢除免餐制度的同時保證員工的利益，可以實行伙食補貼的做法。2、目前來說，許多企業在伙食補助方面，用的最多的是實行定額補助和多吃多補兩種方式，采納那一種方式要依據企業實際情況來定。所謂定額補助就是依據級別每月賜予肯定的補助金，作為員工福利納入到工資體系；而多吃多補有兩種補法：一是依據實際的消費總額賜予肯定的比例補助，二是依據就餐次數賜予一次補助多少的做法。另外還有一種是限額補助，就是跟個刷卡的月度總金額到達肯定的量，賜予及個級別的補助方式，如：消費在到達300的補XXX，到達500的補200，到達700的補300，到達900以上的補400，400為最高限額。定額補助的長處在于：1、作為員工福利表達出企業的優越性，2管理較為單一，可以節約部分財務管理事項，費用也易于核算和掌握。缺點在于：2、難以掌握食堂的就餐率，部分員工可能顯現因食堂口味、服務質量等不好而自己做飯，從而存在肯定的安全隱患；3、定額補助作為員工福利，久而久之，變成工資的一個組成部分，其最終效果受到淡化。多吃多補（含限額補助）的長處在于：4、可以提高食堂的就餐率，5、多吃多補對員工在宿舍自行做飯能起到抑制的作用，從而削減自行做飯帶來的安全隱患。缺點在于：6、費用相對要高，7、費用難以掌握，無論是按次數補還是按比例補，都有文章可做，比方許多員工家屬就會擠到食堂就餐，員工增加刷卡次數等等。8、會給財務帶來大量而繁瑣的工作量。9、風險躲避一旦顯現食堂經營不善，如何躲避風險，做好工作連接，解決員工就餐問題需要提前做好預防，因此，辦公室需要提前留意并聯系附近幾家快餐店，在一旦顯現異樣情況下，實行應急措施，保證員工能吃上飯，不至于影響到生產。同時也了解其他餐飲公司的動向，做到有備無患。在承包方選擇上，肯定要選擇有實力，將信譽的餐飲公司進行合作，可以躲避一旦顯現食物中毒等食品問題后的理賠力量和相關法律責任。合作方選定：確定合作方后，須就相關詳情與對方進行協商，起草合同，明確雙方責任。（合同另成文）五、中期管理：食堂承包出去后，如何做到讓膳食工作真正意義上服務于廣闊職工，關鍵在于食堂的管控，因此，辦公室需設置專人負責食堂的監管工作，把握如下幾點：1、原材料選購；2、菜譜上報和選購明細：要求食堂周五前制定下周的菜譜報辦公室審核，同時對每一批原材料選購提交選購明細，以便我司食堂管理人員進行核查；3、所選購原材料必需到達國家食品衛生標準，首先全部食品原材料要選購于正規廠家、進行原料選擇，油類必需是來自大賣場的正規品牌、肉類須在正規屠宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜必需在蔬菜基地選購。大米、調料品要來自符合有關標準的單位。食品施行"四不"原則：A選購員不買腐爛變質、過期或三無原料；B驗收人員不收腐爛、過期或三無原料；C加工人員不用過期或三無原料；D服務人員不賣過期或三無原料。食堂承包服務方案8XX膳食管理服務有限公司為您提供企業食堂承包計劃書、工廠飯堂承包經營方案、職工餐廳伙食承包。XX膳食公司服務范圍：1.食堂承包（承包：工廠企業，事業單位，學校醫院職工食堂）；2.糧油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、凍品批發配送）；3.快餐配送（學校、商場、車行、超市、酒店消遣場所餐飲配送）；4.食堂策劃（食堂人工承包，菜譜搭配，餐費的合理布置）；5.食堂廚房裝備投資（新舊工廠廚房裝備添置及更新換代，我公司可免費為工廠飯堂添置廚房裝備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以裝備無嘗歸廠方全部。）服務電話：陽先生公司網址：企業員工食堂伙食承包方案一、承包方式：（可先試做滿意后再簽合同。）1、貴公司提供現有的廚房、廚具裝備、水電、員工宿舍供我公司運用，其它費用由我公司擔當。2、視貴廠詳細情況和要求，XX膳食提供經營方案如下：（a）員工配餐規劃餐類早、中、晚（三餐）伙食標準員工餐（二葷二素）選一葷一素X湯+飯7元/人/天二葷一素一湯+飯8元/人/天二葷二素一湯+飯9元/人/天三葷一素一湯+飯10元/人/天7元/人/天，一日三餐（即：早、中、晚三餐）早餐1.0元/人，供應品種有（鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面（炒、湯）各式炒飯、豆漿、各式粥類等）每天早餐供應不少于3個品種供員工選擇用餐。中、晚餐各3.0元/人，我公司總結多年來經營飯堂的管理經驗，為滿意員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工依據自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風味兼備。8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工依據喜好自由選擇二葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。服務電話：（b）國定節假日我公司可為貴公司員工免費加餐。（雞腿、扣肉等等）（c）每周星期三為貴廠員工提供一次水果。（蘋果、西瓜、梨等等）（d）每年炎暑夏季（6X10月份）我司每月免費提供4次糖水或涼茶。（e）XX有成套裝備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。（f）每年我司會為貴公司員工購置飲食責任險（200萬X500萬）。（g）貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數書面提供應食堂備餐。（h）貴廠開餐方式與時間等依據貴公司要求確定。（i）貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新奇。（j）廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執行。每周按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，做到衛生，美味菜式多樣化。廚師施行三個月或半年一換，確保口味更新。（k）廚房工作人員必需定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”方可作業，工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中選購，統一配送，能有效的降低選購價格，掌握選購本錢，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防學問培訓。5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司擔當。我方員工必需嚴格遵守廠方的規章制度，如有違反，按廠方規定處理。6、我方可預付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結帳。7、我公司為了最大限度滿意貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調作業，做到南北口味兼備，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒適，我公司可提供養分餐。8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、聽從并全力協作貴公司的管理。二、合同解除方式：1、合同期到自然解除。2、合同不行抗力導致合同解除。3、合同試用期不合格隨時可以解除。4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充足保障甲方利益的合同解除方式，即采納顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自已持續改進力量有著充足的信念。詳細實施方法如下：每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準（第二年開頭以上一年的平均滿意度為標準，+5%或X5%以內為合格），如查某一個季度的顧客滿意度低于