標準解讀

《SB/T 10651-2012 咸鴨蛋黃》是一項由中國商務部發布的行業標準，主要針對咸鴨蛋黃的生產和銷售提出了具體的要求。該標準涵蓋了原料選擇、加工過程、質量指標以及包裝、標志、運輸和貯存等方面的內容。

在原料方面，規定了用于生產咸鴨蛋黃的鴨蛋必須新鮮且無破損，符合國家相關食品安全標準。對于加工工藝，則詳細描述了從清洗、腌制到煮熟等各個環節的操作方法及要求，確保產品的安全與衛生。

質量指標部分是標準的核心內容之一，明確了成品咸鴨蛋黃的顏色、氣味、滋味、組織狀態等感官特性，并對水分含量、鹽分、脂肪含量等理化指標設定了明確范圍。此外，還特別強調了微生物限量標準，包括但不限于菌落總數、大腸桿菌群數等項目，以保障消費者的健康安全。

關于包裝與標識，《SB/T 10651-2012》要求產品外包裝上應清晰標注生產廠家名稱、地址、聯系方式、生產日期或批號、保質期等信息；同時，對于不同規格的產品也給出了相應的包裝建議。至于運輸和儲存條件，則指出了適宜的溫度范圍及其他注意事項，避免因不當處理而導致產品質量下降。


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....

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  • 2012-03-15 頒布
  • 2012-06-01 實施
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文檔簡介

ICS6712020

X53..

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10651—2012

咸鴨蛋黃

Saltedduck′syolk

2012-03-15發布2012-06-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10651—2012

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業聯合會提出

。

本標準由中華人民共和國商務部歸口

。

本標準主要起草單位湖北神丹健康食品有限公司湖南衡東縣衡金優質農產品有限公司福建光

:、、

陽蛋業股份有限公司咀香園健康食品中山有限公司東莞市華美食品有限公司深圳市百味佳食品

、()、、

有限公司慈溪市祥龍食品廠國家農業標準化監測與研究中心黑龍江中國商業聯合會商業標準

、、()、

中心

。

本標準主要起草人余劫劉華橋龍金平汪維佳張延杰袁旭培王計昌孟興峰彭麗萍

:、、、、、、、、、

劉振宇張曦

、。

Ⅰ

SB/T10651—2012

咸鴨蛋黃

1范圍

本標準規定了咸鴨蛋黃的術語和定義原輔料和食品添加劑技術要求生產加工過程的質量管理

、、、、

檢驗方法檢驗規則標簽與標志包裝運輸儲存與銷售和召回的要求

、、、、、。

本標準適用于定義產品的生產檢驗和銷售

3.1、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

鮮蛋衛生標準

GB2748

蛋制品衛生標準

GB2749

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.5

蛋與蛋制品衛生標準的分析方法

GB/T5009.47

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛生標準

GB5749

運輸包裝收發貨標志

GB6388

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品中氯化鈉的測定

GB12457

蛋制品生產管理規范

GB/T25009

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局第號令

《》75

食品召回管理規定國家質量監督檢驗檢疫總局令第號

《》[2007]98

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

咸鴨蛋黃saltedduck′syolk

以清潔的鮮鴨蛋為原料水食用鹽等為輔料經腌制清潔破殼分離蛋清和脫水或不脫水冷

,、,、、、()、

凍或不冷凍包裝而成的蛋制品

()、。

32

.

透心度rateofsaltedyolk

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