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本文格式為Word版，下載可任意編輯——炒豆角的家常做法炒豆角好吃的做法豆角怎么炒好吃豆角炒肉的做法

現在正是豆角的季節(jié)，人們會經常吃豆角。我們知道豆角務必熟透才能吃，但你知道炒豆角怎么做鮮嫩好吃?下面我?guī)阋灰涣私?

炒豆角好吃的做法

1、要做出好吃的炒豆角，首先務必買到足夠鮮嫩的豆角，這樣的豆角炒出來才會鮮嫩可口。

2、打定炒制之前，除了要將豆角洗凈之外，還要摘除蒂部和豆角尖，由于這兩個部位都不好吃，影響口感。此外，還要留神撕掉豆角的筋條，由于豆角的筋條不便會影響口感，而且不輕易消化。

3、做好上述兩件事情后，下面就是炒制時的技巧了。炒豆角確定要先燒熱鍋，然后再倒入油燒熱，接著下入蔥花爆香，等蔥花的香味出來后，下入豆角大火炒透，這樣做出的炒豆角就不會腥了，而且鮮嫩可口。

留神：在炒制的時候，假設閱歷缺乏，要不時嘗嘗，以名炒得過頭。

隔夜豆角不能能吃

有人吃了隔夜豆角，展現了惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈等不適。隔夜豆角是導致病癥的理由嗎?

豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會展現出血性炎癥。半生不熟的豆角能形成一種物質酶，這種酶會使人發(fā)生一系列中毒病癥。輕者四肢無力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至展現口吐白沫、痙攣等現象。隔夜豆角可產生有害成分硝酸鹽類，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會恢復成亞硝酸鹽，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，流失攜帶氧氣的才能，造成人體缺乏正常的造血功能。

所以，隔夜豆角不能吃。

那么，如何正確食用豆角呢?豆角中的兩種中毒物質都不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞。食用時將豆角徹底炒熟后，再食用就分外安好。平日我們飲食中常見的含亞硝酸鹽較多的蔬菜有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒等，其中豆角、菠菜的亞硝酸鹽含量遠遠超過其他蔬菜，應盡量做到嶄新享用，不宜隔夜食用。

豆角怎么炒輕易熟

1、去除豆筋

在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更輕易炒熟，并且食用這樣的豆角也更輕易消化。豆角的筋假設不摘除的話，會導致豆角難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會引發(fā)腹瀉，嚴重的還會食物中毒。

2、炒前焯水

豆角不好炒熟，那就在炒之前用開水焯一下，這樣最能保證制止吃到沒熟的豆角，用水焯過的豆角不會被破壞養(yǎng)分，而且顏色也會更鮮亮，在炒的時候只需要炒一會兒就能熟，不需要用水燜，水燜會使其色澤變差，還會把原本嫩脆的豆角變得綿軟，在炒豆角前用水焯，還能節(jié)省烹飪的時間。

3、別用水燜

好多人在炒豆角的時候，由于豆角很難炒熟，所以在炒的過程中會用水燜一下，其實這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說，還會使它的養(yǎng)分成分流失，更加是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯誤的，為了保證豆角嫩脆的口感和保全其養(yǎng)分，在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜。

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