職業技能鑒定國家題庫統一試卷茶藝師中級理論知識試卷1301考試時間：120分鐘請首先按照要求在試卷的密封處填寫您的名字，準考證號和所在單位名稱。請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規定的位置填寫您的答案。不要在試卷上胡寫亂畫，不要在標封區填寫無關的內容。遵守職業道德的必要性和作用，體現在（D）。A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展茶藝師職業道德的基本準則，就是指（A）（A）遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量（B）精通業務，不斷提高技能水平（C）努力鉆研業務，追求經濟效益第一（D）提高自身修養，實現自我提高下列選項中，（A）不屬于培養職業道德修養的主要途徑。（A）努力提高自身技能（B）理論聯系實際（C）努力做到“慎獨”（D）檢點自己的言行茶藝服務中與品茶客人交流時要（D）。（A）態度溫和、說話緩慢（B）嚴肅認真、有問必答（C）快速問答、簡單明了（D）語氣平和、熱情友好下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是（C）。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發揮主觀能動性C、盡力宣傳表現自己D、盡力完成自己的工作任務下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）有利于企業提高競爭力B.有利于企業樹立品牌C.樹立企業信譽D.提高技術水平鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（A）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法（A）飲用茶葉主要是散茶。明代B.宋代C.唐代D.漢代清代茶葉已齊全（C）。七大茶類B.兩大茶類C.六大茶類D.五大茶類世界上第一部（A）的作者是陸羽。（A）茶書（B）經書（C）史書（D）道書宋代（C）的產地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶12.宋代斗茶的主要內容是看（B）。A.香味、滋味B.湯色、湯花C.葉片、葉底D湯稠、湯散13.宋徽宗趙佶寫了-一部茶書，名為《B》A《北苑別錄》B《大觀茶論》C《茶錄》D《茶疏》14..點茶法是（B）的主要飲茶方法。C、明代D、清代A、唐代B、宋代15.茶葉的物質與精神財富的總和稱為（A）。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化16、茶道精神是（C）的核心。A、茶生產B、茶交易C、茶文化D、茶藝術17.泡茶和飲茶是（C）的主要內容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴18.茶樹性喜溫暖、（C）,對緯度的要求南緯45。與北緯38。間都可以種植。A、干燥B、陰濕C、水濕D、濕潤19茶樹性喜溫暖、（B）,通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長A干燥的環境B濕潤的環境C避光的環境D陰冷的環境20茶樹適宜在土質疏松，排水良好的（D）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性21烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（D）色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃22制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（D）。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟23紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶（A），綠茶板栗香，烏龍茶花香A甜香B熟香C清香D花香24審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗高（C）。A、54mlB、56mlC、58mlD、60ml25紅茶的呈味物質，茶褐素是使（B），它的含量增多對品質不利。A、茶湯發紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發暗，葉底暗褐D、茶湯發紅，葉底紅亮評審茶葉應包括（D）兩個項目A湯色與滋味B外形與滋味C外形與內質D色澤與內質引發茶葉變質地主要因素有（）等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物（）地氧化，加速茶葉變質。A、色素或蛋白質B維生素或蛋白質C色素或脂質D色素或維生素茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10°C，茶葉的（）速度將增加3-5倍。A、變味B、褐變C、變質D、陳化茶具這一概念最早出現于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。A.王褒《茶譜》B、陸羽《茶經》C、陸羽《茶譜》D、土褒《僮約》31.宋代哥窯的產地在（）。A、浙江杭洲B.MW臨汝C、福建建洲32.（）瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。D、浙江龍泉A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯33.茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣34.茶海是用來（）。

A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有（）的特點。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為（）。A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質（）。A、湯色加深，湯味變淡。C、湯色變淡，湯味帶咸。用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質（A、湯味變淡B、湯色金黃泡茶用水要求pH值（）。A、<2A、湯色加深，湯味變淡。C、湯色變淡，湯味帶咸。用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質（A、湯味變淡B、湯色金黃泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、＜4B、D、）。C、湯色加深湯色黑褐湯味帶咸C、＜5判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（A、滋味B、湯色C、香氣湯味變澀。湯味苦澀。D、D、香氣變淡>6）、凈度來看。D、季節A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗。D、只有殺毒消菌的作用沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前頃雙手平穩奉茶D、奉茶時將茶湯溢出人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事D、喝茶到喝調味茶在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、溫壺B、水溫C、水質D、水量由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后C、立即咽下D、小口慢吞在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150ml的玻璃杯，投茶量為（）。A、1-2gB、1-1.5gC、2-3gD、3-4g由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用（）的沸水。A、70-80°CB、90°C左右C、95°C以上D、80-90^一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡（）飲用為好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（C）類五大類

A糕點類B傳統小吃類C中式點心類D咸點心類沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段:()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段BA、備器階段、沖泡階段、奉茶階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段B、準備階段、操作階段、完成階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段A、興奮B、利尿C、調節體溫D、抗衰老茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑、具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E（B）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、天然有機茶頃高山茶D、A級綠色食品茶飲濃茶茶葉中的（C）含量很高，對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、產品質量標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛生標準》C、GB9697-88《茶葉衛生標準》D、GB7718-94《食品標簽通用標準》毛茶標準樣是（）的質量標準。A、茶葉產品B、產品檢驗C、交接驗收D、收購毛茶關于勞動者權利表述錯誤的是（）A、取得勞動報酬的權利B、勞動者有權不服從工作安排C、享有平等就業和選擇職業的權利D、遵守勞動紀律和職業道德在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是（）。A、不違反傳統的道德規范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀律和職業道德在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是（）A、地方人民政府B、當地的衛生行政部門C、上一級衛生行政部門。、衛生部賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A.輕松的音樂B.美好的語言C.熱情的握手D.嚴肅的禮節當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應（）。A、主動替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務

茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（）表達自己的不同看法。A、可以婉轉B、可以坦率C、不可以茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（）表達自己的不同看法。A、可以婉轉B、可以坦率C、不可以D、可以公開茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、提議的問話和（）來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、直接的回答B、鄭重的回答C、簡捷的回答D、有針對性的回答茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費，可說（）。C、祝您健康幸福D、祝您生活美好）。B、兩腿交叉疊放顯優雅D、坐正坐直顯端莊）。B、指向目標方向D、手指明確指向目標方向下列選項不符合茶藝師坐資要求的是（A、挺胸立腰顯精神C、端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當的是（A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客C、面帶微笑，語氣溫和日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意（）A、茶水比例B、用水選擇C、泡茶規范D、茶葉用量接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施（）禮。A、握手禮B、鞠躬禮命注目禮D、合十禮接待印度賓客、敬茶時應用（）提供服務。A、右手B、左手C、單手。、雙手根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些（）茶點。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄欖。、蘿卜干茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料，茶藝師在服務中添加（）是必不可少。A、白糖B、甜酒C、甜食D、冰塊（）多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、韓國人B、埃及人C、美國人巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）而西北部流行飲（A、牛奶綠茶、檸檬紅茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、德國人）。B、D、德國人）。B、冰茶、薄荷綠茶D、牛奶紅茶、甜綠茶A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續喝D、稍停再喝為壯族賓客服務時，要注意斟茶（）A、要斟滿B、只斟淺淺一點C、不宜過滿D、要與杯口平齊茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（）禮，以示敬意。A、握手禮B、鞠躬禮頃注目禮D、合十禮在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據VIP賓客的（）和茶藝館的規定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級D、來館的次數接待身體殘疾的賓客時，應（）。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當位置，遮掩其缺陷烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、武夷水仙C、安溪鐵觀音D、鳳凰水仙紅茶按加工工藝分為（）三大類。A、工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶B、滇紅、寧紅、宜紅工夫C、川紅、閩紅、湖紅工夫D、政和、坦洋、白琳工夫黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。（A）蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁（B）信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶（C）黃金桂、黃小茶、都勻毛尖（D）黃芽茶、黃小茶、黃大茶福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是（）。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶黑茶按加工法和形狀不同分為（）兩大類。A、散裝和壓制B、條形和片型C、塊狀和末狀D、細碎和長條鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于（）的褒義術語。A、滋味B、香氣C、葉底D、湯色上色不同不屬于（）的區別。A、土陶與釉陶B、陶:器與^瓷器'C、白瓷與青瓷D、釉陶與紫砂陶俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是（）。A、豇豆紅釉B、黃綠色釉頃翠青如玉。、如銀似玉在唐代（）已經形成系統。A、飲茶B、喝酒C、說書。、斗茶在秦漢時代出現了（）。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內容。A、儒家B、道家C、隱居者D、士大夫93.音樂是我國古代（）的必修課。A、為官人94.茶藝表演時（B、文化人）的作用是營造藝境。C、行伍人D、隱逸人A、茶葉B、香品95.最適合茶藝表演的音樂是（）。C、香爐。、音樂A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂。、外國搖滾音樂96.（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》《幽谷清風》是反映（）的古典名曲。A、月下美景B、思念之情頃山水之音。、曠野蒼茫《空山鳥語》是擬（）的古典名曲入、山間流水B、禽鳥之聲C、林間禪噪。、田野蛙鳴女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風韻。A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套不符合茶藝表演者發型要求的是（）。A、短發B、馬尾辮C、長發披肩D、寸頭下列選項中，（）不符合茶室插花的一般要求。A、以鑒賞為主，擺設位置應較低B、用平實技法，進行自由型插花C、花取素色半開，枝葉取單支為好D、一花一葉過于單調，花枝繁茂為佳品茗賞花插的花稱為（）。A、池花B、院花（）A、池花B、院花（）是焚香散發香氣方式之一。A、與煤同燒B、加油燃燒龍腦是制做（）的主要原料。A、燃燒香品B、熏制香品香油、香花是（）的香品。A、自然散發B、燃燒散發香品原料的主要種類有（）。A、天然性、植物性、動物性C、植物性、動物性、合成性品茗焚香時香品的選擇原則是（）A、濃香的茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品品茗焚香時使用的最佳香具是（）A、蔑簍B、木桶109.品茗焚香時，香不能緊挨著（）A、茶葉B、鮮花C、齋花D、茶花C、與柴合燒。、自然散發C、線香D、盤香C、熏炙散發D、烤焙散發B、陸生性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性B、烏龍茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品C、香爐D、竹筒C、燒爐D、茶壺A、書法字軸B、國畫圖軸C、刺繡掛畫D、木刻版畫C、黃大茶D、普洱茶C、黃大茶D、普洱茶A、龍井茶B、烏龍茶龍井茶沖泡中（）的作用是預防燙傷茶芽A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤龍井茶藝的（）是寓意向嘉賓三致意A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點頭D、孔雀三清聲“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質特征。A、信陽毛尖B、君山銀針頃龍井115.寧紅太子茶藝焚香時使用（A、一個香爐C、三個香爐孔雀開屏是寧紅太子茶藝（A、茶杯C、表演臺玉泉催花是寧紅太子茶藝（AMl嬰A、^洗石器C、燒水寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為（A、醍醐命江山（）茶藝的程序共為16道），是有一定寓意的。B、兩個香爐D、四個香爐）的擺設形狀。）的雅稱）。D、奇蘭B、茶具D、客座位B、獻茶D、篩水B、云腴D、湖海A、梅花三弄C、白族三道茶B、A、梅花三弄C、白族三道茶D、安溪烏龍茶安溪烏龍茶茶藝在（）時使用的主茶具是白瓷蓋甌A、泡茶B、喝茶C、看湯色D、評葉底小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、觀賞D、聞香安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制作的原料是（）A、鐵B、木C、竹D、銅123.爐、壺、甌杯、托盤被稱為（）A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶B、百鳥啁啾D、南音名曲B、百鳥啁啾D、南音名曲）方法A、雨打芭蕉C、平湖秋月安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（B、燒水D、B、燒水D、沖水C、斟茶）。B、持壺方法D、持夾方法）相似于傳統程序關公巡城。B、）。B、持壺方法D、持夾方法）相似于傳統程序關公巡城。B、觀音出海D、行云流水）是三才杯。B、賞茶杯D、品茶杯安溪烏龍茶藝的（A、點水流香C、春風拂面茉莉花茶藝使用的（A、審評杯C、聞香杯（）茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、茉莉花茶C、西湖龍井D、武夷巖茶茉莉花茶藝“落英繽紛”的含義是（）。A、沖水B、燒水C、湯杯D、投茶沖泡（）的適宜水溫是90°C左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指（）。A、潤茶B、悶茶C、洗杯D、浸茶茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。A、看形B、觀湯C、聞香D、品味茉莉花茶（）程序被喻為“杯里清香浮清趣”A、論茶B、回味C、玩味D、聞香C、玩味135.茉莉茶茶藝的（A、品茶C、評茶136.茉莉花茶藝“回味”被喻為是（入、塵心洗盡興難盡C、眾人之醉我可清唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（《謝尚書惠蠟面茶》《喜得建茶》）是指二品花茶的最后一品，B、看茶D、賞茶稱為口品。）。B、D、臨風一啜心自省

茶味人生細品悟137、A、C、138、A、139、A、）。B、《走筆謝孟柬議寄新茶》D、《謝人惠茶》清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（香味B、真香本味C、湯色窨花茶是屬于調飲法的（）類型。食物型B、加香型命加入型）。D、欣賞“茶舞”D、旁置型B、芝麻D、B、芝麻D、蔗糖）的品質特點。B、西湖龍井D、洞庭碧螺春

茸毛披露是（）的品質特點。B、信陽毛尖D、西湖龍井A、花生C、莞椒湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（A、信陽毛尖C、皖南屯綠條索纖細，卷曲成螺、A、皖南屯綠C、洞庭碧螺春香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，二四泡幽香猶存”是（）的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁145.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是（）品質特點。B、云南普洱茶D、B、云南普洱茶D、太平猴魁湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質特點。B、云南普洱茶D、太平猴魁C、祁門紅茶“香氣馥郁持久A、安溪鐵觀音C、祁門紅茶“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是（）的品質。B、六安瓜片B、六安瓜片D、滇紅功夫茶峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質特點。B、六安瓜片D、滇紅功夫茶頃君山銀針形式雀舌，均齊壯實入、黃山毛峰頃君山銀針香氣清高、味道干鮮是（）的品質特點。

A六安瓜片B、君山銀針頃黃山毛峰D、滇紅功夫紅茶外形保持金銀花花蕾原有形態和色澤，干茶呈栗褐色是（）的品質特點。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅功夫紅茶下列（）被陸羽評為“天下第一泉”。B、廬山康王谷谷簾泉D、沙漠中的月兒泉B、廬山康王谷谷簾泉D、沙漠中的月兒泉）曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。B、許次紓D、顧元慶C、北京玉泉山玉泉烹茗井在靈隱山A、白居易C、徐霞客蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為（）A、天下第一湯B、吳山第一井C、天下第四泉D、天下第五泉泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉,泡一定時間再注滿水，稱為（）A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法）。B、滋味醇和D、）。B、滋味醇和D、葉質柔軟A、條索緊結C、香氣清鮮157.茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據。A、新B、勻C、157.茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據。A、新B、勻C、凈158.優質綠茶香氣的特點是（）。A.香氣馥郁帶鮮香C.甜香或焦糖香窨花茶一般都具有（A、頭泡香氣低沉D、純B、B.板栗香、奶油香或鍋炒香D.清香帶海藻味）。濃郁純正香氣C、有茶味無花香根據茶具的質地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿。玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優點。保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。A、B、C、D、D、有花干無花香）茶具。二、判斷題（第161~200題，將判斷結果填入括號內，正確的打對，錯誤的打錯，每題0.5分，滿分20分）161（）.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的道德原則和規范的總合。162.（）職業道德品質，是人們在長期的職業實踐中，逐步形成的職業觀念、職業良心、職業技能和文化底蘊。）唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。）唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。）茶藝是茶道的基礎。163（）開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養最重要。164（）世界上第一部茶書的書名是《茶譜》165.（（（()綠茶類屬輕發酵茶，故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。）唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。）唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。）茶藝是茶道的基礎。()茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素0的氧化等都和氧氣有關。()蓋碗又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。()泡飲普洱茶一般用95^以上的水溫沖泡。()水中的溶解物越多，PH值越大。()泡茶用水要求水的渾濁度不得超過15°，不含肉眼可見懸浮微粒。()城市茶藝館用梅(雨)水泡茶，效果也不錯。()茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。()紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為60X10-6.()解決勞資關系發生的糾紛基本程序是調解、仲裁、訴訟。()茶藝師與賓客對話時，應坐著并始終控制感情。()為了表示尊重，在與賓客交談時，目光不要正視對方，避免對方緊張()構成禮儀最基本的額三大要素是語言、行為表情、服飾。()巴基斯坦西北地區流行飲綠茶，多數習慣清飲。()漢族大多推崇