2023年食品安全管理員制度和培訓管理制度范本,菁選3篇（范文）

食品安全治理員制度和培訓的治理制度范本1

1、目的

為了保證食品的質量以及食品的安全，特制定食品安全自查治理制度，保證落實質量安全企業主體責任。

2、適用范圍

適用于公司內對質量安全有關的治理層及各職能部門和有關人員。

3、職責

3.1質量負責人：負責食品安全自查工作的協調、治理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。向公司治理層報告食品安全自查結果。

3.2自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。

3.3質保部：負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，根據食品安全自查規劃實施自查，起草自查報告。對不合格工程的整改、實施效果進展確認。

3.4自查小組成員：根據食品安全自查規劃準時實施自查，提交自查報告。

3.5受檢部門：在職責范圍內，幫助自查，負責本部門不合格工程的.整改措施的制定和實施。

4、要求

4.1草食品安全自查的籌劃

4.1.1自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。質保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內所進展的安全自查，并掩蓋全部的相關部門。

4.1.2當有以下狀況時，需追加食品安全自查。

a)發生了嚴峻產品質量問題或外界有重大投訴；

b)組織的內部機構、生產工藝、質量方針和目標等有重大轉變。

4.1.3食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質保部提出，質量負責人批準實施。

4.2食品安全自查的預備

4.2.1由自查組長提出食品安全自查實施規劃，質量負責人批準，經批準生效的食品安全自查實施規劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。

4.2.3自查小組成員不檢查自己的工作。

4.2.4質保部負責向自查小組成員供應自查時所需的.質量手冊和程序文件，受檢部門負責供應其他支持性文件和相關標準。

4.2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。

4.3食品安全自查的實施

4.3.1召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、范圍、準則、方式、規劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查規劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。

4.3.2在受檢部門人員伴隨下，由自查組長主持進展現場檢查，檢查員采納現場觀看、查閱資料、提問等方法進展抽樣調查。

4.3.3查找客觀證據，在自查表中記錄質量治理體系是否符合規定的要求的事實。若發覺不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。

4.3.4自查完畢，自查小組成員相互溝通分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清晰，證據鑿。

4.3.5幫忙受檢核部門制定并評價訂正措施。

4.3.6對自查結果進展匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。

4.3.7召開末次會議，由自查組長報告自查狀況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議。

4.3.8提交自查報告。

4.4訂正措施

4.4.1依據審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進展確認外，還要分析不符合產生的緣由，由問題的責任部門在5個工作日內提出訂正措施，并規定完成訂正措施的期限。

4.4.2訂正措施須在規定的日期內實施完成，如不能按期完成，責任部門必需向質量負責人說明狀況，懇求延期。

4.4.3受檢部門在預定期限內完成訂正措施的實施后，通知質保部確認完成狀況，并報質量負責人認可。

4.4.4對期限較長的訂正措施，可在下一次食品安全自查時由自檢小組確認。

4.5食品安全自查結果提交治理評審。

4.6食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。

5、相關文件

訂正措施程序

6、發放范圍

7、變更歷史

8、記錄

食品安全治理員制度和培訓的治理制度范本2

1、保持店內外干凈，做到食品歸店經營。

2、衛生許可證要掛于顯目處，從業人員持有效合格的安康證，經培訓后上崗。

3、食品分名別類存放，食品與非食品分開存放，不出售有毒有害食品；

4、不出售“四無”食品和未經檢驗或檢驗不合格的食品；

5、保證食品外觀清潔，如發覺食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要準時處理。

6、銷售直接入口的食品要有專柜加罩，使用售貨工具。

7、準時去除垃圾箱內廢棄物，搞好防蠅、防塵、防鼠、工作。

8、需要分裝食品時，要使用清潔潔凈，符合衛生標準的包裝材料，制止使用廢報紙刊物及其他物品包裝食品。

9、從業人員要穿戴清潔工作衣帽上崗，做到“四勤”養成良好的個人衛生習慣。

食品安全治理員制度和培訓的治理制度范本3

為標準餐飲效勞烹調加工治理，保障公眾餐飲安全，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲效勞食品安全監視治理方法》等法律、法規及規章，制定本治理制度。

一、烹調前應仔細檢查待加工食品，發覺有腐敗變質或者其他感官性狀特別的，不得進展烹調加工。用水水質應符合《生活飲用水衛生標準》規定。

二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避開溫度過高、時間過長；隨時去除煎炸油中漂移的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。

三、使用的食品添加劑必需符合《食品添加劑使用衛生標準》，應嚴格根據標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，制止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

四、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區涼透后準時冷藏，并標注加工時間等。

五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必需在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經加工后再次銷售。

六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具和容器。

七、灶臺、