飲水安全知識教學目的：1、了解飲用水污染給人類帶來的危害。2、明確飲用水質量安全知識。3、養成良好的飲水衛生習慣。教學重點：養成良好的飲水衛生習慣。教學難點：明確飲用水質量安全知識。教學內容及過程：一、飲用水污染與疾病：我們知道，水是構成人體的重要組成部分，是七大營養素（礦物質、脂類、蛋白質、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維）之一，對人體健康起著重要的作用。只有科學、合理、安全地飲用水，才能保障生命的健康生存。但是，根據世界衛生組織(WHO)的一項調查顯示，人們飲用水的安全狀況不容樂觀，從全球范圍而言，污染的水源是人類致病致死的最大單一原因。全世界80%的疾病是由飲用被污染的水而造成，全世界50%兒童的死亡是由于飲用水被污染造成的。隨著工業的發展，世界范圍內飲水水源污染越來越嚴重，50年代以前水源主要受病原微生物的污染，引起霍亂、傷寒、甲肝爆發流行，二十世紀中葉水源受到重金屬污染。20年來，水的有機物污染日益嚴重，在水中測出109種致癌物質。從全國范圍來看，水中病原微生物、重金屬和有機物等三種污染物質并存，飲水危害健康十分嚴峻。全國有9億多人在飲用污染物超標的水。由于超標的重金屬和雜質所引發的疾病更是讓我們觸目驚心：例如，氯化是水消毒必要的步驟；然而，過度氯化會產生副產品，其中三氯甲烷，是已知的致癌物。我們在飲用水中發現有硝酸鹽/亞硝酸鹽、銅、鉛、砷、鎘、磷、鈣、汞、鉻等等，它們對人體都產生非常大的害處。比如：●硝酸鹽/亞硝酸鹽—是從廢料、污水、飼養場或地質元素中滲入我們的飲用水的。超過百萬分之十的硝酸鹽會使嬰兒缺氧導致“藍色嬰孩綜合癥狀”。它被認為是對6個月到1歲孩子的直接威脅，也是對成人的極大威脅。●銅—是飲用水里通常發現的金屬，銅過量會改變水的口味，還會弄臟瓷器和水槽。●鉛—過量會導致腎病、神經痛、麻風病等；●砷—過量會導致到神經炎、急性中毒甚至死亡等；●鎘—過量會導致骨骼變形，腰背痛、中毒、紅血球病變等；●磷—過量會導致有機磷中毒、呼吸困難等；●鈣—過量會導致結石癥、痛風等；●汞—過量會導致神經中毒癥、精神紊亂、瘋狂、痙攣及至死亡；●鉻—過量會導致腎臟慢性中毒、腎功能紊亂、癌變等。●除了上面提到的還有可怕的“氟”：地方性氟中毒又稱地方性氟病。它是長期攝入過量氟而引起的一種慢性全身性疾病，主要表現為氟斑牙和氟骨癥。本病分布很廣，我國除上海外，各省、市、自治區幾乎均有不同程度的流行區，估計患者近4000萬人，其中飲水型病區的患者數占90%以上。●消化系統方面的疾病也不可小瞧，如：1、大腸桿菌—腸胃炎、腹瀉、泌尿系感染、膽囊炎等；2、沙門氏菌—傷寒、副傷寒等；3、志賀氏菌—細菌型痢疾等；4、溶血性鏈球菌—溶血性黃疸病；●水與腎的關系更加不可忽視。中醫自古以來就有腎主全身臟器的說法。人體的腎臟每十六分鐘就可以清除體內二公斤廢物。它是過濾血液的濾網，飲水機最好一月清潔一次。（4）飲水機上通常都有冷熱兩個水嘴，但有些人不喜歡喝熱水，長期冷落熱水嘴。由于兩個水嘴是分格存水，所以應定期輪流排水，以免水因久不流動而發生水質變化。另外，還應注意定期清洗飲水機。（5）注意不要將桶裝水放在陽光照射的地方。保存桶裝飲用水，應該放在避光、通風陰涼的地方,并且遠離垃圾桶、拖把、掃帚等。當桶裝飲用水產品開封后，在使用過程中里面的水流出來，則外界空氣含有的微生物和藻類孢子會隨空氣進入桶內，桶內的水質就會受到污染。在陽光照射的情況下會長出綠色的藻類使水的顏色發綠或者長出綠苔（即“綠毛”現象）。三、養成良好的飲水衛生習慣：1、不能飲用生水、提倡喝開水。喝生水的害處多，因為自來水中的氯可以和沒燒開的水中殘留的有機物質相互作用，容易導致膀胱癌、直腸癌；野外的生水含有害的細菌、病毒和寄生蟲，人飲用后，易得急性腸胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。特別是大小河道、水庫、井水都常遭受工廠廢液、生活廢水、農藥殘余等污染，喝生水更易引起疾病。2、水不能一燒開就喝。因為我們的自來水都經過氯化消毒，其中氯與水中的有機物結合，會產生鹵代烴、氯仿等多種致癌化合物。燒水時，不妨采取三步走：首先將自來水接出來后先放置一會兒再燒；水快開時把壺蓋打開；最后，水開后等3分鐘再熄火，就能讓水里的氯含量降至安全飲用標準，是真正的“開水”。3、不喝蒸鍋水。蒸鍋水就是蒸饅頭飯菜等食物的鍋底剩開水，特別是經過多次反復使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高，常飲這種水，或者用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒，水垢常隨水進入人體，會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。4、喝水的水溫以25到30攝氏度為宜，不宜過高或過低。水溫太低會引起腸胃不適，過高可致口腔、咽部、食管及胃的黏膜燙傷而引起充血和炎癥等，長期發炎可能成為癌變的誘因。5、每個學生都要自己帶