超市實(shí)用指導(dǎo)工具書超市采購篇商品組織結(jié)構(gòu)表匯編（上）北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司二零零九年一月北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編目錄前言..........................................................................................................................................................3第一章構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)的原則......................................................................................................................4第二章構(gòu)建商品組織結(jié)構(gòu)作業(yè)流程..........................................................................................................6第三章食品酒水飲料部商品組織結(jié)構(gòu)......................................................................................................8第四章食品洗滌日化部商品組織結(jié)構(gòu)....................................................................................................14第五章食品干性副食部商品組織結(jié)構(gòu)....................................................................................................21第六章食品冷凍冷藏部商品組織結(jié)構(gòu)....................................................................................................35第七章生鮮自制熟食部商品組織結(jié)構(gòu)....................................................................................................42第八章生鮮海鮮水產(chǎn)部商品組織結(jié)構(gòu)....................................................................................................47第九章生鮮蔬菜水果部商品組織結(jié)構(gòu)....................................................................................................49第十章生鮮現(xiàn)制面包部商品組織結(jié)構(gòu)....................................................................................................53第十一章生鮮精肉部商品組織結(jié)構(gòu)........................................................................................................552/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編前言次數(shù)、庫存天數(shù)、新品引進(jìn)率、滯銷品淘汰率、通道費(fèi)用額等。同的管理、商品的定價與變價、商品的促銷、庫存的管理等一系列工作。要使上述工作做到盡善盡美，需要有一套的良好的商品體系來做保證，求。店前的商品組織結(jié)構(gòu)搭建以及營業(yè)期間的商品組織結(jié)構(gòu)調(diào)整工作中起到一物需求，又能夠保障公司的效益。北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司二零零九年一月3/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編第一章構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)的原則1．0目的為建立符合超市發(fā)展的具有競爭力的商品結(jié)構(gòu)，特確定此原則。2．0適用范圍適用于公司采購部。3．0名詞解釋3．1商品結(jié)構(gòu)的概念：3．1．1是以賣場的面積為前提的。3．1．2是以商品的屬性為基礎(chǔ)的。3．1．3是以商圈、消費(fèi)客層、商品定位、商品角色為依據(jù)的。3．1．4分類是樹干，中分類是樹枝，小分類是樹葉，3．1．5316和競爭環(huán)境為依據(jù)的而且是動態(tài)的、不斷變化的。3．1．4品項(xiàng)的選擇是以高、中、低檔中的、B類品牌中的目標(biāo)品項(xiàng)為主。5．2品類角色的內(nèi)容和關(guān)系如下：偶然性目標(biāo)性目標(biāo)性常規(guī)性季節(jié)性常規(guī)性非季節(jié)性常規(guī)性常規(guī)性便利性便利性3．3大、中、小分類的概念：3．3．1大分類：以商品屬性為依據(jù)的。3．2．2中分類：是以屬性中的婁別為劃分依據(jù)的。3．2．3小分類：是為細(xì)化中分類而設(shè)制的。一個標(biāo)準(zhǔn)）3．0工作程序4．1構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)的方法：411收集、依照分類概念建立商品庫。并用高、中、低檔的方法建檔。4．1．2按照市場份額進(jìn)行類別排隊(duì)、類別中的高、中、低分檔、分檔后品牌4/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編排隊(duì)。根據(jù)品牌品項(xiàng)分檔、分檔后品項(xiàng)排隊(duì)。根據(jù)商品定位、品類角色、場場面積、確定商品組合。413裝、花色、質(zhì)地結(jié)構(gòu)；應(yīng)季、新品、個性，廠方當(dāng)時在市場上主打的促銷、特價、搭贈商品；自有品牌和總代理商品。414側(cè)重考慮引進(jìn)。4．1．5自有品牌。4．1．6“差異經(jīng)營中的差異結(jié)構(gòu)。4．1．6．1“差異經(jīng)營的意義：一個商店根據(jù)商圈、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、客層要求，在綜合正常經(jīng)營的基礎(chǔ)之上，營造“特色”“風(fēng)格”經(jīng)營，尋找市場的賣點(diǎn)和窨，引來目標(biāo)客流，從而拉動銷售業(yè)績的提升，是現(xiàn)代成熟市場競爭、生存、發(fā)展的客觀要求。4．1．6．2“差異結(jié)構(gòu)是為“差異經(jīng)營服務(wù)的，基本上是以軌跡商圈的目標(biāo)客層設(shè)定的，它是擴(kuò)大滲透率，提高消費(fèi)指數(shù)（客單價）主要手段之一。4．1．6．3根據(jù)自身優(yōu)勢和客層要求、競爭環(huán)境設(shè)定與競爭對手之間的差異結(jié)構(gòu)。如：生鮮：螃蟹鮮、排骨好、肉放心、老字號全、床上用品好、窗簾花色全、日雜10元店、童裝好、鞋類全等。4．1．7．4“差異結(jié)構(gòu)的設(shè)制方法和注意事項(xiàng)：b.差異結(jié)構(gòu)的種類分布是否全面。差異結(jié)構(gòu)與對手的優(yōu)勢商品是否錯位。4．1．74．1．7．1范圍：易丟性、服務(wù)性、展示/演示性、高價值體積比、高技術(shù)性等。如：小百貨：書、電動玩具、手表、皮包等。小家電：小收錄機(jī)、隨身聽、照相機(jī)、剃須刀等。店中店：電腦、手機(jī)、配鑰匙、洗衣店、鮮花等。快速照相、按摩器、藥房、美容用品等。4．1．8團(tuán)購網(wǎng)絡(luò)根據(jù)團(tuán)購網(wǎng)絡(luò)的需求設(shè)定針對性的商品包裝、規(guī)格、價格，同時要按照系統(tǒng)要求進(jìn)行操作。5/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編第二章構(gòu)建商品組織結(jié)構(gòu)作業(yè)流程1．0目的提供依據(jù)。2．0適用范圍和制定商品陳列圖等確定各分類商品數(shù)量的活動。3．0職責(zé)3．1商品組3．1．1根據(jù)經(jīng)營定位確定自營、聯(lián)營的業(yè)種并合理分配賣場布局3．1．2確定百貨、食品、生鮮、聯(lián)營中各小組、各業(yè)種的營業(yè)面積占比。3．1．3與設(shè)計(jì)部、運(yùn)營部共同確認(rèn)賣場布局圖。314確定小組商品群的數(shù)量及品牌名細(xì)。3．1．5根據(jù)品類管理，進(jìn)行商品角色定位。3．1．6明確各小組商品群的價格敏感商品。3．1．7明確各小組中的價格敏感商品。3．2采購經(jīng)理及總監(jiān)3．2．1對以上項(xiàng)目進(jìn)行指導(dǎo)及確認(rèn)。3．3基本要求：331商品價格。3．3．2每月實(shí)際的商品數(shù)量應(yīng)圍繞計(jì)劃商品數(shù)量上下波動。3．3．3每年對商品各組的數(shù)量進(jìn)行修訂。3．3．4操作中堅(jiān)持同分類商品進(jìn)一退一的原則。3．0工作程序6/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編4．1分析市場調(diào)查報告

（商品組）確定各小組商品群數(shù)量、品牌

及品項(xiàng)明細(xì)或價格帶

（商品組）審核是否適合市場需求

（采購總監(jiān)）進(jìn)入招商作業(yè)4．2分析市調(diào)報告4．2．1商品組主管對市調(diào)報告作詳細(xì)的分析4．2．2確定各小組商品群的數(shù)量、品牌及品項(xiàng)明細(xì)或價格帶4．2．3審核4．2．4采購經(jīng)理及總監(jiān)對商品結(jié)構(gòu)表進(jìn)行審核，確保商品結(jié)構(gòu)適合市場需求。4．2．5進(jìn)入招商作業(yè)7/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編第三章食品酒水飲料部商品組織結(jié)構(gòu)1．0目的本章節(jié)明確規(guī)定公司食品酒水飲料部大賣場、綜合超市、便利店三種業(yè)態(tài)的商品組織架構(gòu)。2．0適用范圍適用于公司采購部。3．0工作程序建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%579259150100碳酸飲料4525141000汽水45251410000可味汽水10535商品加價分類碼分類描述大型中型小型毛利率%10002加味汽水20105810009其它汽水0008101一般飲料172106611010果汁飲料110693810100橙水果汁2518101010101椰奶水果汁5321210102蘋果水果汁5321210103其它水果汁5030151210104純橙水果汁532108/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%10105純蘋果水果汁2211210106純葡萄水果汁2111210107水果蔬菜汁10631510108濃縮果汁6321310109其它一般飲料0001011即飲茶飲料32191110110即飲烏龍茶2111210111即飲紅茶5321210112即飲綠茶10631010113即飲花茶2111210114即飲果味茶5311310119即飲其它茶853151012水26161010120國產(chǎn)礦泉水6421010121進(jìn)口礦泉水2111510122國產(chǎn)蒸餾水2111210123進(jìn)口蒸餾水0001510124純凈水10641010125蘇達(dá)水1111510129其它水531151013運(yùn)動飲料42210130有汽運(yùn)動飲料211129/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%10131無汽運(yùn)動飲料211121014機(jī)能保健飲料159610140機(jī)能飲料5321210141保健飲料5321310142咖啡飲料53215102香煙69151561020進(jìn)口卷煙151515610200進(jìn)口濃煙800610201進(jìn)口淡煙500610202進(jìn)口薄荷煙200610209其它進(jìn)口卷煙00061021國產(chǎn)卷煙3600610210國產(chǎn)濃煙3000610211國產(chǎn)淡煙500610212國產(chǎn)薄荷煙100610219其它國產(chǎn)卷煙00061022特殊煙3001010220雪茄煙2001010221煙絲及煙葉1001010229其它特殊煙000101023煙具150010230打火機(jī)5001010/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%10231煙斗5001010232濾嘴5001010239其它煙具00010103啤酒4022111030國產(chǎn)品牌啤酒3016810300國產(chǎn)黃啤1584510301國產(chǎn)生啤531510309其它國產(chǎn)啤酒105351031進(jìn)口品牌啤酒106310310進(jìn)口黃啤酒3211510311進(jìn)口生啤2111510319其它進(jìn)口啤53115104國產(chǎn)產(chǎn)烈酒90452510400高度白酒4020101510401中低度白酒5025151510409其它國產(chǎn)烈酒000151041國產(chǎn)葡萄酒61311610410國產(chǎn)紅葡萄酒4020101310411國產(chǎn)白葡萄酒8421310412國產(chǎn)香檳3211310419國產(chǎn)其它葡萄酒105313/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%1042其它國產(chǎn)酒2815810420國產(chǎn)米酒/黑糯米酒5321310421黃酒5311310422國產(chǎn)果酒8421310423國產(chǎn)滋補(bǔ)酒/藥酒10531510429其它國產(chǎn)酒00015105進(jìn)口酒27001050進(jìn)口烈酒110010500白蘭地5001510501威士忌3001510502伏特加1001510509其它進(jìn)口烈酒200151051進(jìn)口葡萄酒9001510510進(jìn)口紅葡萄酒5001510511進(jìn)口白葡萄酒2001510512進(jìn)口香檳酒2001510519其它進(jìn)口葡萄酒000151059其它進(jìn)口酒7001510590進(jìn)口果酒3001510591進(jìn)口調(diào)味酒1001510592進(jìn)口清酒2001510599其它特殊酒1001512/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%106煙酒年節(jié)禮盒47001060烈酒禮盒300010600白蘭地禮盒10001810601威士忌禮盒8001810602國產(chǎn)烈酒禮盒10001810609其它烈酒禮盒200181061一般煙酒禮萄酒禮盒10001810611香檳酒禮盒2001810612香煙禮盒2001510613煙酒組合禮盒3001510619其它一般煙酒禮盒00015109特殊商品0001090季節(jié)商品00010900中秋節(jié)自組盒0002010901春節(jié)自組禮盒0002010902其它自組禮盒0002010909其它季節(jié)商品000201091銷售贈品00010910贈送商品0002010911銷售贈品0002010919其它銷售贈品0002013/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編第四章食品洗滌日化部商品組織結(jié)構(gòu)1．0目的本章節(jié)明確規(guī)定公司食品洗滌日化部大賣場、綜合超市、便利店三種業(yè)態(tài)的商品組織結(jié)構(gòu)。2．0適用范圍適用于公司采購部。3．0工作程序建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%22201366637110家用清潔用品3452131161100地板家俱清潔保養(yǎng)品1810411000地板清潔保養(yǎng)品6311311001家具清潔保養(yǎng)品4211311002玻璃清潔劑5311311009其它地板家俱清潔劑321131101浴廁廚房清潔用品63382011010浴室清潔劑5311311011潔廁劑10631011012通廁劑3211511013消毒劑5321011014食品清潔劑151051011015廚房清潔劑1063814/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%11016去污粉/漂白水5321011019其它浴廁廚房清潔用品1053131102室內(nèi)除臭芳香劑41241211020放置式151051311021噴霧式10631311022壁掛式10531311029其它室內(nèi)除臭芳香劑631131103殺蟲用品68422211030噴霧殺蟲劑151051311031電蚊香器5321311032電蚊香片10631311033蚊香3211311034液體蚊香10631311035衣物防蟲劑151051311036獵捕器2111811039其它殺蟲用品842151104洗衣用品126834911040普通洗衣粉4030201011041濃縮洗衣粉8421211042洗衣液10841211043冷洗精（絲毛）6421211044洗衣皂2015101015/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%11045去污劑6311211046干洗劑3211511047衣物柔順劑201051011048衣物漂白水3211511049萬能洗潔劑1053151105皮革保養(yǎng)品2916911050鞋類201061511051衣類3211511059其它皮革保養(yǎng)品64215111個人清潔用品6163811991110洗浴用品2551658811100香皂8050301011101洗面乳8050301211102洗手液10631211103沐浴露7050201211104衛(wèi)生洗液10631511109其它洗浴用品532151111洗發(fā)用品2451638511110一般性洗發(fā)水2015101011111多合一洗發(fā)水150100501011112治療性洗發(fā)水5321511113潤發(fā)/護(hù)發(fā)品6040201016/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%11119其它洗發(fā)用品1053151112整發(fā)、染發(fā)用品116532611120摩絲201051311121定型水、者哩水5020101311122染發(fā)用品4020101511129其它整發(fā)、染發(fā)用品63115112潤護(hù)用品5303241091120保養(yǎng)品2701708511200臉部保養(yǎng)品150100501511201身體保養(yǎng)品3020101511202手部保養(yǎng)品201051211203特殊保養(yǎng)品4020101511209其它保養(yǎng)品302010151121化妝品175104011210唇部化妝品403001811211眼部化妝品302001811212臉部化妝品201001811213護(hù)甲用品10601811214化妝品套裝5301811215化妝工具603002011219其它化妝品10501122嬰兒用品60351817/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%11220嬰兒清潔用品201051511221嬰兒護(hù)膚用品3020101511229其它嬰兒用品1053151123香水2515611230女性香水10632011231男性香水5312011232中性香水5312011239其它類型香水53120113衛(wèi)生、急救用品330204931130口腔清潔用品2051265811300成人牙膏8050201011301兒童牙膏201051211302治療性牙膏5321211303成人牙刷6040201511304兒童牙刷201051511305漱口水3211811306附屬用品6421811307口腔清潔用品套裝6421811309其它口腔清潔用品531181131剃須用品50311611310一次性刀架3211311311刀架10631518/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編11312刀片151051511313刮胡泡6421511314須后用品3211511315剃須用品套裝10531511319其它剃須用品321151132急救用品75471911320繃帶、紗布2212011321藥膠布2212011322棉棒、棉球10631511323非處方藥品3212011324眼鏡護(hù)理液3212011325計(jì)生用品5030101511329其它急救用品53220114紙類用品3992441201140衛(wèi)生紙60361711400無芯衛(wèi)生紙201051211401卷筒衛(wèi)生紙3020101511402抽取式衛(wèi)生紙5311211409其它衛(wèi)生紙531151141面巾紙75432111410盒裝面巾紙151051311411簡裝面巾紙151051211412手帕紙201051311413濕巾201051519/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%11419其它面巾紙531151142紙尿褲76492411420初生兒10631511421紙尿褲-S151051511422紙尿褲-M151051511423紙尿褲-L151051511424紙尿褲-XL10631511425成人紙尿褲6421511429其它紙尿褲5311143衛(wèi)生巾1881165811430日用普通衛(wèi)生巾3020101011431日用護(hù)翼衛(wèi)生巾3020101011432日用絲薄衛(wèi)生巾201051011433夜用普通衛(wèi)生巾151051011434夜用護(hù)翼衛(wèi)生巾201051011435夜用絲薄衛(wèi)生巾151051011436護(hù)墊3020101011437衛(wèi)生棉條8421511438衛(wèi)生巾套裝10631011439其它衛(wèi)生巾106315119特殊商品0001190促銷商品00011900促銷商品0001191贈品00011910贈品銷售00011911銷售贈品00020/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編第五章食品干性副食部商品組織結(jié)構(gòu)1．0目的本章節(jié)明確規(guī)定公司食品干性副食部大賣場、綜合超市、便利店三種業(yè)態(tài)的商品組織結(jié)構(gòu)。2．0適用范圍適用于公司采購部。3．0工作程序商品加價毛分類碼分類描述大型中型小型利率%392521711126120餅干5383021581200蘇打餅干45261812000原味10641212001蔥油口味10641212002芝士口味2111512003纖維蘇打2111512004夾心蘇打6431212009其他蘇打餅干1585151201威化餅干31171012010水果口味10641312011巧克力口味10621312012奶油口味5321312013花生口味3111312019其它口味威化餅干311151202夾心餅干44271321/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編12020水果口味10631312021巧克力口味10631312022奶油口味6311312023花生口味3211312029其它口味夾心蘇養(yǎng)餅干39251312030消化餅干6321212031壓縮餅干3211512032兒童餅干6321512033果仁餅干12039其它營養(yǎng)餅干302010121204曲奇餅干2615912040水果口味3211212041巧克力口味5321212042奶油口味5321212043花生口味3211212049其它口味曲奇餅干1053121205派類3018812050水果口味10631012051巧克力口味10631012052雞蛋口味5311012059其它口味派531101206糕點(diǎn)點(diǎn)心115652712060沙琪瑪201051012061煎點(diǎn)10631322/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編12062蛋卷10631012063餡餅5311312064中式糕點(diǎn)5030101312069其它糕點(diǎn)20105151207膨化食品2081096012070薯?xiàng)l2515101012071薯片301581012072蝦條10531012073蝦片8421012074米點(diǎn)5030201012079其它膨化食品80402010121糖果巧克力4002301311210巧克力110603012100果仁巧克力3020101512101純巧克力201051512102牛奶巧克力201051512103巧克力禮盒201051812109其它巧克力20105151211軟糖116663312110棉花糖201051512111瑞士糖5321512112橡皮糖151051512113奶糖201051512114杏仁糖3211512115酥糖10631523/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編12116太妃糖151051512117水果軟糖10631512118禮桶裝糖105218建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%12119其它軟糖842151212硬糖64412112120果汁味糖3020101512121夾心糖10631512122什錦糖6321512123禮桶裝糖3211812129其它硬殊糖果110634712130口香糖503020612131泡泡糖532812132香口珠151010812133喉糖2010101012139其它特殊糖2010513122休閑小食5393231701220蜜餞1821116212200陳皮5321312201葡干10521312202應(yīng)子6421312203梅類8050301312204棗類201051312205山楂3020101024/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編12206地瓜干6421312207橄欖5321312208脫水蔬果片106415建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%12209其他蜜餞1063151221豆干肉類小食95593012210五香豆干5311312211咸醬豆干6321312212香辣豆干10531312213多味豆干6311312214牛肉干3020101512215豬肉條3211512216雞肉條0001512217肉松5321012219其它肉類小食302010151222海產(chǎn)海苔37231212220魷魚絲5311512221魚片5311512222魚干2111512223蝦貝類小食3211512224魚松2111512225魚類小食5321512226紫菜/海苔151051012229其他紫菜海苔0001223果仁151884425/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編12230開心果201051512231花生3020101012232葵瓜子2010510建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%12233西瓜子201051012234杏仁6321512235怪味豆10631312236腰果5311512237白瓜子10631212239其他果仁302010151224果凍布丁74422212240乳酸類2111312241布丁2111512242水果凍151051312243什錦凍151051312244吸的凍201051312245果凍禮盒10521512249其他果凍/布丁105315123散裝休閑小食200001230散裝休閑小食2000012300散裝蜜餞30002512301散裝糖果60002512302散裝果凍50002512303散裝糕點(diǎn)30002512309其他即食散裝30002526/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編124沖調(diào)食品5873511791240茶葉82432212400茶包106312商品加價毛分類碼分類描述大型中型小型利率%12401茶葉4020101512402茶粉2111512403禮盒裝201052012409其他茶葉1063151241沖飲品67391812410咖啡/濾紙3020102012411奶精煉乳5311212412糖（沖調(diào)用糖）201051212413奶茶、果茶6311212419咖啡禮盒/其他631151242奶粉1458347124200—6個月）30201015

嬰幼兒奶粉（6個月12421—1歲）201051512422幼兒奶粉（1—3歲）158415124233歲以上）10531512424成年奶粉5030201212429其他奶粉20105131243早餐食品80512612430麥片、麥粉3020101312431玉米片10531312432即時糊3020101327/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編12439其它早餐食品1063131244面包醬63391812440蜂蜜30201012建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%12441果醬151051212442花生醬6311512443巧克力醬6311012449其他面包醬631151245沖調(diào)食品70462312450芝麻糊151051312451豆?jié){、豆奶151051312452晶粉3020101312459其他調(diào)制品1063151246嬰兒食品80502512460嬰兒麥片、米粉3020101512461嬰兒輔助食品3020101512469其他嬰兒食品2010515125糧油農(nóng)產(chǎn)6743982081250米雜糧59231212500袋裝泰香米10631012501袋裝米1063812502袋裝糯米2111012503袋裝雜裝米200312505散裝雜糧1500528/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編12509其它米雜糧50051251粉類1811612510玉米粉2118建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%12511麥面粉1063812512餃子粉321812519其它粉類32181252油71452212520花生油1063512521調(diào)和油302010312522粟米油631512523色拉油1063312529其它油1510551253調(diào)味用油159512530芝麻油1063812539其它調(diào)味用油53281254醬油66331612540生抽20105812541老抽20105812542蠔油6311012549其它醬油20105101255醋35191112550白醋5328

12551黑醋201068

12559其它醋1063829/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編1256調(diào)味粉1651136512560香味調(diào)味粉3020101012561味精106310建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%12562雞精、雞粉3020101012563調(diào)味湯粉4030201012564調(diào)味料2015101012565調(diào)和粉（淀粉）5321012566鹽532612567糖（調(diào)味用糖）1063812569其它調(diào)味料醬8650251012570辣椒豆瓣醬3020101012571火鍋醬201051012572番茄醬10631012573調(diào)味酒6421012579其它調(diào)味醬20105101258蔬菜類干貨76432112581冬菇151051212582花菇6311212583木耳151051212584金針菇8421212585猴頭菇2111212586雪耳10521212589其他蔬菜類干貨201051230/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編1259菜干干貨83522512590腐竹10631212591其它蔬菜類106312建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%12592中藥、干果類10631212593棗類10631012594中藥類5311212595干果類3211212596海產(chǎn)類3020101012599其它菜干干貨53112126面類、米粉類281178891260即食面145904612600牛肉口味604020812601海鮮口味201061012602豬肉口味3020101012603禽肉口味151051012609其它口味即食面20105101261即食粉類、米線36221012610牛肉口味863812611雞肉口味6311012612海鮮口味6311012613排骨口味3211012614豬肉口味3211012615即食沙河粉0001012619其它口味粉類、米線10631031/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編1262煮食類100663312620干面、掛面604020812621粉絲3020108建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%12629其他煮食類面106310127罐頭食品346188971270醬菜類2001025112700醬菜、腌制（瓶）8040201012701醬菜腌制品（袋）7030151012702豆腐乳3020101012703蔬菜罐頭10631212709其它醬菜1063121271蔬菜調(diào)理罐頭42212710速食調(diào)理罐頭2111512719其它蔬菜罐頭211151272魚類罐頭31211012720吞拿魚3211312721鯪魚8631012722鳳尾魚5311012729其它魚類罐類罐頭1811512730牛肉罐頭3211512731豬肉罐頭10631512739其它肉類罐頭531151274水果罐頭31191232/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編12740鳳梨罐頭3211012741熱帶什錦3211012749其它水果罐頭25151010建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%1275粥/湯類1911612750八寶粥1063812751綠豆湯2111012752紅豆湯2111012759其它粥/湯類531131276寵物食品43221112760貓糧201051512761狗糧201051512769其它寵物食品32115128營養(yǎng)保健品210121591280營養(yǎng)保健品123773612800口服液251551512801膠囊151051512802含片3020101512803雞窩151051512805藥用滋補(bǔ)品151051512806OTC非處方藥品0001512809其它營養(yǎng)保健品1063151281營養(yǎng)保健禮盒40201012810保健禮盒201051833/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編12819其它營養(yǎng)保健禮盒20105181282健康食品（無糖）47241312820奶粉（無糖）84212建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%12821麥片（無糖）6311212822餅干（無糖）10531212823果醬（無糖）2111212824糖（無糖）11112128292010512129特殊季節(jié)休閑商節(jié)商品150803512900中秋月餅10050201512901節(jié)慶禮盒3020102012909其他節(jié)慶商品20105201291贈品銷售00012910贈送商品00012911銷售贈品00034/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編第六章食品冷凍冷藏部商品組織結(jié)構(gòu)1．0目的本章節(jié)明確規(guī)定公司食品冷凍冷藏部大賣場、綜合超市、便利店三種業(yè)態(tài)的商品組織結(jié)構(gòu)。2．0適用范圍適用于公司采購部。3．0工作程序建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%78341232130冷藏1427401300冷藏火腿培根3819013000腌肉6301313001棒狀8401313002塊狀10501313003片狀6301313004西式腸5201313009其它冷藏火腿培根320131301冷藏調(diào)理食品5526013010豬肉201001335/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編13011牛肉5201313012禽肉10501313013海鮮31015建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%13014腌菜6301013015泡菜6301013019其它冷藏調(diào)理食品520151302冷藏點(diǎn)心2315013020饅頭320813021花卷320813022甜包子320813023咸包子320813024點(diǎn)心320813025面類320813029其它冷藏點(diǎn)心530101303冷藏豆制品2614013030豆腐530813031豆干1050813032素食530813039其它冷藏豆制品6308131冷藏乳制油芝士116013100鮮奶油2101536/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編13101牛油2101513102植物牛油2101513103芝士32015建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%13109其它奶油芝士210151311冷藏發(fā)酵乳制品66361813110原味酸乳1063813111水果味酸奶20105813112果粒酸奶6421013113活性乳酸菌奶10638其它冷藏發(fā)酵乳制13119品20105101312冷藏飲品46241413120原味鮮乳20106613121調(diào)味鮮乳20106613122新鮮果汁6421513129其它冷藏飲品000151313甜點(diǎn)84013130豆類制品2101513131果凍布丁3201513139其它甜點(diǎn)31015132常溫食品22712201320常溫肉制品7040013200臘腸201001537/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編13201臘肉10501513202火腿腸302001013209其它常溫肉制品105015建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%1321即食干貨157013210即食肉品10501313211即食海產(chǎn)3101313212其它即食干貨210131322蛋類4628013220新鮮雞蛋630313221皮它蛋類1050101323保久牛奶6633013230純牛奶201001013231甜牛奶10501013232巧克力牛奶6301013233營養(yǎng)保久奶201001013239其它加味保久牛奶1050101324豆奶類104013240純豆奶3101213241甜豆奶3101213242巧克力豆奶2101238/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編13249其它加味豆奶210121325乳酸菌保久奶2010013250純?nèi)樗峋?2013建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%13251加味乳酸菌奶10501313259其它乳酸菌奶53013133冷凍食品1256201330水產(chǎn)類104013300魚類3101513301蝦類3101513302軟體類2101513309其它水產(chǎn)類210151331冷凍肉類147013310豬肉2101513311牛肉2101513312禽肉6301513313羊肉2101213319其它冷凍肉類210151332冷凍蔬菜105013320薯?xiàng)l2101513321玉米粒2101513322混合蔬菜2101513323水果2101539/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編13329其它冷凍蔬菜210151333中式點(diǎn)心7036013330水餃301508建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%13331云吞8401013332湯點(diǎn)5301013334饅頭630813335春卷210813336散裝點(diǎn)心2101013339其它中式點(diǎn)心210101334西式點(diǎn)心00013340蛋糕0001513341比薩0001513349其它西式點(diǎn)心000151335微波食品83013350家禽肉3101513351家畜肉3101513359其它微波食品210151336火鍋類137013360丸類5301213361火鍋餃2101213362冷凍魚制品0001540/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編13363冷凍肉制品0001513369其它火鍋類63015134冰品類67350建議商品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店加價毛利率%1340冰淇淋3719013400冰淇淋（盒裝）201001313401冰淇淋（杯裝）10501313402甜筒5301313409其它冰淇淋210151341冰棒3016013410豆類冰棒5301013411水果冰棒10501013412雪糕5301313419其它冰棒105015135外購面包482501350糕點(diǎn)4825013500點(diǎn)心5301513501蛋糕8401213502面包201001213503吐司0001213504漢堡10501213509其它糕點(diǎn)53015139特殊商品432401390季節(jié)性商品4324013900年糕151001513901粽子10501541/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編13902冰淇淋月餅3101813903節(jié)慶禮盒10501813909其它季節(jié)性商品53018第七章生鮮自制熟食部商品組織結(jié)構(gòu)1．0目的本章節(jié)明確規(guī)定公司生鮮自制熟食部大賣場、綜合超市、便利店三種業(yè)態(tài)的商品組織結(jié)構(gòu)。2．0適用范圍適用于公司采購部。3．0工作程序分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店200自制冷食2000中式小菜20000海產(chǎn)類20001豆制品20002蔬菜類20009其他小菜2001西式冷盤20010冷盤20011壽司20012沙拉20019其它冷盤42/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編201自制熟食2010烤制20100烤鴨/雞/鵝20109其他烤制品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店2011炸制20110炸雞20119其他炸制品2012鹵制20120牛羊肉20121豬肉20122家禽20129其他鹵制品2013炒制20130蔬菜類20131肉類20139其他炒制品2014熏制20140海水產(chǎn)類20141肉類20142家禽類20149其他熏制品2015灌制20150牛羊肉43/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編20151豬肉20152家禽20153臘制品20159其它灌制品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店202外購熟食2020小菜20200海產(chǎn)類20201豆制品20202蔬菜類20209其他小菜2021烤制20210烤雞/鴨/鵝20219其他烤制品2022鹵制20220牛羊肉20221豬肉20222家禽20229其他鹵制品2023炒制20230蔬菜類20231肉類20239其他炒制品2024熏制44/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編20240水產(chǎn)類20241肉類20242家禽類20249其他熏制品分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店2025灌制20250牛羊肉20251豬肉20252家禽20253臘制品20259其它灌制品203主食廚房中西式傳統(tǒng)糕2030點(diǎn)20300年糕20309其他糕點(diǎn)2031主食20310主食2032點(diǎn)心20320點(diǎn)心2033風(fēng)味小吃20330各種小吃208原料2080一般原料20800家畜類45/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編家禽類含蛋20801類)20802蔬菜類20803水果類20804海產(chǎn)、魚制20805米/面20806壽司類20809其它類2081調(diào)味類20810油脂類20811香料類20812醬料類20819其它類209特殊商品2090舊資料20900舊資料2091熟食課清倉20910熟食課清倉2092熟食課價差20920熟食課價差2099熟食課專柜20990熟食課專柜46/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編第八章生鮮海鮮水產(chǎn)部商品組織結(jié)構(gòu)1．0目的本章節(jié)明確規(guī)定公司生鮮海鮮水產(chǎn)部大賣場、綜合超市、便利店三種業(yè)態(tài)的商品組織結(jié)構(gòu)。2．0適用范圍適用于公司采購部。3．0工作程序分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店210魚2100鮮魚21000淡水魚21001海水魚21002活魚21009其他魚類211非魚類2110非魚類21100貝殼類21101軟足類47/57北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司超市采購篇---商品組織結(jié)構(gòu)表匯編21102蝦類21103蟹類21109其他非魚類212冷凍分類碼分類描述大賣場綜合超市便利店2120凍魚21200冷凍魚21209其他冷凍品213加工類2130加工21300丸干類21301火鍋類（水發(fā)）21302干貨21303腌制類21309其它2