肉制品行業投資價值分析及發展前景預測大豆加工行業競爭格局從行業競爭格局來看，大豆加工行業格局分散。豆制品專業委員會數據顯示，2020年我國豆制品行業50強規模企業投豆量從2016年的120萬噸增長至180萬噸，TOP50企業投豆量占比僅12%，行業集中度低。豆制品行業發展概況1、豆制品行業概況豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。豆制品含有豐富的植物蛋白、鈣、維生素D、賴氨酸等，可以預防骨質疏松，增強人體抵抗力。豆制品因極佳的口感、豐富的營養和低廉的價格，頗受人們喜愛。目前我國已經是世界上最大的豆制品消費國，大豆需求量也在逐年增加。2021年，我國用于豆制品加工的大豆用量約為940萬噸，較2020年增長5．62%左右。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對于食物要求越來越嚴格。行業食品安全標準不斷提升，豆制品行業也在從傳統工藝生產向現代工業化生產轉變，豆制品開始趨向品牌化、機械化、標準化。特別是近十年來，隨著民眾生活水平的日益提高和社會生活習俗、消費環境、消費觀念等全方位變化，中國豆制品產業發展較快。2、豆制品行業分類目前市場上各種豆制品琳瑯滿目，從液態豆漿到固態豆漿粉，從豆皮、豆腐等傳統生鮮食品，到袋裝豆漿、休閑豆干等即飲即食類產品，各種各樣大豆的再加工產品走向越來越多的家庭餐桌上。根據不同的制造方法、加工工藝，可以演變出各種滿足不同消費者需求的產品。3、調味醬品類行業概況調味醬主要用于協調各種食物的味道，以滿足消費者加工而成的糊狀調味品。在中國飲食的歷史舞臺中，醬的發展擁有著悠遠的歷史。從先秦時代，便有醬的記載，到西漢則出現了豆醬，隨著歷史的發展，醬的生產和制作又有了進一步的發展，隨著醬的品種不斷增加，醬不僅作為一般的佐食調料，而且廣泛用于制作各種菜肴，到了今天，超市里各式各樣、林林總總的中外各種醬料已經可以讓人眼花繚亂。由于地域環境、氣候溫度、飲食習慣的區別，不同地區的調味醬風味也有所不同，目前市面上銷售的產品主要有大豆醬、沙茶醬、甜面醬、豆豉、辣椒醬、豆瓣醬、沙拉醬、肉醬、番茄醬、芝麻醬、花生醬等，口味各具特色。不同種類的調味醬口味差異較大，根據各地的飲食習慣在不同區域流行。目前我國華東地區調味醬類企業數量多；華南地區大型企業多；西南地區區域性的品牌較多，產品多樣化；華中地區外資企業較為集中。老字號企業多集中于華東和華南地區。近年來，隨著人口流動、物流運輸的發展、飲食習慣的變化以及食品口味的融合，調味醬產品的消費已逐漸突破了地域性限制，一些符合大眾口味的醬類產品表現出較好的市場需求，部分品牌調味醬企業不再局限于在本地區生產及銷售，而是開發出適應不同地區口味的產品，隨著渠道的開拓在全國乃至海外市場進行銷售。豆制品行業競爭格局從豆制品行業前50強企業分布看，我國豆制品行業前50強規模豆制品生產企業主要集中分布于華東、華中、東北和西南地區。2021年全國50強規模豆制品生產企業中，華東地區占比39．71%；華中地區19．12%；東北地區和西南地區均占比11．76%。豆制品行業展望豆制品是我國傳統飲食的瑰寶，其市場需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產業，具有極大的發展價值。近年來，伴隨著飲食結構的升級、健康理念的深入，豆制品市場規模持續擴容。盡管我國豆制品產業發展加快，但我國大豆產業現在面臨供給不足、國外進口原料成本低等情況，國產大豆振興刻不容緩。在豆制品產業的現代化進程中，要通過創新改變蛋白粒子結構技術，提高產品性能和品質。未來，豆制品等傳統食品產業的發展方向為加工生產、技術創新并完善供應鏈，即把握食品的功能點，找準應用點。雖然我國豆制品生產、加工歷史悠久，但實現工業化發展的時間卻不長。新中國成立后，前店后廠、手工制作的生產模式和帶有計劃經濟色彩的采購和銷售模式持續了相當長的時間。1992年，全國副食品市場全面放開，整個食品產業進入新的發展時期。雖然我國豆制品生產、加工歷史悠久，但實現工業化發展的時間卻不長。新中國成立后，前店后廠、手工制作的生產模式和帶有計劃經濟色彩的采購和銷售模式持續了相當長的時間。1992年，全國副食品市場全面放開，整個食品產業進入新的發展時期。隨著人民生活水平的不斷提升以及消費習慣、消費場所、消費理念的全方位改變，消費者對食品安全的日益重視，近十年以來，我國豆制品行業發展迅猛。豆制品行業作為農副產品加工，有利于上游的農業增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發展歷來得到國家重視及大力支持。近些年，在產業政策方面，國家積極推進傳統食品工業化、規模化生產，大力發展休閑食品、健康食品等產品，出臺了多項重要文件，對農副食品加工業和食品制造業的積極發展提供了強有力的支撐，起到了良好的促進作用。近年來，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素雞等豆制品消費量看漲，不少豆制品企業年貨訂單一路增長，整體消費趨勢向好。在擁有14多億人口的中國，豆制品的消費者基礎極為龐大。行業壁壘分析（一）行業準入壁壘食品與消費者的日常生活息息相關，食品質量安全關系到廣大消費者的健康與安全，因此國家將大多數食品納入食品質量安全市場準入制度體系中。為了建設合格的食品安全生產線需要投入大量人力、物力。隨著消費者對食品安全重視程度越來越高，有關部門不斷提高食品安全監管標準，除了生產技術，還需要配備合格的產品質量檢驗體系，一旦出現食品安全問題，對于食品企業則是不可承受的打擊，因此豆制品企業只有不斷提高自身實力，加強質量管理能力，達到食品質量安全控制標準，才能順利在該行業取得良好的發展。（二）品牌壁壘食品行業屬于消費品行業中的一個細分行業，與絕大多數消費品行業類似，品牌要獲得消費者的普遍認可是一個長期且高投入的過程。消費者在選購食品時對知名品牌的產品有著更多的偏好。品牌影響力對消費者的選擇具有決定性作用。消費者往往會習慣性消費自己認知和信任的品牌，消費者與品牌之間的粘性在市場中形成了一定程度的品牌壁壘。（三）渠道壁壘中國豆制品行業市場發展潛力大，而渠道控制力是贏得市場的重要因素之一，只有通過建立完善的渠道網絡來獲得更多接觸消費者的機會，企業才有可能占據更多的市場份額。豆制品行業的行業主要銷售模式為經銷、直銷、商超、電商等方式。客戶培養及體系建設需要長期積累及大量資金投入。建立一套可為企業提供持續的銷售能力、有效的客戶跟蹤機制和優質的售后服務相結合的市場銷售體系，需要長時間的積累和大量資金、資源投入，對行業新進入者形成了有效壁壘。隨著食品安全以及消費者健康觀念的提升，消費者對于食品運輸過程中的倉儲物流、質量控制以及產品追溯提出了更高的要求，需要食品企業具備一定的資本和技術實力來保障實施。上述因素一并構成了食品行業的渠道壁壘。（四）規模化經營壁壘經過多年的發展，目前國內食品行業具有一定的技術和資金門檻，一般中小企業如果不能使其產銷量達到一定的規模，將較難在產品質量和生產成本方面具備競爭優勢。大型食品制造企業在產量達到較大的規模后，邊際生產成本將逐步降低，經濟規模得到明顯的體現，抗風險能力提高。在目前的市場條件下，進入食品行業并發展壯大，需要大量的營銷和研發投入并可能會與行業內已有企業發生激烈競爭。（五）技術研發壁壘隨著豆制品行業的發展，市場競爭越來越激烈。企業需要在技術研發上投入資金和人力，以開發新技術、新工藝、新原料，在保證產品安全健康的同時，提升營養價值，并在風味上進行傳承與創新，才能在行業內占據有利的競爭地位。因此，食品行業對新進入者有著較高的技術與研發壁壘。（六）環保壁壘我國正在加快建設資源節約型、環境友好型社會，積極推行綠色環保、清潔生產和節能減排工作。在污水排放等環保標準不斷提高、地方政府相關部門環保巡查力度加大等背景下，食品加工生產企業需要對相關環保指標進行嚴格的把控，在生產等環節均有相應的人力、物力投入及相應處理措施，使得廢氣、廢水、固體廢棄物等得到妥善處置，符合國家環保方面的相關規定，方可滿足相關監管部門的要求以開展相關項目建設及持續生產經營。基于國內環保要求不斷提高的趨勢，新進入者在環保方面需要進行大量投入，因此將面臨較高的環保壁壘。豆制品行業發展現狀豆制品行業需求剛性，受益于龐大的人口基數和持續的經濟增長，近年來我國豆制品行業前50強的投豆量持續增長，2021年達到185．09萬噸，同比上升2．65%。隨著居民健康意識提升，豆制品消費需求提高，豆制品行業較好地契合當前綠色健康的消費潮流，發展前景光明。據豆制品專業委員會數據，2015-2021年期間，我國豆制品行業前50強銷售額從167．94億元增長至327．3億元，年均復合增長率為11．76%。豆制品行業壁壘（一）豆制品行業準入壁壘食品與消費者的日常生活息息相關，食品質量安全關系到廣大消費者的健康與安全，因此國家將大多數食品納入食品質量安全市場準入制度體系中。為了建設合格的食品安全生產線需要投入大量人力、物力。隨著消費者對食品安全重視程度越來越高，有關部門不斷提高食品安全監管標準，除了生產技術，還需要配備合格的產品質量檢驗體系，一旦出現食品安全問題，對于食品企業則是不可承受的打擊，因此豆制品企業只有不斷提高自身實力，加強質量管理能力，達到食品質量安全控制標準，才能順利在該行業取得良好的發展。（二）豆制品行業品牌壁壘食品行業屬于消費品行業中的一個細分行業，與絕大多數消費品行業類似，品牌要獲得消費者的普遍認可是一個長期且高投入的過程。消費者在選購食品時對知名品牌的產品有著更多的偏好。品牌影響力對消費者的選擇具有決定性作用。消費者往往會習慣性消費自己認知和信任的品牌，消費者與品牌之間的粘性在市場中形成了一定程度的品牌壁壘。（三）豆制品行業渠道壁壘中國豆制品行業市場發展潛力大，而渠道控制力是贏得市場的重要因素之一，只有通過建立完善的渠道網絡來獲得更多接觸消費者的機會，企業才有可能占據更多的市場份額。豆制品行業的行業主要銷售模式為經銷、直銷、商超、電商等方式。客戶培養及體系建設需要長期積累及大量資金投入。建立一套可為企業提供持續的銷售能力、有效的客戶跟蹤機制和優質的售后服務相結合的市場銷售體系，需要長時間的積累和大量資金、資源投入，對行業新進入者形成了有效壁壘。隨著食品安全以及消費者健康觀念的提升，消費者對于食品運輸過程中的倉儲物流、質量控制以及產品追溯提出了更高的要求，需要食品企業具備一定的資本和技術實力來保障實施。因素一并構成了食品行業的渠道壁壘。（四）豆制品行業規模化經營壁壘經過多年的發展，目前國內食品行業具有一定的技術和資金門檻，一般中小企業如果不能使其產銷量達到一定的規模，將較難在產品質量和生產成本方面具備競爭優勢。大型食品制造企業在產量達到較大的規模后，邊際生產成本將逐步降低，經濟規模得到明顯的體現，抗風險能力提高。在目前的市場條件下，進入食品行業并發展壯大，需要大量的營銷和研發投入并可能會與行業內已有企業發生激烈競爭。（五）豆制品行業技術研發壁壘隨著豆制品行業的發展，市場競爭越來越激烈。企業需要在技術研發上投入資金和人力，以開發新技術、新工藝、新原料，在保證產品安全健康的同時，提升營養價值，并在風味上進行傳承與創新，才能在行業內占據有利的競爭地位。因此，食品行業對新進入者有著較高的技術與研發壁壘。（六）豆制品行業環保壁壘我國正在加快建設資源節約型、環境友好型社會，積極推行綠色環保、清潔生產和節能減排工作。在污水排放等環保標準不斷提高、地方政府相關部門環保巡查力度加大等背景下，食品加工生產企業需要對相關環保指標進行嚴格的把控，在生產等環節均有相應的人力、物力投入及相應處理措施，使得廢氣、廢水、固體廢棄物等得到妥善處置，符合國家環保方面的相關規定，方可滿足相關監管部門的要求以開展相關項目建設及持續生產經營。基于國內環保要求不斷提高的趨勢，新進入者在環保方面需要進行大量投入，因此將面臨較高的環保壁壘。豆制品產業投資前景隨著豆制品產業加快推進轉型升級發展，自動化的豆制品加工設備為打磨高質量高效率的豆制品系列產品注入新動力，助力豆制品產業發展，滿足消費市場的多元化需求。近幾年，豆制品行業得到了國家大力支持，市場規模不斷擴大，但是豆制品生產發展水平不平衡，市場區域化分割。豆制品行業作為農副產品加工，有利于上游的農業增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發展歷來得到國家重視及大力支持。《健康中國2030規劃綱要》指出，要制定實施國民營養計劃，深入開展食物（農產品、食品）營養功能評價研究，全面普及膳食營養知識，發布適合不同人群特點的膳食指南，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康飲食文化建設。作為健康、天然、植物性及環保概念的食物代表，豆制品深刻切合現階段我國居民對食品的要求，預計未來將迎來產業持續增長期。近年來，大豆原料價格的上漲，使得中小企業經營成本居高不下，不少豆制品企業瀕臨破產;人口老齡化日益嚴峻，豆制品需求量逐漸減少，部分家庭企業缺少接班人也被迫暫停事業。根據厚生勞動省統計數據，2005年到2018年期間