第2節生命活動的主要承擔者

——蛋白質糖類、蛋白質、脂質等水、蛋白質、糖類、脂質、維生素、無機鹽等蛋白質、脂質、糖類、維生素、無機鹽等水、蛋白質、脂質、糖類、無機鹽等脂質無機鹽等水、無機鹽等問題1：為什么我們每天都要補充蛋白質？可查閱課本P23歸納蛋白質的功能：5大功能：結構成分、催化、運輸、調節、免疫本節核心概念1：蛋白質具有功能多樣性。蛋白質是生命活動的主要承擔者，一切生命活動都離不開蛋白質。

資料1：富含蛋白質的食物動物性蛋白每100克食物所含蛋白質的量（克）植物性蛋白每100克食物所含蛋白質的量（克）海參(干)76.5螺旋藻65豬皮26.4豆腐皮50.5雞肉23.3黃豆36.3豬肝21.3蠶豆28.2兔肉2l.2花生26.2牛肉(瘦)20.3蓮子16.6豬心19.1燕麥15.6豬血18.9核桃15.4雞肝18.2羊肉(瘦)17.3鰱魚17.0你吃對了嗎？問題2：我們每天吃的蛋白質能被人體直接吸收嗎？蛋白質是生物大分子。人體吸收營養的主要部位在小腸。小腸絨毛上皮細胞無法吞噬（胞吞）大分子，只能吸收小分子和離子。資料2：蛋白質的消化吸收過程胃蛋白酶胰蛋白酶，腸肽酶問題3：氨基酸的結構是什么？大約有幾種？2、氨基酸的結構通式：RCH2NCOOHH左手為氨基，右手為羧基，腳踩一個氫，頭上頂R基假設攜來一兩本書甲硫氨酸、色氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸非必需氨基酸共12種，人體可自身合成的氨基酸必需氨基酸共8種，人體不能自身合成的氨基酸：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸20種氨基酸每種氨基酸都只有一個氨基和一個羧基嗎？CH2—CH2—COOH

│H2N—C—COOH│H

谷氨酸CH2—CH2—CH2—CH2—NH2

│H2N—C—COOH│H

賴氨酸1.下列哪個不是構成蛋白質的氨基酸（）A、NH2—CH—COOHB、NH2—CH—OH

|

|

RCOOH

C、NH2－CH2－COOHD、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH2.根據氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：H2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C-C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸生物體內的R基大約有多少種？20種D問題4：氨基酸是如何構成蛋白質的？查閱課本P22CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結合方式:CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結合方式:氨基酸的結合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質問題5：20種氨基酸能形成多少種蛋白質？據估計，生物界的蛋白質的種類多達1010～1012種問題5：20種氨基酸能形成多少種蛋白質？

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□②氨基酸數目成百上千☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列順序千差萬別④肽鏈空間結構千差萬別蛋白質具有結構多樣性，生物多樣性的直接原因核心概念2蛋白質具有結構多樣性和功能多樣性，結構的多樣性決定了功能的多樣性。氨基幾個？羧基幾個？肽鍵幾個？該化合物稱為幾肽？一條多肽鏈至少有幾個氨基、羧基？拓展：蛋白質的相關計算RCH2NCOOHHRCH

NCOOHHH

n個氨基酸形成1條肽鏈:脫去水分子數=肽鍵數=氨基酸數-1至少含有氨基和羧基數=肽鏈數=1兩個人牽手，牽手數=；游離的左手/右手數為。三個人牽手，牽手數=；游離的左手/右手數為。n個人牽手站一排，牽手=；游離的左手/右手數為。2-13-1n-1111………………6個人站2排，手牽手，牽手數=；游離的左手/右手數至少為。20個人站5排，手牽手，牽手數=；游離的左手/右手數至少為。n個人牽手站m排，牽手=；游離的左手/右手數至少為。n個氨基酸形成m條肽鏈:脫去水分子數=肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數至少含有氨基和羧基數=肽鏈數6-2220-5

5

n-m

m例1：人體免疫球蛋白中，IgG由4條肽鏈構成，共有764個氨基酸，則該蛋白質分子中至少含有游離的氨基和羧基數分別是

和

。44例2：現有1000個氨基酸，共有氨基1020個，羧基1050個，由它們合成的4條肽鏈中，肽鍵、氨基、羧基是數目分別是

、

和

。9962454(1)一條肽鏈由50個氨基酸構成，每個氨基酸的平均分子量為100，求這條肽鏈的分子量是多少？50*100-（50-1）*18=41182、蛋白質相對分子量的計算(2)某蛋白質分子含a條肽鏈,共有b個氨基酸,如果氨基酸的平均相對分子質量是c,則該蛋白質的相對分子質量以及水解時需要的水量分別是:A、b（c-18）+18a和18（b-a）B、b（c+18）+18a和18（b+a）C、b（c-18）-18a和18（a-b）