1《不銹鋼微壓力鍋》編制說明一、工作簡況1、任務(wù)來源廣東凌豐家居用品股份有限公司聯(lián)合提出，經(jīng)新興縣不銹鋼商會批準(zhǔn)，正式列入2023年團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃，項(xiàng)目名稱為《不銹鋼微壓力鍋》。本標(biāo)準(zhǔn)由新興縣不銹鋼商會提出并廣東凌豐家居用品股份有限公司、廣東省質(zhì)量監(jiān)督不銹鋼制品檢驗(yàn)站（云浮）、廣東萬事泰集團(tuán)有限公司、廣東德納斯金屬制品有限公司、廣東歐亞家居有限公司、廣東三A不銹鋼制品集團(tuán)有限公司、廣東翔順餐廚具有限公司、新興縣新州不銹鋼科技有限公司。2、本標(biāo)準(zhǔn)制定的目的和意義在傳統(tǒng)的鍋具中，其鍋蓋和鍋體之間是活動(dòng)配合，密封性不佳，大量的蒸汽外泄而浪費(fèi)了蒸煮過程中的大量能量，導(dǎo)致食材烹飪耗時(shí)過長，營養(yǎng)流失。而市場上的高壓鍋，鍋身和蓋子采用密封組合結(jié)構(gòu)，烹飪時(shí)高壓環(huán)境能加快食物的烹飪時(shí)間，鎖住食物營養(yǎng)，其通常是用制造壓力容器的材料制成，并設(shè)置有至少兩道的安全裝置，因此制作工序較為復(fù)雜，從而導(dǎo)致生產(chǎn)成本偏高，價(jià)格高昂，讓消費(fèi)者望而卻步。2微壓力鍋打破傳統(tǒng)，結(jié)合了傳統(tǒng)鍋具和高壓鍋的優(yōu)點(diǎn)，能更有效地保存食材的營養(yǎng)成分和口感，同時(shí)也可以節(jié)省烹飪時(shí)間和能源消耗；由于微壓力鍋的工作壓力低，可采用傳統(tǒng)鍋具的材料制造，并且在保證安全使用的前提下，安全裝置結(jié)構(gòu)更簡單，制造成本更低。面市以來獲得了眾多消費(fèi)者的親睞，在廚具市場上占據(jù)了一定的地位。正由于微壓力鍋有別于傳統(tǒng)的鍋具，同時(shí)由于其工作壓力低于高壓鍋具（微壓鍋工作壓力通常為0.5kPa~5.0kPa），目前暫沒有現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)，工商及質(zhì)量監(jiān)管部門的監(jiān)管難度大，消費(fèi)者無法辨別、區(qū)分產(chǎn)品質(zhì)量好壞，極大地影響了不銹鋼微壓力鍋的發(fā)展。為了提升不銹鋼微壓力鍋產(chǎn)品的質(zhì)量，強(qiáng)化經(jīng)營者的自律意識，營造有序、公平的市場環(huán)境，促進(jìn)廣東省不銹鋼餐廚具行業(yè)的快速發(fā)展，規(guī)范各餐廚具企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)，編制并實(shí)施不銹鋼微壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。同時(shí)該標(biāo)準(zhǔn)作為判斷不銹鋼微壓力鍋具產(chǎn)品性能的重要依據(jù)，保證不銹鋼微壓力鍋產(chǎn)品行業(yè)穩(wěn)定、持續(xù)、健康發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易，提高產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)跨越式發(fā)展，具有重要意義。3、主要工作過程1）起草小組的前期工作為落實(shí)和加快團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，在新興縣不銹鋼商會廣泛的調(diào)研工作，搜集了國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)資料，并結(jié)合目前微壓力鍋生產(chǎn)企業(yè)及消費(fèi)者的實(shí)際情況及需求，與生產(chǎn)企業(yè)、協(xié)會聯(lián)盟進(jìn)行多次交流、討論，擬定了標(biāo)準(zhǔn)框架及相關(guān)技術(shù)內(nèi)容，形成《不銹鋼微壓力鍋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)草案。2）全體起草小組工作會議在對不銹鋼微壓力鍋市場進(jìn)行充分調(diào)研和分析后，工作小組嚴(yán)格按照GB/T1.1-2020等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求編制標(biāo)準(zhǔn)草稿，在編制過程中征求了相關(guān)不銹鋼餐廚具行業(yè)的生產(chǎn)銷售企業(yè)、用戶、檢測機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會等相關(guān)單位及相關(guān)領(lǐng)域的專家意見，并實(shí)地進(jìn)行了相關(guān)調(diào)研。在標(biāo)準(zhǔn)草稿編制后，工作小組組織了參與單位及相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域?qū)＜遥詴h等多種形式進(jìn)行了討論和修改，并對標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證，從而形成標(biāo)準(zhǔn)討論稿。3）征求意見階段2023年4月，工作小組召開工作會議，對技術(shù)要求和測試方法進(jìn)行認(rèn)真討論，最終形成征求意見稿。二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則1）標(biāo)準(zhǔn)的制定遵守國家相應(yīng)的法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定。2）標(biāo)準(zhǔn)的格式、結(jié)構(gòu)和內(nèi)容嚴(yán)格按GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草。3）本標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)持統(tǒng)一、簡化、選優(yōu)、協(xié)調(diào)的原則，正確引4導(dǎo)產(chǎn)品發(fā)展方向，提升產(chǎn)品競爭力，應(yīng)對國際貿(mào)易壁壘，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會效益的可持續(xù)發(fā)展。4）在標(biāo)準(zhǔn)制定過程中參考了GB/T29601-2013《不銹鋼《不銹鋼鍋》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合市場的需求，綜合考慮生產(chǎn)企業(yè)的能力和用戶的利益，尋求最大的經(jīng)濟(jì)、社會效益，充分體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)上的先進(jìn)性和技術(shù)上的合理性。三、主要技術(shù)內(nèi)容1、范圍本文件規(guī)定了不銹鋼微壓力鍋（下稱“微壓力鍋”）的術(shù)標(biāo)簽、使用說明書及包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于公稱工作壓力大于0.5kPa，小于5.0kPa，容積不大于18L，用不銹鋼鋼板或不銹鋼復(fù)合鋼板加工成型的微壓力鍋具。2、規(guī)范性引用文件本章給出文件中引用的文件目錄，便于在使用過程中參照3、術(shù)語和定義54、產(chǎn)品分類和其他結(jié)構(gòu)（C）。按鍋底結(jié)構(gòu)分為：單復(fù)底（D）、多層復(fù)底標(biāo)記由產(chǎn)品品種、鍋口內(nèi)徑、額定容積、公稱工作壓力及標(biāo)準(zhǔn)編號表示。本文件中還給出產(chǎn)品標(biāo)識示例：鍋口內(nèi)徑26cm，額定容積10L，公稱工作壓力4.0kPa的橫擔(dān)卡扣式多層復(fù)底微壓力鍋標(biāo)記為：AS26-10.0-4.0T/XXCCSSXXX-2023。5、技術(shù)要求5.1材料微壓力鍋所用的材料應(yīng)確保其產(chǎn)品能滿足標(biāo)準(zhǔn)中所有性能要求。與食品接觸的不銹鋼部分，應(yīng)選用化學(xué)成分符合GB/T3280規(guī)定的12Cr18Ni9、06Cr19Ni10不銹鋼板材或選用耐腐蝕性能不低于上述規(guī)定的其他不銹鋼板材。不銹鋼材料化學(xué)成分分析有多種檢驗(yàn)方法，規(guī)定了GB/TGB/T223.23、GB/T223.25、GB/T223.28、GB/T223.37、GB/T223.59、GB/T223.63、GB/T223.85、GB/T223.86的方法為仲裁試驗(yàn)方法。5.2手可接觸部位消費(fèi)者反饋某些產(chǎn)品會存在鋒利邊緣和割傷手的情況，本文件參考了T/XXCCSS002-2020《不銹鋼鍋》標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法，要求使用利邊測試儀進(jìn)行檢驗(yàn)產(chǎn)品是否會對使用者造成割傷的缺陷，要求試驗(yàn)后頭套最外兩層膠帶不應(yīng)破裂，保證試驗(yàn)的客觀性和可靠性。5.3穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)由于部分不銹鋼微壓力鍋產(chǎn)品比較厚重，需保證產(chǎn)品放置斜面上或爐架上保持穩(wěn)定不翻倒，我們對產(chǎn)品在斜面臺和爐子擺放的穩(wěn)定性提出了要求，將鍋放置在5°的斜面上，應(yīng)保持穩(wěn)定，不應(yīng)晃動(dòng)和傾倒，鍋外底平面與斜面應(yīng)無分離。鍋外底設(shè)計(jì)為外凸圓弧形除外。5.4容積參照GB/T29601-2013的要求，微壓力鍋的實(shí)際容積應(yīng)不小于額定容積的95%。5.5耐腐蝕性參照GB/T29601-2013的要求，微壓力鍋與食品接觸的不銹鋼材料,耐腐蝕等級應(yīng)不低于8級。5.6手柄位置手柄安裝的位置應(yīng)保證鍋具穩(wěn)定，便于取拿，避免產(chǎn)品設(shè)計(jì)不合理帶給使用者的不安全性和不方便性。本條主要參考12983-1:2000+A1：2004要求。5.7手柄結(jié)構(gòu)7主要是考慮鍋具在烹飪煮食過程中，在鍋身上緊固手柄的螺釘?shù)扔锌赡芤蚋邷囟鴤笆褂谜撸栽诮Y(jié)構(gòu)上應(yīng)該是保證使用者的手不應(yīng)碰到手柄上的緊固螺釘?shù)龋蠛驮囼?yàn)方法與GB/T29601-2013一致。手柄尾端具備緊固功能的螺釘掛鉤除外。5.8手柄疲勞強(qiáng)度主要是考察手柄及連接部位承受載荷時(shí)的耐疲勞強(qiáng)度性能，要求和試驗(yàn)方法與GB/T29601-2013一致。5.9手柄連接牢固性主要是考察產(chǎn)品在超負(fù)荷使用時(shí)手柄及連接的安全穩(wěn)定性，保證產(chǎn)品手柄及手柄緊固件不松動(dòng)，無永久性變形，手柄無裂紋。要求和試驗(yàn)方法主要參照GB/T29601-2013要求。5.10手柄（含蓋耳）表面溫度產(chǎn)品使用過程中，由于手柄的傳熱溫度較高，會對使用者的拿放造成直接的安全隱患，本條參考了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/XXCCSS002-2020，選擇日常使用最高風(fēng)險(xiǎn)的明火加熱方式進(jìn)行模擬。同時(shí)為了考慮部分金屬手柄熱傳遞溫度較高，為豐富產(chǎn)品類型適用不同的消費(fèi)群體，對于溫度超出安全值時(shí)，參考了歐盟標(biāo)準(zhǔn)EN12983-1要求：如果溫度超出此限，生產(chǎn)商應(yīng)于使用說明書中指明須使用保護(hù)措施，保證微壓力鍋的安全使用，從而避免使用者在使用時(shí)發(fā)生燙傷。5.11手柄阻燃性8主要考慮鍋具在燃?xì)鉅t具上使用時(shí)的安全性，參考GB/T29601-2013要求，以保證人身和財(cái)產(chǎn)安全。5.12手柄耐熱性參考GB/T29601-2013，要求在測試后“手柄主體配件不應(yīng)有裂縫、起泡，保證手柄質(zhì)量。5.13組件微壓力鍋在使用過程中存在較大的壓力，組件結(jié)構(gòu)的正確安裝可保證使用安全性，參考了GB13623-2003《鋁及鋁合金的“組件”要求，避免錯(cuò)誤安裝影響使用功能及安全性能。5.14限壓裝置參考了GB13623-2003《鋁及鋁合金壓力鍋》中5.12條和GB15066-2004《不銹鋼壓力鍋》標(biāo)準(zhǔn)5.10“限壓閥體”要求，并新增“便于清洗”。5.15工作壓力參考了GB13623-2003《鋁及鋁合金壓力鍋》中5.11條和GB15066-2004《不銹鋼壓力鍋》標(biāo)準(zhǔn)中5.9條“工作壓力”要求，規(guī)定工作壓力為0.8倍~1.2倍公稱工作壓力。另外增加了對最小工作壓力及最大工作壓力作出范圍限定。最小工作壓力應(yīng)大于0.5kPa，最大工作壓力應(yīng)小于5.0kPa。5.16密封性參考了GB13623-2003《鋁及鋁合金壓力鍋》中5.13條和9GB15066-2004《不銹鋼壓力鍋》標(biāo)準(zhǔn)中5.11條“密封性”要求，同時(shí)考慮標(biāo)準(zhǔn)適用范圍涵蓋了從低壓0.5kPa開始的工作壓力，所以此處修改為“在工作壓力后”。5.17泄壓壓力參考GB15066-2004《不銹鋼壓力鍋》標(biāo)準(zhǔn)5.17的“泄將原標(biāo)準(zhǔn)泄壓壓力中5.17.1條的“應(yīng)在60s內(nèi)釋放到以便達(dá)到快速、安全、有效釋放壓力的目的，杜絕因泄壓排氣面積過小，造成堵塞等安全隱患。5.18復(fù)合底內(nèi)凹量保證微壓力鍋在多次高溫驟冷的狀態(tài)下，復(fù)合底能滿足不開裂、不外凸的要求。參考GB15066-2004《不銹鋼壓力鍋》5.19復(fù)合底耐干燒性能使用中各層材料受冷縮熱漲影響，伸縮率不同步，在粘合不良的規(guī)定進(jìn)行試驗(yàn)，以考察復(fù)合層鋼的粘合牢固性和穩(wěn)定性。5.20塑料件耐煮性參考GB13623-2003《鋁及鋁合金壓力鍋》中5.21條和GB15066-2004《不銹鋼壓力鍋》標(biāo)準(zhǔn)5.21條“塑料件耐煮性”5.21密封圈參考采用GB15066-2004《不銹鋼壓力鍋》標(biāo)準(zhǔn)5.