盤點：“互聯網＋”餐廳的六大場景營銷玩法

可是，誰說“互聯網+”就是搞APP?其實不搞APP，也可以互聯網化，方法很簡單——像設計APP一樣，把你的店面看成一個“場景”，用設計APP的思路，去設計你的店面。當你在設計APP的時候，你真正設計的并不是代碼和UI，而是一個“場景”，這個場景包含內容、社交、游戲、用戶分享等行為。同樣，當你在設計店面的時候，你設計的并不是裝修和桌子，而是一個“場景”，這個場景同樣應該包含內容、社交、游戲、分享等行為。“不是要跟風做APP，而是要用APP思維重新設計的你的場景。”前幾天，跟幾個朋友去一家新派粵菜餐廳吃飯。在等菜的過程中，我突然意識到一個問題：這個餐廳簡直是浪費了人流量。餐廳好不容易把我們這些顧客吸引過來，結果簡單吃頓飯就走了，豈不是浪費人流量?浪費客戶?如果像設計一個APP一樣，用互聯網思維重新設計這個餐廳，給它加上內容、游戲、社交、跨界合作等，會怎么樣呢?首先，飯菜不應該只是飯菜，還應該加入內容。比如這道避風塘炒蟹，有什么故事、用什么原料，何不掃描二維碼看一看?擔心顧客等待的時候無聊，可以在后廚放幾個智能攝像機，設置成直播模式，讓顧客打開手機，就能看到師傅正在炒什么菜。餐廳也不再是餐廳，而是互動。上菜的碟子上有二維碼，掃描二維碼，就知道是哪個大廚做的。一眼看到TA的故事、照片，順便加一下TA微信，沒準能勾搭一下，約TA周末來家里做一頓私房菜呢。這樣廚師估計也更有動力做出好菜，畢竟不能讓別人指著名字批評吧?一個人來吃飯?沒關系。本餐廳提供“約吧”服務，單身來的顧客可以請在場的美女帥哥服務員一起共進午餐。然后就等著顧客曬朋友圈吧：“今天第一次和服務員共進午餐!”甚至餐廳的一切，都可以像MIUI一樣根據用戶的需求進行迭代。用戶登錄餐廳微信頁面，可以對服務員的衣服進行投票，哪個投票最高，服務員第二天就穿什么衣服。(這個可以跟優衣庫合作，他們非常喜歡搞這種活動)甚至猜測的結果，都可以利用某個產品，讓大眾去猜第二天投票最高的服務員衣服。猜中的人將獲取最高的投資收益率。然后，餐廳也不再是一個餐廳，而是一個社交場所。微信掃描桌子上的二維碼，可以看到之前在這個桌子上吃飯的人，以及他們主動曬出來的照片，還可以給他們留言。當然，如果有什么想說的，也可以通過掃描這個二維碼，在桌子上的虛擬空間留言，像漂流瓶一樣被下一個來這個桌子吃飯的人看到。菜肴也不再是菜肴，而是游戲。上一道“求愛甜點”或者“眾籌炸雞腿”，用戶掃描二維碼，即可邀請微信好友幫忙付款，遠程請客吃雞腿。屆時，就會看到朋友圈有人分享：“點進來，請我吃雞腿!”當然，遠程請你吃雞腿的人，可要求你發一張“吃雞腿自拍照”……還有，吃飯也不再是吃飯，而是一個秀場。餐廳靠墻位置的獨立區域，設置一個“直播桌”，桌子上擺著公開直播的智能攝像機，所有在這個桌子上吃飯的人，都能被萬千網友通過實時直播看到。作為回報，只要在這個桌子上直播吃飯，同時發揮吃貨本能，一次性吃完超大份干炒牛河，就能免單哦。以后，如果這個直播觀眾越來越多，保不準有些三線明星，為了出名而跑來專門直播吃飯呢。好了，就到這里了(其實還有更多玩法)……所以，你的餐廳不只是餐廳，而是一個“場景”，在這個場景內，人們可以社交、玩游戲、秀自己、分享觀點……但是大部分線下店和傳統企業仍然不理解這一點，他們的思維還停留在“流量經濟”時代，覺得只要想辦法通過營銷推廣招來大批顧客，就可以了。對他們來說，一個餐廳僅僅是一個餐廳，一瓶汽水僅僅是一瓶汽水，他們的營銷任務只不過是讓更多的人知道世界上有這么個餐廳或者有這么一瓶汽水。在我眼中，這種行為無疑是在浪費人流量——你好不容易把人吸引過來了，吃頓飯就走了，不覺得可惜嗎?“初學者在設計產品，而大師在設計場景”。那么如何精心設計一個場景，讓它內容更加豐富呢?既然要像設計APP一樣設計一個線下產品的場景，那么不妨先看看APP上設計了什么：1，有內容2，有游戲3，有跨界合作4，有社交5，有分享6，有用戶反饋權一、有內容幾乎任何的APP都有內容，而不僅僅是空洞的功能。比如你在健身APPkeep上不光可以根據指導健身，還可以看到其他人的健身結果，還可以感受到健身的意義。同樣，設計線下場景，就要讓參考APP的設計思維，讓產品不再是產品本身，而是提供意義、故事和內容。比如“多肉”只不過是一種再普通和廉價不過的植物，但是有人為它賦予了獨特的意義：智能體質分析儀，也不僅僅是一種測量體脂率的工具，而是宣揚一種意義：“我們對脂肪的態度也是對世界的看法”。從而催生了“脂肪派”、“脂肪主義者”這種亞文化族群。西少爺餐廳也不再是餐廳，而是大學畢業生北漂的創業故事。就連再平淡無奇的可口可樂，通過臺詞瓶的設置，也增加了“內容”，讓可樂不僅僅是可樂，還是對某個經典電影場景的回憶。任何一個精心設計的“場景”，必然是有內容的。人們真正消費的，可能并不是你的干炒牛河，而是其背后的故事、充滿談資的制作工藝以及吃一盤牛河所代表的意義。所以，塑造場景，先多講講故事吧。二、有游戲APP上設計了很多互動游戲，同樣，你也應該在線下的場景中設計更多的游戲，以此來豐富你的場景，讓用戶“玩起來”。比如羅輯思維發布“真愛月餅”，設置“眾人支付”的玩法，用戶把月餅購買鏈接分享到朋友圈，可以讓朋友每人3塊5塊，很快把幾百元的月餅訂單湊齊。再比如優衣庫在自己的門店中組織“搭出色”的活動。在門店中設置一個巨大的鏡像屏幕，用戶站在屏幕前，屏幕會自動把人像扣出來加到屏幕的背景圖片中(比如巴黎夜景)。這樣，用戶可以秀自拍發朋友圈，說自己“在巴黎”。所以，如果想豐富你的場景，何不加入更多的游戲，讓用戶玩起來?三、有跨界合作手機APP經常引入各種跨界合作，比如專注為女性大姨媽提供服務的“大姨嗎”，可以跟任何與大姨媽相關的產品合作(比如新的姜茶發布)，因為它通過APP成功塑造了女性考慮大姨媽問題的場景。同樣，你的店面、產品既然塑造了場景，何不引入各種跨界合作?比如很多人用智能手環跑步，智能手環就塑造了“跑步”這個場景。在這個場景下，可以嵌入其他品牌的跨界合作——某智能手環跑步公里數可以兌換“天天酷跑”游戲的金幣。再比如用戶喝可口可樂也是一個場景，為了豐富這個場景，可口可樂直接跟優酷跨界合作，共同推出娛樂性質的臺詞瓶。優衣庫的排隊是一個場景，就跟人人網合作推出了“排隊游戲”。所以，你的產品不再是產品本身，而是一個場景，而在這個場景下，就有了跟其他品牌跨界合作的可能。專車不僅僅是一種出行服務，更是塑造了一種乘車場景，這個場景自然要好好利用。易到跟單讀空間跨界合作，推出“單讀車”，讓用戶在車上讀書。還可以跟花色優品旗下的午睡神器“睡小寶”合作，推出睡眠車……甚至，羅輯思維聯合創始人吳聲講互聯網場景的新書《場景革命》本身，都是一個場景——一本書不再是一本書，而是一個讀書的場景。在這本書內，作者講到了任何一個公司的案例(比如易到用車案例)，就把該公司APP二維碼附上，讀者掃描書頁上二維碼，就可以獲得優惠券。(算了下，書里優惠券的金額遠遠超過書籍售價，哈哈)還有，每個人甚至都可以打造自己的場景——你自己也不再是自己，而是一個場景。比如我認識的一個韓國妹子娜娜，在手機直播APP花椒上直播自己吃韓國菜，結果引來了大批粉絲的關注。接著她可以直接去跟很多餐廳跨界合作，像每個邀請她去直播吃飯的餐廳收取贊助。總之，你的產品、店面甚至你自己都可以變成一個“場景”，引入更多的跨界合作。四、有社交既然要像設計APP一樣，設計你的線下場景，那么怎么能少了社交功能?你可以為你的場景加入各種各樣的社交屬性。比如航空業往往競爭激烈，各個航空公司除了大價格戰之外基本上毫無策略。而維珍航空意識到人們坐飛機本身也是一個場景，何不加入社交功能，豐富這個場景?所以維珍航空推出了“約空姐”的號召，鼓勵乘客在飛機到達后，在目的地主動約空姐空少共進午餐。再比如小豬短租提倡“有人情味的住宿”，讓旅客直接住在當地的人家，感受本地的文化。這樣住宿也不僅僅是住宿，而是社交。幾乎任何的線下場景，其實都可以加入社交。上次我自己坐一趟Uber，司機是一個60多歲的退休工人，跟我說：“我啊，開Uber，只不過是想多和你們年輕人聊聊天，總比在家里整天跟老婆子吵架強。”五、有分享用戶喜歡分享，而且尤其喜歡通過分享獲得一時的出名機會。所以既然要像設計APP一樣設計場景，不如把這個需求也納入到線下場景中。比如上次去一家叫做“南京大排檔”的餐廳吃飯，發現臺上有人唱曲，我就納悶：為什么不在旁邊直接加一個彈幕屏幕，這樣邊吃飯邊聊天、評論和吐槽，豈不美哉?既然要設計一個豐富的場景，就要刺激人的分享需求，讓所有用戶可以“表達自己的想法”，而不是坐在那里沉默。六、有用戶反饋小米的MIUI操作系統是在用戶反饋的基礎上建立起來的——每周根據用戶的建議去迭代產品。同樣，這樣的思路也適用于任何一個線下場景。比如上面提到的，用戶可以投票選擇餐廳服務員第二天的衣服。