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文檔簡介

飲食特點以及飲食習慣優會和文化的特點；也成了重要的旅游資源，為國內外旅游縱觀中國飲食文化歷史，我覺得可以歸納出以下幾個特點：地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存上也就形成了許多風味。我國一直就有“南米北面”的說西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。在它們的命名、品味的方的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”…….第五，食醫結合。我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯系，在幾千年前有“醫。1、中國人每天進食的新鮮蔬菜要比西方人多得多，不僅能夠大量補充人體必需的2、中國人喜食粗糧，而粗糧含有大量營養物質，能夠為人體提供許多能量。較健康的。減少動物、豆腐、豆芽等等，而豆制品里含有6.中國人喜歡吃含脂肪較高的紅肉(如：豬、牛、羊肉)，吃白肉(魚和雞等)的比例較小。近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加，這是好現象。7.中國有很多地區的人喜歡吃咸魚、咸肉、咸菜等腌制食品，這不僅增加了鹽的攝入量，且由于腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，還增加了患癌癥的機會。8.中國人喜歡吃各種鹵肉。但制做鹵肉時加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性溫燥，容易讓人上火，而且由于其中含有一定量的黃樟素，有一定的誘變性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、發燒、炎性疾病和慢性肝病者應少食9.中國人喜歡大擺宴席請客。人們習慣于在宴席上飲大量白酒，或暴飲暴食，或煙酒同時來，有些地區還有布菜的不良習俗。這些習慣不但造成浪費，而且對身體健康中國的飲食文化博大精深，中國飲食文化直接影響到日本、、朝鮮、、泰國、等十億人。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、

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