學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精PAGEPAGE1學必求其心得，業(yè)必貴于專精平衡膳食(建議用時：45分鐘）[學業(yè)達標]1．下列同學飲食習慣科學的是(）A．多吃肉，少吃蔬菜水果B．合理攝入糖類、油脂等,注意膳食平衡C．為防止變胖,炒菜時不放油D．多飲用純凈水,少飲用礦泉水【解析】多吃肉易發(fā)胖，引起高血壓、血脂稠等疾病,少吃蔬菜水果，易缺乏維生素；為防止變胖可適量攝入油脂;純凈水中沒有人體必需的Ca2＋、Mg2＋等無機鹽離子，可少飲用。【答案】B2．我國頒布的“中國居民平衡膳食寶塔”提供了合理選擇食物的指南。如圖為膳食寶塔示意圖，其中X部分的食物是()A．蔬菜 B．谷類C．奶類 D．肉類【解析】膳食寶塔的最底層是谷類物質.【答案】B3．某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補充（)A．蛋白質 B．糖類C．水分 D．維生素【解析】水果、蔬菜中含有豐富的維生素C。【答案】D4．下列食品中含碘量較高的是（）A．牛奶 B．大米C．芝麻 D．紫菜【解析】牛奶中含鈣、蛋白質較高；大米含淀粉、維生素較高;芝麻中含鈣較高；紫菜、海帶等海產品含碘較高。【答案】D5．在三大熱能營養(yǎng)素中,為人體提供的熱量由多到少的順序為（）A．糖類、蛋白質、脂肪B．脂肪、糖類、蛋白質C．糖類、脂肪、蛋白質D．脂肪、蛋白質、糖類【解析】通常認為，糖類、脂肪、蛋白質三者供給熱量的比例分別占總熱量的60％～70％、20%~25%、10％～15％比較合理,故選C項。【答案】C6．下列說法不正確的是()A．平衡膳食寶塔僅僅說明了所需食物的種類B．選擇食物時,要考慮含營養(yǎng)素的種類、含量及是否易被人體吸收和利用C．人體每天需要的營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的D．三大熱能食物中，糖類提供的熱能最多【解析】平衡膳食寶塔,不僅說明了人們所需食物的種類，還指出了各種食物每人每日建議攝入量，A錯;選擇食物時應考慮營養(yǎng)素的種類、含量以及能否被吸收利用等方面,B對；人體需要的各種營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的,C對；三大熱能食物中，糖類供能最多，D對。【答案】A7．有關營養(yǎng)素的說法不正確的是(）A．營養(yǎng)素存在于不同的食物中B．同種營養(yǎng)素在不同的食物中的含量不同C．不同個體每天需要的營養(yǎng)素的量是相同的D．選擇食物的原則上含營養(yǎng)素種類多，營養(yǎng)素含量豐富，容易被人體消化吸收和利用【解析】不同個體每天需要的營養(yǎng)素的量是不同的,主要取決于年齡、職業(yè)以及健康狀況等。【答案】C8．有人總結出“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的”的食物優(yōu)劣關系,下列關于上述結論的解讀,不正確的是（）A．“四條腿的”主要指畜肉類，脂肪含量高，多食易導致高血脂、脂肪肝、肥胖癥等B．“兩條腿的"指禽肉類，蛋白質含量高，有助于提供多種氨基酸C．“一條腿的”指蔬菜、菌菇類，含有豐富的維生素和膳食纖維，多食可預防多種疾病D．“沒有腿的”指魚類食物,可提供優(yōu)質蛋白、多種維生素、礦物元素等，完全可以用魚替代其他食物【解析】“沒有腿的”指魚類食物,含有豐富人體需要的蛋白質、維生素和礦物質元素等，但它所含膳食纖維、有機酸、脂肪酸、糖類等量極少，無法平衡人體所需的營養(yǎng)物質，D說法錯誤。【答案】D[能力提升]9．“民以食為天”。人類生命活動所需的各種營養(yǎng)物質主要來自于食物。主食米飯、饅頭副食燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、花生米飲料牛奶你的補充(1）上表是小明制定的食譜單,在食譜中，含有的營養(yǎng)物質主要有________、________、________等；你認為小明制定的食譜中還欠缺的一種營養(yǎng)物質是____________________________________________________________________，并在上表“你的補充”一欄中填寫獲得該營養(yǎng)物質的一種食物名稱。(2）為了增加營養(yǎng)，在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)物質，可以預防一些群體性疾病的發(fā)生。如在食鹽中加碘可以有效的預防________的發(fā)生，鐵強化醬油的推廣使兒童________發(fā)病率明顯下降。【解析】（1)米飯、饅頭的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類；燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、牛奶中富含蛋白質；花生米中富含油脂.由此可見，在食譜中還欠缺富含纖維素的食物，如青菜、水果等。(2)在食鹽中加碘可以有效地預防甲狀腺腫大的發(fā)生，鐵強化醬油的推廣使兒童缺鐵性貧血發(fā)病率明顯下降。【答案】(1）糖類油脂蛋白質維生素青菜(或水果)（2)甲狀腺腫大缺鐵性貧血10．（2016·莒南高二階段測試)下表列出了甲、乙兩種食品的部分營養(yǎng)成分，請仔細閱讀后回答下列問題。營養(yǎng)成分單位每百克平均含量食品甲食品乙總熱量kJ(千焦)21001700糖類g7850脂肪g286蛋白質g2420鈣mg930925磷mg720700（1)每100g兩種食品中所含營養(yǎng)成分質量最大的是________.A．鈣 B．糖類C．蛋白質 D．脂肪(2）某同學準備去野外探險，選擇上述食品，建議他攜帶食品____________(填“甲”或“乙")，你建議的依據是_____________________________________.【解析】(1)每100g兩種食品中糖類的含量分別最高.（2）甲食品含熱量高且營養(yǎng)豐富，適于重體力勞動時食用。【答案】（1）B（2)甲每100g食品能補充的能量和營養(yǎng)成分都比乙高11．(2013·海南學業(yè)水平模擬)小玲同學某日的食譜為：早餐——雞蛋1個，包子2個，牛奶1瓶;午餐——米飯100g，炸雞腿70g,炒五花肉50g,煎蛋50g；晚餐--米飯100g，烤鴨80g，清蒸福壽魚120g，蝦醬炒番薯葉50g。(1）在這些食物中，富含蛋白質的是________(舉一例即可,下同），富含油脂的是________，富含植物纖維素的是________，富含淀粉的是________。(2）纖維素________（能/不能)被人體消化，它對人體的主要作用是________。(3)小玲的食譜中,是________（酸/堿)性食物為主。(4）根據中國居民平衡膳食寶塔，小玲的食譜是否合理？為什么？你對小玲的飲食習慣有什么好的建議?【解析】(1)富含蛋白質的食物有：雞蛋、牛奶、肉類、魚類等；富含油脂的食物有：肉類；富含淀粉的有：包子、饅頭、米飯;富含纖維素的有:蔬菜、水果等。（2)纖維素雖然不能被人體消化吸收,但是人體的清道夫，可促進食物消化和廢物排泄.（3)魚、肉、蛋較多，屬酸性食物為主。(4)蛋白質偏多，而蔬果偏少，易導致肥胖和營養(yǎng)失調，應減少魚、肉、蛋類食物,適當增食蔬果類食品。【答案】（1）雞蛋五花肉番薯葉米飯(2）不能促進消化和幫助廢物排泄（3)酸（4）不合理！小玲的食譜中，蛋白質類食品比例過大，而蔬菜